20 de março de 2021

Um bolo de chocolate para dias a amornar


Já sabem bem e faziam falta, os dias menos frios. Ainda se vestem camisolas confortáveis, mas já não temos o nariz vermelho nem os carros vestidos de gelo. Deixamos de lado os cachecóis e não apetecem botas nem meias quentes. Os passarinhos chilreiam nas árvores, anunciam a Primavera e o vento é mais ameno. 
Apetecem refeições um pouco mais ligeiras, e o jantar já não começa na noite escura.
O sol ainda anda meio envergonhado, mas quando aparece, casa com a pele e dá vontade de puxar as mangas para cima.
 




É o momento de pensar em renovar o roupeiro, trocando as roupas quentes pelas frescas e leves arrumadas no início do Inverno, assim como trocar bolos de chocolate confortáveis para dar lugar a gelados e sobremesas mais frescas. 
Por mim chocolate serve para todo o ano, com frio ou calor. Mas admito que chocolate no calor não é muito aconselhável, derrete tanto no prato como nas mãos, hehehe!
É hora de aproveitar estes últimos dias frescos, deliciarmo-nos com bolos de chocolate e alegrar crianças gulosas :-)
Primavera, estou pronta para ti..


Bolo de chocolate (inspirado daqui)
"Pancake PlanetAdina Chitu

Ingredientes (bolo)
80g manteiga derretida
80g cacau
250g farinha
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1 e 1/2 de chá de bicarbonato de sódio
300g açúcar mascavado
2 ovos
80ml leite
150ml café quente

Preparação (bolo)
Pré-aquecer o forno a 175º. Misturar os ingredientes secos peneirados, adicionar a manteiga derretida, o leite, os ovos, o açúcar mascavado sobre a mistura seca e misturar. Adicionar o café quente e misturar novamente até obter uma massa cremosa, mas espessa.
Levar ao forno durante cerca de 45 min em duas formas de bolo com 18cm de diâmetro até que um palito saia seco. Deixar esfriar completamente por algumas horas. Remover o topo do bolo e cortar cada bolo em duas camadas no sentido longitudinal.

Ingredientes (creme)
300g de chocolate amargo
200g de manteiga a temperatura ambiente
20g de cacau
20g de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
Mirtilos

Preparação (creme)
Numa tigela derreter o chocolate em banho-maria, deixar arrefecer e misturar a manteiga amolecida, o cacau, o açúcar em pó e a baunilha. Montar o bolo adicionando o creme de chocolate e os mirtilos em cada camada. Cobrir com o creme de chocolate e decorar a gosto. 
Bom apetite




chocolate cake

ingredients (cake)

80g melted butter
80 g cocoa powder
250g cake flour
1 and 1/2 tsp baking powder
1 and 1/2 tsp baking soda
300g brown sugar
2 eggs
80ml milk
150ml hot coffee

preparation (cake)
Preheat the oven at 175 Celsius. Mix the dry ingredients and sift them, add the melted butter, milk, eggs, brown sugar over the dry mixture and mix it, then add the hot coffee and mix again until you have a silky but thick batter, bake it for about 45 min in two cake tins with 18cm diameter or until a toothpick comes out clean. Let them cool completely for a few hours, then remove the bump and cut each layer in two. 

ingredients (cream)

300g dark chocolate
200g room temperature butter 
20g cocoa 
20g powdered sugar
1 tsp vanilla extract

preparation (cream)
Melt the chocolate in a bowl over steaming water, let it cool, them mix it with the soft butter, cocoa, powdered sugar and vanilla, assemble the cake by adding the chocolate cream and blueberries.
Enjoy







O pratinho lindo (dos mais bonitos que tenho) é da "More Than Cookies


1 de março de 2021

Bolachas com recheio de chocolate, para esquecer esta prisão

 


É em tempo de prisão que damos valor à liberdade. É claro que se trata de uma frase feita, mas nunca foi tão verdade como agora. 
Fica confinado, sai do confinamento, entra em confinamento, sai de novo... precisamos de ver a família, o mar, ver os amigos, precisamos da nossa liberdade de volta. 
Para distrair a alma vemos filmes, damos uns passeios por perto de casa, falamos longamente ao telefone com aquele ou aquela amiga, e não largamos a cozinha. Tem sido a nossa assídua companheira.


