25 de fevereiro de 2015

Vamos fazer florentinas... e a poesia do passado!



Hoje não estou com vontade de falar. Hoje estou com vontade de poesia, ou prosa. De lembrar anos velhos em que escrevia ferozmente tudo o que me vinha à cabeça, tudo o que se passava à minha volta. Os amigos, os amores adolescentes, o céu, o mar, a esplanada, as conversas. Tudo me levava a uma caneta, a um texto numa folha amachucada, num guardanapo do café, numa pedaço de toalha de papel.
Momentos já perdidos de outros tempos. Momentos intensos, de amizades duradouras, de artistas, de poetas, de pintores. 

"Hoje
Hoje tive-te perto de mim!
Tão perto que quase te podia tocar.
Os nossos olhos... esses passaram distraidamente.
As nossas bocas... essas falaram e sorriram.
E o meu pensamento... esse estava inteiramente em ti.
Ouvir a tua boca falar, era como matar a minha sede.
Um gesto teu, e eu sonhava com mil aventuras.
Ao teu olhar, sentia-me abraçada...
Hoje tive-te perto de mim!
Tão perto como nunca tinha estado antes
Hoje tive-te longe de mim!
Tão longe, porque ainda te conheço tão mal"
                                                                                          17/Set/1987


Não resisto a comentar que a adolescência é muito tonta. A adolescência é muito confusa... é um trapézio sem rede, que nos transforma nos adultos de hoje. Sempre a recordaremos com saudade :-)
E com saudades da adolescência, da poesia, de folhas escritas e dos amigos, vou comendo bolachinhas Florentinas e guardo algumas para a Manuela, Cravo e Canela, Uma Cozinha no Brasil. Embrulhadas em poesia envio as minhas preciosidades para o passatempo Vamos Fazer Bolachas
Com sabor de antes dos 20... porque sim, porque todos fomos adolescentes!


Florentinas

Ingredientes
50g de manteiga sem sal
90g de natas
75g de açúcar amarelo mascavado escuro
raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
50g de farinha
200g de frutos secos e cristalizados à escolha.
         eu usei: côco, papaia, ananás, amêndoas e tâmaras
50g de chocolate negro derretido
Um punhado de pevides moídas

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Num tachinho de ir ao lume, juntar a manteiga, as natas, o açúcar, a raspa e o sumo de laranja. Deixar ferver até misturar e ficar cremoso. Juntar a farinha, os frutos secos e cristalizados picadinhos. Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco.
Usando uma colher de sopa, distribuir montinhos do preparado no tabuleiro forrado, bem espaçados entre si. Deixar por 10 a 12 minutos ou até ficarem dourados. Retirar e deixar numa grelha até arrefecerem.
Derreter o chocolate e barrar a base da florentina ou simplesmente fazer uns desenhos por cima com um bico de pasteleiro. Salpicar com as pevides moídas.
Eu optei pelos desenhos, para que não tivesse muito chocolate.
Bom apetite e... boas bolachinhas.






Obrigada Lia, querida, no momento em que uma receita "feia" me desesperou, tu arranjaste-me uma receitinha deliciosa para substituir um fiasco (de gordura, blhec)! Beijinhos grandes...



22 de fevereiro de 2015

«SPORADIC MEAL_4» Sriracha marinara com almôndegas


Sriracha marinara com almôndegas

Ingredientes
400g de carne de porco picada
400g de carne de peru picada
100g de espinafres congelados
1/3 de chávena de pão ralado
2 claras de ovos L
3/4 de colher de chá de oregãos secos
2/4 de colher de chá de especiarias da avó
2/4 de colher de chá de folhas de aneto secas
sal e pimenta a gosto

Para o molho
2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1/4 de chávena de molho Sriracha (ver abaixo)
450g de esparguete
1/2 chávena de salsa fresca picada, para servir


