Sponge Cake... com sabor a céu azul e areias finas

Sim... agora já posso desempacotar as blusas branquinhas, roupa de braços ao ar, usar as calças arregaçadas, sandálias e os meus ténis de pano. O roupeiro é trocado para a roupa de Verão e as camisolas, vestidos, casacos quentes e botas são guardados na arrecadação até que cheguem novamente ares mais frios.

Olho ansiosa para o meu chapéu de palha na esperança de um tempinho para o usar, num momento de olhos postos no mar e pé numa areia fina. Finalmente a aragem romântica do ventinho ameno. Finalmente um calorzinho de Verão...

A vontade de trabalhar é ultrapassada pela vontade de estar na praia ou estendida numa rede debaixo do verde de uma árvore com o céu a espreitar, filhos, família, amigos e mimos. Caminhadas sem a preocupação da chuva e em breve féééérias... 

Este ano tenho tirado alguns dias de férias intercaladas, fazendo passeios deslumbrantes (lucky me). Mais um me espera... e, não querendo que a vida passe depressa, quero que passe o tempo e depressa chegue esse passeio :-)

Chega rápido também o dia 20 de cada mês, com o passatempo Sweet World, das minhas queridas Lia, Lemon and Vanilla e Susanita do Basta Cheio. Espreitem este passatempo e aprendam doces típicos de outras paragens de todo o mundo. Metam as mão na massa e mostrem o resultado. Garanto que ficarão impressionados com a variedade de bolinhos bons que existem por este planeta :-) 

Lemon Victoria Sponge Cake (inspirado daqui)
"passion for baking"  blog - Manuela

Ingredientes
350g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
5 ovos
200g de manteiga temperatura ambiente
350g de açúcar
100ml de sumo de limão 
1 colher de café de essência de limão
200ml de natas para chantilly
baunilha em pó
mirtilos para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 º

Juntar a manteiga, o açúcar, o sumo de limão e a essência numa tigela e bater até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um de cada vez, e continuar a bater até que tudo esteja bem misturado.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal pelo menos 3 vezes e, em seguida, adicionar à tigela. Mexer com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.

Dividir a massa entre três formas redondas de 20cm e forradas com papel vegetal. Usando a balança de cozinha para pesar certificando-nos de que a massa fica igualmente dividida entre as formas.

Alisar a superfície e assar no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Os bolos estão prontos se um palito depois de espetado no bolo sair limpo. Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas em chantilly com uma pitada de baunilha em pó.

Espalhar generosamente o chantilly entre cada camada de bolo. Terminar com chantilly e decorar com os mirtilos. 

Bom apetite

lemon victoria 

sponge cake

ingredients

350g all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon of salt

5 eggs

350g butter room temperature

350g sugar

125 ml lemon juice lemon syrup

200ml cream for whipped cream

vanilla powder

blueberries for decoration

preparation

Preheat the oven to 180 degrees

Put the butter, sugar and syrup in a bowl and beat until fluffy. Add the eggs one at a time, and continue to beat until everything is well blended.

Sift the flour, baking powder and salt at least 3 times and then add to the mixing bowl. Stir with a rubber spatula until well blended.

Divide the batter between three round shapes of 20cm lined with parchment paper. Using the kitchen scale to weigh making sure that the dough is equally divided between the pans.

Smooth the surface and bake in the preheated oven for about 30 minutes. The cakes are ready if a toothpick after stuck in the cake comes out clean. Unmold and allow to cool completely.

Beat the cream into whipped cream with a pinch of vanilla powder.

Generously spread the whipped cream between each layer of cake. Finish with whipped cream and garnish with the blueberries.

Enjoy

Beijos às meninas e até breve :-)

Bolo Bienenstich (bolo picada de abelha) para dias felizes

Sim, venho até aqui muito pouco, mas por boas razões. Projectos que têm de andar para a frente e que me fazem feliz. Férias que tirei em que pus o pé nas estradas para um passeio apaixonante por vários concelhos de Portugal. Ribatejo, Alto Alentejo, Beira Baixa, Beira Alta até Trás-os-Montes e Alto Douro. Fantástica companhia, fantásticos dias, fantásticas pousadas, arrobas de cultura sobre variadíssimos temas e os olhos e coração cheios de paisagens, sons e cheiros deste nosso cantinho à beira mar plantado. Dias felizes!

Quando pensarmos em ir para fora, pensemos primeiro em passear cá por dentro...

