Tarte de nozes pecã, depois de um final de férias... antecipado!

Já não vinha a este "bright side of my life" há algum tempo. Tempo demais, na verdade... 

Já sentia falta dos momentos na cozinha, a imaginar os ambientes, a retirar as louças do armário, a compor, a fotografar, a editar, a pensar num texto que me inspirasse e que inspirasse quem aqui visita.

São acontecimentos imprevistos que nos tiram do que gostamos de fazer. É como se a vida nos levasse a experimentar de tudo um pouco. Quer coisas boas, quer menos boas. Tudo serve de experiência, de vivência, de aprendizagem. De testar os nossos limites.
Sim, resolvi partir um pé 3 dias antes do final das férias! Tinha que me estrear... nunca tinha partido nada!

Resumi o assunto a algumas semanas de canadianas e umas quantas de recuperação ;-)

A cozinha ficou de parte... os filhotes cozinharam, arrumaram, lavaram, levaram às compras. A cadeira de rodas era a minha amiga inseparável no supermercado, parada em casa é que não! Os amigos desdobraram-se em visitas e ajudaram a minorar a dependência.

E é por aqui que, embora eles o saibam, agradeço a todos, de coração; a disponibilidade, o carinho, a amizade. E até os que corajosamente se "atreveram" a passear a coxinha para fazer geocaching. É que o bichinho chegou para ficar :-) 

Um viva aos amigos... aos que se importam.

Um viva também a este passatempo do Sweet World Challenge, que nos trazem todos os meses a Lia do Lemon and Vanilla ou a Susana do Basta Cheio. Mensalmente temos receitas novas para testarmos e aprendermos o que anda pelo mundo. Este mês foi a Susaninha quem nos desafiou para esta tarte de nozes pecã. 

Que tal a achas, querida?

Tarte de noz- pecã inspirado daqui

"gimme some oven" blog - Ali

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada redonda
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de xarope de agave
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela em pó
4 ovos, batidos
1/2 chávena de manteiga com sal
2 chávenas de metades de noz-pecã (200g), além de extras para decorar
(comprar duas embalagens de 200g, retirar as que estiverem mais bonitas e inteiras e reservar para a decoração)  

Preparação
Aquecer o forno a 180º
Colocar a massa quebrada com o papel vegetal por baixo, numa forma redonda e dobrar as bordas da massa para dentro, de forma a engrossar um pouco as bordas. Colocar uma folha de papel vegetal cortada em círculo ao tamanho da massa e encher com feijão frade. Levar ao forno a cozer um pouco até as bordas começarem a dourar, mas não muito.
Numa tigela, misturar o açúcar, xarope de agave, a baunilha, o sal e a canela; Adicionar os ovos e bater até ficar homogéneo.
Derreter a manteiga numa panela pequena em lume médio cerca de 4-5 minutos, mexendo sempre, até que a manteiga fique marrom e perfumada. Lentamente, despejar a manteiga na mistura de açúcar e bater até ficar homogéneo. Picar as nozes, usando um saco e batendo com o rolo da massa. Misturar as nozes na mistura de manteiga e açúcar e envolver.
Em seguida, despejar todo o recheio na massa de torta preparada. Forre a parte superior do recheio com as nozes inteiras reservadas.
Assar por cerca de 40-50 minutos, ou até que o recheio esteja definido. Uma vez pronta, remover a tarte do forno e deixar esfriar completamente na forma.
Fatiar e servir.
Bom apetite

pecan pie

ingredients

1 9-inch pie crust,

1 cup granulated sugar

1/2 cup light maple syrup

1/2 cup brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground cinnamon

4 eggs, whisked

1/2 cup salted butter

2 cups pecan halves and plus extras to line the top

preparation

Pre-bake the pie crust in a 9-inch pie pan. Then heat oven to 350°F.

In a medium bowl, whisk together sugar, maple syrup, vanilla, salt and cinnamon; add eggs and whisk until smooth.

Melt butter in a small saucepan over medium heat for about 4-5 minutes, stirring often, until the butter turns brown and fragrant. Slowly pour butter into the sugar mixture, and whisk to combine. Chop the pecans, then stir them into the butter and sugar mixture until combined.  Then pour the entire filling into the prepared pie crust. If desired, line the top of the filling with extra pecans.

