Os ursinhos super fofos do primeiro ano do Miguel

A semana foi passada entre tesouras, cortantes, ilhóses e furadores. Muito azul e beige. Muitos ursinhos e lacinhos.

Tudo anotado num caderninho. Como seria o bolo. Que docinhos fazer. E onde os colocar.

À minha volta cartolinas, lisas, de losangos e riscas. Ursinhos recortados e para recortar. Cones para pipocas. Caixinhas para miniaturas... A mesa da sala ocupada com alegria, inspiração, muita vontade e ideias  :-)

Uma festa de aniversário. O primeiro aniversário do pequeno Miguel.

Ursinhos a pedido da madrinha Bruna e eu... que nem gosto nada, fiquei deliciada com a escolha.

Vejam como ficou tudo.

Obrigada Bruna, minha linda, por esta oportunidade, amei!
Pequenito Miguel, que sejas um menino muito feliz, alegre e mimoso.
Beijinhos

Bolo de aniversário inspirado daqui (Migalha Doce) Troquei pistachio por pevides
Cupcakes inspirados daqui (Migalha Doce) Troquei laranja por limão

Obrigada Sandra... receitas DELICIOSAS

Monkey bundt e a dura realidade...

O meu blog não é um blog de sucesso. Não tem fotografias extraordinárias nem receitas super inovadoras. É discreto. Não publico nada que possa comprometer, envergonhar ou desprezar alguém. É genuíno e faço dele o meu hobby, simplesmente porque ADORO fotografia, gosto de cozinhar e procuro sempre algo para aprender.

Com ele fiz e continuo a fazer, grandes amigos. Aprendi receitas, descobri ingredientes que nem sabia existirem. Ganhei experiência e conhecimentos que guardarei no coração, nas mãos e nestes textos que aqui vou escrevendo para quem quiser ler. São textos simples, do que me vai na alma, do dia a dia da minha cozinha, dos amigos que tanto prezo e do mundo familiar que me rodeia.

De tudo isto fazem parte algumas desilusões. Quantas vezes me desesperei com uma receita que teimava em não dar certo! Quantas vezes me recorri de amigos para perguntar, me aconselhar. Vergonha? Não! Ninguém nasce ensinado e com certeza que todos fazem pesquisas de como fotografar, como fazer uma receita inspiradora, como provocar sensações que faça desejar correr para a cozinha...

Quem escolhe um blog para ver, ler e comentar fá-lo com consciência de aprender ou ensinar. Uma critica deve ser tão bem vinda como um elogio. Mas... a liberdade de expressão tem limites. Ninguém é obrigado a visitar um blog, nem a segui-lo e muito menos a comentar alguma receita ou post.
Como já perceberam o texto que aqui escrevo hoje tem de alguma forma um pouco de nostalgia e uma certa tristeza. Comentaram um post meu de tal forma deplorável, de tal forma rancoroso que me pergunto se essa pessoa estaria bem consciente do que estava a escrever.

Penso que todos temos o direito de ter a crença, a religião, a opinião política que quisermos e resolvi responder ao primeiro comentário dizendo apenas que a pessoa em questão teria um pouquinho de personalidade se se identificasse, uma vez que escreveu como anónimo. Foi escrito outro comentário ainda mais desajustado, "tocando" na minha família, nos meus amigos, enfim... absurdo!
Não entro neste género de "bate boca" e não é de todo por cobardia, é pura e simplesmente porque o meu tempo e o meu estado de espírito vai muito além de mesquinhices.  Apenas lamento que tenham escolhido um blog como escape às suas frustrações...
Acabei por eliminar os comentários, porque me faziam sentir mal, porque me tiravam a boa disposição diária e por não ser verdade o que lá estava escrito.

Monkey bundt de pão de queijo

Ingredientes
2 chávenas de queijo ralado
2 chávenas de polvilho azedo
2 colheres de manteiga ligeiramente amolecida 
1 pitada de sal
2 ovos
leite suficiente para amassar
3/4 de chávenas de sementes de girassol grosseiramente picadas
1 colher de sopa de maple syrup (xarope de ácer) - opcional

Preparação
Untar e polvilhar uma forma bundt pequena.
Misturar o queijo, o polvilho, a manteiga o sal e os ovos. Ligar bem e adicionar o leite aos poucos (uma colher de sopa de cada vez) até formar uma massa pronta para fazer bolinhas. Amassar com as mãos até ficar homogénea.
Formar bolinhas e passar pelas sementes de girassol. Colocar na forma até a encher toda. Opcionalmente salpicar com o xarope de ácer e levar ao forno até ficar ligeiramente dourado.
Comer ainda quente, depois de frio não tem tanta piada :-)
Bom apetite

