31 de outubro de 2014

Halloween mood


Mamãs ainda estão a tempo de correr para a cozinha e fazer uns fantasminhas e umas aboborinhas. A noite chega rapidamente e as crianças vão sair à rua. Ofereçam cupcakes ;-)
No ano passado fomos assim, de chapéuzinhos de bruxa!



Cupcakes Halloween de chocolate

Ingredientes
100 g de farinha sem fermento
20 g cacau de em pó
140 g de açúcar em pó
1,5 colheres de chá de fermento
40 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 ml de leite gordo (usei meio gordo)
1 ovo
Creme de avelã e chocolate qb (tipo Nutella)

Para a cobertura
250 g de açúcar em pó peneirado
80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
25 ml de leite meio gordo
80 g de creme de avelã e chocolate qb (tipo Nutella)

Preparação
Pré-aquecer o forno nos 170º.
Distribuir as forminhas de papel pela forma própria para queques.
Na taça da batedeira, juntar a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga.
Com a batedeira eléctrica, bater em velocidade baixa até os ingredientes ficarem misturados (mas não é necessário ficarem ligados em creme).
Acrescentar lentamente o leite e de seguida o ovo. Bater até estar tudo bem ligado.
Verter o preparado para as formas, enchendo-as apenas até 3/4.
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Enquanto arrefecem, preparar a cobertura: bater bem o açúcar com a manteiga a uma velocidade média. Juntar o leite e aumentar a velocidade. Bater cerca de 5 minutos até o creme ficar bem leve e cremoso.
Por fim, misturar com uma espátula ou colher de pau o creme de pasta de chocolate e avelã, até ficar uniforme.
Divirtam-se :-)


Happy halloween



28 de outubro de 2014

Mini muffins de morango e talvez o último pic/nic do ano


Eu gosto é de piqueniques!


Embora estejamos no Outono, os dias continuam quentes... muito quentes! Os piqueniques são ainda um desculpa para sair de casa. Espairecer com as crianças e os cachorros (para quem os tem ) :-)
Rever amigos e aproveitar para refeições informais planeadas nos dias anteriores
Preparar o cesto especial, a toalha aos quadrados, os talheres e pratos de plástico. Acordar cedo, quando todos ainda dormem e numa cozinha só para mim, sem ninguém que me desconcentre, fazer o que planeei e o que não...
Sou de voos repentinos e num ápice salto fora dos planos, e faço uma receita que me tenha chamado a atenção 5 minutos antes e em menos de nada levo ao forno uns miminhos para agradar as crianças (sempre famintas em piqueniques) e os crescidos mais gulosos.
Os miminhos vieram do último post da minha menina, Madame Xícaras.  Uns muffins de mirtilos que me seduziram tanto, que não resisti a adaptar nuns mini muffins de morango para estender na mesa do nosso piquenique.




Muffins de morango

Ingredientes
200g de morangos
125g açúcar amarelo
60g manteiga
2 ovos
100 ml leite
110g farinha de aveia
90g farinha de amêndoa
1 colher chá de fermento
1 colher chá essência de baunilha

Preparação
Colocar forminhas de papel num tabuleiro de mini queques. Esmagar 150g de morangos. Misturar as farinhas com o fermento. Reservar
Bater o acúcar com a manteiga e juntar os 150g de morangos passados. Adicionar a essência de baunilha, os ovos um a um e o leite. Por último as farinhas e apenas envolver.
Deitar nas forminhas e enfeitar cada muffin com um pedacinho de morango.
Levar ao forno.
Como são pequeninos levam muito pouco tempo a cozer.






Um fim de semana de medo... medo, porque os programas eram imensos ao lado dos 4 testes da minha princesa Caracol. E tenho de admitir que ela se portou MUITO bem, aproveitando todos os bocadinhos livres para se dedicar ao estudo numa prevista semana de medo... medo :-)
Minha filhota mais linda, muito bem!
                                                         





Vou de cestinha com muffins para debaixo das árvores ;-)
Eu gosto é de piqueniques!!! E talvez só para o ano que vem terei outro!!