Bake for about 50-60 minutes, or until the filling is set.  And by “set”, I mean that the filling will probably be slightly jiggly, but not too sloshy.  If it’s too sloshy, don’t hesitate to add it back in for another 10-20 minutes (for some reason, baking times can be very different with pecan pies). If the edges of the crust begin to turn too brown, briefly remove the pie from the oven and cover the crust with a pie crust shield or loosely wrap with aluminum foil, then return to the oven. Once the filling is set, remove the pie and let cool completely on cooling rack, 3 to 4 hours, before slicing.
Enjoy

Mais uma vez muito obrigada pela excelente sugestão, duquesas do Sweet World :-)

A cada mês a fasquia aumenta no sabor, na novidade, no desejo do que virá a seguir.

Até ao próximo mês, queridas.

Um Beigli que não correu nada bem! ;-)

Nem tudo corre bem nesta cozinha. Já tive essa prova por diversas vezes. Mas... se corresse sempre bem, não teria aquele gostinho do "ficou lindo"!

Por isso não está muito/nada bonito, mas não quero deixar de publicar, pelas minhas meninas Susaninha, do Basta Cheio, que é a "mãe" do Sweet World deste mês, e da querida Lia, Lemon and Vanilla. Só por vós apresento, cheia de vergonha, :-( este Beigli, cuja receita não aconselho, DE TODO. Mas que importa? O mau também deve ser mostrado, para apreciarmos o bom.

Beijos a todos e até daqui a pouquinho com algo MUITO BONITO, prometo :-)

Beigli 

Ingredientes (massa)

1e1/2 chávena de farinha de trigo 1e1/2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

90 ml de leite morno

75 g de manteiga, derretida e arrefecida

3 gemas 

10 g de fermento seco

3 colheres de sopa de açúcar

Meia colher de chá de sal

1 colhere de sopa de licor Wurzelpeter

1 colher de chá de pasta de baunilha

Ingredientes (recheio)

200 g de semente de papoula

85 g de açúcar mascavado claro

50 g de passas ou sultanas

25 g de nozes picadas

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de extracto de amêndoa

1 colher de chá de canela 

1/2 colher de sopa de manteiga, a temperatura ambiente

Raspa de uma laranja

3 claras de ovo

Preparação (massa)

Misturar a farinha com o bicarbonato de sódio e juntar o leite morno. 

Adicionar os restantes ingredientes e amassar, adicionando a manteiga derretida no fim. Amassar bem até ficar liso e elástico.

Moldar a bola, colocar num prato e cobrir com um pano. Deixar repousar num local quente até crescer um pouco. A massa deve dobrar o volume (de 1 a 1,5 horas).

Preparação (recheio)

Colocar as sementes de papoila numa panela. Despejar a água a ferver até cobrir. Reserve para esfriar. Coar muito bem ou secar com um pano. Triturar pelo menos duas vezes.

Adicionar os ingredientes restantes às sementes papoula trituradas e misturar. No final misturar suavemente as claras batidas em castelo de picos suaves.

Montagem da torta

Estender a massa em formato rectangular com cerca de 3mm de espessura. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhar com farinha para enrolar a massa.

Espalhar o recheio deixando cerca de 2 cm de borda.  Enrolar e selar muito bem as extremidades e na junta da massa.

Enrolar em papel vegetal e levar a assar a 190º cerca de 30 a 40 minutos até ficar dourada (a cor passará claramente através do papel). 

Remover o papel vegetal e deixar esfriar.

Salpicar com sementes de papoila seca.

Conselhos: Não colocar as claras em castelo, deixam o recheio muito mole.

                   Deixar menos tempo no forno.

Bom domingo, está lindo para um passeio

E... não percam a próxima sugestão 

Tarte de maçã salpicada de mirtilos e tudo o que o tempo leva...

O tempo leva tudo...
Leva quem amamos, leva os anos de adolescência, do grupo de amigos (gigantesco), leva as noites de folia, sem preocupações. Leva os anos de namoro, os filhos bebés que de repente são adultos. Leva amizades que se perdem no tempo, menos aquelas sólidas que ficam para sempre. Leva o aconchego da casa dos pais e dá-nos a nossa casa. Leva a escola e dá-nos o emprego...

