Muffins para lanches sem culpa, em tempo de quarentena

Estamos "presos", fechados em casa, fechados em nós mesmos. Temos tempo para pensar, fazer,  refazer. Tanto a vida, como a casa, como os pensamentos.

O tempo para reflexão é tanto... Pensamos no que fizemos certo, menos certo, no que devíamos ter feito e não conseguimos. No que conseguimos fazer e fizemos bem. Pensamos em quem nos fez mal e principalmente em quem nos fez bem. 

Reviramos a casa numa tentativa de revirar o passado e construir um futuro. Terminar esta quarentena com uma casa renovada vai ajudar a esquecer estes dias maus...

Receamos pelos pais, pela família, pelos amigos. Tanto os perto, que parecem tão longe, como os longe, que estão mesmo longe. Estamos cortados em pedaços, divididos pelo mundo... um mundo doente :-(

Fiquemos na "prisão" a que estamos sujeitos para que, no fim, o toque seja real, os beijos sentidos, os abraços fortes e matar saudades de quem importa.

Cuidem-se, vai correr tudo bem ❤

Queques de laranja saudáveis

Ingredientes
2 ovos tamanho M
4 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha espelta
3 colheres de sopa de linhaça moída
3 colheres de sopa de açúcar de côco
2 colheres de sopa de óleo de côco derretido
1 laranja, raspa e sumo
1 colher de chá de fermento
Xarope de agave biológico
raspas de chocolate negro

Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar envolvendo. Dividir em formas de queque e levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar e depois de frios pincelar com xarope de agave e salpicar com raspas de chocolate negro.

healthy 

orange muffins

ingredients

2 eggs size M

4 tablespoons oatmeal

6 tablespoons  spelled flour

3 tablespoons ground flaxseed

3 tablespoons coconut sugar

2 tablespoons melted coconut oil

1 orange, zest and juice

1 teaspoon baking powder

organic agave syrup

dark chocolate shavings

preparation

Add all the ingredients and mix. Divide into muffin cups and bake for about 10 minutes.

Remove and after cold, brush with agave syrup and sprinkle with dark chocolate shavings.

Servir num preguiçoso lanche de quarentena.
Cuidem-se... e fiquem em casa!

Hambuguers de soja em viagem para a praia

O Verão arrasta-se suavemente e a brisa que anuncia o Outono já saltita à minha volta. 

Em breve voltarão as rotinas. Escola, refeições... actividades. 

Este Outono vem com novas vidas cá por casa. Escolas novas para ambos. O sonho da minha Caracol concretizado. O início de vida académica para o meu rapagão, apesar de ainda não terem saído os resultados, mas espero e desejo que consiga seguir também o seu objectivo.

Mas... e como ainda resta uma semana de férias, aqui vamos nós novamente "saborear" uns dias de pé descalço pela areia e pelo mar. Aqueles fins de tarde a assistir ao pôr do sol e a cadeira na varanda com um bom livro para ler. Dias com amigos que vêm de longe, filmes no sofá, jogos de cartas intermináveis... casa cheia mais uma vez :-) 

Bem hajam as férias e que o novo ano lectivo traga só e apenas coisas boas.

São para uma das refeições das férias na praia, estes hamburguers de soja. Deliciosos, saudáveis e práticos. Vão congelados e prontos a grelhar. Sim, porque nas férias não perco muito tempo na cozinha. Levo a ementa feita e algumas refeições congeladas. Apenas faço os acompanhamentos. 

Divirtam-se com mais um Dia Um... Na Cozinha e bons hamburguers por aqui :-)

Hamburguer de soja

Ingredientes

1 chávena de granulado de soja fina
1/2 chávena de água
2 colheres de sopa de molho de soja
2 cenouras cozidas
Cebola 1
2 dente de alho
1 ovo (separar a clara da gema)
1 colher de sopa sumo de limão
1 colher de sopa coentros
1 colher de sopa cebolinho
1 colher de chá de flor de sal
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá noz moscada
1 fio de azeite
Pão ralado q.b.

Preparação
Começar por cozer as cenouras.

Entretanto colocar a soja num tacho com água e deixar repousar durante alguns minutos, até "inchar". Levar ao lume e deixar cozer durante 10 minutos.

