Almôndegas de soja e espinafres... porque por aqui também se come saudável :-)

Sim... eu sei que por aqui os docinhos abundam, mas a verdade é que eu gosto muito mais de "culinar" doces do que salgados. 

As fotografias ficam bastante mais apelativas, pelo menos as minhas e os ambientes que escolho adaptam-se melhor ao açúcar, à canela, a bolinhos, a cremes...
No entanto, também se come saudável nesta casa.
O calor quase impede de pensar e a inspiração blogueira fica para trás. O pensamento ultimamente anda perdido por outras escritas mais filosóficas e recatadas.

Aproveitem o fim de semana para comer bem e saudável e para isso "empresto-vos" estas almôndegas. Quentes e estaladiças ou frias para um piquenique são deliciosas, garanto :-)

Almôndegas de soja e espinafres (inspirado daqui)

"cozinha 100% vegetal e saudável" livro - Carina Barbosa

Ingredientes

150g de soja fina

300ml de água para demolhar a soja

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de alecrim fresco

quatro pimentas e sal, a gosto (compra-se no Lidl)

1 colher de sopa de sementes de linhaça

1 colher de sopa de sementes de chia

6 colheres de sopa de água morna (para a linhaça e chia)

150g de espinafres picadinhos

1 cebola roxa

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de farinha de aveia

sumo de 1/2 limão

azeite, a gosto

Preparação

Numa taça deitar a soja e cobrir com água. Reservar até absorver toda a água. Em seguida espremer até retirar a água a mais. Acrescentar os oregãos, o alecrim e as 4 pimentas. Mexer muito bem para tomar os sabores.

Num recipiente deitar a linhaça e a chia. Acrescentar a água, mexer com um garfo e deixar hidratar por 5 minutos. Mexer ocasionalmente e no fim bater muito bem com o garfo.

Num processador de alimentos picar a cebola com os alhos. Acrescentar a soja, a linhaça e a chia, (mexer novamente a linhaça e a chia antes de acrescentar) e o sumo de limão. Triturar até à consistência desejada, um pouco pegajosa. Eu não triturei muito. 

Passar para um recipiente e acrescentar a farinha de aveia a pouco e pouco. Juntar mais farinha se necessário e terminar juntando os espinafres.

Retirar pequenas porções de massa e com as palmas das mãos formar uma bolinha. Numa frigideira anti-aderente, fritar de ambos os lados até dourarem.

Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos para cozerem por dentro.

Acompanhar com esparguete de espinafre.

Bom jantar ou... bom piquenique, são óptimas :-)

Canelones de tofu e espinafres para dia de festa :-)

Cada vez mais sinto necessidade de uma alimentação saudável e equilibrada.  E, embora eu achasse quase impossível, a minha filhota também o anda a pedir. 

Os fritos já tiveram melhores dias por aqui. Rissóis, croquetes ou nuggets, sempre feitos em casa, tomaram o seu lugar no forno. Batatas fritas ficaram completamente abolidas e a fritadeira foi arrumada.

Procuro ingredientes mais saudáveis, menos gordurosos e com poucas calorias. Massas são uma boa opção. Imensamente versáteis, transformam-se em refeições bastante variadas.

Os dias de Inverno convidam sempre a ligar o forno. Aquece a cozinha, a alma e ainda serve para aquecer as mãos, como fez uma amiga quando tirei do forno esta travessa :-) 

Poucas vezes fiz canelones, mas sempre os fiz com carne de vaca picada, o normal! 

Com esta proposta do Dia Um... Na Cozinha, achei que podia tentar uma variação. Aproveitando alguns ingredientes perdidos no frigorífico a reclamar uso, fiz uns canelones bastante saborosos.

Querem espreitar? 

Canelones de Tofu e espinafres

Ingredientes (para 4 canelones)
4 canelones
4 colheres de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
2 alhos picados
50g espinafres
70g tofu
sal qb
pimenta preta qb
1 pitada nóz moscada
70g requeijão
molho bechamel
queijo ralado
alecrim fresco

Preparação

Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Deixar refogar e acrescentar os alhos seguidos dos espinafres. Quando estes mirrarem acrescentar o tofu e mexer. Temperar com o sal, pimenta e nóz moscada. Por fim o requeijão e envolver tudo.

