Vamos fazer bolachas... fidalguinhos :-)

Os biscoitos fidalguinhos são típicos da região de Braga. Tiveram origem na doçaria conventual e integram o receituário do Convento da Nossa Senhora dos Remédios, em Braga. 

A sua forma, tipo perna cruzada,  é uma alusão ao estilo de vida dos fidalgos, que se caracterizavam por conseguirem atingir o que quer que fosse sem qualquer esforço. Uma sátira à vida parasitária dos nobres hereditários. 

E de lata com fidalguinhos, vou até ao Brasil.  Levo um bocadinho da história de conventos, de épocas passadas e do norte de Portugal. Ofereço à Manuela, Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, para o passatempo "Vamos Fazer Bolachas", desejando uma tarde alegre, entre amigos e chávenas de chá.

Fidalguinhos de Braga

Ingredientes
1 colher chá de canela
100g de açúcar
2 gemas + 2 ovos inteiros
300g de farinha com fermento
50g de manteiga

raspa de meio limão
canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado com farinha.
Peneirar o açúcar com a farinha. Juntar os ovos, as gemas, a manteiga à temperatura ambiente e em pedaços e a raspa do limão e a canela amassando muito bem. Deixar descansar durante cerca de 1/2 hora.
Retirar pedaços de massa e moldar rolos finos, sensivelmente da largura de um dedo mindinho, com um comprimento de cerca de 20cm. Os meus ficaram grossos porque gosto dos biscoitos não muito duros. Dobrar pelo meio e torcer a formar uma trança.
Colocar os fidalguinhos no tabuleiro, polvilhar com canela e açúcar de confeiteiro e levar a cozer num forno a 180º durante cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Bom apetite

Boa semana. Boas bolachinhas :-)

Um dia na Quinta do Arneiro

E eu sigo coleccionando dias que vão deixando marcas, que enchem abundantemente o meu coração e que de certeza jamais esquecerei. Tanto com workshops, onde fiz amigos extraordinários, como encontros e passeios com um grupinho que amo e sem o qual já não passo, como fazendo "raves de culinária" que se vão distribuindo por casa de cada um. A segunda já aconteceu e em breve virá para aqui :-)

Mas hoje o dia foi verde e inesquecível. 

Neta de agricultor, a terra para mim vale ouro! E vendo hoje uma quinta onde as pereiras desaparecem no horizonte, onde as abelhas são rainhas e onde a fruta e os legumes biológicos imperam, faz-me recordar o tempo em que na quinta do meu avô reunia amigos para a apanha da pêra e antes disso ouvia as conversas do meu avô sobre a vindima, a fruteira e o lagar. Saudades das pêras e das vinhas da Serra de Montejunto, onde hoje crescem lindos, uns pinheiros. O orgulho da minha mãe.

A Quinta do Arneiro, situa-se no Concelho de Mafra e é definitivamente um lugar a voltar. Impossível esquecer a calma, a simpatia, a atenção de toda uma equipa representada por pessoas incrivelmente disponíveis, empenhadas e audazes. 

A companhia, os produtos e a organização transformaram um dia num flash memorável. Tomara não ter passado tão depressa! 

A quinta esteve movimentada até ao fim do dia com passeios de tractor, visitas ao apiário, às estufas e a compras no mercado biológico. A relva esteve sempre ocupada com crianças a brincar, concertos e sorteios. E eu... não queria vir embora!

Vejam aqui como foi tudo e não faltem numa próxima oportunidade, que eu também não :-)

Dia Aberto na Quinta do Arneiro

Um dia delicioso, cheio de emoções e com a promessa de voltar :-)

«SPORADIC meal_6» Tarte de grão, espinafres e soja

Rodeando esta tarte vegan e deliciosa e além de outras receitinhas maravilhosas, havia vozes alegres, brincadeiras genuínas e muita, muita amizade.

Love you guys da Home Rave :-)

Tarte de grão vegan

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada circular
1 cebola picada miudamente
2 alhos picados miudamente
4 pedaços de tomate seco picado
1 chávena de grão cozido
4 cubos de espinafres congelados, mas descongelados e espremidos
Azeite
1 chávena de soja fina demolhada e espremida
1 pitada de sal
200ml de natas para culinária
3 ovos
pimenta
1 colher de chá de tzatziki
1 colher de chá de sal com especiarias da avó
1 colher de café de nós moscada
bastante salsa picada

Preparação
Colocar a massa folhada numa forma de tarte amovível. Picar o fundo com um garfo.
Demolhar a soja em água fria e reservar.
Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Quando começar a refogar acrescentar os alhos. Deixar refogar para apurar e deitar o tomate seco picado e os espinafres bem espremidos. Mexer. De seguida a soja fina, também espremida e por fim o grão. Deixar refogar.
Despejar na tarteira, espalhar bem e preparar a cobertura.
Numa tigela bater os ovos inteiros. Deitar as natas, os temperos e a salsa, mexer bem e verter sobre a base de grão.
Levar ao forno até corar.

Bom apetite e riam muito, numa mesa rodeada de amigos :-)

World Baking Day... para amigos especiais!

Eu adoro fazer bolinhos e tudo me serve de desculpa para meter mãos na farinha, nas formas e finalmente no forno. Fico desejosa de ver o resultado!
O World Baking Day é simplesmente a desculpa mais evidente para entrar na cozinha num dia de sol.

Imagina-se os amigos à volta do bolo. Sonha-se com um dia grande, e aguarda-se, ansiosamente o momento do reencontro.

Bolo de meregue suiço com morango

Ingredientes
5  claras de ovos grandes
250 g de açúcar granulado
300 g de manteiga amolecida e cortada em cubos (Vaqueiro sabor a manteiga)
150 g de morangos em puré
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação
Forrar com papel vegetal e untar uma forma de tarte. Ligar o forno a 180º.
Numa tigela à prova de calor  colocar as claras e o açúcar e levar a banho-maria. Não deixar a água tocar na taça.
Mexer constantemente até que a mistura atinja cerca de 65º.  Se não tiver um termómetro de açúcar, basta esfregar um pouco de mistura entre os dedos. Se o açúcar derreter e a mistura estiver quente ao toque, está pronto.
Retirar a taça do calor e bater até obter uma mistura branca e macia. Pode demorar 5-10 minutos.
Quando a tigela estiver fria ao toque, adicionar a manteiga aos poucos. Vai parecer talhado, ou coalhado, mas é mesmo assim que deve ficar.
Adicionar morangos em puré ​​ao creme e bater até ficar homogéneo. Juntar a farinha peneirada com o fermento e levar ao forno a 180º até dourar. Fazer o teste do palito.
Retirar do forno e depois de frio salpicar com açúcar de confeiteiro, nozes picadas e decorar com flores frescas.

Partilhar com amigos do coração, num dia encantado, mágico e cheio de amizade.
Um feliz World Baking Day para todos os que gostam de bolinhos :-)