Vamos fazer Bolachas gluten free de abóbora

O Verão chegou, num dia de chuviscos. Parecia sim, a chegada de um Outono precoce.

A cozinha estava mais escura do que o normal nesta altura do ano.

Eu que adoro o sol, o céu azul e as flores que brilham! Triste, a chegada do Verão deste ano. Em dias assim fico na cozinha sempre à espera que um raio de sol se lembre de mim e entre pela janela. 

Parece que ele me ouviu e me fez a vontade. A meio da tarde os raios lá entravam de vez em quando e clareavam a cozinha. 

Iluminavam as bolachinhas que levo num cestinho para a Manuela, do Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil, no seu passatempo Vamos Fazer Bolachas, assim que ela voltar das suas férias.

Os dias estão escuros e eu sinto-me como eles.

Valha-nos umas bolachinhas, para petiscar no sofá, a ver os pingos da chuva na janela, desejando um dia mais alegre em breve :-)

Bolachas de abóbora recheadas de chocolate branco

Ingredientes
1 1/4 chávenas de farinha de amêndoa
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de canela
1 1/2 colheres de chá de nóz moscada

1/2 colher de chá de moinho de 4 pimentas
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1/2 chávena de abóbora passada e escorrida
1/4 chávena de óleo de côco 
2 colheres de sopa de óleo de canola (substitui por azeite, não me agradou o que li sobre óleo de canola)
1 ovo
6 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de baunilha

Preparação
Pré-aquecer o forno a 170º C e forrar um tabuleiro a pepel vegetal
Numa tigela misturar os ingredientes secos e reservar

Noutra tigela misturar os ingredientes molhados. Adicionar os ingredientes secos aos molhados e misturar apenas até ligarem.
Formar pequenas bolas e achatá-las ao tamanho exacto que se quer, elas não se espalham ao cozer.
Levar ao forno durante cerca de 17 minutos. Deixar esfriar e rechear com chocolate branco previamente derretido. Algumas podem ficar sem recheio, para os mais "esquisitos"

notas
Usar um pano de cozinha limpo para escorrer a abóbora. Medir 1 chávena de abóbora, colocar no meio da toalha e espremer até que saia todo o líquido e fique cerca de 1 chávena, ou seja metade do que era originalmente.
Estas bolachas não ficam estaladiças. Ficam molinhas e suaves. 

Eu até gosto de dias de chuva. Mas hoje, nem sei porquê, não me está a agradar. Sinto uma grande tristeza...
Vou comer uma bolachinha... talvez anime :-)
Bom proveito Manuela e boas férias.

Bundt de ginjinha e chia e uma prima de mãos de ouro

E passou mais um mês. Um mês para andar novamente às voltas com a imaginação para a bundtmania das meninas Lia, Lemon and Vanilla e Mena. Desta vez cabe-nos agradar a Mena, do delicioso blog aventuras de uma mamã, que nos leva para o mundo de bebidas e cocktails.

Não tenho hábito de beber bebidas alcoólicas. Aqui não entra cerveja, whisky ou caipirinhas de maneira nenhuma :-) Sou mais de sumos naturais e água e, embora pouco saudável, ainda vão uns refrigerantes, de vez em quando. A velhinha Coca Cola, por exemplo.

O meu avô materno era agricultor. A minha prima, embora sendo professora, foge, sempre que pode, para a quinta. Um lugar que ela transformou num pequeno paraíso. Um lugar que ela carinhosamente cuida e onde cultiva de tudo um pouco. Dá gosto quando vou visitá-la e ela aparece elegantemente vestida de galochas, calças de bolsos e chapéu. Entre muros tem uma horta biológica linda, com tudo o que é saudável. Desde espinafres, feijão verde, tomate, abóboras, tudo... e uns figos de babar, sim a palavra certa é babar!