Do forno saem bolos repetidos daqui, saem doces novos e saem bolachinhas para lanches confinados.
Ficam guardadas na lata, para, em cada vontade de um intervalo de teletrabalho "roubar" uma e lembrar que tudo isto terá um fim, esperando que seja em breve.
Enquanto não, ficamos a namorar receitas para encher o tempo, as latas do armário e presentear os vizinhos. E, em dias de trabalho com colegas a metade, levo-lhes bolachinhas, para adoçar o dia e fazer de conta que não estamos presos :-)


Bolachas recheadas de chocolate

Ingredientes (bolachas)
250g de farinha tipo 55
150g de açúcar
50g de cacau em pó
220g de manteiga fria cortada em pedaços
1 ovo

Ingredientes (recheio)
200g de chocolate para culinária

Preparação (bolachas)
Misturar todos os ingredientes e formar um rolo com cerca de 5cm de diâmetro. Enrolar em película aderente e levar a frigorífico cerca de 1 hora ou até ficar consistente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal
Pré-aquecer o forno a 180º
Cortar o rolo em fatias de 5mm de espessura e dispor no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer. 

Preparação (recheio)
Cortar o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Colocar uma colher de sobremesa do chocolate sobre uma bolacha, e sobrepor outra, tipo sanduíche. Reservar numa caixa com tampa hermética.

Bom lanche acompanhado de um chá ou de um leite morno :-)






chocolate 
filled cookies

ingredients (cookies)

250g 55 flour
150g sugar
50g cocoa powder
220g cold butter cut into pieces
1 egg

ingredients (filling)
200g cooking chocolate


preparation (cookies)
Mix all the ingredients and form a roll about 5cm diameter. Wrap in cling film and refrigerate for about 1 hour or until consistent.
Lining a tray with parchment paper
Preheat the oven to 180º
Cut the roll into 5mm thick slices and place on the tray. Bake for about 12 minutes.
Remove and let cool.

preparation (filling)
Cut the chocolate into pieces and melt in a water bath and let it cool a little.

Place a dessert spoon of chocolate on a cookie, and overlay another  one like sandwich. 
Keep them in a box



E continuemos com esta santa paciência para o necessário confinamento...
:-)



17 de dezembro de 2020

Que cheirinho a Pão de Ló...


Não pode faltar numa mesa em festa... nem podia faltar neste livro. 
É o Pão de Ló da tia Mirene. Denso, saboroso, intenso e alegre, tal como era esta minha tia :-)
Esta e mais 51 receitas entre bolachas, bolinhos, doces de colher, bolos, tartes e tortas, podem ser apreciadas neste meu livro, onde junto receitas, família e momentos partilhados.
Que não falte um pão de ló na mesa deste Natal.






O livro DONA BISCOITO, um ano em família, encontra-se em pré-encomenda a 18€ + 2€ de portes de envio e pode ser adquirido de várias formas:

      transferência por MBWay - 913284177 ou
      para a conta: IBAN - PT50 0023 0000 45616638529 94

Enviando de seguida o comprovativo por email para:
umanoemfamilia@gmail.com
Juntamente com a morada, caso seja para envio 


Gratidão imensa



 

8 de dezembro de 2020

Dona Biscoito, um ano em família. O livro...




Passaram-se dois anos desde que iniciei este projecto... 
Aceitei um convite de uma editora, embora surpresa, e iniciei o projecto de um livro de receitas. 
Do meu coração surgiu a ideia do tema: Recolher e compilar receitas com que cresci. Visitei tias, primas e filhos de tias. Do Brasil, vieram por correio receitas de uma tia avó. Recolhi fotografias arrumadas em gavetas e expostas em molduras, das minhas avós, da minha mãe, da minha tia e tias dos meus pais. Recolhi caderninhos com letra bonita, escrita à mão ainda com uso de canetas de tinta permanente. 
Foram meses com o forno ligado e a câmara fotográfica num rodopio. Dezenas de ovos, quilos de açúcar e farinha. Deixei de dar vazão em casa aos doces e comecei a distribuir :-). Todas as semanas brindava os colegas com "provas" de sobremesas após serem fotografadas, sem saberem exactamente a razão de serem constantemente surpreendidos ao lanche.
Em finais de 2018 o livro está com todas as receitas feitas e fotografadas. Por razões de "divergência  fotográfica" a concretização com a editora acabou por não se realizar.
Desanimada, abandonei a ideia e não pensei no livro durante meses. No entanto, não contente e rodeada de amigos que me impulsionaram acreditando que o meu empenho deveria ser recompensado, não desisti. Entreguei o projecto gráfico a uma designer e amiga, para que organizasse as receitas e fotografias e as compusesse para o livro. Novamente regressa o meu entusiasmo. A Joana da Ohuru fez um trabalho fabuloso e o livro ficou pronto a ser proposto a editoras.
Por indicação de um amigo, entrei em contacto com a Almalusa, editora que imediatamente se interessa pela publicação do livro. Renasce assim a possibilidade de ver o meu trabalho nas mãos de quem ama sobremesas e fotografia.
Apresento-vos 52 receitas, uma para cada semana, divididas em 6 tipos de doces.

Apesar de vivermos um ano tão marcante a nível mundial e estarmos num desespero pela vida, posso dizer que os meus olhos brilham, e fico grata por este momento.

