29 de maio de 2013

Almôndegas Marroquinas

Com crianças em casa, o jantar é sempre um desafio... é preciso inovar constantemente para que não achem que comem sempre as mesmas coisas. Tudo lhes desagrada, menos McDonalds :-(, e tudo só lhes parece apenas carne e peixe... Fazer coisas engraçadas para lhes chamar a atenção é ponto assente! E porque será que criança, já de si pequena, gosta de mundos pequenos? Como tal, para agradar e inovar, vamos fazer umas "bolinhas" com agridoces para acompanhar. Havendo vários na despensa não foi difícil colocar à disposição os que mais agradavam. Dos quais a famosa, (entre nós), compota de pera da Tia Didi. Obrigada por este doce que me acompanha à anos.

 

Bom apetite


26 de maio de 2013

Bolinhos ou beijinhos?

Já passaram uns dias desde o dia do abraço, 22 de Maio. Nesse dia fiz algo especial retirado da colecção Delícias no Forno: Bolinhos de coco. Chamo-lhes, especialmente para esse dia, BEIJINHOS de coco e dedico a todos os meus amigos, que estando longe, não consegui abraçar; os do meu Minho adorado de quem tenho TANTAS saudades. ABRAÇOS, muitos... a todos.



Ingredientes

2 claras
1/4 de colher de cremor tártaro (usei uma colher de chá de vinagre e umas pedrinhas de sal)
100gr de açúcar refinado
25 de amêndoa ralada (eu usei nozes)
1 colher de extrato de baunilha
225 gr de coco ralado

Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC. Bater as claras em castelo. Juntar o cremor tártaro (vinagre e sal) e bater novamente, até ficarem firmes.
Deitar o açúcar, uma colher de cada vez e bater as claras até ficarem consistentes e brilhantes. Com uma colher metálica, juntar a amêndoa (nozes), a baunilha e o coco. Colocar a massa num saco de pasteleiro (que eu não tinha na casa onde fiz esta receita!) e dispor espaçadas entre si no tabuleiro forrado a papel vegetal ou em cima de um tabuleiro de silicone.
Levar durante cerca de 20 minutos ao forno, ou até alourar a superfície. Deixar os bolinhos arrefecerem completamente antes de os retirar do tabuleiro. Poderão ser conservados num recipiente bem fechado.

Beijinhos e abracinhos para todos



Plantamos coentros e cozemos pãezinhos com tomilho e sésamo

Viver fora do campo, não sujar as mãos na terra e não poder colher o que plantei, é uma sombra... Nas escadas do meu prédio, na cidade, já estava um vaso com salsa e agora tem a companhia de uns coentros acabados de plantar. Nada como colher e usar picadinha na hora de confeccionar... com ajuda da pimpolha lá fomos de saquinho de sementes, regador e um mini ancinho.
Foi assim ;-)
 
Adoro cozer pão em casa e com as compras de horta fizemos pãezinhos achatados com tomilho e sésamo. Pelas mãos da filhota e com receita. Ficaram apetitosos. Vejam
 

 
Ingredientes
 
450gr de farinha branca para pão
saqueta com 7gr de fermento rápido
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de iogurte
50gr de manteiga sem sal, amolecida
300ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de tomilho fresco picado
 
Preparação
 
Peneirar a farinha para uma tigela, juntar o
fermento e o sal. Adicionar o iogurte, a manteiga
derretida e a água, obtendo uma massa macia.
Sová-la durante 10 minutos, sobre uma superfície
enfarinhada, até ficar elástica.
Colocar a massa numa tigela untada com azeite,
cobrir com película aderente e deixar levedar num
local ameno, durante 1 ou 2 horas, até duplicar de
volume.
Sová-la novamente e dividi-la ao meio. Colocar
metade na tigela e cobrir com película. Dividir a
outra porção em 4 partes e tender cada uma
sobre uma superfície enfarinhada, dando-lhes a
forma de um círculo com cerca de 15 a 18cm de
diâmetro. Colocar o tabuleiro de silicone sobre o
metálico e dispor os círculos de massa. Cobrir
com película ligeiramente untada com azeite e
deixe levedar de novo, mais 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC/gás. Pincelar a
superfície dos pães com azeite e polvilhar com
sementes de sésamo e metade do tomilho.
Levar ao forno durante 15 minutos, até dourarem.
Use a restante massa para preparar mais quatro
pães, repetindo o processo.
sovamos tanto a massa que foi
parar um bocadinho ao tecto ;-)
 