Leva rapidamente as estações do ano. De repente o Verão acaba e é Outono e logo a seguir estou novamente a fazer a mala com roupas frescas, brancas e claro, as minhas sandálias. Volto à cidade que me viu nascer. Revejo amigos com saudades e vejo que o tempo também não parou para eles.

O tempo levou a cidade como era. Tirou o pinhal dos meus piqueniques e trouxe construções de madeira para turismo. Tirou as dunas e levou o mar para longe. Tirou o rio e as rampas, que eu adorava e trouxe esplanadas de cafés. Tirou a estação que guardava memórias de adeus e trouxe modernidade electrificada.

O tempo trouxe-me de férias e já me vai levar novamente. Peço-te tempo... não passes tão rápido, deixa as crianças mais tempo crianças, deixa os amigos mais tempo presentes, deixa os pais mais tempo pais...
Tempo, deixa também tempo para apreciar novamente esta tarte com amigos que são do tempo e do coração.
E esta vai para o Basta Cheio da Susaninha e o passatempo Sweet World. Uma delícia :-)

Tarte de maçã salpicada de mirtilos (inspirado daqui)
"lil' luna" blog - Kristyn

Ingredientes (massa base)
1 chávena de manteiga
3 chávenas de farinha
½ colher de chá de sal
1 ovo
½ chávena de água fria (usar gelo, se necessário)
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã

Ingredientes (recheio)
6-8 maçãs de boa qualidade
¾ chávena de açúcar
½ colher de chá de canela
⅛ colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1 chávena de sumo de maçã
2 colheres de sopa de sumo de limão

Ingredientes (opcionais)
leite
Açúcar mascavado

Preparação

Começar por fazer a massa base. 

Mexer a farinha e o sal. Misturar suavemente a manteiga na mistura de farinha com as mãos de forma a ficar grosseira. Reservar

Bater o ovo com a água fria. Adicionar o vinagre de cidra de maçã à mistura de ovos. Despejar a mistura líquida na mistura da farinha. Deixar assentar por alguns minutos para deixar a água começar a absorver. Usando as mãos novamente, misturar até formar uma massa. Adicionar mais farinha ou água até ficar na consistência certa. 

Separar a massa em duas partes e formar dois círculos. Enrolar em plástico e colocar no frigorífico por uma hora. Se precisar mais rápido colocar no congelador por 1/2 hora.

Enquanto a massa está a esfriar fazer o molho. 

Numa panela mexer o açúcar, a canela, a noz-moscada e o amido de milho. Acrescentar a sidra de maçã e o sumo de limão. Cozinhar em fogo médio até ficar espesso e borbulhante. Quando terminar, deitar numa tigela e colocar a arrefecer no frigorífico.

Começar a preparar as maçãs. 

Descascar e cortar em fatias nem muito grossas nem muito finas. Colocar numa tigela de vidro, cobrir com película aderente e levar ao microondas por 2 minutos. Em seguida, mexer as maçãs e levar por mais 1-2 minutos ao microondas. Acrescentar o molho frio e voltar a colocar no frigorífico.

Montagem

Forrar uma forma amovível com papel vegetal. Retirar um dos círculos de massa do frigorífico. Numa superfície enfarinhada estender a massa até formar um círculo que caiba na forma de modo a deixar um pouco de fora na borda. Estender cuidadosamente a massa na forma e pressionar para remover bolhas de ar. Ajustar as bordas da massa em volta da forma. Colocar no congelador 10 a 15 minutos.

Despejar o molho com as fatias de maçã na base de massa. Arrumar cuidadosamente as fatias até que todos os lados estejam cheios e o topo uniforme. Colocar de volta no frigorífico.
Com a massa restante estender e decorar a gosto. Borrifar com leite e salpicar com açúcar mascavado.
Cozer a 200º durante cerca de 20 minutos. Reduzir depois para 180º e deixar mais 30 a 40 minutos ou até a crosta ficar dourada. Depende do forno.
Deixar a tarte repousar pelo menos uma hora ou duas antes de cortar.

Bom apetite :-)

apple pie

sprinkled with blueberries

ingedients (pie crust) 

1 cup butter-flavored shortening

3 cups flour

½ teaspoon salt

1 egg

½ cup cold water (use ice if necessary)

1 TB apple cider vinegar

ingredients (apple filling)

6-8 high-quality apples

¾ cup sugar

½ teaspoon cinnamon

⅛ teaspoon nutmeg

3 TB cornstarch

1 cup apple juice

2 TB bottled lemon juice

ingredients (optional)

whole milk

muscovado sugar

preparation

Begin by making your crust. 

