«SPORADIC MEAL_1» Massa cremosa de frango e alho francês

Não sou do género de fazer sempre a mesma coisa. Odeio rotinas, tanto como odeio ter a casa muito tempo igual. Tenho que mudar de vez em quando, nem que seja a manta de uma cama, ou a posição de uma jarra. Dá-me alegria à alma e parece que entro numa casa nova e renovada.

Assim como gosto de variar a casa, também o blog precisa de levar uma lufada de ar diferente.

Estamos no Inverno, chego a casa debaixo de um céu azul escuro e o jantar acaba de ser feito já o céu está negro.

Torna-se impossível uma sessão fotográfica em condições e jantar a horas!

Numa lufada do blog, tiro fotografias com luz artificial de um jantar em modo "despacha-te" e a minha família consegue a refeição ainda quente.

Inicio desta forma a nova rubrica. Refeições esporádicas, feitas maioritariamente na Bimby, a par do que normalmente faço e com poucas palavras.

É esta a primeira. Espero que gostem :-)

Massa cremosa de frango e alho francês

Ingredientes
1500g de água
2 c chá de flor de sal
400g de massa tipo macarronete riscado
30g de azeite
3 dentes de alho
10g de salsa
200g de alho francês cortado às rodelas
50g de vinho branco
1 pitada de 4 pimentas de moinho moída na hora
200g de natas
400g de bife frango cortado em tirinhas finas e curtas

Preparação
Colocar no copo a água e uma colher de chá de sal e aquecer 10m * 100º * vel colher. No final do tempo adicionar a massa e cozer o tempo indicado na embalagem 100º * inv * vel colher. Escorrer com a ajuda da varoma ou do cesto e reservar.
Colocar no copo o azeite, o alho, e a salsa. Picar 2s * vel 7
Adicionar o frango às tirinhas e refogar 4m * varoma * inv * vel colher. Adicionar o alho francês e refogar mais 4m * varoma * inv * vel colher.
Adicionar o vinho, 1 colher chá de sal e a pimenta e programar 5m * 100º * inv * vel colher.
Juntar as natas e programar 2m * 100º * inv * vel colher. Envolver o molho com a massa e o frango e servir de seguida.
Bom apetite

Como era sem, como é com...e umas bolachinhas!

Foram tantos os pedidos. Foram tantos os sorrisinhos e os beicinhos, que conseguiram!

Desde pequeninos que os meus filhos pedem um cachorro. Mas ter um cachorrinho não é como ter um brinquedo de peluche. Ele tem que ir à rua, ele pode estragar mobília ou vestuário em casa, ele larga PÊÊÊLO, ohh :-( e obriga-nos a andar de saquinhos para cão :-\

Depois de muito reflectir, pensar nos prós e contras, e de como nos organizarmos com mais este peludinho, lá nos decidimos fazer a vontade a pedidos tão insistentes.

Não posso dizer que é fácil. Sem cachorro há liberdade de saídas, ficar na rua o tempo que quisermos, dormir até quando apetecer, noites tranquilas sem ter que sair para o frio, limpar a casa menos amiúde! Com cachorro acaba-se tudo isso. Compras são a correr, o cachorro fica no carro, sossegado felizmente, enquanto apressados percorremos dois ou três corredores do supermercado, numas compras mais urgentes em modo flash. Dormir até à hora que quisermos, nem pensar! Pelas 7h, o mais tardar, temos a visita de alvorada e quer chova quer faça sol, lá vai o meu marido, meio ensonado coitado, com o peludo à rua. Quase todos os dias aspirar a casa. Lavar mantas com pêlo, brinquedos meios defeitos (dele) e constantemente uma sombra atrás de nós... chamamos-lhe muitas vezes, em tom de mimo "assombração" :-)

O Whisper entrou na nossa família com apenas dois meses, abandonado com a mãe e os irmãos. Agora tem 6 meses e não houve um só dia em que me arrependesse de o ter ido buscar a uma associação de animais abandonados. E como só um acharam pouco, trouxemos também um irmãozinho, o Vincent, que é do meu filho.

O Whisper é um cachorrinho super super querido, meigo, porta-se maravilhosamente, obediente e posso dizer com todo o orgulho que tenho todos os chinelos e sapatos intactos e que não lhe interessam nada (que sortuda)! Não podia fazer mais jus ao nome que lhe demos, Whisper, "Sussurro"! Deve ser por isso que é um cachorro calmo, meigo e brincalhão.

É claro que nada disto tem a ver com bolachinhas, até porque o meu cachorro não as come, mas eu tinha que vos falar dele.