Como já disse atrás, o blog trouxe-me muitos amigos. É para mim e para eles que vou escrevendo palavras, mostrando fotografias e receitas. Esta vai para a querida Lia, Lemon and Vanilla para a 18ª edição da bundtmania.  Não percam o round up na sempre animada madame bundette da 17ª edição.
Não sei se entendi bem o conceito do monkey bundt cake, por isso perdoem-me se saí fora do contexto. De qualquer forma espero que gostem :-)

Rapidamente deito para trás das costas as coisas menos boas!!!
Vou é mandar muitos beijinhos à querida Lia, e desejar uma bundtmania cheia de "macaquinhos" para alegrar mentes menos felizes.
Beijinhos querida.

Cheesecake de limão e frutos vermelhos... e uma aldeia na Páscoa

A Páscoa (também) já passou. Foram 9 dias, mais os 3 dias das festas, no campo. Uma aldeia de paz (quase sempre), no sopé da Serra de Montejunto. 

Um lugar onde as crianças brincam na rua sem grandes cuidados. Em que na hora das refeições chamamos da janela e elas surgem de algum lado, às corridinhas e risadas de tanta brincadeira.

Por lá há muita fruta. O limoeiro mesmo ao lado da casa. Os marmeleiros, em flor pelo terreno abaixo, o pomar carregado de laranjas e tangerinas. Daqui a uns meses, pêras, maçãs, figos, ameixas...

Delicio-me a ver o gosto que a minha mãe tem por cada florinha que nasce nas árvores e que anunciam fruta. Árvores que ela plantou, assim como os pinheiros, que tiveram este ano o seu primeiro corte. A alegria que ela sente, quando corre a estrada com o seu carocha, o único carro onde se sente verdadeiramente segura. E a tristeza que sentimos quando a palmeira com mais de 70 anos teve que ser abatida. Um lugar cheio de sentimentos e recordações. Afinal... a minha mãe nasceu naquela casa :-)

As refeições são divididas diariamente entre a nossa casa (almoço) e a casa dos primos (jantar), a uns 4 km, noutra aldeia.

São dias de descanso, de ar puro, de família junta, de crianças (e cachorros) livres. O dia passa devagar e há tempo para churrascos com churrasqueiras improvisadas :-), passeios pela aldeia, com muitas fotografias, conversas demoradas à mesa, e os folares... deliciosos, que já vos mostrei aqui e aqui.

Onde apanhar flores, deitar na rede, ler e andar de baloiço, são os meus passatempos preferidos...

Cheesecake de limão e frutos vermelhos (inspirado daqui)

Ingredientes
Base
1/2 chávena de tâmaras sem caroço
1/2 chávena de amêndoas
pitada de sal
uma forma redonda pequena

Recheio
3/4 chávena de castanha de caju, embebido em água durante a noite
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1/3 de chávena de leite de coco (gordo)
1-3 colheres de sopa de maple syrup (a gosto)
1/4 chávena (25 g) frutos vermelhos congelados (mas descongelados)

Cobertura
coco ralado
malmequeres acabados de colher :-)

Preparação

1. Mergulhar as tâmaras em água morna por 15 minutos e depois escorrer. Colocar as amêndoas num processador de alimentos e pulsar até ficarem picadinhas. Adicionar as tâmaras e o sal e pulsar até formar uma pasta.

2. Pressionar a mistura numa forma previamente revestida com película aderente. Colocar no congelador e entretanto preparar o recheio.

3. Colocar todos os ingredientes para o recheio no liquidificador e misturar até ficar bastante cremosa. Deitar o recheio na base, cobrir com película aderente e levar ao congelador pelo menos 4 horas.

4. Retirar da forma e deixar descongelar em temperatura ambiente cerca de 10-15 minutos antes de cortar. Cobrir com coco ralado e flores comestíveis (caso consigam). Eu usei uns malmequeres que tinha apanhado no caminho. Para cortar demolhar uma faca em água morna e secar, antes de cortar, para fazer um corte mais limpo. 

* Se se estiver com pressa, podem-se deixar as castanhas de caju de molho em água muito quente durante 1 hora, em vez de durante a noite. 