24 de outubro de 2014

Tarte de arroz doce e fim de semana de medo... medo



Os fins de semana durante a escola costumam ser em casa, com uma pequena saída de vez em quando no domingo de manhã, ou uma visita relâmpago a amigos. Serve para apanhar um pouco de ar puro, passear o cachorro e restabelecer energias. Quando o tempo o permite.
Mas há fins de semana em que topo com programas culturais irrecusáveis e o tempo que deveria ser mais passado em casa, será passado na rua.
Quem poderia recusar um passeio de barco pelo rio Tejo com amigos, num sábado que promete ser soalheiro? Quem poderia recusar um jantar a seguir em casa dos amigos?
Que poderia recusar um piquenique no domingo num Parque de Monsanto, fresco, com tons de Outono para um cachorrinho correr à vontade e as crianças largarem as energias acumuladas. 
E para acabar o dia uma visita ao Mercadito da Carlota, onde promete haver animação, surpresas e moda ao gosto de crianças e crescidos.
Claro que hoje e amanhã de manhã haverá estudo reforçado para compensar a "vida social" deste fim de semana louco! Medo... medo!




Tarte de arroz doce

Ingredientes
250g leite
200g natas
100g arroz 
casca de meio limão
1 pau de canela
4 gemas
80g açúcar

massa
1 embalagem de massa quebrada
1 gema de ovo
canela em pó

Preparação (bimby)
No copo colocar o leite, as natas, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e cozinhar 15m * 90º * vel colher. No fim deste tempo envolver com uma espátula e cozinhar mais 15m * 90º * vel colher.
Num recipiente colocar as gemas com 4 colheres de sopa do leite do copo e misturar bem com um garfo. Cuidado para não cozer as gemas. Adicionar o açúcar e as gemas ao leite, envolver bem com a espátula e cozinhar 10m * 90º * vel colher 1.5.
Retirar a casca de limão e o pau de canela e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 200º. Estender a massa quebrada na forma de tarte, pressionar contra as paredes e acertar as sobras dos lados. Rechear com o arroz doce e pincelar as bordas com a gema. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação (tradicional)
Num tachinho levar ao lume 200ml de água e o arroz. Temperar com um pouco de sal e deixar cozer até a água secar.
Depois de evaporar juntar 20gr de manteiga, casca de meio limão, 1 pau de canela e 250ml de leite. Mexer e deixar cozer durante 20 minutos. Mexer de vez em quando para não agarrar ao fundo. Passado os 20 minutos acrescentar 80g de açúcar e mexer.
Dissolver 4 gemas num pouco de leite e acrescentar ao arroz mexendo sempre. Quando começar a borbulhar desligar o lume.
Retirar a casca de limão e o pau de canela e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 200º. Estender a massa quebrada na forma de tarte, pressionar contra as paredes e acertar as sobras dos lados. Rechear com o arroz doce e pincelar as bordas com a gema. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Retirar do forno. Polvilhar com canela. Cortar uma generosa fatia e sentar no sofá em modo pastelice.





Bom fim de semana.
E aproveitem tardes soalheiras com as crianças, enquanto o tempo está esta maravilha :-)



20 de outubro de 2014

Pie pops de castanha, tâmaras e caju, o tempo que não tenho e um passatempo



Até parece que me sobra tempo, a quem me vê por aqui!!!
Ultimamente meto-me em mais do que posso, ou do que devo! Mas na verdade, cada passatempo que aparece, transforma-se num desafio para mim e uma desculpa para rumar à cozinha.
Preparo os ingredientes. Tudo organizado em cima da mesa. Por vezes ainda saio à pressa para um ingrediente em falta, e ligo o forno.
Cuidadosamente vou deitando cada pedacinho da receita na tigela. Será um novo desafio para fotografar. Entretanto vou sonhando com os props que usarei nas fotografias. São momentos em que saio de mim. Fico noutra galáxia, num mundo à parte dos que andam pela cozinha ou pela casa. Chamam e eu nem ouço! Estou envolvida em chaveninhas, colheres, paninhos e tábuas. 


Apresso-me. Preciso de luz do dia para fotografar e torna-se a minha única preocupação.
O forno está ligado com um futuro lá dentro e preparo o ambiente. Testo posições e cores. Tem que ficar tudo a combinar. Espreito o forno e penso; nunca mais estás pronta, e o passatempo acaba amanhã!!!
Sempre no limite do tempo, a 24 horas de acabar o meu desafio. 24kitchen, é a tua vez de passares aqui , pelo meu caderno de receitas com sabores de Outono.
Ofereço-te caju e castanhas. Ofereço-te o Outubro e o Outono em ingredientes.
Bom apetite. Está prontinha. Com licença, vou abrir o forno e começar a fotografar.



