Muffins para lanches sem culpa, em tempo de quarentena

Estamos "presos", fechados em casa, fechados em nós mesmos. Temos tempo para pensar, fazer,  refazer. Tanto a vida, como a casa, como os pensamentos.

O tempo para reflexão é tanto... Pensamos no que fizemos certo, menos certo, no que devíamos ter feito e não conseguimos. No que conseguimos fazer e fizemos bem. Pensamos em quem nos fez mal e principalmente em quem nos fez bem. 

Reviramos a casa numa tentativa de revirar o passado e construir um futuro. Terminar esta quarentena com uma casa renovada vai ajudar a esquecer estes dias maus...

Receamos pelos pais, pela família, pelos amigos. Tanto os perto, que parecem tão longe, como os longe, que estão mesmo longe. Estamos cortados em pedaços, divididos pelo mundo... um mundo doente :-(

Fiquemos na "prisão" a que estamos sujeitos para que, no fim, o toque seja real, os beijos sentidos, os abraços fortes e matar saudades de quem importa.

Cuidem-se, vai correr tudo bem ❤

Queques de laranja saudáveis

Ingredientes
2 ovos tamanho M
4 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha espelta
3 colheres de sopa de linhaça moída
3 colheres de sopa de açúcar de côco
2 colheres de sopa de óleo de côco derretido
1 laranja, raspa e sumo
1 colher de chá de fermento
Xarope de agave biológico
raspas de chocolate negro

Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar envolvendo. Dividir em formas de queque e levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar e depois de frios pincelar com xarope de agave e salpicar com raspas de chocolate negro.

healthy 

orange muffins

ingredients

2 eggs size M

4 tablespoons oatmeal

6 tablespoons  spelled flour

3 tablespoons ground flaxseed

3 tablespoons coconut sugar

2 tablespoons melted coconut oil

1 orange, zest and juice

1 teaspoon baking powder

organic agave syrup

dark chocolate shavings

preparation

Add all the ingredients and mix. Divide into muffin cups and bake for about 10 minutes.

Remove and after cold, brush with agave syrup and sprinkle with dark chocolate shavings.

Servir num preguiçoso lanche de quarentena.
Cuidem-se... e fiquem em casa!

Almoço de latinha... para um (uma) :-)

E lá andamos nós a guardar tralhas, porque "um dia destes pode dar jeito". Típico português, ou pelo menos, típico dos Vasconcelos :-) Mais cedo ou mais tarde virá, de certeza, o seu momento de brilhar. 

Foi numa revista recente que vi esta ideia e achei que seria giríssimo adaptá-la à refeição que, diariamente, tantas pessoas levam para o trabalho. A marmita do almoço. E já agora dar uso a umas quantas que tenho por casa.
Falo de latas! Quem tem latas em casa, como eu, guardadas pelas mais variadas razões, como por exemplo forrar e fazer copos para canetas na secretária, decorar com flores numa mesa de festa... enfim, 1001 utilidades, poderá dar-lhes outros usos. Podem ser levadas para um piquenique com a refeição individual, ou para o trabalho como marmita.

Refeições frias vencem, com estes dias de calor. Podem-se fazer descansadamente no dia anterior, guardar no frigorífico devidamente tapada e de manhã é só pegar e sair. 

Massas, cozidos, grelhados, vegetais cozidos a vapor... são óptimos comidos frios e ajudam a acabar com a sensação de calor com que ficamos, depois de uma sopa ou de uma refeição quente em pleno Verão.

Querem uma sugestão?