Sriracha
1/4 de colher de chá de pimenta verde
1/4 de chávena de açúcar mascavado
1/8 colher de chá de sal
2 dentes de alho esmagados
1/2 chávena de vinagre de mel
40g de ketchup

Preparação
Ligar o forno a 180º com a grade na posição superior
Numa tigela grande colocar a carne de porco, o peru, os espinafres descongelados e bem espremidos, o pão ralado, as claras, os oregãos, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Com as mãos, misturar os ingredientes e fazer bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong. 
Organizar as almôndegas numa grelha com um suporte por baixo. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar até dourar, virando a meio.
Numa panela grande aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida, cerca de 6 minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o molho Sriracha e deixar ferver. Juntar água aos poucos se necessário. Adicionar as almôndegas e cozinhar cerca de 10 minutos.
Numa panela grande colocar água a ferver com sal. Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem. Escorrer e adicionar à panela com o molho e as almôndegas e misturar bem. 
Polvilhar com salsa picada e servir.
Para quem não gosta de molhos, colocar o esparguete numa tigela e servir separado das almôndegas.








11 de fevereiro de 2015

Bundt de frutos secos e... quando tudo fica escuro!


Não posso exigir que corra sempre tudo bem. Não posso exigir que a vida seja sempre fácil e cor-de-rosa. 
Às vezes acontecem coisas das quais não estávamos à espera! Tiram-nos o ânimo. Tiram-nos noites de sono e risadas fáceis. Parece que o mundo gira ao contrário e está o Universo contra nós :-(
Por alguma razão 2015 está a pregar-me umas quantas partidas, das "boas"!
Porque razão resolveu acontecer tudo de mau, ao mesmo tempo, na minha pacata vidinha?
Os meus dias andam a passar depressa demais, os planos andam a sair gorados e está frio que se farta :-)
Até a cozinha, este blog, as visitas digitais, estão a ser deixadas para trás. Peço desculpa por isso! Tantas receitas boas, tantas fotografias maravilhosas dos meus amigos bloggers e eu sem disposição para nada!



Os pensamentos estão constantemente direccionados para o mesmo e parece não haver uma saída fácil e prática.
Bem... chega de lamúrias que eu nem sequer sou do género! Toca a arrebitar e a ser positiva, fim ao pessimismo e talvez comece tudo a correr melhor. 
Tenho a certeza que enviando este bolinho maravilhoso para a Lia, Lemon and Vanilla e a sua bundtamnia dos frutos secos, tudo vai mudar :-)


Bundt de frutos secos  Inspirado de "Top With Cinnamon" - Cappuccino cake

Ingredientes
250g de farinha
3 colheres de chá de fermento
50g de amêndoas moídas
65g de miolo de noz
80g de passas sultanas
50g de pevides moídas (reservar um pouco para salpicar o bolo)
220 de açúcar
1/2 colher de chá de sal
110g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de café granulado
80ml de leite
3 ovos
Açúcar de confeiteiro
1/2 dúzia de tâmaras sem caroço cortadas às rodelas

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar uma forma de bundt.
Numa tigela grande misturar a farinha, o fermento, o açúcar, as amêndoas moídas, o miolo de noz, as passas e as pevides moídas, reservando um pouco para finalizar o bolo.
Com os dedos esfarelar a manteiga com os ingredientes secos, até não restarem pedaços de manteiga.
Dissolver o café em 80ml de água quente e adicionar à mistura de farinha, seguido do leite e dos ovos. Misturar com uma colher de pau ou uma batedeira manual.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar fazendo o teste do palito. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar.
Depois de frio, decorar com o açúcar de confeiteiro, as pevides moídas  e as tâmaras às rodelas.




Bom proveito meninas da Bundtmania, Lia e Madame Bundette, Mena. Muitos beijinhos e contra ventos e tempestades, cá vou andando :-)
*
A rendinha linda e airosa, presente da minha amiga minhota That Cake Sweet. Saudades tuas Sandrinha, obrigada linda.



