Canelones de tofu e espinafres para dia de festa :-)

Cada vez mais sinto necessidade de uma alimentação saudável e equilibrada.  E, embora eu achasse quase impossível, a minha filhota também o anda a pedir. 

Os fritos já tiveram melhores dias por aqui. Rissóis, croquetes ou nuggets, sempre feitos em casa, tomaram o seu lugar no forno. Batatas fritas ficaram completamente abolidas e a fritadeira foi arrumada.

Procuro ingredientes mais saudáveis, menos gordurosos e com poucas calorias. Massas são uma boa opção. Imensamente versáteis, transformam-se em refeições bastante variadas.

Os dias de Inverno convidam sempre a ligar o forno. Aquece a cozinha, a alma e ainda serve para aquecer as mãos, como fez uma amiga quando tirei do forno esta travessa :-) 

Poucas vezes fiz canelones, mas sempre os fiz com carne de vaca picada, o normal! 

Com esta proposta do Dia Um... Na Cozinha, achei que podia tentar uma variação. Aproveitando alguns ingredientes perdidos no frigorífico a reclamar uso, fiz uns canelones bastante saborosos.

Querem espreitar? 

Canelones de Tofu e espinafres

Ingredientes (para 4 canelones)
4 canelones
4 colheres de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
2 alhos picados
50g espinafres
70g tofu
sal qb
pimenta preta qb
1 pitada nóz moscada
70g requeijão
molho bechamel
queijo ralado
alecrim fresco

Preparação

Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Deixar refogar e acrescentar os alhos seguidos dos espinafres. Quando estes mirrarem acrescentar o tofu e mexer. Temperar com o sal, pimenta e nóz moscada. Por fim o requeijão e envolver tudo.

Com uma colher pequena e algum cuidado inserir o preparado nos canelones. Colocar numa travessa refractável untada.

Fazer o molho béchamel e cobrir os canelones. Eu confesso que usei molho béchamel de compra, Restou de uma emergência e por aqui não se estraga nada!

Polvilhar com queijo  ralado e folhas de alecrim fresco. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite.

tofu and spinach 

cannelloni

ingredients (for 4 cannelloni)

4 cannelloni

4 tablespoons olive oil

1 small onion cut into thin slices

2 chopped garlic

50g spinach

70g tofu

salt to taste

black pepper to taste

1 pinch nutmeg

70g cottage cheese

bechamel sauce

grated cheese

Fresh rosemary

preparation

In a frying pan pour the olive oil and the onion. Sauté and add garlic followed by spinach. Add the tofu and stir. Season with salt, pepper and nutmeg. Finally the cottage cheese and wrap everything up.

With a small spoon and some care, insert the preparation in the cannelloni. Place on a greased refractory tray.

Make the béchamel sauce and cover the cannelloni.

Sprinkle with grated cheese and fresh rosemary leaves. Bake until golden brown.

Enjoy

 

Hoje é dia de festa. Hoje a minha Caracol está de parabéns e eu também :-)

São 15 anos de uma menina bem disposta, "doidinha" qb e muito muito caracoluda. 15 anos de casa cheia, de algumas birras, teimosias, música alta, quarto por arrumar... Tudo normal para a idade. São 15 anos de experiência, de experiências. Tudo igual em outras famílias, em outras filhas, em outras mães. 15 anos de uma boquinha "torta". Não sei onde errei, mas esta menina é difícil de agradar à mesa!

Mil beijos para ti, meu amor que hoje completas 15 anos e um obrigada especial por comeres duas vezes, quase seguidas, os meus canelones, simplesmente porque as fotografias não ficaram bem à primeira. mas ainda bem... porque eram boooons e tu gostaste! :-)

LOVE YOU, BABE

Canelones de salsicha de perú e espinafres, com coulis de morango :-)

Por aqui já passaram algumas receitas menos tradicionais, como esta pizza aqui ou estas bolachinhas aqui. Revelaram-se experiências deliciosas e nada de queixas :-) Inventar também é interessante e podem resultar aromas e combinações inovadoras e até perfeitas.

Este mês o passatempo do Dia Um... Na Cozinha propôs precisamente um desafio de receitas fingidas. Curioso... e muito versátil. A imaginação não tem limite.

