20 de julho de 2016

Black Forest Cake... e encontros de família


O dia começa cedo.
É preciso preparar a mesa. São dados os últimos retoques. Tudo foi carinhosamente elaborado. As cartolinas andaram numa roda viva entre tesouras, colas e cortantes. Simples, mas com amor.
Os meus pais já cá estavam. Os meus sogros chegariam para o almoço.
Com a ajuda da minha mãe, a mesa foi posta, o almoço foi adiantado. As sobremesas estavam prontas e a minha mãe olhava embevecida para a mesa; "ai a tua paciência, filha!" :-)





Encontros de família, para além de serem reencontros ansiados, são também tempo para conversas animadas, lembranças de outros tempos, recordações de infância e, quando se trata de duas famílias, trocas de conhecimentos.
Juntar três professores, dois deles de áreas similares na mesma mesa, corresponde a uma dose extra de aprendizagem. São conversas de história, livros escritos, antropologia, ensino, política... enfim. Uma mesa a abarrotar de cultura :-)
Por entre conversas docentes, metem-se conversas de culinária, lida doméstica, cinema, costura, bolinhos bons... misturando-se com conversas adolescentes. Três gerações à volta de uma mesa onde há espaço e tempo para se falar de tudo.
A mesa transforma-se no sofá. Vai-se ficando, ficando e as conversas vão-se entrelaçando umas nas outras. A mesa continua montada. Os copos permanecem e os pratos vão-se revezando com outras iguarias.
A conversa vai fluindo... e ninguém se levanta da cadeira!




Black Forest Cake (inspirado daqui
"Call Me cupcake" - Linda Lomelino

Ingredientes (bolo)
50 g de manteiga
180 g de farinha de trigo
20 g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal
200 g de açúcar amarelo
1 ovo grande
2/3 de chávena de iogurte grego
1/3 de chávena de água quente + 1 1/2 colher de sopa

Ingredientes (compota de cereja)
250 g de cerejas (peso com caroços)
1 colher de sopa de sumo de limão espremido no momento
1/4 de chávena de ginjinha caseira
1/4 chávena de açúcar granulado

Ingredientes (ganache de chocolate negro)
50 g de chocolate negro
1/4 chávena de natas
1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes (creme de mascarpone)
1 embalagem (250 g) de queijo mascarpone
3-4 colheres de sopa de açúcar em pó
1/3 xícara + 1 1/2 colher de sopa de natas

Decoração
Chocolate de leite, raspado ou ralado
Cerejas frescas

Preparação (bolo)
Pré-aquecer o forno a 175º. Untar e polvilhar 1 forma de 15cm
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Peneirar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio numa tigela grande. Adicionar os restantes ingredientes, sal, açúcar, ovo, natas, manteiga derretida e água quente. Mexer até que esteja um creme fofo.
Deitar na forma preparada.
Assar até que o palito saia seco. Depois de pronto, deixar esfriar na forma durante cerca de 10 minutos antes de desenformar para uma rede.  O bolo deverá estar completamente frio antes de continuar para a montagem.

Preparação (compota de cereja)
Descaroçar as cerejas e colocar juntamente com o sumo de limão, a ginjinha e o açúcar numa panela. Deixar ferver durante cerca de 15 minutos, mexendo com cuidado de vez em quando, até que as cerejas fiquem suaves, mas não desfeitas
Despejar a mistura por um coador para uma taça para reservar o líquido. Colocar as cerejas noutra tigela para esfriar.

Preparação (ganache de chocolate negro)
Picar o chocolate finamente e reservar.
Aquecer as natas e a manteiga numa panela até ficar bem quente, mas não a ferver. Em seguida, despejar a mistura em cima do chocolate. Deixar descansar por 30 segundos. Mexer até ficar completamente lisa. Deixar arrefecer até à consistência de barrar.

Preparação (creme de mascarpone)
Bater o mascarpone com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar as natas e bater até engrossar.

