Mini muffins de morango e talvez o último pic/nic do ano

Eu gosto é de piqueniques!

Embora estejamos no Outono, os dias continuam quentes... muito quentes! Os piqueniques são ainda um desculpa para sair de casa. Espairecer com as crianças e os cachorros (para quem os tem ) :-)
Rever amigos e aproveitar para refeições informais planeadas nos dias anteriores

Preparar o cesto especial, a toalha aos quadrados, os talheres e pratos de plástico. Acordar cedo, quando todos ainda dormem e numa cozinha só para mim, sem ninguém que me desconcentre, fazer o que planeei e o que não...
Sou de voos repentinos e num ápice salto fora dos planos, e faço uma receita que me tenha chamado a atenção 5 minutos antes e em menos de nada levo ao forno uns miminhos para agradar as crianças (sempre famintas em piqueniques) e os crescidos mais gulosos.

Os miminhos vieram do último post da minha menina, Madame Xícaras.  Uns muffins de mirtilos que me seduziram tanto, que não resisti a adaptar nuns mini muffins de morango para estender na mesa do nosso piquenique.

Muffins de morango

Ingredientes
200g de morangos
125g açúcar amarelo
60g manteiga
2 ovos
100 ml leite
110g farinha de aveia
90g farinha de amêndoa
1 colher chá de fermento
1 colher chá essência de baunilha

Preparação
Colocar forminhas de papel num tabuleiro de mini queques. Esmagar 150g de morangos. Misturar as farinhas com o fermento. Reservar
Bater o acúcar com a manteiga e juntar os 150g de morangos passados. Adicionar a essência de baunilha, os ovos um a um e o leite. Por último as farinhas e apenas envolver.
Deitar nas forminhas e enfeitar cada muffin com um pedacinho de morango.
Levar ao forno.
Como são pequeninos levam muito pouco tempo a cozer.

Um fim de semana de medo... medo, porque os programas eram imensos ao lado dos 4 testes da minha princesa Caracol. E tenho de admitir que ela se portou MUITO bem, aproveitando todos os bocadinhos livres para se dedicar ao estudo numa prevista semana de medo... medo :-)
Minha filhota mais linda, muito bem!
                                                         

Vou de cestinha com muffins para debaixo das árvores ;-)
Eu gosto é de piqueniques!!! E talvez só para o ano que vem terei outro!!