Comidos a sair do forno... uma delícia!
Bom proveito
 
 

23 de maio de 2013

Filetes, pão ralado verde e uma visita de "bom alimento"

 

Ao usar pão ralado caseiro em vez do comprado podemos misturar ervas da horta e transformar um simples pão ralado numa especiaria de sabore diferente.
Foi o que fiz. Ralei o pão duro, guardado para qualquer ocasião que necessitasse, com coentros e ficou um pózinho verde com um ar apetitoso. O almoço seriam filetes. Com uma visita de "bom alimento", como adolescente que é, este prato tornou-se num acepipe agradado. Acompanhado de arroz, salada e de um smoothie de morango receita da "azeitona" Ginja, do Ananás e Hortelã.


Fazer os filetes normalmente mas passar por pão ralado com coentros.


Bom apetite

22 de maio de 2013

Smoothie de morango, coco e sementes de Chia

Finalmente temos mais do que dois dias de sol.
Embora corra um ventinho, o sol anima-me a alma e dá-me leveza. Apetecem batidos e sumos de cores claras e infantis.
Ao percorrer pelos meus blogues preferidos, em busca de "qualquer" coisa reparei neste batido com um ar delicioso do Ananás e Hortelã. Um smoothie feito com morangos.  Nas minhas compras também constavam morangos, um pouco menos doces e as pequeninas sementes de chia. Com a ajuda do meu liquidificador servi um smoothie bem fresquinho que fez as delícias de um almoço com uma visita adolescente de BOM alimento...


Smoothie de morango, coco e Chia

1 chávena de morangos em pedaços
1 chávena de leite de coco
1 chávena de iogurte natural
agave ou mel a gosto (eu puz mel)
1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação

Colocar os morangos num liquidificador, o leite e o iogurte. Triturar até ficar homogéneo.
Adoçar a gosto com o mel e adicionar as sementes. Bater mais uns segundos e deixar as sementes hidratar.
Servir bem fresco

Bom sol


Um almoço bem passado, alegre e infantil. Obrigado Ginja pelo teu smoothie. Adorei!

  



21 de maio de 2013

Uma sobremesa de emergência

"Preciso que me faças uma sobremesa para o jantar de hoje, tenho visitas..."
Estava eu em casa a preparar outras sobremesas quando me telefonam pedindo uma sobremesa de urgência para daí a 2 horas. Um jantar de amigos! Na desarrumação da cozinha e a mente a precisar de trabalhar rapidamente, só me lembrei desta. Mas alterada pela caixa das bolachas! É rápida de fazer, semi light e DELICIOSA.
Vejam só:


 
Receitinha:
 
Ingredientes:
 
1 lata de leite condensado light
2 pacotes de natas light para bater
bolachinhas oreo
 
Preparação:
 
Bater as natas em chantilly e  juntar o leite condensado. Esmigalhar bolachas Oreo e misturar.
A original é com bolachinhas de Brigadeiro, (fica ainda melhor), mas como não tinha substitui por Oreo :-)
Levar ao frigorífico e servir aos amigos
 
Espero que agrade e que seja útil para uma vossa emergência
 
 

20 de maio de 2013

Um sábado e algumas compras

O fim de semana é sempre tempo para refazer energias, compras, ideias novas e algumas concretizações. Fui às compras de "horta" para por em prática alguns desejos...