Montagem
Cortar o bolo em três camadas no sentido longitudinal. Picar cada camada com um palito e pincelar ou borrifar com um pouco do líquido da compota. Colocar a primeira camada do bolo num prato de servir. Espalhar uma camada grossa de creme de mascarpone no topo. Colocar metade das cerejas reservadas na tigela por cima, em seguida, adicionar um pouco de chocolate raspado.
Colocar outra camada de bolo e repetir os mesmos passos.
Cobrir com a terceira e última camada de bolo. Espalhar uma espessa camada de ganache em cima. Decorar com cerejas frescas e raspas de chocolate.
Enjoy













Quase quase no limite... Susaninha Basta Cheio, aqui tens o Black Forest Cake destas bandas, acompanhado por um almoço familiar.
Até breve :-)



13 de julho de 2016

Almoço de latinha... para um (uma) :-)


E lá andamos nós a guardar tralhas, porque "um dia destes pode dar jeito". Típico português, ou pelo menos, típico dos Vasconcelos :-) Mais cedo ou mais tarde virá, de certeza, o seu momento de brilhar. 
Foi numa revista recente que vi esta ideia e achei que seria giríssimo adaptá-la à refeição que, diariamente, tantas pessoas levam para o trabalho. A marmita do almoço. E já agora dar uso a umas quantas que tenho por casa.
Falo de latas! Quem tem latas em casa, como eu, guardadas pelas mais variadas razões, como por exemplo forrar e fazer copos para canetas na secretária, decorar com flores numa mesa de festa... enfim, 1001 utilidades, poderá dar-lhes outros usos. Podem ser levadas para um piquenique com a refeição individual, ou para o trabalho como marmita.



Refeições frias vencem, com estes dias de calor. Podem-se fazer descansadamente no dia anterior, guardar no frigorífico devidamente tapada e de manhã é só pegar e sair. 
Massas, cozidos, grelhados, vegetais cozidos a vapor... são óptimos comidos frios e ajudam a acabar com a sensação de calor com que ficamos, depois de uma sopa ou de uma refeição quente em pleno Verão.
Querem uma sugestão?
Juntem os vossos ingredientes preferidos que possam ser comidos frios, temperem a gosto e metam na latinha. Depois é só tapar com uma tampinha stretchii, tirar o vácuo e levar descansadamente dentro da mala. Não entorna nada e preserva o cheirinho.
A Kocheblume é assim...gosta de facilitar ;-)



Almoço na latinha

Ingredientes
1 ovo cozido
100g de tofu fresco
folhas de manjericão
1 batata pequena cortada em cubos
1/2 cenoura cortada em cubos
1 punhado de ervilhas
3 flores de bróculos
1/4 de cebola roxa cortada em lâminas
Algumas rodelas de alho francês cortado fininho
azeite, pimenta qb

Preparação
Deitar água para ferver numa panela, temperar com um pouco de sal e colocar o ovo. Pousar a tampa flor em cima e acrescentar os restantes ingredientes menos o tofu. Cobrir com uma tampa comum e deixar até que cozinhem. Irão cozer a vapor preservando todas as suas vitaminas.
Entretanto deitar um fio de azeite numa frigideira anti aderente, adicionar o tofu esfarelado e as folhas de manjericão. Mexer com uma colher de silicone para não riscar a frigideira, deixar alourar e reservar.
Depois de tudo cozinhado juntar todos os ingredientes, temperar com azeite e pimenta moída, deitar na latinha. Deixar esfriar e guardar no frio até à manhã seguinte.
Tapar com uma tampinha stretchii, "atirar" para dentro da mala de mão e sair, em modo corrida para o emprego :-)
Bom dia e um bom almoço ;-)



lunch in a tin

ingredients
1 boiled egg
100g fresh tofu
basil leaves
1 small potato cut into cubes
1/2 diced carrots
1 handful of peas
3 broccoli flower
1/4 red onion cut into blades
 leek thinly sliced
olive oil, pepper to taste

preparation
Pour water to boil in a saucepan, salt and cook all the ingredients, except the tofu. 
Meanwhile pour a little olive oil in a non stick skillet, pour pour the tofu and the basil leaves. Stir until golden brown.
After all cooked, get together all ingredients, season with olive oil and ground pepper. Pour in the tin and is ready to eat.
Good morning and have a good lunch;-)