Quem me conhece sabe que gosto de inventar. Claro que nem sempre corre bem, e muitas vezes repito a receita, tirando aqui, pondo mais uma pitada ali, salpicando menos, acolá.

Foi o que sucedeu desta vez. Depois de um verdadeiro fiasco, resolvi desobedecer às regras das instruções da embalagem dos canelones e fazer como sempre vi a minha mãe fazer; cozer os canelones antes de usar.

O resultado foi muito melhor. Ficaram mais macios e bastaram uns minutos para dourar no forno, hehe.

Poderia ficar aqui a dissertar sobre receitas fingidas, receitas experimentadas, receitas desgraçadas que me fizeram arrepiar os cabelos, mas desta vez o tempo é mesmo, mesmo muito curto e quase em modo limite lá vai sair o Dia Um... Na Cozinha de Abril. Juro que não é mentira... :-) precisava mesmo de 8 braços e 4 cabeças, alguém sabe como se faz? :-)

Tradicionalmente recheados de carne picada, e com uma cobertura de tomatada por cima, trago-vos uns fingidos canelones com salsicha de perú, e espinafres. Opcionalmente com uma colherada de coulis de morango. Sou suspeita nesta matéria, porque adoro agridoces

Alinham?

Canelones com salsicha de peru e espinafres, com coulis de morango

Ingredientes

canelones

cebola às rodelas finas 

azeite (2x)

salsichas de peru

espinafres lavados e secos

1 colher de chá de pimenta cayenne

1 colher de chá de noz moscada

queijo ralado

coulis de morango

200g de morangos

100g de açúcar

1 vagem de baunilha

2 colheres de chá de sumo de limão

Preparação

Preparar um panela com água e um pouco de sal. Quando começar a ferver colocar os canelones tentando não os partir. Deixar cozer por 5 minutos. Retirar e deixar secar. Inserir em cada canelone uma salsicha rodeada de espinafres. Se as salsichas forem grandes cortar no sentido longitudinal. Reservar.

Numa travessa refractável espalhar as rodelas de cebola e salpicar com azeite. Colocar os canelones. Polvilhar com a pimenta cayenne, (não exagerar) a noz moscada e o queijo ralado. Deitar um pouco mais de azeite e levar ao forno.

Entretanto preparar o coulis levando ao lume num tachinho os morangos e o açúcar. Quando o açúcar estiver derretido juntar o sumo de limão. Deixar ferver por 15 minutos e a meio adicionar as sementes da vagem de baunilha. Mexer de vez em quando.

Retirar os canelones do forno e servir acompanhados do coulis de morango.

Bom apetite

nota: 

não são dadas quantidades certas porque apenas confeccionei 3 canelones, visto ser uma experiência. No entanto podem ser feitos os que quiserem.

Obrigada :-)

Turkey sausage and spinach 

cannelloni with strawberry coulis

ingredients

cannelloni

small onion in thin slices

olive oil (2x)

turkey sausages

spinach washed and dried

1 teaspoon cayenne pepper 

1 teaspoon nutmeg 

grated cheese

strawberry coulis 

200g strawberries

100g Sugar

1 vanilla pod

2 teaspoon of lemon juice 

Preparation

Prepare a saucepan with water and salt. When it starts boiling put the cannelloni trying not to break. Boiling for 5 minutes. Remove and allow to dry. Insert in each canneloni one sausage surrounded with spinach. If the sausages are large cut lengthwise. Reserve.

In a dish spread the slices of onion and sprinkle with olive oil. Place the cannelloni. Sprinkle with cayenne pepper, nutmeg and grated cheese. Pour a little oil and bake.

Meanwhile prepare the coulis, boiling in a small saucepan the strawberries with sugar. When sugar is melted add the lemon juice. Boil for 15 minutes and in middle time add the seeds of vanilla pod. Stir from time to time

Remove from the oven and serve accompanied with the strawberry coulis.

Enjoy your food

note:

There are not given certain amounts because I only cooked 3 cannelloni, This was an experience. However you can made how many you want.
Thank you :-)

Bom apetite