Quando lá estive nas férias da Páscoa recebi de presente uma garrafa (linda) de ginjinha. Daquela caseira com um cheirinho tão gostoso, que me lembra o tempo em percorria a adega na casa do meu avô, no Cadaval. Tinha aquele cheirinho doce de aguardente. Confesso que esta ginjinha me agrada, mas ainda não lhe tinha tocado. A garrafa tem estado sossegada em cima da lareira, aguardando a visita de amigos ou o uso num bolo. Veio o tema da bundtmania e até parecia que adivinhavam... a oportunidade de abrir a garrafa e sentir aquele cheirinho que tanto gosto, estava ali...

Depois de roubar algumas ginjas e escorropichar o fundo do cálice o bolo foi para o forno, deixando na cozinha um cheirinho capaz de embriagar algum mosquito que por lá andasse :-)

 Bundt de ginjinha e chia (inspirado daqui com algumas alterações)

Ingredientes

150g de margarina ou manteiga sem sal

100g de açúcar

3 ovos

100g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50g de sementes de chia, (também chamada de salvia hispanica)

5 colheres de chá de ginjinha caseira

1 colher de chá de fermento

Preparação

Ligar o forno a 170º. Untar uma forma de bundt e polvilhar com farinha.

Bater a manteiga ou margarina amolecida e adicionar o açúcar até obter uma massa fofa. Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adicção.Juntar a ginjinha.

Num tigela à parte misturar a farinha, o bicarbonato, as sementes de chia e o fermento. 

Juntar o preparado à massa anterior.

Deitar na forma e levar ao forno. Verificar fazendo o teste do palito. 

Quinta. Um paraíso muito bem cuidado pelas mãos da minha prima :-)

Um grande beijinho às queridas meninas da bundtamnia, Mena e Lia que, embora longe, estão sempre por perto.

Obrigado Ticha por esta deliciosa ginjinha, numa garrafinha linda. 

Pesto de batata e salsa ... e momentos que marcam!

É tão raro ver um filme no momento em que está a dar na televisão! Apesar de ter uma organização em casa com tarefas divididas, a verdade, é que não gosto de ficar muito tempo sentada num sofá a olhar para a televisão sem fazer mais nada. Por isso opto por gravar e ir vendo conforme posso. Enquanto arranjo as unhas, ou janto. Ou enquanto passo a ferro... ou se for também do interesse da minha caracol, em dias de mais preguiça, enrolados numa manta.

  

Hoje é assim, mas nem sempre foi!
Lembro-me de ainda adolescente, ficar horas sentada no sofá a ver um filme. Ir à cozinha rapidamente no intervalo buscar uma peça de fruta para comer. Lembro-me de correr a fazer o que precisava no intervalo e o receio que o filme começasse sem que eu estivesse na sala. Lembro-me da emoção que sentia para ver um filme!
Hoje, realmente, perdi um pouco o interesse, não tenho paciência para estar sentada a ver um filme, com tantos planos a bailar na minha cabeça. Acabo por pôr a gravar e levantar-me. Não há dúvida que a vida muda, os interesses mudam. E tantas outras formas da minha vida ficaram para trás.
Tanto como há cheiros que lembram pessoas, músicas que recordam momentos, há filmes que trazem situações de volta. Situações de dias bons e dias menos bons. Dias em que vislumbrava a televisão praticamente entre paredes, num corropio entre os afazeres da casa e algumas passagens pela porta da sala.

  

Devo ter-me habituado ao "não sofá" para mim, porque hoje continuo a não gostar muito de sofá, apesar de muitas vezes ser "obrigada" a sentar-me :-)
Há momentos menos bons que marcam mais que os bons. Que ficam escondidos bem no fundo e que voltam quando se (re)vê um filme... 
 

