Canelones de tofu e espinafres para dia de festa :-)

Cada vez mais sinto necessidade de uma alimentação saudável e equilibrada.  E, embora eu achasse quase impossível, a minha filhota também o anda a pedir. 

Os fritos já tiveram melhores dias por aqui. Rissóis, croquetes ou nuggets, sempre feitos em casa, tomaram o seu lugar no forno. Batatas fritas ficaram completamente abolidas e a fritadeira foi arrumada.

Procuro ingredientes mais saudáveis, menos gordurosos e com poucas calorias. Massas são uma boa opção. Imensamente versáteis, transformam-se em refeições bastante variadas.

Os dias de Inverno convidam sempre a ligar o forno. Aquece a cozinha, a alma e ainda serve para aquecer as mãos, como fez uma amiga quando tirei do forno esta travessa :-) 

Poucas vezes fiz canelones, mas sempre os fiz com carne de vaca picada, o normal! 

Com esta proposta do Dia Um... Na Cozinha, achei que podia tentar uma variação. Aproveitando alguns ingredientes perdidos no frigorífico a reclamar uso, fiz uns canelones bastante saborosos.

Querem espreitar? 

Canelones de Tofu e espinafres

Ingredientes (para 4 canelones)
4 canelones
4 colheres de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
2 alhos picados
50g espinafres
70g tofu
sal qb
pimenta preta qb
1 pitada nóz moscada
70g requeijão
molho bechamel
queijo ralado
alecrim fresco

Preparação

Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Deixar refogar e acrescentar os alhos seguidos dos espinafres. Quando estes mirrarem acrescentar o tofu e mexer. Temperar com o sal, pimenta e nóz moscada. Por fim o requeijão e envolver tudo.

Com uma colher pequena e algum cuidado inserir o preparado nos canelones. Colocar numa travessa refractável untada.

Fazer o molho béchamel e cobrir os canelones. Eu confesso que usei molho béchamel de compra, Restou de uma emergência e por aqui não se estraga nada!

Polvilhar com queijo  ralado e folhas de alecrim fresco. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite.

tofu and spinach 

cannelloni

ingredients (for 4 cannelloni)

4 cannelloni

4 tablespoons olive oil

1 small onion cut into thin slices

2 chopped garlic

50g spinach

70g tofu

salt to taste

black pepper to taste

1 pinch nutmeg

70g cottage cheese

bechamel sauce

grated cheese

Fresh rosemary

preparation

In a frying pan pour the olive oil and the onion. Sauté and add garlic followed by spinach. Add the tofu and stir. Season with salt, pepper and nutmeg. Finally the cottage cheese and wrap everything up.

With a small spoon and some care, insert the preparation in the cannelloni. Place on a greased refractory tray.

Make the béchamel sauce and cover the cannelloni.

Sprinkle with grated cheese and fresh rosemary leaves. Bake until golden brown.

Enjoy

 

Hoje é dia de festa. Hoje a minha Caracol está de parabéns e eu também :-)

São 15 anos de uma menina bem disposta, "doidinha" qb e muito muito caracoluda. 15 anos de casa cheia, de algumas birras, teimosias, música alta, quarto por arrumar... Tudo normal para a idade. São 15 anos de experiência, de experiências. Tudo igual em outras famílias, em outras filhas, em outras mães. 15 anos de uma boquinha "torta". Não sei onde errei, mas esta menina é difícil de agradar à mesa!

Mil beijos para ti, meu amor que hoje completas 15 anos e um obrigada especial por comeres duas vezes, quase seguidas, os meus canelones, simplesmente porque as fotografias não ficaram bem à primeira. mas ainda bem... porque eram boooons e tu gostaste! :-)

LOVE YOU, BABE

Ramequins vegan

Cada vez sinto mais necessidade de uma alimentação leve. Será da idade? (risos). Não sei, o que me parece é que me sinto pesada, mesmo provavelmente sem o estar demasiado.

Uma alimentação vegetariana nunca esteve nos meus planos. No entanto começo a interessar-me cada vez mais por certa combinação de alimentos e muitos deles vegetais.

Estou certa que me sentiria bem melhor comendo saudavelmente, mas tenho noção que me seria um tanto ou quanto difícil fazê-lo radicalmente. Por enquanto, vou me servindo de todas as receitas vegan que vão desfilar no Dia Um... Na Cozinha e guardar muitas, em modo "list to do", para mais tarde, em dias de coragem, as fazer :-)

Para o desfile escolhi ramequins. Inspirados numa receita da minha gira Filipa Gomes, com quem já me cruzei, entre voltas de showcookings, e cujos programas televisivos ADORO ver. 

Delicadamente pousados num presente minhoto de mais uma nova amiga que ganhei com este blog. É minhota, como eu, e os encontros para conversa, muita conversa, estão a repetir-se sempre que podemos. E garanto-vos, é sempre uma animação! Imaginem duas minhotas faladoras, bem dispostas e sempre com tanta conversa para pôr em dia ;-) Obrigada Sandra, That Cake Sweet minha querida, por esta peça amarelinha, em formato cake stand, que tanto me agrada, de coração!