Com uma colher pequena e algum cuidado inserir o preparado nos canelones. Colocar numa travessa refractável untada.

Fazer o molho béchamel e cobrir os canelones. Eu confesso que usei molho béchamel de compra, Restou de uma emergência e por aqui não se estraga nada!

Polvilhar com queijo  ralado e folhas de alecrim fresco. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite.

tofu and spinach 

cannelloni

ingredients (for 4 cannelloni)

4 cannelloni

4 tablespoons olive oil

1 small onion cut into thin slices

2 chopped garlic

50g spinach

70g tofu

salt to taste

black pepper to taste

1 pinch nutmeg

70g cottage cheese

bechamel sauce

grated cheese

Fresh rosemary

preparation

In a frying pan pour the olive oil and the onion. Sauté and add garlic followed by spinach. Add the tofu and stir. Season with salt, pepper and nutmeg. Finally the cottage cheese and wrap everything up.

With a small spoon and some care, insert the preparation in the cannelloni. Place on a greased refractory tray.

Make the béchamel sauce and cover the cannelloni.

Sprinkle with grated cheese and fresh rosemary leaves. Bake until golden brown.

Enjoy

 

Hoje é dia de festa. Hoje a minha Caracol está de parabéns e eu também :-)

São 15 anos de uma menina bem disposta, "doidinha" qb e muito muito caracoluda. 15 anos de casa cheia, de algumas birras, teimosias, música alta, quarto por arrumar... Tudo normal para a idade. São 15 anos de experiência, de experiências. Tudo igual em outras famílias, em outras filhas, em outras mães. 15 anos de uma boquinha "torta". Não sei onde errei, mas esta menina é difícil de agradar à mesa!

Mil beijos para ti, meu amor que hoje completas 15 anos e um obrigada especial por comeres duas vezes, quase seguidas, os meus canelones, simplesmente porque as fotografias não ficaram bem à primeira. mas ainda bem... porque eram boooons e tu gostaste! :-)

LOVE YOU, BABE

Canelones de salsicha de perú e espinafres, com coulis de morango :-)

Por aqui já passaram algumas receitas menos tradicionais, como esta pizza aqui ou estas bolachinhas aqui. Revelaram-se experiências deliciosas e nada de queixas :-) Inventar também é interessante e podem resultar aromas e combinações inovadoras e até perfeitas.

Este mês o passatempo do Dia Um... Na Cozinha propôs precisamente um desafio de receitas fingidas. Curioso... e muito versátil. A imaginação não tem limite.

Quem me conhece sabe que gosto de inventar. Claro que nem sempre corre bem, e muitas vezes repito a receita, tirando aqui, pondo mais uma pitada ali, salpicando menos, acolá.

Foi o que sucedeu desta vez. Depois de um verdadeiro fiasco, resolvi desobedecer às regras das instruções da embalagem dos canelones e fazer como sempre vi a minha mãe fazer; cozer os canelones antes de usar.

O resultado foi muito melhor. Ficaram mais macios e bastaram uns minutos para dourar no forno, hehe.

Poderia ficar aqui a dissertar sobre receitas fingidas, receitas experimentadas, receitas desgraçadas que me fizeram arrepiar os cabelos, mas desta vez o tempo é mesmo, mesmo muito curto e quase em modo limite lá vai sair o Dia Um... Na Cozinha de Abril. Juro que não é mentira... :-) precisava mesmo de 8 braços e 4 cabeças, alguém sabe como se faz? :-)

Tradicionalmente recheados de carne picada, e com uma cobertura de tomatada por cima, trago-vos uns fingidos canelones com salsicha de perú, e espinafres. Opcionalmente com uma colherada de coulis de morango. Sou suspeita nesta matéria, porque adoro agridoces

Alinham?

