Tartelettes de mascarpone...

Tartelettes de mascarpone (inspirado daqui)

Ingredientes 
(base)
250gr de farinha espelta
1 pitada de sal
90g de manteiga sem sal fria e cortada em cubinhos
50g de açúcar em pó
2 gemas de ovos L

Preparação

Juntar a farinha com a manteiga num processador de alimentos e pulsar até que pareça pão ralado fino. Adicionar o açúcar e as gemas. Pressionar novamente o processador até ficar tudo ligar. A mistura deverá despegar das bordas do processador. Retirar, formar uma bola, embrulhar em película aderente e colocar no frio pelo menos 1 hora.

Com a ajuda de um ralador, ralar grosseiramente uma quantidade de base para cada forma. Pressionar na base e nas laterais até formar uma caixinha. Picar o fundo com um garfo e colocar no frio mais uns 10 minutos.

Amassar uns quadrados de papel vegetal para ficar maleável e colocar dentro de cada tartelette. Preencher com feijões e levar ao forno 12 minutos. Retirar os feijões e o papel vegetal e levar mais uns 5 minutos ao forno até dourar.

Ingredientes 
(recheio)
500g de queijo mascarpone
3 gemas
150gr de maple syrup
1/2 vagem de baunilha, retirar as sementes
raspas de laranja
1 rodela de ananás cristalizado

Preparação

Numa tigela misturar o queijo mascarpone, as gemas e as sementes da vagem de baunilha. Bater com uma batedeira até ficar cremoso. Colocar no frigorífico cerca de 20 minutos.

Com uma colher colocar um pouco de creme em cada tartelette. Decorar com os triângulos de ananás e as raspas de laranja.

Servir imediatamente.

Reservei um pouco deste creme para fazer uns deliciosos gelados que podem ver aqui. :-)

Um bolinho florido... para a Maria

Eu gosto é de festinhas...

Adoro rever os meus amigos em ambientes descontraídos. Reunir para lembrar os velhos tempos e o que nos divertíamos. São amigos de muitos anos e quando digo muitos anos, são muitos anos, mesmo. Tempos em que ninguém sonhava em casar, ter uma casa para cuidar, quanto mais rodearmo-nos de filhotes :-)

O que importava era quem ia estar na Praça da República nessa noite, ou como estaria o dia seguinte para a praia. Quem seria a próxima vitima a ser borrifada pelo açúcar da "broinha de mel" ou porque não se despachavam aqueles que estavam nos matraquilhos em que queríamos jogar. O Twister lá estava para andar vezes sem conta e o pão quente, comido no degrau da padaria, logo na primeira fornada da madrugada do padeiro.

Eram manhãs de praia, tardes de Praça da República e noites de Luziamar! Ou momentos em casa desta amiga, daquela ou daquele. Quem me lê pode pensar que seria uma monotonia, mas não, nem pensar... era tão animado! Eram tantos km de passeio pela cidade. A minha cidade natal, a minha cidade de férias.

Hoje somos os mesmos... mas casados e com filhotes. Os nossos meninos e meninas lindos vão crescendo e nós, os pais, aproveitamos os aniversários para eles se encontrarem e para nós nos revermos e revivermos. 

Havia tanto para falar... mas não vos maço! São recordações minhas, afinal, mas que me faz bem partilhar. 

São amigos que mantenho. São primos chegados. São primos e amigos  do coração. E foi a festinha dos 6 anos da pequenina e linda Maria.

Bolo de sementes de abóbora

Ingredientes do bolo
1 iogurte grego
3 medidas de açúcar
1 medida de óleo
4 ovos
60g de sementes de abóbora picadas + um pouco para decorar
3 medidas de farinha
1 colher de chá de fermento

Recheio
200ml de natas para bater, que fiquem fortes
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de baunilha em pó
60g de nozes grosseiramente picadas

Preparação do recheio
Bater as natas com o açúcar e a baunilha até ficar bem presa. 

Cobertura (daqui)
250gr de queijo mascarpone
100ml de natas (bem frias)
90g de açúcar

Preparação da cobertura
Juntar todos os ingredientes até ficar um creme macio e grosso. Reservar no frio tapado com película aderente.