Juntem os vossos ingredientes preferidos que possam ser comidos frios, temperem a gosto e metam na latinha. Depois é só tapar com uma tampinha stretchii, tirar o vácuo e levar descansadamente dentro da mala. Não entorna nada e preserva o cheirinho.
A Kocheblume é assim...gosta de facilitar ;-)

Almoço na latinha

Ingredientes
1 ovo cozido
100g de tofu fresco
folhas de manjericão
1 batata pequena cortada em cubos
1/2 cenoura cortada em cubos
1 punhado de ervilhas
3 flores de bróculos
1/4 de cebola roxa cortada em lâminas
Algumas rodelas de alho francês cortado fininho
azeite, pimenta qb

Preparação
Deitar água para ferver numa panela, temperar com um pouco de sal e colocar o ovo. Pousar a tampa flor em cima e acrescentar os restantes ingredientes menos o tofu. Cobrir com uma tampa comum e deixar até que cozinhem. Irão cozer a vapor preservando todas as suas vitaminas.
Entretanto deitar um fio de azeite numa frigideira anti aderente, adicionar o tofu esfarelado e as folhas de manjericão. Mexer com uma colher de silicone para não riscar a frigideira, deixar alourar e reservar.
Depois de tudo cozinhado juntar todos os ingredientes, temperar com azeite e pimenta moída, deitar na latinha. Deixar esfriar e guardar no frio até à manhã seguinte.
Tapar com uma tampinha stretchii, "atirar" para dentro da mala de mão e sair, em modo corrida para o emprego :-)
Bom dia e um bom almoço ;-)

lunch in a tin

ingredients

1 boiled egg

100g fresh tofu

basil leaves

1 small potato cut into cubes

1/2 diced carrots

1 handful of peas

3 broccoli flower

1/4 red onion cut into blades

 leek thinly sliced

olive oil, pepper to taste

preparation

Pour water to boil in a saucepan, salt and cook all the ingredients, except the tofu. 

Meanwhile pour a little olive oil in a non stick skillet, pour pour the tofu and the basil leaves. Stir until golden brown.

After all cooked, get together all ingredients, season with olive oil and ground pepper. Pour in the tin and is ready to eat.

Good morning and have a good lunch;-)

Obrigada Kochblume
Podem ver outras receitas deliciosas aqui 

Bombons de manteiga de amêndoa e arroz tufado

É engraçado apercebermo-nos o quanto os nossos gostos alimentares se vão alterando ao mesmo tempo que crescemos.

Lembro-me bem da minha mãe fazer outras comidinhas especiais para mim quando a refeição era sardinhas assadas ou iscas de fígado, que ainda hoje não consigo comer. O mesmo com lulas, atum e aquela manteiga de amendoim ou amêndoa que a minha tia barrava no pão do lanche, na praia. Couves cozidas, pepino... brrr, nem pensar!

Hoje olho para trás e pergunto-me que parvoíce teria eu para não gostar daquelas lulas estufadas ou grelhadas que saem da cozinha da minha mãe, daquela saladinha de atum cheia de vegetais e com a maionese que só o meu pai sabe fazer ou daquelas sandwiches com que as minhas primas se deliciavam a olhar o mar. 

Cheguei a comprar um frasco de manteiga de amendoim, mas ficava por lá... e o tempo acabava por estragar e ir parar ao lixo. Um desperdício, enfim!

Neste momento já são poucos os alimentos que não "entram" mesmo e apesar de em criança não ter sido realmente muito amiga de verdes, hoje couves e vegetais estão sempre no meu prato. 

Dou tudo por um almoço de apenas uma salada com alface, pepino, cenoura ralada salpicada com umas sementes de girassol e umas gotas de um bom azeite.

À dias atrás no blog, delicioso por sinal, da minha querida amiga Patrícia, Food With A Meaning saíram uns frasquinhos maravilhosos contendo variadas manteigas sem lactose. Fez-se um plim na minha memória e pensei: será que já gosto disto? Hei-de experimentar!

Os pensamentos foram amadurecendo e ganhando vontade. Mas ao mesmo tempo pensava no que havia de fazer com a manteiga sem ser só barrar no pão...