Canelones com salsicha de peru e espinafres, com coulis de morango

Ingredientes

canelones

cebola às rodelas finas 

azeite (2x)

salsichas de peru

espinafres lavados e secos

1 colher de chá de pimenta cayenne

1 colher de chá de noz moscada

queijo ralado

coulis de morango

200g de morangos

100g de açúcar

1 vagem de baunilha

2 colheres de chá de sumo de limão

Preparação

Preparar um panela com água e um pouco de sal. Quando começar a ferver colocar os canelones tentando não os partir. Deixar cozer por 5 minutos. Retirar e deixar secar. Inserir em cada canelone uma salsicha rodeada de espinafres. Se as salsichas forem grandes cortar no sentido longitudinal. Reservar.

Numa travessa refractável espalhar as rodelas de cebola e salpicar com azeite. Colocar os canelones. Polvilhar com a pimenta cayenne, (não exagerar) a noz moscada e o queijo ralado. Deitar um pouco mais de azeite e levar ao forno.

Entretanto preparar o coulis levando ao lume num tachinho os morangos e o açúcar. Quando o açúcar estiver derretido juntar o sumo de limão. Deixar ferver por 15 minutos e a meio adicionar as sementes da vagem de baunilha. Mexer de vez em quando.

Retirar os canelones do forno e servir acompanhados do coulis de morango.

Bom apetite

nota: 

não são dadas quantidades certas porque apenas confeccionei 3 canelones, visto ser uma experiência. No entanto podem ser feitos os que quiserem.

Obrigada :-)

Turkey sausage and spinach 

cannelloni with strawberry coulis

ingredients

cannelloni

small onion in thin slices

olive oil (2x)

turkey sausages

spinach washed and dried

1 teaspoon cayenne pepper 

1 teaspoon nutmeg 

grated cheese

strawberry coulis 

200g strawberries

100g Sugar

1 vanilla pod

2 teaspoon of lemon juice 

Preparation

Prepare a saucepan with water and salt. When it starts boiling put the cannelloni trying not to break. Boiling for 5 minutes. Remove and allow to dry. Insert in each canneloni one sausage surrounded with spinach. If the sausages are large cut lengthwise. Reserve.

In a dish spread the slices of onion and sprinkle with olive oil. Place the cannelloni. Sprinkle with cayenne pepper, nutmeg and grated cheese. Pour a little oil and bake.

Meanwhile prepare the coulis, boiling in a small saucepan the strawberries with sugar. When sugar is melted add the lemon juice. Boil for 15 minutes and in middle time add the seeds of vanilla pod. Stir from time to time

Remove from the oven and serve accompanied with the strawberry coulis.

Enjoy your food

note:

There are not given certain amounts because I only cooked 3 cannelloni, This was an experience. However you can made how many you want.
Thank you :-)

Bom apetite

Radiatori com sementes de abóbora e pesto de espinafre... e a Tampa-flor como antiderrame

Se há coisa que me tira do sério, mas mesmo do sério, é sujar o fogão com derrames de água das panelas, ou quando ponho leite a aquecer. Quantas vezes quero apenas só amornar o leite e de repente ele sobe mais depressa do que eu tenho tempo de o desligar. E o esparguete? Que predilecção especial para deixar que a tampa escorregue para cima da panela e lá vai a espuma pela panela abaixo direita ao fogão. É irritante, não é?

A Kochblume veio resolver o problema de pessoas distraídas, assim como eu, e que querem fazer um monte de coisas ao mesmo tempo.
Entre variados produtos esta marca patenteada, dispõe de uma revolucionária tampa que vem substituir todas as tampas das nossas panelas.
A tampa-flor, 100% constituída por silicone é um utensílio maleável, de fácil utilização e adaptável a qualquer recipiente e lavável na máquina da louça. Com uma estrutura formada por base e pétalas, a tampa-flor é um utensílio único, que permite substituir as tampas tradicionais.
Cozinha a vapor, evita salpicos de frigideira, forno ou microondas e derrames nas cozeduras. Uma tampa universal.
Adquiri uma tampa-flor transparente tamanho M, linda de morrer, há cerca de 1 ano e posso dizer que, no que toca a antiderrame na cozedura de massas, essa confusão acabou cá por casa. na verdade uso para variadíssimas situações. Sujar o fogão, é que não :-)
Aceitando uma parceria com a marca, irei, durante alguns meses, apresentar as variadas funções da tampa-flor e de outros produtos, giríssimos, da Kochblume, sempre acompanhados de receitas prontinhas a experimentar.
Fazem-me companhia?