Já a pensar repetir... :-)

Feliz também fico quando faço as propostas do Sweet World das mocinhas lindas Lia do Lemon and Vanilla e da Susanita do Basta Cheio. Deliciosa a proposta deste mês. E super fácil de fazer... Vai direitinho para uma amiga que fez anos e que se vai regalar com ele :-)

Não percam este passatempo e tudo o que ele nos ensina de doçaria por esse mundo fora.

Aqui tens, Lia querida, o meu "picada de abelha", que picou o meu coração para sempre.

Maravilhoso

Bolo Bienenstich (inspirado daqui)
"Maras Wunderland" blog - Mara

Ingredientes (bolo)
5 ovos
150g de açúcar
150g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pacote de amêndoas laminadas
Açúcar em pó para polvilhar

Ingredientes (recheio)
3 embalagens de natas de bater (estas que uso já têm açúcar)
1 e 1/2 pacote de pó para creme de baunilha (Tipo “Boca Doce”)

Preparação
Untar uma forma de 24 cm/ø e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 175 °C.
Bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso, cerca de 15 minutos. Misturar a farinha com o fermento e adicionar. Envolver sem bater.
Deitar o preparado na forma e polvilhar com as amêndoas laminadas. Assar no forno quente por cerca de 35 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Cortar o bolo no sentido longitudinal.
Fazer o pudim de baunilha conforme indica na embalagem. Deixar arrefecer e juntar às natas batidas em chantilly. Espalhar a mistura na parte inferior do bolo e cobrir com a parte de cima sem pressionar demasiado. Polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite

bienenstich

cake

ingredients (cake)

5 eggs

150g of sugar

150g of flour

1 teaspoon baking powder

1 packet of rolled almonds

powdered sugar for sprinkling

ingredients (feeling)

3 packs of whipping cream 

1 1/2 instant pudding of vanilla 

preparation

Grease a 24 cm /ø shape and sprinkle with flour. Preheat the oven to 175 ° C.

Beat eggs and sugar until smooth, about 15 minutes. Mix the flour with the baking powder and add. Wrap without knocking.

Pour the prepared into the pan and sprinkle with the rolled almonds. Bake in the hot oven for about 35 minutes. Remove from the oven and let it cool. Cut the cake lengthwise.

Make the vanilla pudding as directed on the package. Let it cool and add the whipped cream. Spread the mixture on the bottom of the cake and cover with the top without pressing too much. Sprinkle with powdered sugar.

Enjoy

Está prontinho para fazer novamente, Lia querida. Por agora vai para a minha amiga Patica

Bolo de abóbora e chocolate... e um Halloween de aranhas e amigos. Boooo!!!

A Data de 31 de Outubro é mundialmente conhecida como "O dia das Bruxas ou Halloween". Marca o fim oficial do verão e o início do ano-novo. Trata-se de uma festa tipicamente anglo-saxónica, com especial relevância nos Estados Unidos.

A festa de Halloween, na verdade, equivale ao "Dia de Todos os Santos" e o "Dia de Finados", e foi absorvido pela Igreja Católica para apagar os vínculos pagãos, dando origem a festa. Os países de origem hispânica comemoram o Dia dos Mortos e não o Halloween.

No Oriente, a tradição é ligada às crenças populares de cada país.

Apesar de ser uma festa que não é nossa, o português, que não é nada festeiro e não perde uma oportunidade de juntar amigos e diversão, adoptou as bruxas, as vassouras, as abóboras, os morcegos e... as aranhas!

Na minha condição nada muito delicada quanto a aranhas, trato do meu bolo de halloween tentando ser o mais descontraída e distraída possível. O que não faço por uma noite entre amigos e uma mesa repleta de mãos a saborear comida feita com dedicação. Foi assim um jantar entre bolos e aranhas, numa noite agradável, ao ar livre, de um Outono que tarda em chegar.

Feliz Halloween para todos, divirtam-se, façam travessuras e comam os doces também :-)

Bolo de abóbora e chocolate de Halloween (inspirado daqui)

"maria lunarillos" tienda & blog

Ingredientes (bolo)

55g de manteiga amolecida (não derretida)

50g de óleo

135 g de açúcar branco

85g de açúcar mascavado

Uma pitada de sal

2 ovos

Uma colher de chá de extrato de baunilha

Uma colher de chá canela

1/4 colher de chá noz moscada

220g de purê de abóbora (usei este, na loja Glood de Telheiras)

30g de leite

195 g de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes (creme de abóbora)

200 g de purê de abóbora (usei este, na loja Glood de Telheiras)

90 g de açúcar mascavado

50 ml de xarope de ácer

Sumo de meio limão

Uma colher de chá canela

Uma pitada de sal

Ingredientes (creme de chocolate)

225 g de manteiga a temperatura ambiente

180 g de chocolate negro

1 colher de chá de glicose líquida

Preparação (bolo)

Ligar o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar e polvilhar, usando o spray desmoldante, quatro formas antiaderentes de 15cm e reservar. Ou fazer por 4 vezes.