Preparação do bolo
Forrar o fundo de uma forma com papel vegetal,  untar com margarina e polvilhar com farinha.
Ligar o forno nos 180º.
Bater muito bem o iogurte, o açúcar e as gemas. Juntar o óleo e as sementes. Envolver sem bater a farinha já misturada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo firme.
Levar ao forno até que o palito saia seco. Se necessário baixar um pouco a temperatura.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma rede.
Depois de arrefecer cortar o bolo no sentido longitudinal em três partes. 
Em cada parte rechear com metade do chantilly e adicionar metade das nozes. 
Cobrir com a cobertura de mascarpone, decorar com margaridas e sementes moídas e levar para o aniversário da Maria ;-)
Guardar no frio até ao momento de servir.

Parabéns linda Princesa Maria. ADOREI a tua festinha.
E aos papás... um grande xi e gosto muito de vocemecês :-)

Bundt de mirtilos... e o tempo que corre!

O tempo passa a correr, é verdade! Uma frase que já se tornou batida. Corremos para o trabalho, corremos para casa, corremos para arrumar tudo e termos algum tempo livre no fim de semana para passear, relaxar. Corremos para um encontro, e mesmo a correr não conseguimos despachar-nos a tempo!! Os filhos crescem a correr e as fotografias de chupetas e fraldas no colinho da mamã, dão lugar a outras de mamã no colinho deles.  

Pois, a culpa é do tempo, passa a correr... blá blá blá!!!

Dou comigo muitas vezes a tentar fintar o tempo e penso no que deveria fazer para não viver nesta correria diária. Páro, e digo que hoje não me vou apressar. Dura dois dias, se tanto... 

Já percebi que não consigo viver com calma. Preciso da adrenalina da correria, de fazer tudo em contra relógio, como portuguesa que sou! E para ajudar sou uma mulher do norte, daquelas que não são mesmo capazes de ficar quietas. Que pensa numa coisa e logo a seguir noutra e resolve fazer as duas ao mesmo tempo. E ainda se segue mais uma e mais outra!!!

Que fazer? Nada! Já tentei e não adiantou! Volto sempre ao mesmo! ;-)

A correr passaram também quase dois anos de bundtmania. Comecei a participar na segunda edição com um bundt de Halloween, este aqui.  Passaram-se variadíssimos temas e confesso, todos um verdadeiro desafio. E até ganhei uma das edições, para grande surpresa minha, que, distraída como sou, nem reparei... disseram-me, passado já algum tempo, que eu tinha ganho. O eleito foi este bolinho aqui :-) Uma falha tão grande para com as simpáticas meninas do passatempo...

Esta é a 20ª edição. Passaram-se 18 passatempos e 17 participações... e eu gosto :-)

O tema são "frutos vermelhos", liderado pela amável Lia Lemon and Vanilla. Deixo-vos a minha participação, em tempo quase limite.

Bundt de mirtilos (inspirado daqui)

Ingredientes

175gr de manteiga sem sal, amolecida

1/2 chávena de farinha espelta, peneirada

3 ovos L

1 colher de chá de fermento em pó

90gr de maple syrup

50gr de mel

1 iogurte grego natural

2 colheres de sopa de raspa de lima

50gr mirtilos + para decorar

Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e povilhar uma forma bundt.

Numa tigela grande, bater a manteiga até ficar clara e fofa. Deitar os ovos um de cada vez, o maple syrup, o iogurte, a raspa de lima e os mirtilos. Misturar o fermento com a farinha e adicionar com uma peneira, apenas envolvendo, para que fique tudo homogéneo.

Levar ao forno até que um palito inserido no bolo sai limpo.

Retirar do forno e deixar esfriar durante pelo menos 10 minutos. Virar com cuidado para uma grelha e deixar esfriar completamente.

Decorar no meio e em volta com os mirtilos, polvilhar com o açúcar e presentear um colega que gosta de ganhar corridas ;-)

Um bom dia bundtmania para todos e um beijo especial à Lia e à Madame Bundette, As aventuras de uma mamã. As meninas deste passatempo :-)

Gelados de mascarpone... e o que era afinal!

E chegou o dia do geladinho por aqui. Já fazia falta!

O calor tornou-se insuportável e no regresso ao fresco de casa, o sofá chama por mim. A sala está escurecida e as sombras do Sol nas persianas iluminam as flores da mesa. Saboreando um gelado, deixo-me ficar por ali.

Ouço as batidas do mar. Um cântico de ritmos, suaves e compassados. As gargalhadas das crianças a chapinhar na água fazem-me sorrir. Um barco buzina, talvez para chamar os amigos que estão a mergulhar e um grupo de jovens joga à bola.