Radiatori com sementes de abóbora e pesto de espinafre

Ingredientes
200g de massa Radiatori (ou outra à escolha tipo fusili)
1/2 chávena de sementes de abóbora 
1/2 chávena de salsa 
1/4 de chávena de cebola 
1/4 de chávena de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de raspa de limão
2 1/2 chávenas de espinafres bebé
pimenta do reino, qb
3/4 de chávena de requeijão

Preparação
Colocar uma panela com água a ferver. Adicionar a massa e tapar com a Tampa Flor para não derramar água quando levantar fervura. A espuma da massa ficará depositada na base da tampa. Cozinhar até ficar “al dente”. Escorrer, reservando 1/2 chávena da água do cozimento.
Entretanto, misturar as sementes de abóbora, a salsa, a cebola, o azeite, o alho, 1/2 colher de sal, a raspa de limão e 1 chávena de espinafres. Temperar com pimenta e colocar num processador de alimentos. Pressionar até que triture e misture muito bem.
Passar a massa para uma taça. Adicionar a mistura do pesto e juntar o líquido de cozimento pouco a pouco mexendo até ficar homogéneo. Envolver a restante 1 1/2 chávena de espinafres. Polvilhar com a restante 1/2 colher de chá de sal.
Servir nos pratos, salpicar com o requeijão e uma pitada de pimenta do reino.
Bom apetite

Pasta with pumpkin seeds 
and spinach pesto

ingredients
200g Radiatori pasta (or other choice)
1/2 cup of pumpkin seeds
1/2 cup salsa
1/4 cup onion
1/4 cup olive oil
1 clove garlic
1 teaspoon coarse salt tea
1 tablespoon lemon zest tea
2 1/2 cups of baby spinach
black pepper, to taste
3/4 cup cottage cheese

preparation
Place a pan with boiling water. Add the dough and cook until become "al dente". Drain and reserve 1/2 cup of the cooking water.
Meanwhile, mix the pumpkin seeds, parsley, onion, olive oil, garlic, 1/2 teaspoon salt, lemon zest and 1 cup of spinach. Season with pepper and place in a food processor. Press until mince and mix well.
Pass the dough to a bowl. Add the mixture of pesto and add the cooking liquid gradually stirring until smooth. Involve the remaining 1 1/2 cup of spinach. Sprinkle with the remaining 1/2 teaspoon salt tea.
Serve on plates and sprinkle with the cheese and a pinch of pepper of the kingdom.
Enjoy your food

«SPORADIC MEAL_4» Sriracha marinara com almôndegas

Sriracha marinara com almôndegas

Ingredientes
400g de carne de porco picada
400g de carne de peru picada
100g de espinafres congelados
1/3 de chávena de pão ralado
2 claras de ovos L
3/4 de colher de chá de oregãos secos
2/4 de colher de chá de especiarias da avó
2/4 de colher de chá de folhas de aneto secas
sal e pimenta a gosto

Para o molho
2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1/4 de chávena de molho Sriracha (ver abaixo)
450g de esparguete
1/2 chávena de salsa fresca picada, para servir

Sriracha

1/4 de colher de chá de pimenta verde

1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/8 colher de chá de sal

2 dentes de alho esmagados

1/2 chávena de vinagre de mel

40g de ketchup

Preparação

Ligar o forno a 180º com a grade na posição superior

Numa tigela grande colocar a carne de porco, o peru, os espinafres descongelados e bem espremidos, o pão ralado, as claras, os oregãos, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Com as mãos, misturar os ingredientes e fazer bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong. 

Organizar as almôndegas numa grelha com um suporte por baixo. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar até dourar, virando a meio.

Numa panela grande aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida, cerca de 6 minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o molho Sriracha e deixar ferver. Juntar água aos poucos se necessário. Adicionar as almôndegas e cozinhar cerca de 10 minutos.

Numa panela grande colocar água a ferver com sal. Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem. Escorrer e adicionar à panela com o molho e as almôndegas e misturar bem. 

Polvilhar com salsa picada e servir.

Para quem não gosta de molhos, colocar o esparguete numa tigela e servir separado das almôndegas.