Retirar o excesso de água e escorrer muito bem a soja. Temperar com o molho de soja, o sumo de limão e misturar bem.

Triturar as cenouras cozidas com a varinha mágica, reduzindo-as a puré e misturar com a soja.

Numa frigideira alta, deitar a cebola picada com um fio de azeite. Acrescentar a soja cozida, alhos, salsa, coentros e o cebolinho finamente picados. Temperar com um pouco de sal marinho, gengibre e noz -moscada e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo regularmente.

Juntar a gema do ovo e deixar cozinhar durante mais 2 minutos, sem deixar de mexer. Apagar o lume.

Depois de arrefecer, adicionar um pouco de pão ralado para tornar a mistura mais consistente. Molde os "hambúrgueres" com as mãos, salpicar com a clara de ovo e envolver ligeiramente em pão ralado.

Grelhar numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados até alourarem.

soy burger

ingredients

1 cup finely chopped soybeans

1/2 cup water

2 tablespoons soy sauce

2 cooked carrots

Onion 1

2 cloves garlic

1 egg (separate egg white from the yolk)

1 tablespoon lemon juice

1 tablespoon coriander seeds 

1 tablespoon chives

1 teaspoon salt

1 tablespoon ginger powder 

1 tablespoon nutmeg 

olive oil 

whole grated bread 

preparation

Start by boiling the carrots.

Meanwhile, place the soybeans in a saucepan filled with water and let it stand for several minutes until it "swells". Bring to the boil and cook for 10 minutes.

Remove excess water and drain soybean very well. Season with the soy sauce, the lemon juice and mix well.

Grind the carrots cooked with the magic wand, reducing them to puree and mixing with the soy.

In a high frying pan, pour the chopped onion with a wire of olive oil. Add cooked soybeans, garlic, parsley, coriander and finely chopped chives. Season with sea salt, ginger and nutmeg and leave to cook for a few minutes, stirring regularly.

Add the egg yolk and cook for another 2 minutes without stirring. Turn off the heat.

After cooling, add some breadcrumbs to make the mixture more consistent. Mold the "burgers" with your hands, sprinkle with the egg white and wrap slightly in breadcrumbs.

Grill in a non-stick frying pan greased with olive oil, on both sides, until golden brown.

Bem hajam as férias, os hamburguers e que o novo ano lectivo traga só e apenas coisas boas.

Cuscuz na marmita... e dúvidas existenciais :-)

De vez em quando deparamo-nos com algumas decisões, (existenciais) a tomar. O que vestir hoje? Quais os sapatos ou mala a combinar? Levo marmita de casa ou vou comer qualquer coisa ali ao lado? Tenho aquele cafézinho onde se come de pé ou aquele restaurante onde cheira abominavelmente a fritos!!! Futilidades do dia a dia ;-)
São pequenas coisas que, naturalmente, resolvemos no próprio dia e que passado um bocado já nem nos lembramos. O que é certo é que no dia seguinte volta tudo outra vez, ou não, e a "crise" mantém-se ;-)
Pensar todos os dias o que levar para o almoço, o que deixar para as crianças, agora em férias, saber que são esquisitérrimas e que não "gostam" de nada, e que nós queremos, desesperadamente, dar um ar saudável às refeições, deixa uma mãe à beira à beira de um ataque de nervos.
Nem todas as comidas podem ser reaquecidas. Nem todas as comidas sabem bem frias no Inverno ou quentes no Verão. E depois temos a logística da distância. Poucas pessoas podem ir almoçar a casa.

Cada vez mais, por variadíssimas razões, optamos por levar uma malinha com almoço para o trabalho. Quer seja porque a alimentação nas redondezas não nos interessa, quer seja por uma questão de poupança no orçamento ou mesmo para almoçarmos com colegas em amena cavaqueira.