Obrigada Kochblume
Podem ver outras receitas deliciosas aqui 



1 de julho de 2016

Cuscuz na marmita... e dúvidas existenciais :-)


De vez em quando deparamo-nos com algumas decisões, (existenciais) a tomar. O que vestir hoje? Quais os sapatos ou mala a combinar? Levo marmita de casa ou vou comer qualquer coisa ali ao lado? Tenho aquele cafézinho onde se come de pé ou aquele restaurante onde cheira abominavelmente a fritos!!! Futilidades do dia a dia ;-)
São pequenas coisas que, naturalmente, resolvemos no próprio dia e que passado um bocado já nem nos lembramos. O que é certo é que no dia seguinte volta tudo outra vez, ou não, e a "crise" mantém-se ;-)
Pensar todos os dias o que levar para o almoço, o que deixar para as crianças, agora em férias, saber que são esquisitérrimas e que não "gostam" de nada, e que nós queremos, desesperadamente, dar um ar saudável às refeições, deixa uma mãe à beira à beira de um ataque de nervos.
Nem todas as comidas podem ser reaquecidas. Nem todas as comidas sabem bem frias no Inverno ou quentes no Verão. E depois temos a logística da distância. Poucas pessoas podem ir almoçar a casa.


Cada vez mais, por variadíssimas razões, optamos por levar uma malinha com almoço para o trabalho. Quer seja porque a alimentação nas redondezas não nos interessa, quer seja por uma questão de poupança no orçamento ou mesmo para almoçarmos com colegas em amena cavaqueira.
O importante é que gostemos do que comemos e nos sintamos bem. Deixamos os fritos, as gorduras e tantas coisas pouco aconselháveis, de lado.
Apesar de ter casa perto (muito perto) do emprego, costumo levar a minha alimentação e comer por lá. Nunca saio de casa sem o meu kefir com aveia, sementes de girassol ou um pouco de granola.
Em dias de Verão opto por saladas. Bom mesmo é poder variar de sabores.
Cuscuz tem tanto de versátil como de saboroso. Conheci este prato ainda em adolescente, trazido por uns tios que vieram de África. Levavam sempre para os piqueniques e eu adorava.
O tempo fez-me esquecê-lo e só quando comecei a cozinhar mais avidamente (risos) é que voltei a lembrar-me dele e agora... não quero outra coisa para a marmita diária, jantares rápidos e piqueniques improvisados.
Podemos misturar, quase, o que bem entendermos e sempre teremos sabores diferentes.
Vejam o que eu escolhi, e boas marmitas ou piqueniques :-) para todos
Já agora... bom fim de semana.


Cuscuz em laranja (inspirado daqui)

Ingredientes
1 chávena de cuscuz
1 chávena de sumo de laranja (mais 1/2 chávena caso queiram regar com um pouco de sumo no final)
1 chávena de pinhões
1 chávena de ervilhas cozidas
1 cebola roxa picada (pequena)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
15 tâmaras sem caroço cortadas em lâminas

Preparação
Numa tigela, misturar o azeite e o sal no sumo de laranja e levar ao microondas durante 50 segundos. Depois de aquecido, regar o cuscuz com o líquido, tapar e deixar hidratar durante 5 minutos. Mexer de vez em quando com o auxílio de um garfo para não colar.
Misturar os restantes ingredientes e regar com um pouco de sumo de laranja. Servir morno ou a temperatura ambiente.








Orange 
Couscous

ingredients
1 cup couscous
1 cup orange juice (1/2 cup if they want more end with a little juice)
1 cup pine nuts
1 cup cooked peas
1 chopped red onion (small) 
  3 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of salt
15 dates, pitted chopped

preparation
In a bowl, mix the oil and the salt in the orange juice and lead to microwave for 50 seconds. After heating, watering couscous with the liquid, cover and let rehydrate for about 5 minutes. Stir occasionally with a fork to not stick.
Combine the remaining ingredients and ending with a bit of orange juice. Serve warm or ambient temperature.




Um desfile saudável e variado para todos e boas férias para quem já está, ou está perto.
Beijinhos



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