Pie pops de castanha, caju e tâmaras

Ingredientes
60g de caju natural
100g de castanhas cozidas com erva doce e descascadas
60g de tâmaras sem caroço
40g de açúcar mascavado
água qb  
1 colher chá de canela
1 colher chá de farinha maizena
1 embalagem de massa quebrada
1 gema de ovo
erva doce
pauzinhos de espetada

Preparação
Cortar as castanhas cozidas, as tâmaras e o caju em pedacinhos.
Num tachinho levar ao lume o açúcar com um pouco de água e deixar ferver até ficar em ponto pérola.
Quando estiver no ponto adicionar a farinha maizena, deixar cozinhar um pouco para engrossar e deitar os frutos secos.
Deixar arrefecer.
Estender a massa. Colocar cerca de uma colher de chá da mistura em montinhos e cortar com um cortador de forma redonda. Com cuidado colocar o pauzinho, apertar bem à volta e pincelar com a gema de ovo. Salpicar com erva doce, levar ao forno até dourar e bom apetite.





Boa sorte para todos aqueles que, como eu, admiram a 24kitchen.
Beijos



19 de outubro de 2014

Recipe! Nowords#n.05 Risoto (mentiroso) de espinafres e fiambre





"Risoto" de espinafres e fiambre

Ingredientes
80g queijo S. Jorge
10g azeite
30g margarina
70g cebola
50g alho francês cortado em pedaços
3 dentes de alho
80g vinho branco
900g água
1 cubo de caldo de galinha
1 c chá de sal
300g arroz para risoto * Usei arroz vaporizado! Ia jurar que tinha risoto na despensa :-)
100g de espinafres cortados em tiras * Usei 50g, há meninos esquisitinhos cá em casa
170g de requeijão
150g de fatias de fiambre cortadas em tiras
pimenta qb * Usei 4 pimentas

Preparação (bimby)
Colocar o queijo no copo e ralar 5seg * vel 9 Retirar  e reservar.
Colocar no copo o azeite e a margarina e aquecer 3m * varoma * vel 1
Adicionar a cebola, o alho francês e o alho e picar 5seg * vel 5 e refogar 5m * varoma * vel 1
Juntar o vinho e programar 3m * varoma * vel 1
Adicionar a água, o caldo de galinha, o sal e o arroz. Cozer 12m * 100º * vel colher.
Acrescentar os espinafres e o queijo ralado reservado e envolver com uma espátula e programar 4m * 100º * vel colher.
Deitar para uma taça de servir e adicionar o fiambre. Envolver com uma colher. 
No momento de servir salpicar em cada prato com o requeijão e as 4 pimentas moídas.

Preparação (tradicional)
Ralar o queijo com um ralador e reservar. Picar a cebola, os alhos e o alho francês.
Numa panela anti aderente deitar o azeite e a margarina e deixar aquecer. Adicionar a cebola, o alho francês e os alhos, tudo picadinho. Deixar a cebola ficar transparente e juntar o vinho. Quando ferver adicionar a água, o caldo de galinha e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz.
Deixar cozer cerca de 20 minutos (depende do fogão) ou até ficar quase cozido. Acrescentar os espinafres e o queijo ralado reservado e envolver com uma espátula. Deixar cozinhas mais 5 a 10 minutos. Não deixar o arroz cozer demasiado. 
Deitar para uma taça de servir e adicionar o fiambre. Envolver com uma colher. 
No momento de servir salpicar em cada prato com o requeijão e as 4 pimentas moídas.



Bom domingo.
Beijos




16 de outubro de 2014

World Bread Day... e simplesmente pão integral



Cada dia se fala mais em comer saudável. Cada dia vemos mais crianças obesas, fruto da alimentação moderna, dos grandes espaços de comida feita em série, que chega ensacada às cozinhas.
E cada dia que passa sinto mais a necessidade de me alimentar, e à minha família, mais levemente. 


Foi por sentir essa necessidade que na minha primeira participação no World Bread Day apresento uma receita de pão um pouco mais saudável. Porque não apenas pão integral? Sem nada mais. Apenas pão integral.
O pão é um alimento diário. Vamos fazer pão saudável!