Apresento-vos o meu cachorro em companhia destas bolachinhas salgadas, que vão, cheias de carinho, para a Manuela, do Cravo e Canela, para mais um passatempo de Vamos Fazer Bolachas.

Bolachinhas de parmesão e alecrim

Ingredientes

30g de queijo parmesão

1 colher de chá de alecrim

200g natas

210g farinha sem fermento (tipo 65)

1 colher de chá de flor de sal

flor de sal qb para polvilhar

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo o queijo, o alecrim e ralar 10s * Vel 9. Retirar e reservar.

A seguir colocar no copo as natas, a farinha e a flor de sal e misturar 15s * vel 6.

Cortar 2 folhas de papel vegetal, colocar a massa entre elas e com um rolo de massa estender finamente. Retirar o papel vegetal e com um cortador a gosto, cortar quadrados de 4 x 4.

Polvilhar metade dos quadrados com o queijo e alecrim e a outra metade com a flor de sal.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Depois de frias guardar numa caixa com tampa hermética.

Preparação (tradicional)

Pré-aquecer o forno a 180º.

Num processador de alimentos colocar o queijo e o alecrim (poderá picar o alecrim com uma boa faca). Reservar.

Numa tigela juntar as natas, a farinha e o sal e msiturar até obter um massa moldável.

Cortar 2 folhas de papel vegetal, colocar a massa entre elas e com um rolo de massa estender finamente. Retirar o papel vegetal e com um cortador a gosto, cortar quadrados de 4 x 4.

Polvilhar metade dos quadrados com o queijo e alecrim e a outra metade com a flor de sal.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Depois de frias guardar numa caixa com tampa hermética.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2012

E os nossos Whisper (amarelo) e Vincente (pretinho) 

Bom apetite

Espero que gostes, querida Manuela. Tanto delas como do nosso Whisper :-)

Iogurte de ameixa e... saudades de poesia

Tenho saudades de escrever poesia. Tenho saudades do meu caderninho de palavras sentidas. De olhar as árvores, as pedras, o mar e sair poesia.
Num universo de muitas voltas, e vida de reviravoltas, os minutos rápidos do dia não dão tréguas e o tempo para pensar poemas desvaneceu.
Vou abrir o meu caderninho e dar-vos um pouco da minha poesia...!

"Eu sou a margem

 

Eu sou a margem que aguarda o rio na sua passagem

Eu sou a margem que vê as flores, a lua, o sol e o céu

Eu vejo as flores na lua, a lua no céu e o céu em mim

As flores são a magia, e a magia é água do rio, lento

Que acaricia a margem à sua passagem

E o rio é o meu amor

E é tudo magia

E é tudo magia

E eu, a margem, aguardo o rio na sua passagem

Eu sou o desabrochar das flores, porque sou margem

Eu sou as sombras da noite, porque sou margem

Eu sou a cama da chuva, porque sou margem

Eu sou o espelho do sol, porque sou margem

E aguardo o rio na sua passagem

O rio é o meu amor, que tarda em passar

E eu, a margem, aguardo o amor na sua passagem

                                                                          

                                                                        23/Out/2009" 

Iogurte de ameixa

Ingredientes

4 ameixas pretas maduras

80g de açúcar

1 litro de leite

1 iogurte natural (usei iogurte grego)
Aveia

Preparação (bimby)

Descascar as ameixas.

Com o copo limpo colocar as ameixas, o açúcar e triturar 3s * vel 5

Programar 5m * 50º * vel 4 Reservar

Entretanto juntar o litro de leite e o iogurte natural. Programar 4m * 50º * vel 4.

Terminado o tempo abafar muito bem a bimby com uma manta polar durante 8 a 10 horas. Eu costumo deixar durante a noite.

No dia seguinte deitar um pouco de fruta em cada frasquinho, depois de lavado e escaldado e encher com o iogurte. Guardar no frigorífico.
No momento de servir cobrir com aveia

Preparação (iogurteira)

Descascar as ameixas e cortar em pedacinhos

Num tachinho deitar o açúcar e as ameixas e deixar ferver até ficarem em compota. Deitar nos copinhos da iogurteira e reservar até arrefecer.

Numa tigela juntar o leite com o iogurte, mexer bem para ligar. Deitar nos copinhos da iogurteira onde já está a compota de ameixa. Ligar a iogurteira e deixar por 8 a 10 horas.
Guardar os frasquinhos no frigorífico e no momento de servir cobrir com aveia.

Bom apetite

 

Bundt... de rolls e um aproveitamento inesperado

Estas meninas da bundtmania lembram-se de cada coisa ;-) Um bundt de rolls with a twist! E porque não? 

