«SPORADIC meal_6» Tarte de grão, espinafres e soja

Rodeando esta tarte vegan e deliciosa e além de outras receitinhas maravilhosas, havia vozes alegres, brincadeiras genuínas e muita, muita amizade.

Love you guys da Home Rave :-)

Tarte de grão vegan

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada circular
1 cebola picada miudamente
2 alhos picados miudamente
4 pedaços de tomate seco picado
1 chávena de grão cozido
4 cubos de espinafres congelados, mas descongelados e espremidos
Azeite
1 chávena de soja fina demolhada e espremida
1 pitada de sal
200ml de natas para culinária
3 ovos
pimenta
1 colher de chá de tzatziki
1 colher de chá de sal com especiarias da avó
1 colher de café de nós moscada
bastante salsa picada

Preparação
Colocar a massa folhada numa forma de tarte amovível. Picar o fundo com um garfo.
Demolhar a soja em água fria e reservar.
Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Quando começar a refogar acrescentar os alhos. Deixar refogar para apurar e deitar o tomate seco picado e os espinafres bem espremidos. Mexer. De seguida a soja fina, também espremida e por fim o grão. Deixar refogar.
Despejar na tarteira, espalhar bem e preparar a cobertura.
Numa tigela bater os ovos inteiros. Deitar as natas, os temperos e a salsa, mexer bem e verter sobre a base de grão.
Levar ao forno até corar.

Bom apetite e riam muito, numa mesa rodeada de amigos :-)

«SPORADIC meal_5» Hamburguer com crosta de amêndoa

Hamburguer com crosta de amêndoa

Ingredientes
100g de pão duro ou pão já ralado
1 colher sopa de açúcar amarelo
10g de salsa
Raspa de 1 lima
60g de mostarda
15g de manteiga
1 1/2 de chá de sal marinho
1 pitada do moinho de 4 pimentas
4 hamburguers
100g de amêndoas laminadas

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 180º

Colocar no copo o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar 20s * vel 9

Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Misturar 5s * vel 5

Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno a 180º até lourar.

Preparação (tradicional)
Pré-aquecer o forno a 180º
Num processador de alimentos colocar o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar até que fique homogéneo. Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta triturar mais um pouco.

Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno a 180º até lourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013

«SPORADIC MEAL_4» Sriracha marinara com almôndegas

Sriracha marinara com almôndegas

Ingredientes
400g de carne de porco picada
400g de carne de peru picada
100g de espinafres congelados
1/3 de chávena de pão ralado
2 claras de ovos L
3/4 de colher de chá de oregãos secos
2/4 de colher de chá de especiarias da avó
2/4 de colher de chá de folhas de aneto secas
sal e pimenta a gosto

Para o molho
2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1/4 de chávena de molho Sriracha (ver abaixo)
450g de esparguete
1/2 chávena de salsa fresca picada, para servir

Sriracha

1/4 de colher de chá de pimenta verde

1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/8 colher de chá de sal

2 dentes de alho esmagados

1/2 chávena de vinagre de mel

40g de ketchup

Preparação

Ligar o forno a 180º com a grade na posição superior

Numa tigela grande colocar a carne de porco, o peru, os espinafres descongelados e bem espremidos, o pão ralado, as claras, os oregãos, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Com as mãos, misturar os ingredientes e fazer bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong. 

Organizar as almôndegas numa grelha com um suporte por baixo. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar até dourar, virando a meio.

Numa panela grande aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida, cerca de 6 minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o molho Sriracha e deixar ferver. Juntar água aos poucos se necessário. Adicionar as almôndegas e cozinhar cerca de 10 minutos.

Numa panela grande colocar água a ferver com sal. Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem. Escorrer e adicionar à panela com o molho e as almôndegas e misturar bem. 

Polvilhar com salsa picada e servir.

Para quem não gosta de molhos, colocar o esparguete numa tigela e servir separado das almôndegas.