Pão integral (faz 10 pãezinhos)

Ingredientes
300g de água
5g de fermento de padeiro
100g de farinha preparada para pão integral
150g de farinha de trigo integral
250g de farinha tipo 55
Sal qb

Preparação (bimby)
Colocar a água com o sal e programar 2m * 37º * Vel 6
Adicionar os restantes ingredientes e programar 10seg * Vel 6 
A seguir programar 2m * Vel espiga 
Colocar a massa numa tigela, cobrir com um pano e deixar dentro do forno a levedar cerca de 30 minutos.
Quando já estiver no dobro, amassar um pouco. Fazer um rolo, cortar em 10 pedaços e fazer bolinhas. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e dar um corte a meio da bola, para fazer o formato de pão.
Levar ao forno cerca de 40 minutos. O tempo depende do forno.

Preparação (tradicional)
Aquecer a água com o sal sem deixar ferver.
Misturar o resto dos ingredientes (secos). Colocar numa bancada, fazer um buraco no meio e ir deitando a água. Amassar até que esteja tudo uniforme.
Colocar a massa numa tigela, cobrir com um pano e deixar dentro do forno a levedar cerca de 30 minutos.
Quando já estiver no dobro, amassar um pouco. Fazer um rolo, cortar em 10 pedaços e fazer bolinhas. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e dar um corte a meio da bola, para fazer o formato de pão.
Levar ao forno cerca de 40 minutos. O tempo depende do forno.



Bom apetite e um Dia Mundial do pão, World Bread Day, super saudável para todos.



14 de outubro de 2014

Vamos Fazer Bolachinhas (improváveis)... e o que já não se faz



Desde que me lembro de mim, que me lembro do meu pai com máquina fotográfica a tiracolo.
Fotografias a preto e branco abundam em álbuns de solteiro com colegas da faculdade, em Angola já com a minha mãe. Depois com a minha irmã e o cão lindo que tinham, chamado Uambo. E já em Portugal,  comigo e ainda com o meu irmão. Todas reveladas por ele!
Lembro-me dele se fechar na casa de banho, colocar um pano preto na janela e uma luz obrigatoriamente vermelha. A única que podia estar acesa. Ninguém entrava sem primeiro perguntar!
Passei muitas horas com ele. O ampliador em cima da máquina da roupa. As garrafas dos líquidos, revelador e estabilizador (se não me engano) e o papel que o meu pai cortava em quadradinhos,  e que também este não podia apanhar luz.
O lavatório era onde aparecia a magia.
Eu adorava todo aquele processo. O papel fotográfico debaixo de uma "lente" que o meu pai tapava com as mãos e depois destapava, contava até 10 e voltava a tapar. Papelinho no líquido e como por magia, lentamente começava a surgir uma imagem! Nós num passeio, ou o meu irmão numa brincadeira! Depois passava pelo estabilizador e pendurava num cordel até secar. Chegou a revelar da minha máquina fotográfica, que ganhei com 12 anos.
Lembro muito bem todos os passos como se fosse hoje! Onde andará esse ampliador? Tenho que  lhe perguntar :-)


Hoje continua de máquina a tiracolo, mas a cores e digital. As máquinas antigas estão arrumadinhas, ficarão como recordação de tempos em que a fotografia era o que era e ponto final!
Hoje, com as suas máquinas digitais, vai fotografando tudo o que os olhos lhe chamam à atenção. Tira fotografias maravilhosas, todos os anos nas Festas da Agonia, às lindas mordomas, aos colares riquíssimos, ao fogo de artificio que faz sonhar...
De certeza que o meu gosto pela fotografia veio dele.


E pelo meio destas recordações vou fazendo bolachinhas para entreter o espírito e afastar as saudades de casa, de ser criança, e de um mundo em que as coisas tinham mais valor pelo esforço.
Faço bolachinhas para o Cravo e Canela, uma cozinha do Brasil. O passatempo doce de bolachinhas fofinhas da Manuela, querida, lá do país quente ;-)

Vamos Fazer Bolachas, recortadas?


Bolachas de café e orégãos 

Ingredientes
50g de margarina
50gr de açúcar amarelo
1/8 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de café bem forte
150g de farinha
1/2 colher de chá de fermento
3 colheres de chá de orégãos

Preparação
Bater a margarina até ficar cremosa. Adicionar o açúcar, a baunilha e o café e bater até ficar uma massa fofa. Misturar a farinha, o fermento e os orégãos e adicionar.
Fazer um rolo e deixar descansar cerca de 30 minutos. Estender a massa e fazer bolachinhas com um cortante a gosto.


Façam bolachinhas, preparem um chá e sentem-se no cadeirão envoltos em recordações LINDAS.