O importante é que gostemos do que comemos e nos sintamos bem. Deixamos os fritos, as gorduras e tantas coisas pouco aconselháveis, de lado.
Apesar de ter casa perto (muito perto) do emprego, costumo levar a minha alimentação e comer por lá. Nunca saio de casa sem o meu kefir com aveia, sementes de girassol ou um pouco de granola.
Em dias de Verão opto por saladas. Bom mesmo é poder variar de sabores.
Cuscuz tem tanto de versátil como de saboroso. Conheci este prato ainda em adolescente, trazido por uns tios que vieram de África. Levavam sempre para os piqueniques e eu adorava.
O tempo fez-me esquecê-lo e só quando comecei a cozinhar mais avidamente (risos) é que voltei a lembrar-me dele e agora... não quero outra coisa para a marmita diária, jantares rápidos e piqueniques improvisados.
Podemos misturar, quase, o que bem entendermos e sempre teremos sabores diferentes.
Vejam o que eu escolhi, e boas marmitas ou piqueniques :-) para todos
Já agora... bom fim de semana.

Cuscuz em laranja (inspirado daqui)

Ingredientes
1 chávena de cuscuz
1 chávena de sumo de laranja (mais 1/2 chávena caso queiram regar com um pouco de sumo no final)
1 chávena de pinhões
1 chávena de ervilhas cozidas
1 cebola roxa picada (pequena)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
15 tâmaras sem caroço cortadas em lâminas

Preparação
Numa tigela, misturar o azeite e o sal no sumo de laranja e levar ao microondas durante 50 segundos. Depois de aquecido, regar o cuscuz com o líquido, tapar e deixar hidratar durante 5 minutos. Mexer de vez em quando com o auxílio de um garfo para não colar.
Misturar os restantes ingredientes e regar com um pouco de sumo de laranja. Servir morno ou a temperatura ambiente.

Orange 

Couscous

ingredients

1 cup couscous

1 cup orange juice (1/2 cup if they want more end with a little juice)

1 cup pine nuts

1 cup cooked peas

1 chopped red onion (small) 

  3 tablespoons of olive oil

1 teaspoon of salt

15 dates, pitted chopped

preparation

In a bowl, mix the oil and the salt in the orange juice and lead to microwave for 50 seconds. After heating, watering couscous with the liquid, cover and let rehydrate for about 5 minutes. Stir occasionally with a fork to not stick.

Combine the remaining ingredients and ending with a bit of orange juice. Serve warm or ambient temperature.

Um desfile saudável e variado para todos e boas férias para quem já está, ou está perto.
Beijinhos

Água detox para a chegada dos meus momentos...

Chegou o meu momento do adeus ao leite morno matinal, ao chá quente num lanche e definitivamente ao conforto de um chocolate quente durante um filme em serões de chuva e frio. 

É tempo de dizer olá ao leite natural, ao chá frio, a sumos frescos e águas com frutos e "ervinhas" como este aqui, ou smoothies espessos como estes, que primam pela frescura que causam. E algumas outras coisas! :-)

Tenho, por hábito, a garrafinha de água na secretária do trabalho. Ultimamente a vontade de experimentar outras "modernices", leva-me a colorir a água antes de sair de casa. Preparo sumos, chamados de "detox", normalmente à noite e depois vou bebendo durante o dia. Vou variando os vegetais e as frutas, vendo aqui e acolá variadas receitas, mas há um que gosto especialmente. De preparação simples e com o que temos normalmente em casa, este sumo é delicioso. Não só pelo sabor mas também pela frescura que emana.
Querem experimentar?
E sem precisar mais da única solução que tinha, a famosa colher de pau, eis que finalmente tenho uma colher linda e esbelta para os meus jarros mais altinhos. É ou não é linda a colher da kochblume?

Água detox (daqui - às nove no meu blog)

Ingredientes
1,5l de água
1 limão cortado em rodelas finas
1/2 pepino descascado e cortado em rodelas finas
12 folhas de hortelã fresca
1 colher de chá de gengibre em raíz

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa taça. Mexer bem, deixar no frigorífico de um dia para o outro.
Deitar para uma garrafa usando um funil e um coador. Ir bebendo durante o dia.

detox water

ingredients

1.5 l of water

1 lemon cut into thin slices

1/2 cucumber peeled and cut into thin slices

12 fresh mint leaves

1 teaspoon of ginger root tea

Preparation

Add all the ingredients in a bowl. Stir well, leave in the refrigerator one day to the other.

Pour into a bottle using a funnel, and a strainer. Drinking during the day.

Uma boa semana para todos e aproveitem o calorzinho bom para uns sumos mais desintoxicantes.

Obrigada kochblume :-)