Stir the flour and salt together. Gently blend the shortening into the flour mixture with your hands or a pastry cutter until the mixture is crumbly and chunky. When coarsely mixed, set this mixture aside. 

Beat the egg and cold water together. Add the apple cider vinegar to the egg mixture. Pour the liquid mixture into the flour mixture and lightly fold them together. Let it sit for a few minutes to let the water start to absorb. Using your hands again, mix until a dough forms. If it is still too crumbly to become cohesive, add an additional 1-3 tablespoons of cold water. Be careful to not over mix as over working pie crust makes it tough, or add too much water because the dough will become too sticky. When it becomes a workable dough, check to make sure you can see marbling from the shortening—if you can, you’re going to have a yummy, flaky crust.

Score the dough down the middle with the edge of your hand and pull it apart into two pieces. Shape them into two round discs, wrap them in plastic wrap, and then chill them for one hour in the refrigerator (if you’re in a hurry you can put them in the freezer for half an hour).

While the dough is chilling, make the apple filling. 

In a heavy sauce pan, whisk together the sugar, cinnamon, nutmeg, and cornstarch. Stir in the apple juice and lemon juice. Cook on medium heat until thick and bubbly. When finished, scoop the sauce into a bowl and chill in the refrigerator.

Preparing the apples. 

Peel, core, and slice them into about ¼ inch slices and place them in a microwave safe bowl. When they are all cut, cover the bowl with plastic wrap and microwave for 2 minutes. Then stir the apples and microwave for another 1-2 minutes. Stir in the cooled sauce and place back in the refrigerator.

To make the bottom pie crust.

Take one of the cooled dough disks out of the fridge. On a floured surface, roll the dough from the center out into a circle until about ⅜ of an inch thick. Make sure the dough is about 1 - ½ inches larger than the pie pan all the way around. When you are finished rolling it out, carefully fold the dough in half and then in fourths to pick it up and transfer it to your pie pan. Press the dough into the pan to remove any air pockets. Put the bottom crust in the freezer for 10-15 minutes to get it cold again.

Pour the apple filling into the bottom pie crust. Carefully move apple slices around until all the sides are filled and the top is even, without any apples sticking up which would protrude through the crust. Put it back in the refrigerator while you roll out the other dough disk.

Decide what style top you want to make. Gently rub milk onto the top with your fingers and sprinkle with coarse sugar.

Bake at 400 degrees for 20 minutes, then (leaving the pie in the oven) reduce the heat to 350 degrees and bake for another 30-40 minutes until the crust is golden brown.

Allow the pie to cool and rest at least for an hour or two before cutting it 

ENJOY!

Mais uma conquista, (sempre acho que não vou conseguir, hehe), neste passatempo delicioso, que a Lia Lemon and Vanilla e a Susana Basta Cheio abraçaram com tanto amor. Beijos enormes, lindas e até breve :-) 

Sandrinha, That Cake Sweet, do meu coração, os teus presentes já andam a "trabalhar" :-) olha que vistão fazem as forminhas na minha apple pie :-) Obrigada, linda

Tarte de romã e banana... e o final de Março com mais uma surpresa :-)

Hoje é dia da última surpresa de Março. Prontos?

Por este mês de Março já passou uma pequena entrevista e uma receita de ovos de Páscoa, na Revista de culinária Segredos de Cozinha, aqui. Uma parceria com a Kochblume, aqui, que acabou por me tornar, pela primeira vez, Chef Teka da semana, com uma receita de Radiatori, por aqui.

Para finalizar o mês de Março e não menos importante do que tudo o que por aqui já passou, a Dona Biscoito faz o seu primeiro video, Yéééé :-)

Apresento-vos um tarte de sabores contrastantes e deliciosos. Espero que gostem :-)


                    

                          Filme e edição de Carlos Costa

                         Música de Quincy Coleman

Tarte de romã e banana

Ingredientes

Para a massa:
2 chávenas de farinha
½ colher de sopa açúcar
1/8 de colher de flor de sal
¼ de colher de noz moscada
1 chávena de manteiga a temperatura ambiente
1 gema
5 colheres de sopa de água

Para o recheio:
3 bananas
1 romã
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/8 colher de chá de noz moscada
100 ml de natas
1 pitada de flor de sal

Preparação 

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e reservar.

