Pão de abóbora e amêndoas... para o World Bread Day

Chegaram devagarinho, aqueles dias de Outono. A chuvinha envergonhada mistura-se com um sol envergonhado. Lentamente deixam-se os calções, as sandálias e os braços descobertos. Voltam os beiges, os verdes, os castanhos. São as cores do Outono. Das folhas que esvoaçam das árvores, da terra molhada do orvalho matinal. Já pedimos o conforto de uma mantinha no sofá e a casa torna-se num local para permanecer mais tempo. A lareira irá acender-se em breve. As luzes acendem-se mais cedo. E fica escuro mais cedo :-(

Somos, como por impulso, transportados para comidas mais sóbrias, para um chá antes de deitar ou um pãozinho acabado de fazer, ainda a fumegar.

Hoje é um bom dia para isso. Comemora-se o World Bread Day, ou Dia Mundial do Pão. Também Dia Mundial da Alimentação, numa altura em nos vemos confrontados com tanta fome no mundo, com pessoas a terem que ser deslocadas dos seus países para que possam sobreviver. É triste, muito triste, ver os rostinhos de crianças, que nem percebem bem o que lhes está a acontecer. O rosto de sofrimento dos pais, impotentes a desejarem o melhor para seus filhos e com medo do futuro.

Temos de agradecer, agradecer muito o facto de podermos, tranquilamente, fazer o nosso pão em casa se assim o quisermos. Poder partilhá-lo com quem se senta connosco à mesa, sem preocupações, sem medos. 

Bom apetite e um bom dia para todos

Pão de abóbora e amêndoas (inspirado daqui)
"flourless" - Nicole Spiridakis

Ingredientes
200g de puré de abóbora
1 chávena de amêndoas laminadas ligeiramente esmagadas
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 colher de sopa de melaço
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50g de nozes picadas
80g de pepitas de chocolate
3/3 de farinha trigo tipo 55
Amêndoas laminadas e sementes de abóbora para decorar

Preparação

Aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal

Começar por cozer a abóbora em água. Deitar num passador e esmagar com uma colher para retirar toda a água possível. 

Numa tigela deitar o puré de abóbora, as amêndoas laminadas esmagadas, o xarope de ácer, o melaço, os ovos ligeiramente batidos, a canela o cravinho, a baunilha, o sal e o bicarbonato. Envolver até ficar macio. Adicionar as nozes, as pepitas de chocolate e por fim a farinha. 

Deitar a massa na forma, polvilhar com as amêndoas laminadas e as sementes de abóbora. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Retirar quando estiver cozido, verificar fazendo o teste do palito,  e deixar arrefecer cerca de 15 minutos. Desenformar para uma grade, deixar arrefecer e saborear.

NOTA: a farinha poderá ser substituída por 1 chávena (120g) de farinha de amêndoa, para intolerantes ao glúten

pumpkin 

bread

ingredients

200g pumpkin puree

1 cup lightly sliced almonds

2 tablespoons maple syrup

1 tablespoon molasses 

2 eggs, lightly beaten

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground cloves

1 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 teaspoon baking soda
50g chopped walnuts

80g semisweet chocolate chips
3/3 wheat flour type 55

sliced almonds and pumpkin seeds to decorate

preparation
Heat the oven to 350ºF / 180ºC. 
Combine the pumpkin purée, the sliced almonds, maple syrup, molasses, eggs, cinnamon, cloves, vannila, salt, and baking soda together in a medium bowl, and stir well until a smooth batter forms. Stir in the chopped walnuts, and the chocolate chips. Finally the flour and envolve.
Pour the batter in the prepared pan and scatter the sliced almonds and pumpkin seeds evenly over the top. 
Bake until the loaf is puffed and slightly browned. Do the toothpick test, and remove from the oven.
Cool in the pan for 15 minutes before turning out onto to a wire rack to cool completly.

NOTE: flour may be substituted with 1 cup (120g) almond flour, becoming gluten free

Que o mundo se torne mais sensato, mais justo e harmonioso.
Feliz World Bread Day...

Bundt de frutos secos e... quando tudo fica escuro!

Não posso exigir que corra sempre tudo bem. Não posso exigir que a vida seja sempre fácil e cor-de-rosa. 

Às vezes acontecem coisas das quais não estávamos à espera! Tiram-nos o ânimo. Tiram-nos noites de sono e risadas fáceis. Parece que o mundo gira ao contrário e está o Universo contra nós :-(

Por alguma razão 2015 está a pregar-me umas quantas partidas, das "boas"!

Porque razão resolveu acontecer tudo de mau, ao mesmo tempo, na minha pacata vidinha?