 Pesto de batata e salsa

Ingredientes

60g de batata cozida
1 colher de chá de aneto seco
1 colher de chá de tzatziki
1/4 colher de chá de caril
1 chávena de salsa
umas folhas de espinafre
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 chávena de amêndoas
1 pitada de nóz moscada
meia dúzia de voltas do moinho de 4 pimentas
Azeite qb

Preparação

Num liquidificador juntar todos os ingredientes, excepto o azeite.
Misturar até ficar uma pasta suave. Aos poucos introduzir o azeite até obter a consistência desejada.
Se for para tostas, como o caso, não convêm muito líquido. Se for como molho para acompanhar uma salada, por exemplo, pode optar por uma quantidade maior de azeite.

Convidem os amigos e passem uma tarde animada.

E há que seguir em frente... sempre em frente e aproveitar os dias.

Brownies de marshmallows... para o Dia um... na Cozinha e para as crianças

Dia Um... na Cozinha de Junho. Dia Mundial da Criança :-)

Se não tivesse filhos, acharia que me faltava vida. Qualquer mãe ou pai sabe o quão difícil é adequar os dias aos filhos. O quão difícil é saber tomar a decisão certa no momento certo. Dar o melhor conselho. Conseguir fazer passar os valores que os transformem em pessoas de bem. Ensinar-lhes o que é mais correcto para um futuro tranquilo.

E, apesar de todos os precalços e pedras no caminho que vão surgindo ao longo do tempo, que teima em passar a correr, ao longo da sua vida, apercebo-me que bocadinhos de mim vão permanecendo no coração dos meus filhos. E por mais rebeldes ou "desligados" que se queiram mostrar, há sempre aqueles momentos em que são filhos e em que eu sou mãe!

Da dependência total ao afastamento e depois novamente a necessidade do "colo", é este o percurso de pais e filhos! Mas para nós pais, serão sempre os nossos bebés, mesmo quando nos zangamos, mesmo quando os castigamos, mesmo quando vão para longe... 

Eles crescem e sei que um dia formarão a sua própria família, mas eu nunca deixarei de ser a mãe deles.

  

No ano passado, em Junho, eu ainda não participava no Dia Um...Na Cozinha. O meu blog era muito verde. Existia apenas à seis meses. Hoje está mais crescido, com mais conhecimentos de tantas coisas. Com tantos mais amigos. 

E se no ano passado fiz bolachinhas para as crianças, este ano fiz Brownies! Aqueles quadradinhos de chocolate que vão adoçar as boquinhas gulosas :-)

Nada mais gratificante do que fazer algo a pensar neles. Naquelas tais boquinhas gulosas, que adoram doces, chocolates, gomas... marshmallows! Mas colocando uns travões :-) 

Hoje podem tudo... até comer uns docinhos a mais

 

 
 Brownies de marshmallows e chocolate

Ingredientes
1/2 chávena de manteiga sem sal
340gr de chocolate negro em barra
1/2 chávena de açúcar granulado
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
3/4 de chávena de farinha de trigo
1 chávena de pepitas de chocolate meio amargo
1 chávena de marshmallows em miniatura (cortei os cilindricos)
1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente. Ou caju, amêndoa... ao gosto de cada um

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º

Untar uma assadeira pequena quadrada e colocar duas tiras de papel vegetal a apanhar um lado ao outro da assadeira em ambas as direcções.

Numa tigela refractária derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate, mexendo ocasionalmente.

Retirar do lume e adicionar os açúcares, o sal, em seguida os ovos e por último a farinha. Ligar até homogeneizar.

Espalhar a massa uniformemente pela forma preparada. Assar até que o palito inserido no centro saia com migalhas húmidas. Cerca de 25 a 30 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com as pepitas de chocolate, os marshmallows e as nozes.

Colocar novamente no forno até que o chocolate fique brilhante e os marshmallows pareçam inchados. Cerca de 5 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma. Depois de esfriar e usando as bordas do papel levantar com cuidado e pousar sobre uma superfície adequada. Cortar em quadrados.

 

 

 

Divirtam-se com os vossos filhos. Hoje o dia é deles :-)