Numa tigela deitar a farinha. Juntar o sal, o açúcar e a noz moscada. Adicionar a manteiga cortada em pedacinhos. Amassar até ficar uma mistura areada. Juntar a gema e amassar novamente. Por fim ir deitando aos poucos a água até ficar homogéneo. Formar uma bola e dividir ao meio.

Com um rolo de massa estender uma das metades e forrar a tarteira e picar com um garfo. Colocar uma folha de papel vegetal e deitar alguns feijões ou grão para fazer peso. Levar ao forno até dourar um pouco a massa.

Entretanto preparar o recheio juntando os ovos, a baunilha, a noz moscada, a pitada de sal e as natas. 

Depois da massa pronta retirar os feijões e o papel vegetal. Deixar arrefecer.  Cortar a banana em lascas e atapetar o fundo seguido das sementes da romã. Deitar a mistura dos ovos.

Com a outra metade da massa, estender e cortar em tiras para decorar a tarte. Levar novamente ao forno apenas para cozinhar o recheio.

Retirar, deixar arrefecer, colocar um coração de chocolate.

pomegranate and 

banana  pie

ingredients

For mass:

2 cups of flour

½ tablespoon of sugar

1/8 teaspoon of sea salt

¼ teaspoon of nutmeg

1 cup butter at room temperature

1 egg yolk

5 tablespoons of water soup

For the filling:

3 bananas

1 pomegranate

2 eggs

1 teaspoon of vanilla flavor 

1/8 teaspoon of nutmeg

100 ml heavy cream

1 pinch of sea salt

preparation

Line a pie pan with parchment paper.

In a bowl pour the flour. Add salt, sugar and nutmeg. Add the butter cut into small pieces. Knead until you have a mixture sanded. Add the egg yolk and knead again. Finally go slowly pouring water until smooth. Form a ball and divide in half.

With a kitchen roll extend one half and line the tarteira and prick with a fork. Place a sheet of parchment paper and pour some beans to make weight. Bake until golden brown a little dough.

Meanwhile prepare the filling by adding the eggs, vanilla, nutmeg, pinch of salt and cream.

After the mass ready to remove the beans and parchment paper. Allow to cool. Cut the banana chips and carpet the bottom followed by pomegranate seeds. Pour the egg mixture.

With the other half of the dough, stretch and cut into strips to decorate the tart. Bring back to the oven only for cooking the filling.

Remove, allow to cool and place a chocolate heart.
Cut a slice and enjoy, dreaming about the outside world :-)

Cortar uma fatia e apreciar, sonhando com o mundo lá fora :-)

Um OBRIGADO enorme ao meu sobrinho (fofo), estudante de cinema, por me ter dado a oportunidade de concretizar este video. Embora não sendo o "perfeito" será, com toda a certeza, o mais importante para mim.

Obrigado

  

Tarte de chocolate e castanha, Um Halloween... e um Dia Um... Na Cozinha!

Não que o Halloween me diga alguma coisa, porque na verdade não diz e eu nem gosto... mas as crianças entusiasmam-se, as lojas enchem-se de teias de aranha, a cidade tem festinhas aqui e ali. 

É uma noite em que me enchem a casa de doces, de escada acima escada abaixo, de porta a abrir e a fechar. De risadas das meninas, para desespero do irmão ;-), de acampamento no quarto para não se separarem, nem de noite, e de uma dor de cabeça de tanta euforia! Foi assim ontem, na noite de halloween por aqui.
Assim como há dias de sol que me enchem o coração, há dias em que a chuva teima em bater na janela, tornando a sala escura, e levando à carência desesperada de inspiração. Hoje é um dia desses...
E para não massacrar ;-) ninguém, limito-me a apresentar a receita de uma tarte de castanhas, deliciosa, para participar no passatempo Dia Um...Na Cozinha.
Só mesmo esta tarte para me animar num dia como este domingo de Outono.
Bom apetite

Tarte de chocolate e castanha (inspirado daqui)

Ingredientes (massa de chocolate)

225g de farinha sem fermento

25g de cacau em pó

125g de manteiga sem sal, fria e aos cubos

85g de açúcar amarelo

1 ovo

Ingredientes (tarte)

35g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

35g de açúcar amarelo

1 ovo

60g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

30g de castanhas cozidas cortadas aos bocadinhos

2 colheres de sopa de água

100g de puré de castanhas doce (receita abaixo)

Ingredientes (ganache)

120g de chocolate amargo de culinária

200g de natas gordas
1 colher de sopa de manteiga

Preparação (bimby)

massa de chocolate

Colocar a farinha, o cacau, a manteiga e o açúcar no copo bem seco da Bimby e programar 25s * vel. 6

Adicionar o ovo e misturar novamente 10s * vel. 5.