«SPORADIC MEAL_4» Fettuccine de frango com molho de couve-flor

Fettucine de frango com molho de couve-flor

Ingredientes
40g queijo emmental
10g salsa
1500g água
1 1/2 sal
150g couve-flor
100g ervilhas descongeladas
pimenta verde qb para temperar
2 pés hortelã fresca
400g massa fettuccine
50g manteiga
100g cebola
2 dentes de alho
100g crème fraiche
1 pitada nóz moscada
30g azeite
500g peito de frango cortado em pedaços
150g cogumelos laminados

Preparação (bimby)
Colocar no copo o queijo e a salsa e ralar 5s * vel. 10. Reservar.
Colocar no copo a água e 1 c. de chá de sal. Colocar a varoma com a couve flor, o tabuleiro com as ervilhas e temperar com 1/2 c. chá de sal, pimenta e hortelã. Cozer 20m * varoma * vel. 1 Retirar a varoma mantendo-a fechada.
Adicionar a massa no copo e cozer o tempo indicado na embalagem 100º * Colher inversa * vel. 1 Retirar e escorrer com ajuda do cesto para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
No copo limpo colocar a manteiga, a cebola, e 1 dente de alho. Picar 5s * vel. 5 Descer o que ficar nas paredes e refogar 5m * varoma * vel. 1
Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar 3m * 100º * vel. 1 De seguida triturar 30s * vel. 7 Deitar sobre a massa.
Colocar no copo o azeite, 1 dente de alho, picar 3s * vel. 8 e refogar 3m * varoma * vel. 1
Adicionar o frango e os cogumelos e saltear 8m * varoma * colher inversa * vel. colher (eu cozinhei cerca de 12 minutos).
Retirar, envolver com a massa e com as ervilhas e servir de seguida.

Preparação (tradicional)
Ralar o queijo, ou comprar já ralado e picar muito bem a salsa.
Num tachinho colocar água temperada com sal, a hortelã e a pimenta. Cozer a couve-flor separada das ervilhas, usando uma rede e reservar. Numa panela cozer a massa em água temperada com sal o tempo indicado na embalagem. Retirar e escorrer com ajuda de um cesto. Deitar para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
Numa panela pequena colocar a manteiga, a cebola picada e 1 dente de alho picado. Refogar até a cebola ficar translúcida. Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar até alguns minutos, triturar e deitar sobre a massa.
Entretanto noutro tachinho deitar o azeite, 1 dente de alho picado e refogar alguns minutos. Acrescentar o frango e os cogumelos, saltear e deixar até o frango estar cozinhado.
Retirar, envolver o frango e as ervilhas com a massa e servir de seguida.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Janeiro 2015

Divirtam-se e bom apetite

«SPORADIC MEAL_3» Tarte com base crocante de arroz

Tarte de arroz crocante

Ingredientes
50g queijo emmental
9 ovos
1000g de água
1 1/2 c. chá de flor de sal
400g arroz carolino
150g alho francês cortado em pedaços
150g de bacon em cubos
50g manteiga, mais q.b. para untar
150g cogumelos cortados em quartos
1 c. sopa de folhas de manjericão
100g espinafres
1 pitada 4 pimentas
200g natas

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Colocar no copo o queijo e ralar 5s * vel 10 (usei já ralado). Colocar 3 ovos e envolver 5s * vel 4 Retirar e reservar.

Colocar no copo a água, 1 c chá de flor de sal. Colocar o cesto da Bimby e deitar o arroz. Cozer 20min. * 100º * vel 4 

Envolver o arroz com a mistura de queijo e ovos. Forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

No copo limpo, colocar o alho francês e picar 5s * vel 5 Adicionar o bacon e a manteiga e refogar 5m * varoma * vel. colher Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear 3m * varoma * vel colher. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Colocar no copo 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater 5s * vel 5

Retirar e deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

Preparação (tradicional)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Ralar o queijo num processador de alimentos. Adicionar os ovos e bater. Reservar.

Numa panela colocar 1 litro de água, 1 c chá de flor de sal. Quando ferver deitar 400g de arroz e deixar cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido envolver com a mistura dos ovos e queijo e forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Picar bem picadinho o alho francês. Num tachinho deitar a manteiga o alho francês e o bacon e refogar alguns minutos. Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear mais alguns minutos. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Numa tigela deitar os restantes 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater com uma vara de arames e de seguida deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Dezembro 2014

Divirtam-se e... bom apetite!