Os meus dias andam a passar depressa demais, os planos andam a sair gorados e está frio que se farta :-)

Até a cozinha, este blog, as visitas digitais, estão a ser deixadas para trás. Peço desculpa por isso! Tantas receitas boas, tantas fotografias maravilhosas dos meus amigos bloggers e eu sem disposição para nada!

Os pensamentos estão constantemente direccionados para o mesmo e parece não haver uma saída fácil e prática.

Bem... chega de lamúrias que eu nem sequer sou do género! Toca a arrebitar e a ser positiva, fim ao pessimismo e talvez comece tudo a correr melhor. 

Tenho a certeza que enviando este bolinho maravilhoso para a Lia, Lemon and Vanilla e a sua bundtamnia dos frutos secos, tudo vai mudar :-)

Bundt de frutos secos  Inspirado de "Top With Cinnamon" - Cappuccino cake

Ingredientes

250g de farinha

3 colheres de chá de fermento

50g de amêndoas moídas

65g de miolo de noz

80g de passas sultanas

50g de pevides moídas (reservar um pouco para salpicar o bolo)

220 de açúcar

1/2 colher de chá de sal

110g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de café granulado

80ml de leite

3 ovos

Açúcar de confeiteiro

1/2 dúzia de tâmaras sem caroço cortadas às rodelas

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar uma forma de bundt.

Numa tigela grande misturar a farinha, o fermento, o açúcar, as amêndoas moídas, o miolo de noz, as passas e as pevides moídas, reservando um pouco para finalizar o bolo.

Com os dedos esfarelar a manteiga com os ingredientes secos, até não restarem pedaços de manteiga.

Dissolver o café em 80ml de água quente e adicionar à mistura de farinha, seguido do leite e dos ovos. Misturar com uma colher de pau ou uma batedeira manual.

Deitar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar fazendo o teste do palito. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar.

Depois de frio, decorar com o açúcar de confeiteiro, as pevides moídas  e as tâmaras às rodelas.

Bom proveito meninas da Bundtmania, Lia e Madame Bundette, Mena. Muitos beijinhos e contra ventos e tempestades, cá vou andando :-)

*

A rendinha linda e airosa, presente da minha amiga minhota That Cake Sweet. Saudades tuas Sandrinha, obrigada linda.

«SPORADIC DESSERT_1 Russos

Russos

Ingredientes
150g miolo de nóz
150g amêndoa sem pele
6 ovos
350g açúcar
50g farinha tipo 55
1 colher chá fermento

Recheio
Sobra de recheio de azevias de grão (receita aqui)
(quem já fez esta receita do livro bimby, sabe que o recheio é o dobro em relação à massa)

Preparação (bimby)

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.

Colocar no copo o miolo de nóz e a amêndoa e ralar 10s * vel 6 Retirar e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos e o açúcar e bater 4m * 37º * vel. 3  Adicionar o miolo de nóz e e amêndoa reservados e envolver 10s * vel. 3 Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10s * vel.3 

Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes. 

Preparação (tradicional)

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.

Num processador de alimentos triturar o miolo de nóz e o miolo de amêndoa. Reservar.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar até ficar em espuma. Adicionar as nozes a as amêndoas trituradas e envolver. Juntar a farinha misturada com o fermento e ligar sem bater.

Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013 e Janeiro 2015

Servir e apreciar rostos deliciados :-)

Bom apetite

Pesto de batata e salsa ... e momentos que marcam!

É tão raro ver um filme no momento em que está a dar na televisão! Apesar de ter uma organização em casa com tarefas divididas, a verdade, é que não gosto de ficar muito tempo sentada num sofá a olhar para a televisão sem fazer mais nada. Por isso opto por gravar e ir vendo conforme posso. Enquanto arranjo as unhas, ou janto. Ou enquanto passo a ferro... ou se for também do interesse da minha caracol, em dias de mais preguiça, enrolados numa manta.

  

Hoje é assim, mas nem sempre foi!
Lembro-me de ainda adolescente, ficar horas sentada no sofá a ver um filme. Ir à cozinha rapidamente no intervalo buscar uma peça de fruta para comer. Lembro-me de correr a fazer o que precisava no intervalo e o receio que o filme começasse sem que eu estivesse na sala. Lembro-me da emoção que sentia para ver um filme!
Hoje, realmente, perdi um pouco o interesse, não tenho paciência para estar sentada a ver um filme, com tantos planos a bailar na minha cabeça. Acabo por pôr a gravar e levantar-me. Não há dúvida que a vida muda, os interesses mudam. E tantas outras formas da minha vida ficaram para trás.
Tanto como há cheiros que lembram pessoas, músicas que recordam momentos, há filmes que trazem situações de volta. Situações de dias bons e dias menos bons. Dias em que vislumbrava a televisão praticamente entre paredes, num corropio entre os afazeres da casa e algumas passagens pela porta da sala.