Ramequins vegan (serve 4)

Ingredientes

3 folhas de massa Filo cortadas em 4
Azeite
Um punhado de sementes de sésamo
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de tofu natural (125g)
2 alhos picados
1/2 cebola picada
120g de espinafres descongelados e bem espremidos
8 cenouras bebé cortadas às rodelas
4 ovos
4 voltas de 4 pimentas Margão
1/4 colher de chá de sal de especiarias da avó
1/4 colher de chá de tzatziki

Preparação
Estender as folhas de massa Filo e pincelar com azeite. Salpicar com as sementes de sésamo. Colocar em ramequins com parte pincelada para o lado de dentro da taça. Encher com feijão frade (ou outro) e levar ao forno para dourar a massa. Atenção para não queimar...
Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola e o alho picado. Adicionar o Tofu esfarelado, os espinafres espremidos, a cenoura e os condimentos
Bater os ovos numa tigela e adicionar ao preparado. Deixar arrefecer um pouco e deitar nas tacinhas.
Servir a duas meninas esfomeadas num fim de semana solarengo.
Bom apetite ;-)

Boas receitas por aqui e um grande domingo para todos.
Beijinhos aos cozinheiros.

Conchinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo" e regresso ao passado

O corre corre diário afasta-nos tantas vezes de vidas do passado. Foi o que senti hoje, quando combinei com uma  amiga de muuuuitos anos, uma conversa de final de tarde.

Foram muitos fins de semana passados em casa deles. Muitas saídas, acampamentos, lágrimas e sorrisos nos acompanharam durante anos. 

Casei-me, foram eles os meus padrinhos. Por simples destino, arranjei trabalho e fui viver para o mesmo sítio onde vivem e assim nos mantivemos em contacto, mas menos vezes nos víamos. 

Começo hoje a sentir saudades de um passado longínquo. Há tanto tempo que não tínhamos aquelas conversas a sério! Foi um fim de tarde de regresso ao passado. De momentos de risadas, de preocupações, de lembranças do que passou há tanto e tão pouco tempo. 

No final, as horas, os minutos, passaram demasiado rápido. Ficou a vontade de reatar encontros, de conversas de fim de tarde. De risadas fáceis e de  momentos descontraídos :-)

Ficou para breve ...

E enquanto recordo este encontro, faço umas caixinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo"... completamente envolta noutros tempos.
Não são fofinhas? ;-)
Bom apetite...

Caixinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo"

Ingredientes
10 caixinhas de "pasta"

3 alhos picadinhos
1 fio de azeite
70g de tofu fresco
coentros
3 voltas do moinho de 4 pimentas

40g de queijo da ilha ralado
raspa de 1/4 de limão
cenoura ralada

Preparação
Começar por cozer a Pasta, sem deixar cozer demais para não ficar demasiado mole e deixar arrefecer.

Numa frigideira deitar um fio de azeite e alourar ligeiramente os alhos. Adicionar o tofu previamente desfeito com os dedos e deixar refogar um pouco. Ir juntando os coentros picados, bastante para dar a cor verde e as voltas do moinho. Adicionar o queijo ralado e retirar do lume quando este derreter. Juntar a raspa de limão e logo de seguida colocar cerca de uma colher de sobremesa em cada caixinha. Embelezar com uns fios de cenoura ralada.

Servir como entrada, num almoço especial.

Sempre que puderem revejam amigos do passado. Faz tão bem ao coração.

Hamburguer de tofu, para o Dia Mundial do Hamburguer

Ontem foi o dia do hamburguer! Há realmente dias para tudo!
"O hambúrguer é uma espécie de sanduíche de carne (quase sempre bovina) moída e cozida (frita, grelhada, etc). Por ser geralmente servido entre duas metades de pão, formando um sanduiche, é esse, por extensão, o seu significado mais comum"
Estamos habituados a ver hamburguers com sementinhas em cima. De carne de vaca picada. Com ou sem vegetais. Mais, ou menos saudáveis ...
 E porque não um hamburguer diferente? Porque não um hamburguer em pão vianinha e carne de soja, tofu!
Cheguei a casa com tanta vontade de experimentar tofu, que tive que o fazer. E a culpada foi a Inês, a madame xícaras, com a sua sandes de tofu :-)
Bom apetite!

Hamburguer de tofu

Ingredientes
1 pão vianinha
20g de espinafres
20g de queijo ralado
35g de tofu natural
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho picado
coentros frescos
4 pimentas moída
tomate cherry
sal qb


Preparação
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e refogar ligeiramente a cebola picada, os espinafres, o queijo e o alho.
Entretanto, cortar o tofu em cubos, esfarelar com as mãos e adicionar ao refogado.
Temperar com sal e a pimenta. Deixar apurar uns minutos e adicionar os coentros frescos picados. Envolver bem.
Cortar a vianinha ao meio e fazer a sandwiche, distribuindo o tofu pelo pão. Juntar tomate cherry.

Um bom dia e um bom almoço ;-)