As férias terminaram com um acontecimento que não via há muitos anos... a visita do pároco da aldeia à casa dos habitantes, com a cruz e benção do lar.
Ficam as recordações destas férias, alegres, solarengas e saudáveis.
Bom apetite

Um pouco do nosso domingo de Páscoa

Folar da antiga Beira Alta... e uma recordação escondida

Há lembranças que vão ficando guardadas, escondem-se num cantinho da nossa memória e, de repente, um clic imprevisto trás tudo à frente dos nossos olhos. Acredito que essas lembranças estão reservadas para que nunca esqueçamos nada, para que possamos sempre saber quem já fomos e quem já passou na nossa vida!
Quantas vezes, apenas um momento, uma palavra ou um cheiro nos transporta para algo passado anos atrás. Acontece-me imensas vezes simplesmente vindo do nada, ver na minha frente um rasgo da minha vida!

Foi o que sucedeu com o desafio deste mês do Dia Um... Na Cozinha, quando me deparei com um folar, na minha pesquisa para o tema.

Quando eu era criança e adoecia, ou os meus irmãos, os meus pais chamavam um médico a casa. Era o Dr. Seara Cardoso. Um excelente médico que infelizmente faleceu bastante novo. Era casado com Leonor, uma senhora, filha de uma família distinta da antiga Beira Alta, hoje Beira Interior. Mais tarde, já viúva, foi minha professora no Ciclo Preparatório. Com o tempo os meus pais e a professora Leonor tornaram-se amigos, e eu dos filhos. Ainda hoje os meus pais e a Professora Leonor falam quase todos os dias.

Quando vi o nome do folar para pensei fazer, surgiu então aquela memória que estava escondida num cantinho; senti na boca o sabor que me lembrava a adolescência, do presente que Professora Leonor trazia sempre que visitava as suas origens. Era um folar de azeite de Fornos de Algodres. Vinha sempre acompanhado com o famoso Queijo da Serra, que fazia o meu pai ficar de olhos brilhantes mas que eu não gosto; não é preciso "baterem-me", fica mais para quem está ao meu lado, certo?  :-) 

O que eu adorava aquele folar, parecia-me sempre pouco. Chegava embrulhado num paninho, com manchas de azeite, caracterizando o que vinha delicadamente guardado lá dentro... 

É este o meu folar (salgado) preferido, que ofereço a todos os participantes do Dia Um... Na Cozinha. Vai numa trouxinha da Love Sweet Love e mostro mais uma forma de fazer um nó neste paninho delicioso e versátil. Espreitem aqui todos os produtos super fofinhos, em papel, cartolina, frasquinhos, tecidos... adoro!

Folar de azeite da antiga Beira Alta (hoje Beira Interior)

Ingredientes
120g de azeite de boa qualidade
50g de aguardente
100g de água
25g de fermento de padeiro fresco ou 2c chá de fermento seco
550g de farinha tipo 65
1 c chá de sal
4 ovos

Preparação (bimby)
Colocar no copo o azeite, a aguardente, a água e o fermento e aquecer 1m * 37º / vel 1
Adicionar a farinha e o sal e amassar 1m * vel espiga
A seguir programar 2m * vel espiga e ir adicionando os ovos um a um através do bocal da tampa. Deixar levedar num local morno cerca de 1.30h ou até a massa dobrar de volume. A minha não aumentou muito, mas cresceu depois no forno. 
Pressionar a massa no copo para que baixe o volume e amassar novamente mais 30s * vel espiga.
Pré aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com as mãos untadas de azeite moldar uma bola. Dispor no tabuleiro e deixar descansar cerca de 20 minutos. Levar ao forno até dourar. Servir morna ou fria, acompanhada do maravilhoso Queijo da Serra.
nota:
A minha massa ficou pegajosa. Como não sei como é a massa na confecção original, também não sei dizer se será mesmo assim. No entanto ficou o sabor que me recordo e a aparência :-)

Preparação (tradicional)
Numa tigela deitar o azeite, a aguardente, a água e o fermento e mexer. Adicionar a farinha e o sal. Abrir um buraco no meio e deitar os ovos. Amassar e deixar levedar num local morno cerca de 1.30h ou até a massa dobrar de volume. 
Pressionar a massa na tigela para que baixe o volume e amassar mais um pouco. 
Pré aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com as mãos untadas de azeite moldar uma bola. Dispor no tabuleiro e deixar descansar cerca de 20 minutos. Levar ao forno até dourar. Servir morna ou fria, acompanhada do maravilhoso Queijo da Serra.
nota: 
Não fiz esta versão.

Bom apetite

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Março 2015

Um Dia Um... Na Cozinha excelente para todos os participantes. Uma Páscoa feliz, junto da família com uma mesa recheada de iguarias e amor. Um obrigada à Love Sweet Love por tanta simpatia.

Feliz Páscoa