DONA BISCOITO, um ano em família”, é o livro que reúne dois amores: receitas da família e fotografia.

O livro encontra-se em pré-encomenda a 18€ + 2€ de portes de envio e pode ser adquirido de várias formas:
      transferência por MBWay 913284177 ou
      para a conta: IBAN - PT50 0023 0000 45616638529 94

Enviando de seguida o comprovativo por email para:
umanoemfamilia@gmail.com


Muito obrigada, dee um bem haja a todos 😘








14 de julho de 2020

Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego em tempo de desconfinamento


É o ano do Covid19. É o ano do surreal, do filme de ficção, do inimaginável.
No Centro Comercial, nas lojas de rua, no nosso intermitente trabalho, não vemos sorrisos, não há cumprimentos. As mãos nunca foram tão constantemente lavadas e desinfectadas. Há filas com distanciamento, as pessoas olham desconfiadas umas para as outras, não há abraços...!
Podemos ir à praia, ao ginásio, mas não podemos sair com o nosso maior grupo de amigos e ir dançar.
Podemos fazer piqueniques ou andar de bicicleta, mas não podemos aproximar-nos de ninguém para dar um olá... a não ser que haja uma máscara e 2 metros de distância... que apenas permite ver se os olhos sorriem!
Mas... o calorzinho chegou. A natureza não pára, não quer saber do Covid, avança, traz os dias quentes, a praia controlada, os piqueniques debaixo das árvores. Finalmente trás reencontros, família reunida e passeios de amigos, mas tudo ao ar livre. 
Desconfinar, palavra que raramente era usada, é agora palavra que nunca sairá da nossa mente...
Devagarinho tudo voltará ao normal... é que tenho saudades de beijos :-)
Covid, já podias ir embora...


Com o calor e com o Verão chegam outras frutas, daquelas que entram em casa logo que estão à venda.
Falo de pêssegos, das minhas frutas preferidas neste tempo. 
E nas refeições, agora adaptadas à temperatura, sabe bem terminar com sabores frescos, elegantes e que não usem o forno :-)
Viva a frescura e viva alguma liberdade.




Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego (inspirado daqui)
"Twigg Studios" - Aimee Twigger

Ingredientes
235g de mirtilos
110g de açúcar fino
4 pêssegos
200ml de natas batidas
700ml de iogurte natural


Preparação
Colocar os mirtilos, metade do açúcar e uma colher de sopa de água num tacho. Colocar noutro tacho os pêssegos descascados e cortados, com a outra metade do açúcar. Levar ambos ao lume até ficarem macios. Reduzir os pêssegos a puré num processador, passar numa peneira e reservar. Pressionar os mirtilos numa peneira e reservar o sumo
Numa tigela bater as natas e adicionar o iogurte. Colocar cerca de 3 colheres desta mistura no puré de pêssego. Numa tigela deitar parte da mistura de iogurte e adicionar 2 colheres do puré de mirtilos. Misturar o resto do puré de mirtilos com o resto do iogurte. A ideia é fazer dois tons de cor para mirtilo e um tom de pêssego.
Colocar a mistura de iogurte e mirtilos mais escura numa forma plástica e levar ao congelador por 5 minutos. 
Depois adicionar a mistura mais clara, levar novamente ao congelador e por fim a mistura de pêssego.
Congelar por cerca de 4 horas. Para desenformar colocar a forma alguns segundos em água quente.

Cobertura
40g de mirtilos e mais alguns para decorar
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água


Preparação
Colocar todos os ingredientes num tacho e ferver por alguns minutos até reduzir. Pressionar numa peneira até obter uma consistência suave. Espalhar por cima do bolo e decorar com mirtilos.
Enjoy and be happy





peach and blueberry 
frozen yoghurt cake

ingredients
235g blueberries
110g caster sugar
4 peaches
200ml double cream
700ml natural yoghurt

 

preparation
Put the blueberries, half the sugar and a tablespoon of water in a saucepan. Place the peeled and sliced ​​peaches in another pan and remaining sugar. Simmer both pans over a low heat until becames soft. Puree the peaches in a food processor, sieve and reserve. Press the blueberry mixture through a sieve into another bowl and reserve.
In a bowl whip the cream and stir the yogurt. Add about 3 tablespoons of yoghurt mixture in the peach puree. In another bowl add some part of the yogurt mixture and add 2 tablespoons of the blueberry puree. Mix the rest of the blueberry puree with the rest of the yogurt. The idea is to make two shades of color for blueberry and a shade of peach.
Put the darkest blueberry into a mould and freeze for 5 minutes.
Repeat with the lighter blueberry mixture, return to the freezer and finally the peach mixture.
Freeze for about 4 hours. To release, dip the mould in hot water for a few seconds.
Enjoy and be happy

    

Boas férias e sejam cuidadosos 



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