As sombras já mudaram no vaso das flores. O dia está a acabar, penso.
Imagino a água azul do mar, fresca, transparente e corro na sua direcção. Colho as pedrinhas que as ondas trazem e guardo-as para a minha colecção. Sinto na pele o calor, que passa e me acaricia, piso o chão quente e bebo a brisa do fim do dia. Passo a areia fina pelos dedos, e deixo o vento apagar uma frase escrita; Amo-te...
Estou sozinha na praia. Não há crianças a brincar, os barcos coloridos de velas brancas também se foram. Lentamente os barulhos vão-se dissipando e só fico eu e o mar.
Fecho os olhos e deixo o mar levar-me. Vou envolta no seu cântico, como se não existisse mais nada, só o mar, só aquela linha firme e perfeita no horizonte, para onde me dirijo...
Um pauzinho flutua ao meu lado, delicadamente polido, perfeito, eu agarro-o e tu estás comigo. Nado contigo e não largo o pauzinho, como se dele dependesse o meu regresso à areia. Olho à minha volta e só vejo mar. A terra desapareceu, tu não estás, só tenho o meu pauzinho como companheiro! 

Acordo ... lembro-me que estava a comer um gelado! Afinal era um sonho e estou sozinha, com um pauzinho de gelado esquecido na mão.

Deliciem-se :-)

Gelados de mascarpone (inspirado daqui)

Ingredientes
500gr de queijo mascarpone
3 gemas de ovo tamanho L
150gr de maple syrup
1/2 vagem de baunilha, só as sementes
sementes de abóbora moídas (opcional)
chocolate derretido (opcional)

Preparação
Numa tigela misturar o mascarpone, as gemas, o maple syrup e as sementes de baunilha com uma batedeira manual até ficar uma consistência suave e cremosa.
Dividir pelas forminhas de gelado, tampar e colocar os pauzinhos. Levar ao congelador até solidificar.
Retirar uns minutos antes de desenformar.
Derreter o chocolate em banho-maria e com uma seringa de boca larga delinear o gelado. Demolhar em sementes de abóbora moídas.
Saborear estendida no sofá, adormecer e sonhar, com pauzinho de gelado ainda na mão :-)

 E no fim das fotografias... era isto :-)
Ah... fazer geladinhos no Verão!

Uma Rave de culinária... a 2ª

Tudo começou com uma ideia de juntar blogs amigos e em conjunto preparar uma refeição...

A primeira Home Rave de Culinária, já foi há quase um ano. Como o tempo passou tão depressa!

Na casa da Dona Biscoito juntou-se um grupinho maravilhoso que se viria a revelar cheio de talento, cumplicidade e com uma promissora carreira de encontros. Não podia ter sido melhor; a companhia, as receitas escolhidas e o ambiente. Espreitem como foi aqui e aqui :-)

Passou quase um ano, solidificaram-se amizades e juntamos mais duas meninas lindas ao grupo, que não estiveram na primeira Rave. 

A anfitriã para a segunda Home Rave de Culinária foi a nossa menina dos posts diários, A Maria João do Ponto de Rebuçado, Receitas. Uma mulher determinada, organizada, alegre, que faz bem à alma de todos nós. E lá fomos, em filinha, com o entusiasmo à flor da pele e desejosos do encontro, de cozinhar e de passar algumas horas numa amena cavaqueira.

Para mim... que não sou capaz de estar quieta, para além das receitas, fica sempre a vontade de fazer a decoração do encontro e da mesa. E que alegre ficou :-) 

Foi pena não termos a presença da nossa querida Sílvia, Bocadinhos de Açúcar, que não pôde ir, mas que esteve sempre no nosso coração. 

Fiquem por aqui e espero que gostem tanto como nós: Cláudia, Dona Biscoito, Maria João, Ponto de Rebuçado, Filipa, Delicias da Pipas,  Célio, Sweet Gula, Filipa Sabores da Filipa, Inês, Madame Xícaras e Ana, Dona Delícia, Atelier de Sabores. Amamos estes encontros e para breve haverão mais.

Aqui fica registado o nosso dia. Obrigada meus lindos, são sempre tão gratificantes estes nossos momentos! Venha o próximo.

Divirtam-se. 

Foi assim o nosso super dia, super bem passado, super boa comida e super bons amigos! Love you...