  

Devo ter-me habituado ao "não sofá" para mim, porque hoje continuo a não gostar muito de sofá, apesar de muitas vezes ser "obrigada" a sentar-me :-)
Há momentos menos bons que marcam mais que os bons. Que ficam escondidos bem no fundo e que voltam quando se (re)vê um filme... 
 

 Pesto de batata e salsa

Ingredientes

60g de batata cozida
1 colher de chá de aneto seco
1 colher de chá de tzatziki
1/4 colher de chá de caril
1 chávena de salsa
umas folhas de espinafre
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 chávena de amêndoas
1 pitada de nóz moscada
meia dúzia de voltas do moinho de 4 pimentas
Azeite qb

Preparação

Num liquidificador juntar todos os ingredientes, excepto o azeite.
Misturar até ficar uma pasta suave. Aos poucos introduzir o azeite até obter a consistência desejada.
Se for para tostas, como o caso, não convêm muito líquido. Se for como molho para acompanhar uma salada, por exemplo, pode optar por uma quantidade maior de azeite.

Convidem os amigos e passem uma tarde animada.

E há que seguir em frente... sempre em frente e aproveitar os dias.

Recipe! Nowords#n.03 (smoothies)

 

Smoothie para ele (dois copos)

Ingredientes

1 chávena de morangos

1 banana

1 iogurte grego natural

1/2 chávena de amêndoas

1/2 chávena de corn flakes

1 colher de chá de melaço

Preparação

Triturar tudo no processador de alimentos, deitar num copo, colocar uma palhinha verde (para compensar o cor de rosa) e reservar.

Smoothie para ela (dois copos)

Ingredientes

2 chávenas de pêssegos laminados (congelados)

2 punhados de espinafres

2 colheres de chá de mel

1 1/4 chávenas de água

Preparação

Triturar tudo no processador de alimentos, deitar num copo, colocar uma palhinha verde para fazer pandan com a dele e levar os dois copos. Sentarmos lado a lado a saborear uma manhã de domingo.

 

  

 

Um dia feliz

Dia 1 na cozinha # 1 Mexidos de Natal

Até parecia mal que, sendo eu minhota de gema, não me estreasse no dia um na cozinha, com uma receitinha do Minho e claro está, alusiva ao Natal. Que doce estreia...

Uma receita dada por uma GRANDE GRANDE amiga, que tem um livrinho só com receitas do Minho. GRANDE AMIGA :-) mesmo!

Para ser sincera não me lembro de alguma vez ter comido com os meus pais este doce. Doce de travessa, típico do Minho mas também transmontano. E o que perdi! É muito bom, acrescentado a todos os outros excessos de Natal! E foram bastantes! Desde o arroz doce às azevias, passando pelo leite creme e as filhoses. Os chocolates e as rabanadas...Xi...

Foi mais um natal que passou. E eu tive dois... o que tornou este ano, um ano muito especial!

Obrigado a todos os que ao longo destes quase 365 dias foram dando atenção ao que neste blog se passava. Por todos os comentários construtivos, carinhosos e amigos e pelas amizades que fiz com eles.

Especial é também a minha primeira participação no passatempo dia um na cozinha.  Primeira do ano e pela primeira vez no novo ano. Uma forma de dar a conhecer as nossas receitas e as pessoas por trás delas. Uma convivência que tenho a certeza me vai enriquecer. Acho que vou gostar!
E aqui estão os Mexidos de Natal.

Espero que gostem.

Mexidos de Natal

Ingredientes
3 gemas
1/2 kg de pão de trigo
1/2 kg de acúcar
1l de água
1 dl de mel
50 gr de nozes
50 gr de amêndoa
50 gr de uvas passas
50 gr de pinhão
2 cálices de vinho do Porto

Preparação

Partir os frutos secos, mas em pedaços grandes, menos as passas. Amornar a água num tacho. Retirar do lume e deitar o pão cortado aos bocados, desfazendo-o com a mão.

Voltar a colocar ao lume e deixar ferver juntando os restantes ingredientes, excepto as gemas. Deixar ao lume durante uma hora. Retirar e juntar o vinho do Porto. Deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas. Voltar novamente ao lume para cozer ao de leve. Deitar numa taça ou repartir por taças e polvilhar com canela ou açúcar e canela.

 

Desejos de um novo ano recheado de alegrias e paz.
Beijos a todos os outros bloguers que sigo e que me seguem :-) TODOS são importantes para mim.