8 de fevereiro de 2015

«SPORADIC DESSERT_1 Russos


Russos

Ingredientes
150g miolo de nóz
150g amêndoa sem pele
6 ovos
350g açúcar
50g farinha tipo 55
1 colher chá fermento

Recheio
Sobra de recheio de azevias de grão (receita aqui)
(quem já fez esta receita do livro bimby, sabe que o recheio é o dobro em relação à massa)

Preparação (bimby)
Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.
Colocar no copo o miolo de nóz e a amêndoa e ralar 10s * vel 6 Retirar e reservar.
Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos e o açúcar e bater 4m * 37º * vel. 3  Adicionar o miolo de nóz e e amêndoa reservados e envolver 10s * vel. 3 Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10s * vel.3 
Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes. 


Preparação (tradicional)
Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.
Num processador de alimentos triturar o miolo de nóz e o miolo de amêndoa. Reservar.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar até ficar em espuma. Adicionar as nozes a as amêndoas trituradas e envolver. Juntar a farinha misturada com o fermento e ligar sem bater.
Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013 e Janeiro 2015



Servir e apreciar rostos deliciados :-)
Bom apetite






1 de fevereiro de 2015

Ramequins vegan


Cada vez sinto mais necessidade de uma alimentação leve. Será da idade? (risos). Não sei, o que me parece é que me sinto pesada, mesmo provavelmente sem o estar demasiado.
Uma alimentação vegetariana nunca esteve nos meus planos. No entanto começo a interessar-me cada vez mais por certa combinação de alimentos e muitos deles vegetais.
Estou certa que me sentiria bem melhor comendo saudavelmente, mas tenho noção que me seria um tanto ou quanto difícil fazê-lo radicalmente. Por enquanto, vou me servindo de todas as receitas vegan que vão desfilar no Dia Um... Na Cozinha e guardar muitas, em modo "list to do", para mais tarde, em dias de coragem, as fazer :-)


Para o desfile escolhi ramequins. Inspirados numa receita da minha gira Filipa Gomes, com quem já me cruzei, entre voltas de showcookings, e cujos programas televisivos ADORO ver. 
Delicadamente pousados num presente minhoto de mais uma nova amiga que ganhei com este blog. É minhota, como eu, e os encontros para conversa, muita conversa, estão a repetir-se sempre que podemos. E garanto-vos, é sempre uma animação! Imaginem duas minhotas faladoras, bem dispostas e sempre com tanta conversa para pôr em dia ;-) Obrigada Sandra, That Cake Sweet minha querida, por esta peça amarelinha, em formato cake stand, que tanto me agrada, de coração!



Ramequins vegan (serve 4)

Ingredientes
3 folhas de massa Filo cortadas em 4
Azeite
Um punhado de sementes de sésamo
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de tofu natural (125g)
2 alhos picados
1/2 cebola picada
120g de espinafres descongelados e bem espremidos
8 cenouras bebé cortadas às rodelas
4 ovos
4 voltas de 4 pimentas Margão
1/4 colher de chá de sal de especiarias da avó
1/4 colher de chá de tzatziki

Preparação
Estender as folhas de massa Filo e pincelar com azeite. Salpicar com as sementes de sésamo. Colocar em ramequins com parte pincelada para o lado de dentro da taça. Encher com feijão frade (ou outro) e levar ao forno para dourar a massa. Atenção para não queimar...
Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola e o alho picado. Adicionar o Tofu esfarelado, os espinafres espremidos, a cenoura e os condimentos
Bater os ovos numa tigela e adicionar ao preparado. Deixar arrefecer um pouco e deitar nas tacinhas.
Servir a duas meninas esfomeadas num fim de semana solarengo.
Bom apetite ;-)







Boas receitas por aqui e um grande domingo para todos.
Beijinhos aos cozinheiros.



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