A minha cozinha vai ser palco de movimento, pois vou usar tudo e estou ansiosa :-)

O baptizado da Inês

A Inês tem 15 anos. É uma adolescente como todas as outras. Só que esta eu vi crescer um piso abaixo do meu.
Foi com todo o carinho que fiz o bolinho dela para celebrar o acompanhamento de Jesus na sua vida. E claro que não seria só isso. O meu coração ficaria muito mais alegre se fizesse também uns miminhos mais para alegrar a festa.
Coisas simples, para poucos convidados, mas os mais íntimos. Felicidades Inês.


Dedico esta fotografia com bolachinhas de flores e uma serigrafia de fundo, a um grande amigo, pintor que sempre me trás boas recordações de uma amizade muito antiga, José Maia, com lindos trabalhos dos quais alguns eu possuo.







Inês, que o menino Jesus sempre te acompanhe.


19 de maio de 2013

Bifinhos e ervas da província

Quando se fala em bifinhos com natas aqui em casa, os sorrisos desdobram-se e todos aguardam ansiosamente a hora do jantar... perguntando de 5 em 5 minutos quanto tempo falta!
Normalmente faço os bifinhos da maneira convencional, mas desta vez a minha caixinha de ervas piscou o olho na direcção das ervas da província. Sem lhes dizer nada vou experimentar...
 
 
 
Ficaram com um sabor diferente, mas muito muito bons. Partilho para experimentarem também.
 
Ingredientes:
 
1/2kg bifinhos de perú
2 colheres de chá de ervas da província
Sumo de 1/2 Limão
1 cebola
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal qb
4 colheres de sopa de azeite (+/-)
1 pacote de natas de culinária
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de nóz moscada
 
Como fazer:
 
Temperar os bifinhos com o limão, alho, sal e as ervas da província. Colocar o azeite no tacho e colocar a cebola picadinha. Quando estiver quase a alourar juntar alguns bocadinhos de alho picado. Juntar os bifes e as folhas de louro e deixar cozinhar. Quando estiverem prontos retirar para uma travessa. Deitar as natas com as nóz moscada no tacho e deixar ferver. Adicionar o leite para que o molho não fique muito grosso. Deitar por cima dos bifes e servir com arroz branco.
 
Bom apetite ;-)
 
 

18 de maio de 2013

Vestidinhos, tartarugas e... borboletas

Estar na cozinha a usar diversas formas de bolachinhas é algo que me dá um prazer enorme e faz com que o tempo passe tão rápido. Aproveitando o forno para fazer umas bolachas encomendadas, resolvi fazer também para a filhota levar como lanche para a escola.

 
Para ela e para os coleguinhas ;-)
 

 
E já se foram quase todas.
Façam-nas também com esta receita:
 
Ingredientes:
 
500 gr de farinha sem fermento
250 de margarina
250 de acúcar
1 ovo
 
Preparação:
 
Misturar muito bem todos os ingredientes derretendo um pouco a margarina.
Usar as forminhas mais engraçadas que tiver em casa e colocar na lancheira.
 
 

13 de maio de 2013

Salsa... a salsa já cresceu

Quando coloquei umas sementinhas de salsa num vaso doméstico colocado num degrau, não pensei que desse algum fruto. Cerca de 3 semanas depois nasciam as primeiras folhinhas e rapidamente de espalharam por todo o vaso.
Retirei hoje os primeiros pézinhos. Tão cheirosa e macia...







12 de maio de 2013

Visitas ao serão com semifrio de limão

Os fins de semana para mim representam poder finalmente meter as mãos ao que gosto realmente, explorar os meus hobbies.  Desde a cozinha às papeladas... Este sábado foi cozinha. Já que o meu limoeiro anda tão feliz, resolvi aproveitar o que ele me tem dado e fazer um semifrio de limão. Com amigos a chegar para o serão e o tempo quentinho a acompanhar, uma sobremesa fresquinha seria mesmo o ideal. E como sei que eles provam e aprovam os docinhos, aqui vai o que lhes ofereci, com imagens e receita. Um serão de sábado ameno e com uma graaaande família. Obrigada Mouras.