Sabem aquelas receitas que queremos muito que corram bem, e que depois apanhamos a desilusão de não correrem assim tão bem?
Que guardamos depois no frigorífico (tristíssimas) e vamos de vez em quando espreitar, como se houvessem milagres, verificar se passaram de mal (horrível) para bem e apercebemo-nos de que não correu realmente nada bem?
Lembram-se, para quem me vê no facebook, de uns macarons que eu queria tanto que ficassem maravilhosos e que afinal pareceram ter sido pisados por um elefante?
Comecei a fazer os rolls para o bundtroll sem ideia nenhuma de que recheio iria usar...
Mas sigam-me :-)

Bundtroll de mel dourado com recheio de macarons

Ingredientes
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 colheres sopa de mel
3 e 1/4 chávenas de farinha
1 pacote de levedura seca (usei 11g de fermipan)
1 colher de chá de sal
2 gemas (as claras são para a cobertura)

Preparação
Num tachinho juntar o leite, o óleo e o mel e levar ao lume até ferver. Mexer e deixar reservado a arrefecer. Basta ficar morno.
Na tigela da batedeira misturar 1 e 1/2 chávena de farinha, o fermento, o sal, as gemas e em velocidade reduzida adicionar lentamente o líquido morno. Bater até ficar homogéneo e adicionar a restante farinha (1 / 3/4 de chávena)
Fazer uma bola, tapar com um pano e deixar até dobrar de tamanho. Cerca de 45 a 60 minutos.
Untar e povilhar uma forma bundt abundantemente.

Recheio: creme de macarons :-) 
140g de macarons (que não deram certo e ficaram tristemente abandonados no frigorífico)
100g de queijo creme
Picar tudo junto num processador de alimentos e reservar. Usei a Bimby

No final do tempo mexer um pouco a massa para tirar o ar e numa bancada enfarinhada estender de forma a fazer um rectângulo e espalhar o recheio dos macarons por toda a superfície, um pouco afastado das bordas. Dobrar sobre o comprido e cortar fatias com cerca de 2cm de espessura.
Distribuir pela forma ligeiramente afastadas e pondo as fatias de cima desencontradas com as de baixo até terminarem as fatias. Cobrir novamente com um pano e colocar num lugar de ambiente morno durante cerca de 1 hora. Elas irão levedar de novo.
Levar ao forno a cerca de 180º.
Quando estiver cozido retirar e deixar arrefecer na forma.
Depois de frio desenformar e cobrir com o molho de claras a gosto.

Cobertura
1/3 de chávena de açúcar em pó
1 colher sopa de mel
2 claras de ovo
Juntar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames até adquirir a consistência desejada.

Bom apetite

Meninas lindas da bundtmania, Lia Lemon & vanilla e Mena Aventuras de uma mamã deixo na Sibéria com este bundtrollwithatwist para a Mena e desejo um dia cheio de receitas maravilhosas bem enroladinhas.

Pão do Vaticano e um sábado de duas estações

O dia de sábado amanheceu com sol, luminoso e acolhedor. Acordei,  preguiçosamente, com um focinho de cachorro pousado na borda da minha cama. 

Antecipando um dia alegre e solarengo pulei da cama. Da minha cabeça não saía a ideia de que hoje era dia de fazer pão, dia de fazer O pão...

Com a cozinha arrumada preparei-me para acrescentar os últimos ingredientes à massa, também chamada de starter ou isco. Tinha vindo a prepará-la com um ingrediente por dia ao longo de toda a semana.

Sexta feira foi o último dia. Dividi a massa por algumas colegas de trabalho para que seguissem o mesmo processo e fiquei com uma porção, (novamente um starter ou isco), para mim. 

Hoje era o dia!
Ingredientes em cima da mesa, pesados e ordenados. Forma untada e polvilhada. Vou fazer pão.

PÃO DO VATICANO

Este pão trás boa sorte a toda a família.

Aquele que coze o pão tem um desejo realizado.

Apenas deve fazer este pão uma vez na vida

Começa na 2º feira

É importante que o fermento NÃO esteja no frigorífico.

Coloque a massa numa taça ou bacia de vidro e cubra com um pano de cozinha. Só pode mexer com uma colher de pau, nunca com talheres de metal ou com as mãos.