«SPORADIC MEAL_2» Timbale

Timbale

Ingredientes
20g de pão torrado (usei algum que já tinha)
50g de queijo Parmesão ralado
120g de cebola
3 dentes de alho
15g de salsa
7 folhas de hortelã
30g de azeite
300g de ervilhas descongeladas
1 1/2 colher chá de sal
1 pitada de pimenta (usei moinho de 4 pimentas Margão)
250g de couve coração cortada em tirinhas finas
100g de natas
3 ovos
1 pitada de pimenta cayenne Margão
manteiga para untar

Preparação (bimby)
Pré-aqueçer o forno a 180º.
Colocar o pão no copo e ralar 10s * vel 9. Retirar e reservar (saltei esta parte)
Já usei o queijo ralado, mas pode ralar 15s * vel. 9
Colocar no copo a cebola, o alho, a salsa, a hortelã e o azeite, picar 5s * vel. 5 e refogar 5m * varoma * vel 1. Adicionar as ervilhas, 1 colher de chá de sal e a pimenta e saltear 5m * 100º * vel. colher.
Adicionar a couve coração, envolver com uma espátula e saltear 10m * 100º * vel. colher.
Retirar e reservar.
Colocar no copo as natas, o queijo, os ovos, a pimenta de cayenne e 1/2 colher de chá de sal. Misturar 15s * vel.3 
Deitar sobre os legumes reservados.
Untar e polvilhar com o pão ralado 12 formas de queques. Distribuir a mistura pelas formas e levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos (depende do forno). Servir quente ou frio.

Preparação (tradicional)
Picar a cebola, o alho, a salsa e a hortelã. Numa panela deitar o azeite e os ingredientes picados e fazer um refogado até alourar. Adicionar as ervilhas, 1 colher de chá de sal, a pimenta e saltear.
Adicionar a couve coração, envolver com uma espátula e saltear novamente. Verificar se as verduras estão tenras e reservar. Numa tigela bater os ovos. Juntar as natas, o queijo, a pimenta de cayenne e 1/2 colher de chá de sal. Com a ajuda de uma vara de arames misturar. Verter sobre os legumes.
Untar e polvilhar com o pão ralado 12 formas de queques. Distribuir a mistura pelas formas e levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos (depende do forno). Servir quente ou frio.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2014

Divirtam-se e bom apetite.

«SPORADIC MEAL_1» Massa cremosa de frango e alho francês

Não sou do género de fazer sempre a mesma coisa. Odeio rotinas, tanto como odeio ter a casa muito tempo igual. Tenho que mudar de vez em quando, nem que seja a manta de uma cama, ou a posição de uma jarra. Dá-me alegria à alma e parece que entro numa casa nova e renovada.

Assim como gosto de variar a casa, também o blog precisa de levar uma lufada de ar diferente.

Estamos no Inverno, chego a casa debaixo de um céu azul escuro e o jantar acaba de ser feito já o céu está negro.

Torna-se impossível uma sessão fotográfica em condições e jantar a horas!

Numa lufada do blog, tiro fotografias com luz artificial de um jantar em modo "despacha-te" e a minha família consegue a refeição ainda quente.

Inicio desta forma a nova rubrica. Refeições esporádicas, feitas maioritariamente na Bimby, a par do que normalmente faço e com poucas palavras.

É esta a primeira. Espero que gostem :-)

Massa cremosa de frango e alho francês

Ingredientes
1500g de água
2 c chá de flor de sal
400g de massa tipo macarronete riscado
30g de azeite
3 dentes de alho
10g de salsa
200g de alho francês cortado às rodelas
50g de vinho branco
1 pitada de 4 pimentas de moinho moída na hora
200g de natas
400g de bife frango cortado em tirinhas finas e curtas

Preparação
Colocar no copo a água e uma colher de chá de sal e aquecer 10m * 100º * vel colher. No final do tempo adicionar a massa e cozer o tempo indicado na embalagem 100º * inv * vel colher. Escorrer com a ajuda da varoma ou do cesto e reservar.
Colocar no copo o azeite, o alho, e a salsa. Picar 2s * vel 7
Adicionar o frango às tirinhas e refogar 4m * varoma * inv * vel colher. Adicionar o alho francês e refogar mais 4m * varoma * inv * vel colher.
Adicionar o vinho, 1 colher chá de sal e a pimenta e programar 5m * 100º * inv * vel colher.
Juntar as natas e programar 2m * 100º * inv * vel colher. Envolver o molho com a massa e o frango e servir de seguida.
Bom apetite