 
 
Semifrio de limão

Ingredientes

base
1 pacote de Bolacha Maria
125 gr de manteiga derretida

recheio
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
2 limões

Preparação

base: Triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida. Misturar bem até ficar homogéneo.
Cobrir a base de uma forma de lados amovível e colocar o frigorífico.

recheio: Juntar as natas, o leite condensado batendo muto bem. Adicionar o sumo de dois limões. De seguida demolhar as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Escorrer e derreter em banho Maria. Juntar ao preparado e bater muito bem com a batedeira. Retirar a base de bolacha do frigorífico e verter o recheio. Deixar novamente no frigorífico cerca de 4 horas. Na hora de servir cobrir com doce de ovos.

Uma delícia, cheia de calorias!

Uma tortilha espanhola à pai Álvaro

Adoro a receita da tortilha feita pelo meu pai. Nada tem a ver com a famosa tortilha espanhola, mas eu gosto muito mais desta. Não só pelos pelos ingredientes, como pelo aproveitamento de restos que  proporciona.
Aqui está ela feita com muito carinho.
 
 
 
Tortilha à moda do pai Álvaro
 
Ingredientes (4 pessoas)
 
Restos de carnes
8 ovos
batatas fritas aos cubos
salsa
sal qb
óleo
 
Preparação
 
Colocar batatas a fritar cortadas aos cubos. A quantidade para 4 pessoas. Cortar os restos de carne em quadradinhos e colocar numa tigela. À parte bater muito bem o ovos com um pouco de sal. Juntar os ovos e as batatas depois de fritas às carnes. Adicionar bastante salsa.
Numa panela baixinha deitar um pouco de óleo, deixar aquecer e deitar o preparado. Deixar em lume baixo até cozinhar a parte inferior. Quando estiver pronta virar para um prato (como se fosse um bolo), deitar novamente um pouco de óleo na panela e verter a tortilha do lado contrário ao que estava anteriormente. Deixar cozinhar em lume baixo. Retirar para um prato e acompanhar com salada.
 
É óptima, bom apetite
 
 

10 de maio de 2013

Limões, limões... sumos e sumos

O tempo ameno com brisas que convidam ao cadeirão do jardim, pede sumos. Muitos sumos, com palhinhas coloridas e conversas à volta da mesa de ferro rodeada de relva e flores da primavera. Ao lado está o meu limoeiro, carregadinho de amarelo e verde a pedir que lhe tirem tanto peso de cima. Limões, limões... sumos e sumos


 

 
 

9 de maio de 2013

O primeiro piquenique

Chega o verão e chega o bom tempo. Um convida à praia e a caminhadas com as crianças e os amigos. O primeiro passeio rodeada de flores, de areia e de mar, de riachos e de verde, muito verde. E o primeiro piquenique do ano. O meu fantástico bolo de chocolate (bolo Mariazinha) foi quem nos fez companhia para a sobremesa em cima da toalha dos quadrados azuis, que eu adoro, dos copos e dos pratos de plástico, típicos dos piqueniques.




 E assim passou o dia, com a excitação das crianças nas flores da serra e na areia do mar


8 de maio de 2013

Tiras de pota

Não há muito a dizer.
Estavam boas, simplesmente...


A receita para quem gosta de experimentar tudo

Tiras de pota com cerveja

Ingredientes 

30 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
200 gr de polpa de tomate
1 kg de tiras de pota (já descongeladas)
100 gr de cerveja
20 gr de mostarda
1 iogurte
Sal e pimenta qb

PreparaçãoNum tachinho colocar a cebola e os alhos picadinhos com o azeite e deixar refogar.
Juntar a polpa de tomate e mais uns  5 min.
Adicionar as tiras de potas cortadas em bocados mais pequenos, a cerveja, temperar com sal e pimenta e cozinhar cerca de 30 min. Verificar de vez em quando se já estão tenras. dependendo do fogão assim é o tempo de cozedura
Juntar a mostarda e o iogurte e deixar mais uns 8 minutos. Servir com arroz branco.
Fica bastante molho. É natural.

 
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