E comigo é sempre assim! As perguntas respondem-se por si próprias :-)

A chegada de um convite vindo do El Corte Inglês veio resolver o meu dilema, antes de eu o saber. Nem pensar em faltar... era a apresentação do novo livro, Sobremesas 555 da SUPER Rita Nascimento, La Dolce Rita. E parecendo ela que adivinhava os meus conturbados e indecisos pensamentos, eis que a nossa animada Rita nos contempla com uns bombons de manteiga de amendoim. Saí de lá decidida... é agora! Vou fazer uma variação em manteiga de amêndoa... e parece que mais uma vez me surpreendi a mim própria... descobri que gosto de manteiga de amêndoa :-)
Associada ao chocolate, e ao crocante arroz tufado saiu uma combinação perfeita que de certeza vou repetir. Até porque sobrou manteiga de amêndoa e está bem guardada, hermeticamente fechada com estas tampinhas extensíveis de silicone da kocheblume. Fiquei fã... adoro e já fazem parte do meu dia a dia.
São eficientes em qualquer frasco ou fruto ou lata onde se coloquem. O ar não entra e os líquidos não saem se o recipiente virar.
Para ter a confirmação enchi um frasco com água, tapei com uma stretchii e deixei deitado sobre uma folha de papel absorvente durante a noite. No dia seguinte... papel seco e frasco sem uma gota a sair.
Resulta mesmo! Já não vou largar :-)

Amêndoas suaves, chocolate e sabores crocantes, assim se faz um fim de semana.
Aproveitem, que eu já o fiz :-)

Bombons de manteiga de amendoim e arroz tufado (daqui - La Dolce Rita)

Ingredientes (manteiga de amêndoa) (daqui - food with a meaning)
300g de amêndoas cruas sem pele
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de côco
1 pitada de sal

Preparação

Espalhar as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal

Tostar durante 10 minutos, mexendo de vez enquanto. Atenção para que não fiquem demasiado escuras. Deixar arrefecer completamente.

Num processador de alimentos, ou liquidificador adicionar as amêndoas torradas, e triturar na velocidade máxima até se transformarem em farinha. Baixar das paredes do copo o que houver, adicionar sal, o mel, e o óleo de côco e triturar novamente.

À medida que vai triturando, a farinha vai dando lugar a uma bola de massa. Descer das paredes e voltar a triturar, até obter a consistência desejada.

Ingredientes (bombons) (daqui - la dolce rita)

200g de chocolate de leite

50g de manteiga de amendoim confeccionada acima

50g de arroz tufado

Preparação

Colocar umas formas de silicone no congelador.

Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria juntamente com a manteiga de amêndoa mexendo sempre até o chocolate estar derretido e a manteiga dissolvida. Adicionar o arroz tufado e envolver tudo de forma a cobrir todo o arroz, mas com cuidado para não o esmagar.

Retirar as formas do congelador e distribuir o preparado por todas. Bater levemente na bancada para retirar qualquer bolha de ar que se tenha formado.

Levar ao frigorífico até o chocolate endurecer e retirar com cuidado das formas.

Deliciar-se "crocantemente" :-)

peanut butter 

and

 puffed rice bonbons

Ingredients (almond butter)

300g raw almonds skinless

1 tablespoon of honey

1 teaspoon of tea coconut oil

1 pinch of salt

Preparation

Spread the nuts on a oven board lined with parchment paper.

Bake for 10 minutes, stirring from time to time. Sure it does not get too dark. Cool completely.

In a food processor or blender add the toasted almonds, and grind at full speed until they become flour. Download the walls of glass that is worthy, add salt, honey, and coconut oil and grind again.

As you grinding, the flour is giving way to a ball of dough. Down the walls and re-grinding, to the desired consistency.

Ingredients (bonbons)

200g milk chocolate

50g of peanut butter 

50g puffed rice

Preparation

Put a silicone forms in the freezer.

Turn the chocolate into small pieces and melt in a double boiler along with the almond butter, stirring constantly until chocolate being melted and dissolved with the butter. Add the puffed rice and involve until cover all the rice, but be careful not to crush.

Remove the freezer shapes and distribute prepared for all. Gently tap on the counter to remove any air bubbles that may have formed.