·          2ª feira: Junte 250g de açúcar – Não mexer

·     3ª feira: junte 250ml de leite fervido (deixe arrefecer antes de usar)– não mexer

·          4ª feira: junte 250g de farinha – não mexer

·          5ª feira hoje pode mexer tudo – apenas com uma colher de pau

·     6ª feira: junte 250g de açúcar, 250ml de leite fervido e arrefecido e 250g de farinha. Mexer ao redor e ajustar para 4 porções. Dar 3 porções. A 4ª fica para si e é com ela que faz o pão.

·          Sábado: Para a 4ª porção junte 250g de farinha, ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio, ½ pacote (ou uma colher de sopa) de fermento em pó, 3 ovos, açúcar baunilhado qb, 250ml de óleo, nozes picadas grosseiramente, ½ colher de sopa de canela, 3 punhados de passas, pedaços de maçã e raspas de chocolate.

Unte uma forma e ligue o forno a 180º C, cerca de 30 minutos (o meu demorou mais). Coloque a massa e leve ao forno.

Bom apetite

Boa sorte

O pão estava no forno e cheirava tão bem! A luz do sol com que acordei estava cinzenta, o aconchego do sol tinha desaparecido. Num momento passei de uma Primavera no Outono para um Inverno num Outono. Mas o meu pão estava no forno e cheirava tão bem!

Pena só se fazer uma vez na vida, este pãozinho, é delicioso.
Obrigada Vera, Hoje para Jantar, por teres tido o cuidado e a lembrança de trazer o "starter" para que eu pudesse saborear este soberbo pão. O teu pãozinho tinha tão bom aspecto que não resisti a pedir-te.
Além do dia fantástico na Figueira da Foz no passado domingo, ainda trouxe no coração momentos, partilhas e num saquinho uma experiência fenomenal.
Obrigada.
Beijos e bom fim de semana.

Compota de pêra com especiarias e nozes no Dia Um...Na Cozinha

Nem consigo perceber como pode o tempo passar tão depressa!

Vejo os meus filhos a crescer numa velocidade vertiginosa e crianças que vi pequeninas estão hoje a casar-se. 

Fico com a sensação que vivo a correr. Fico com a sensação que o tempo não chega para todos os meus sonhos se concretizarem. Devagarinho, alguns consigo alcançar... mas tenho tantos outros!

Eu tenho a terrível mania de sonhar alto... no entanto, tudo o que sonho é realizável. Mesmo que, por vezes, os meus sonhos envolvam também quem me rodeia.

E assim vou dormindo e acordando, sempre bem disposta, sabendo que cada dia que passa é uma etapa, uma aventura e um desafio dentro de mim.

Assim como é um desafio fazer uma compota, tema de mais um Dia Um...Na Cozinha. Vamos pôr os tachinhos a ferver. Vamos buscar à despensa ingredientes perdidos e fazer uma compota que nos acompanhe, com tostinhas, à lareira, nos dias frios que estão a chegar.

Compota de pêra com especiarias e nozes

Ingredientes
750g de pêra Rocha lavada, descaroçada e cortada em cubos
Raspa de 1/2 limão e 1/2 laranja
20g de margarina cortada em cubos
400g de açúcar
8 nozes descascadas e partidas em pedacinhos
1 colher de chá de erva doce
1/2 colher de café de canela
1/4 colher de café de nóz moscada
1 cravinho desfeito em pó

Preparação
Num tacho pôr a margarina e por cima as pêras. Levar a lume brando até as pêras estarem cozidas. Mexer de vez em quando.
Quando as pêras estiverem cozidas e tenras, juntar as raspas das frutas e as especiarias. Adicionar o açúcar e deixar ferver cerca de 1 hora mexendo de vez em quando. A meio juntar as nozes.
Vá vigiando e mexendo e quando estiver a fazer ponto estrada (o doce afasta-se quando passa com a colher no fundo do tacho), desligar o lume. A compota está pronta.

Enfrascar
Lavar e ferver os frascos de vidro e as tampas que se vão usar. Secar muito bem. Encher com a compota, calcar bem com uma colher de forma a preencher todo o frasco. Vedar bem e deixar virados ao contrário até arrefecer.
Colocar uma etiqueta linda e não esqueçam de escrever a data (eu esqueci!)

Ofereçam aos amigos, com eu fiz.
Beijinhos I... espero que tenhas gostado ;-)

  

Tenho uma confissão a fazer. Esta compota não foi feita agora, estava guardada nos meus arquivos de receitas. Foi feita num tempo em que a máquina fotográfica era outra. A sensibilidade à fotografia de culinária também era outra. Por isso, perdoem-me alguma falta de qualidade.
Foi o que consegui remediar ;-) de um bocadinho do meu passado fotográfico :-)

Feliz Dia Um...Na Cozinha para todos e vamos buscar as tostinhas ;-)