«SPORADIC MEAL_3» Tarte com base crocante de arroz

Tarte de arroz crocante

Ingredientes
50g queijo emmental
9 ovos
1000g de água
1 1/2 c. chá de flor de sal
400g arroz carolino
150g alho francês cortado em pedaços
150g de bacon em cubos
50g manteiga, mais q.b. para untar
150g cogumelos cortados em quartos
1 c. sopa de folhas de manjericão
100g espinafres
1 pitada 4 pimentas
200g natas

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Colocar no copo o queijo e ralar 5s * vel 10 (usei já ralado). Colocar 3 ovos e envolver 5s * vel 4 Retirar e reservar.

Colocar no copo a água, 1 c chá de flor de sal. Colocar o cesto da Bimby e deitar o arroz. Cozer 20min. * 100º * vel 4 

Envolver o arroz com a mistura de queijo e ovos. Forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

No copo limpo, colocar o alho francês e picar 5s * vel 5 Adicionar o bacon e a manteiga e refogar 5m * varoma * vel. colher Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear 3m * varoma * vel colher. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Colocar no copo 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater 5s * vel 5

Retirar e deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

Preparação (tradicional)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Ralar o queijo num processador de alimentos. Adicionar os ovos e bater. Reservar.

Numa panela colocar 1 litro de água, 1 c chá de flor de sal. Quando ferver deitar 400g de arroz e deixar cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido envolver com a mistura dos ovos e queijo e forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Picar bem picadinho o alho francês. Num tachinho deitar a manteiga o alho francês e o bacon e refogar alguns minutos. Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear mais alguns minutos. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Numa tigela deitar os restantes 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater com uma vara de arames e de seguida deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Dezembro 2014

Divirtam-se e... bom apetite!

Recipe! Nowords#n.05 Risoto (mentiroso) de espinafres e fiambre

"Risoto" de espinafres e fiambre

Ingredientes
80g queijo S. Jorge
10g azeite
30g margarina
70g cebola
50g alho francês cortado em pedaços
3 dentes de alho
80g vinho branco
900g água
1 cubo de caldo de galinha
1 c chá de sal
300g arroz para risoto * Usei arroz vaporizado! Ia jurar que tinha risoto na despensa :-)
100g de espinafres cortados em tiras * Usei 50g, há meninos esquisitinhos cá em casa
170g de requeijão
150g de fatias de fiambre cortadas em tiras
pimenta qb * Usei 4 pimentas

Preparação (bimby)

Colocar o queijo no copo e ralar 5seg * vel 9 Retirar  e reservar.

Colocar no copo o azeite e a margarina e aquecer 3m * varoma * vel 1

Adicionar a cebola, o alho francês e o alho e picar 5seg * vel 5 e refogar 5m * varoma * vel 1

Juntar o vinho e programar 3m * varoma * vel 1

Adicionar a água, o caldo de galinha, o sal e o arroz. Cozer 12m * 100º * vel colher.

Acrescentar os espinafres e o queijo ralado reservado e envolver com uma espátula e programar 4m * 100º * vel colher.

Deitar para uma taça de servir e adicionar o fiambre. Envolver com uma colher. 

No momento de servir salpicar em cada prato com o requeijão e as 4 pimentas moídas.

Preparação (tradicional)

Ralar o queijo com um ralador e reservar. Picar a cebola, os alhos e o alho francês.

Numa panela anti aderente deitar o azeite e a margarina e deixar aquecer. Adicionar a cebola, o alho francês e os alhos, tudo picadinho. Deixar a cebola ficar transparente e juntar o vinho. Quando ferver adicionar a água, o caldo de galinha e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz.

Deixar cozer cerca de 20 minutos (depende do fogão) ou até ficar quase cozido. Acrescentar os espinafres e o queijo ralado reservado e envolver com uma espátula. Deixar cozinhas mais 5 a 10 minutos. Não deixar o arroz cozer demasiado. 

Deitar para uma taça de servir e adicionar o fiambre. Envolver com uma colher. 

No momento de servir salpicar em cada prato com o requeijão e as 4 pimentas moídas.

Bom domingo.

Beijos