Retirar a massa. Formar uma bola e colocar numa superfície enfarinhada. 

Preparação (bimby)

tarte

Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa de chocolate cortando o excesso do rebordo. Reservar no frigorífico.

No copo bem seco da Bimby colocar a manteiga com o açúcar, 1m * vel. 5, a meio adicionar o ovo. Descer das paredes e bater mais 20s * vel. 5

Numa tigela à parte misturar a farinha, o fermento, as castanhas cozidas aos bocadinhos. Juntar ao creme da Bimby juntamente com o puré de castanhas doce. Adicionar as colheres de água e ligar mais 15s * vel. 3 

Retirar a base de tarte do frigorífico e espalhar uniformemente a massa. Levar ao forno pré aquecido.
Retirar do forno, deixar arrefecer e entretanto fazer a ganache de chocolate conforme receita abaixo.
Espalhar a ganache por cima da tarte, salpicar com açúcar amarelo. Consumir frio.

Preparação (tradicional)

massa de chocolate

Num robot de cozinha juntar a farinha, o cacau, a manteiga e o açúcar e picar até obter migalhas. Adicionar o ovo e misturar novamente. 

Retirar a massa. Formar uma bola e colocar numa superfície enfarinhada.

Preparação (tradicional)

tarte

Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa de chocolate cortando o excesso do rebordo. Reservar no frigorífico.

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo. Adicionar o ovo e bater até incorporar.

Numa tigela à parte misturar a farinha, o fermento, as castanhas cozidas aos bocadinhos. Juntar ao creme  e adicionar o puré de castanhas doce e as colheres de água.

Retirar a base de tarte do frigorífico e espalhar uniformemente a massa. Levar ao forno pré aquecido.

Retirar do forno, deixar arrefecer e entretanto fazer a ganache de chocolate conforme receita abaixo.

Espalhar a ganache por cima da tarte, salpicar com açúcar amarelo. Consumir frio.

Puré de castanhas doce
Ingredientes
75g de açúcar
25g de água
1 colher de chá de sumo de limão
90g de castanhas cozidas

Preparação (bimby)
Colocar todos os ingredientes, menos as castanhas, no copo da Bimby e programar 5m * 100º * vel. 4.
Deitar as castanhas cozidas e programar 20s * vel. 5 Descer das paredes e programar mais 10s * vel. 8 
Retirar para um prato e deixar arrefecer. Usar conforme receita. 

Preparação (tradicional)
Num tachinho levar ao lume o açúcar com água e o sumo de limão. Deixar ferver até fazer ponto pérola e acrescentar as castanhas. Triturar com a varinha mágica. 
Retirar para um prato e deixar arrefecer. Usar conforme receita. 

Preparação
ganache de chocolate

Picar muito bem o chocolate e reservar numa tigela. Aquecer as natas e quando estiverem bem quentes tirar do lume e adicionar a manteiga mexendo sempre. Deitar imediatamente e ainda quente por cima do chocolate picado. Aguardar alguns segundos e mexer até uniformizar completamente o chocolate com as natas.

Guardar num local fresco, não no frigorífico.  Depois de frio bater com a vara de arames para solidificar um pouco.

in english

Chocolate and chestnut pie 

Ingredients (chocolate dough)

225g plain flour

25g cocoa powder

125g unsalted butter, cold and diced

85g brown sugar

1 egg

Ingredients (pie)

35g unsalted butter at room temperature

35g brown sugar

1 egg

60g plain flour

1 teaspoon baking powder

30g finely chopped cooked chestnuts

2 tablespoons of water 

100g sweet chestnut puree (recipe below)

Preparation 

chocolate dough

In a food processor add the flour, cocoa, butter and sugar and chop until crumbs. Add the egg and mix again.