Refrigerate until the chocolate harden and carefully remove the forms.

Crunchy delight :-)

Bom domingo... suave, doce e eterno 

Uma refeição vegetariana em frigideira... sem salpicos :-)

Há dias em que desejo infinitamente que o pó apareça limpo, a casa aspirada, a roupa engomada, o jantar feito, a cozinha arrumada e pior de tudo... o fogão limpo!
Já não faço muitos fritos em casa. Não sei à quantos anos não uso a fritadeira das batatas. Detesto o fogão sujo e confesso que sou um bocadinho preguiçosa perante tal espectáculo! Mas comigo a preguiça nunca vence e lá entro eu de esponja em punho a limpar o marquês (fogão).

Bom bom, seria que ele nunca se sujasse. Tenho uma amiga que diz que a piada na cozinha está no sujar e no limpar. Sim, foste tu L :-) Mas não me convences, preferiria mesmo deixar essa parte para alguma alma caridosa. Só que essa tal alminha nunca me aparece, hehe.

Quem não se irrita de ver os pingos de gordura no fogão ou mesmo na parede? Quem nunca arriscou levar um pingo de gordura direitinho a um olho? Brrrr...

Sugiro para hoje um jantar de legumes salteados, cheios de sabor e cor, bem ao gosto da Filipa Gomes. Está certíssima na sua proposta de uma refeição vegetariana por semana. Eu alinhei, Filipa, pelo menos desta vez, hehe. E vocês?
Continuo muito contente com a minha tampa-flor da Kocheblume, desta vez usei-a como anti salpico. Basta colocar a tampa ao contrário sem a flor e nada de salpicos das frigideiras directos às nossas paredes e olhos ;-)
Aqui a tampa como anti-transbordante, muito prático igualmente, espreitem.

Frigideira de vegetais

Ingredientes

azeite

3 cabeças de bróculos

1 alho francês pequeno

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de sopa de caril

1 colher de chá de cominhos

1 colher de café de canela

sal e pimenta qb

1 cabeça de couve flor ralada

1 cenoura aos cubinhos

100 ml de leite de coco

1 colher de sopa de vinho branco

1 punhado de pinhões

coentros frescos

uma maçã finamente cortada em gomos

Preparação

Aquecer o azeite na frigideira. Picar a cebola bem picadinha e deixar alourar um pouco. Deitar os bróculos em flores separadas e os alhos picados. Juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar um pouco com a tampa flor por cima, para não salpicar. Levantar a tampa com cuidado e acrescentar o caril, os cominhos, a canela, o sal, e a pimenta. Deixar refogar. Não esquecer a tampa novamente. Não queremos o fogão salpicado :-)

Ralar a couve flor, acrescentar na frigideira e saltear mais uns minutos. Juntar os quadradinhos da cenoura e o vinho branco. 

Desligar o lume. Juntar os coentros picados, o leite de coco e o punhado de pinhões.

Bom apetite, sem fogão sujo, hehe :-)

  

Vegetables on a 

skillet

ingredients

olive oil

3 broccoli heads

1 small leek

1 medium onion

2 garlic cloves 

1 tablespoon curry 

1 teaspoon cumin 

1 coffeespoon cinnamon

salt and pepper

1 head cabbage grated flower

1 carrot to small cubes

100 ml of coconut milk

1 tablespoon white wine 

1 handful of pine nuts

fresh coriander

finely sliced apple into wedges

Preparation

Heat olive oil in skillet. Mince the onion, finely chopped and let sear a bit. Pour the broccoli in separate flowers and chopped garlic. Add the leek into slices. Leave a little cooking. Add the curry, cumin, cinnamon, salt, and pepper. Leave braise. 

Grating the cauliflower, add to the pan and sauté a few minutes more. Add the squares of carrots and white wine.

Turn off the heat. Add the chopped coriander, coconut milk and the handful of pine nuts.

Good appetite 

Bom apetite e mais novidades em breve. Fiquem atentos.