Bom apetite
Divirtam-se




10 de outubro de 2014

Red velvet, I love you... e um tronquinho especial



Tenho dias em que me apetece mudar tudo à minha volta. Chego a casa com vontade de alterar móveis, decorações e objectos. Nem que seja mudar apenas as coisas de lugar. Deitar fora coisas que estão estupidamente a encher a casa.
Cheia de força de vontade, lá vou buscar um saco destinado a ser ocupado com "lixo".
Pego nisto e naquilo... fora!
Lentamente vou pensando melhor. Observo a traquitana e lembro-me de um momento, uma conversa, um cheiro. Volto a por no sítio! Não consigo deitar fora. E assim vão permanecendo nas prateleiras as recordações de tempos passados. De pedras, conchinhas e pauzinhos da praia. 


Há pauzinhos, tronquinhos de momentos especiais que gostaria de guardar indefinidamente. E vou deixando ficar um pauzinho com magia em cima de pedras recolhidas no mesmo dia, mês após mês... anos após anos.
Até que resolvo adoptar um cachorro...
Até que chego a casa e simplesmente vejo um pauzinho, aquele tronquinho, desfeito em pedaços espalhados pelo chão e já não o reconheço! Sei apenas que era "aquele" pedaço de árvore, apanhado na praia num fim de tarde especial e guardado com tanto carinho ao longo dos anos. E ali estava ele, no chão da sala, desfeito em mil pedaços. Espalhados com as pedras, porque um cachorro se lembrou de tirar da prateleira e ... brincar, não sabendo os meus pensamentos. 
Um tronquinho, perdido na areia, apanhado na praia num fim de tarde de Outono...


Para tentar esquecer que existiu um pedacinho de madeira na minha vida faço um bolinho bundt especial de 1º aniversário. Um red velvet chocante em sabor e textura, que ofereço a minha querida Lia, Lemon and Vanilla, a host da bundtmania deste mês. Um passatempo,  no qual participo quase desde o início :-)
Abraços grandes às meninas bundette, Lia e Mena, As aventuras de uma mamã, muitos PARABÉNS à bundtmania e prometo continuar por aqui.


Ingredientes
150g de manteiga amolecida
300 de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos (separar das gemas)
250 de farinha
1 colher de chá de fermento
25g de farinha de milho
2 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de côco
250ml de kefir
1 colher de chá de corante rosa em gel
1 pitada de sal
1 colher de chá de vinagre de mel
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação
Aquecer o forno a 170º. Untar uma forma bundt com margarina e porvilhar com farinha.
Bater a manteiga até ficar suave. Adicionar o açúcar e bater obtendo uma massa esbranquiçada. Adicionar o extrato de baunilha, as gemas uma a uma batendo sempre após cada adição e o côco.
Numa tigela misturar a farinha, a farinha de milho, a pitada de sal, o fermento e o cacau.  Reservar.
Misturar o kefir com o corante. Deverá ficar bem vermelho.
Adicionar 1/3 da mistura seca nas gemas e manteiga batidas e um terço do kefir. Misturar bem e adicionar mais 1/3 de cada novamente e depois mais um terço. Apenas envolver, não bater.
Bater as claras em castelo até fazer bicos e adicionar em 4 vezes, envolvendo sempre suavemente.
Numa tacinha misturar o bicarbonato de sódio com o vinagre até efervescer e deitar imediatamente na mistura do bolo. Despejar na forma e levar ao forno. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.
Depois de cozido deixar na forma cerca de 15 minutos. Retirar para uma grade cuidadosamente.
Cortar o bolo no sentido longitudinal em duas partes e rechear com a ganache de chocolate branco.
Decorar a gosto.

Ganache de chocolate branco (chocolate negro aqui)
Ingredientes
200g de chocolate branco de boa qualidade
200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
Preparação
Picar muito bem o chocolate e reservar numa tigela. Aquecer as natas e quando estiverem bem quentes tirar do lume e adicionar a manteiga mexendo sempre. Deitar imediatamente e ainda quente por cima do chocolate picado. Aguardar alguns segundos e mexer até uniformizar completamente o chocolate com as natas.
Guardar num local fresco, não no frigorífico.  Depois de frio bater com a vara de arames para solidificar um pouco. Rechear as partes do bolo e cobrir com o resto deixando cair desordenadamente à volta do bolo.

Feliz aniversário Bundtmania. Continua a trazer-nos bolinhos deliciosos.




Feliz aniversário madames Bundette. Muitos bundts lindos por aqui e... cuidado com cachorrinhos insensíveis e mal comportados ;-)
Beijinhos



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