Remove the dough. Form a ball and place on a floured surface.

Preparation 

tart

Line a pie shaped removable bottom with the chocolate mass over the cutting edge. Reserve in the refrigerator.

In a bowl beat butter with sugar until you get a fluffy cream. Add the egg and beat until incorporated.

In a separate bowl mix the flour, baking powder, nuts baked into small pieces. Add the cream and add the mashed sweet chestnuts and spoons of water.

Remove the pie from the refrigerator base and evenly spread the batter. Take the preheated oven.

Remove from oven, allow to cool and yet make the chocolate ganache as recipe below.

Spread the ganache over the pie, sprinkle with brown sugar. Consume cold.

Mashed sweet chestnuts

ingredients

75g sugar

25g water

1 teaspoon lemon juice 

90g cooked chestnuts

Preparation

A small pan  heat the sugar with water and lemon juice. Boil to make pearl point and add the nuts. Grind with the magic wand.

Remove to a plate and allow to cool. Use as revenue.

Chocolate ganache

ingredients

200g dark chocolate

200ml double cream

pinch of salt

1 tablespoon of butter

preparation

Chop fine chocolate and reserve in a bowl. Heat the cream and when they are very hot take the heat and add the butter stirring constantly. Lie down immediately and still hot over the chopped chocolate. Wait a few seconds and stir until completely standardize the chocolate with the cream.

Store in a cool place, not in the refrigerator. When cold slam the wire rod to solidify a bit.

Boas brincadeiras e um excelente Dia Um... Na Cozinha para todos.

Vou devorar este desfile... adoro castanhas :-)

Beijos


                   

Tarte de mascarpone e mirtilos... e uma quebra (pequenina) de uma promessa :-)

Ai e tal, férias são férias e não vou pensar sequer no blog (promessas!) Bem, pelo menos tem sido este o meu pensamento desde que entrei de férias... Tem sido, até ver a última receita da minha linda amiga Sílvia, do Bocadinhos de Açúcar.

Ooops...impossível resistir! Afinal é preciso fazer, de vez em quando, uma sobremesa para a big family de gulosos, sim, mas uma sobremesa rápida, porque férias são férias e são para passar na rua...

Preparei a receita com todo o carinho que a minha amiga merece. Tarte de mascarpone e mirtilos, versão super rápida :-) Porque afinal estamos de férias, mas eu tinha que arranjar uma desculpa para mostrar uma cadeirinha. Verde, coberta de recordações da minha infância. Ela chamava por mim, esta cadeirinha verde, que me lembro de a ver, em casa da minha avó desde que me lembro de mim!!! 

E mesmo de férias aproveitando uma tarde mais quente para as fotografias, com o fundo de cor verde do quintal e uma pequenina cadeira e uma noite mais fresca de nevoeiro, em modo Viana, para o post, aqui está a maravilhosa tarte, rápida e deliciosa.

Boa noite e bebam o sol de Verão...  

Tarte de mascarpone e mirtilos (daqui)

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada

1 punhado de feijões

500 g de mascarpone

80 g de açúcar em pó

raspa de 1 limão grande

1 iogurte grego

150 g de mirtilos frescos (+/-)

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Adaptar a massa folhada numa forma de fundo amovível. Picar o fundo e cobrir com os feijões. Levar ao forno para dourar. Retirar os feijões e deixar arrefecer.

Fazer o creme misturando o mascarpone com o iogurte. Adicionar a raspa do limão e o açúcar e mexer muito bem.

Rechear a tarte, depois de completamente fria, decorar com os mirtilos e o açúcar em pó e levar ao frio até servir.

Bom apetite

in english

Mascarpone and blueberries pie (here)

Ingredients

1 package phyllo dough

1 handful of beans

500g mascarpone

80g of powdered sugar

zest of 1 large lemon

1 Greek yogurt

150g fresh blueberries

Powdered sugar for dusting

Preparation

Adapted the puff pastry in a form of removable bottom. Prick the bottom and cover with beans. Place in the oven to brown. Remove the beans and allow to cool.

Make the cream mixing the mascarpone with the yogurt. Add the lemon zest and sugar and stir well.

Fill the tart after completely cooled, decorate with blueberries and powdered sugar and lead to cold until serving.

Bon appetite

 Beijinhos, Sílvia querida e boas férias