Juntar os secos, farinha, bicarbonato de sódio e fermento e peneirar. Reservar.

Numa outra tigela juntar o leite com o puré de abóbora e a canela, mexer e reservar.

Numa tigela, colocar a manteiga, o óleo, o açúcar branco, o açúcar mascavado e o sal. Bater em velocidade alta durante cerca de 4 minutos, ou até que esteja fofo.

Adicionar os ovos um a um, o extrato de baunilha e a noz moscada. Bater por mais 3 minutos.

Adicionar a mistura do leite com a abóbora e a canela e continuar a bater até que fique homogéneo. 

Adicionar os secos peneirados e misturar bem, envolvendo.

Distribuir a mistura pelas quatro formas e levar ao forno cerca 22-25 minutos. Testar com um palito, se já estiver cozido retirar e deixar a arrefecer numa grelha.

Preparação (creme de abóbora)

Colocar numa panelinha o purê de abóbora, açúcar mascavado, xarope ácer, sumo de limão, canela e o sal. Aquecer até ferver suavemente. Manter a ferver durante alguns minutos, engrossando um pouco. Deixar esfriar.

Preparação (creme de chocolate)

Numa tigela partir o chocolate em pedaços e adicionar a glicose. Derreter no microondas, pouco a pouco. Adicionar a manteiga amolecida (não derretida). Bater vigorosamente com uma batedeira até obter uma mistura lisa e brilhante. Deixar esfriar até ficar a temperatura ambiente.

Quando estiver completamente frio bater com um robôt de cozinha em velocidade alta, pelo menos 10 minutos, embora dependa da temperatura da cozinha. Se a cozinha for quente levará mais alguns minutos até que o creme espesse.

Montagem do bolo

Numa base de cartão à medida do bolo, espalhar pouco de creme e colocar o primeiro bolo. Untar com 1/3 do creme de abóbora e um pouco do creme de chocolate. Colocar o segundo bolo e fazer o mesmo. Colocar o terceiro e finalizar o creme de abóbora. O quarto bolo será o último e deverá ser barrado com chocolate com uma espátula de forma a que fique perfeito. Colocar 2 paus verticalmente no bolo para que não deslize ao barrar. Levar ao frigorífico 20 minutos para que solidifique. Passado esse tempo, barrar novamente com o chocolate e deixá-lo liso e o mais perfeito possível.

Colocar num cakestand, decorar com teias de aranha e aranhas e levar para um jantar de Halloween numa mesa cheia de amigos 🕷

halloween pumpkin 

and chocolate cake

Ingredients (cake)

55 g softened butter (not melted)

50 g of oil

135 g white sugar

85 g of brown sugar

 bit of salt

2 eggs

1 teaspoon of vanilla extract

1 teaspoon of cinnamon

1/4 teaspoon nutmeg

220 g of pumpkin puree 

30g milk

195g of flour

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

ingredients (pumpkin cream)

200g of pumpkin puree

90g of brown sugar

50ml of maple syrup

half lemon juice

1 teaspoon of cinnamon

bit of salt

ingredients (chocolate cream)

225g butter at room temperature

180g of dark chocolate

1 teaspoon of liquid glucose

preparation (cake)

Turn the oven on at a temperature of 180 ° C. Grease and sprinkle, or using the mold release spray, a 15cm non-stick pans and reserve. Or do it for 4 times.

Add the dried, flour, baking soda and baking powder and sieve. Reserve.

In another bowl, combine the milk with the pumpkin puree and the cinnamon, stir and reserve.

In a bowl, put the butter, the oil, the white sugar, the brown sugar and the salt. Beat at high speed for about 4 minutes, or until fluffy.

Add the eggs one by one, the vanilla extract and the nutmeg. Mix for another 3 minutes.

Add the milk mixture with the pumpkin and the cinnamon and continue to beat until homogeneous.

Add the sifted dry and mix well, wrapping.

Distribute the mixture through the four pans and bake in about 22-25 minutes. Test with a toothpick if it is already cooked remove and let cool on a rack.

preparation (pumpkin cream)

In a small saucepan put the pumpkin puree, brown sugar, maple syrup, lemon juice, cinnamon and salt. Heat until it boils gently. Keep boiling for a few minutes, thickening slightly. Allow to cool.

preparation (chocolate cream)

In a bowl break the chocolate into pieces and add the glucose. Melt in the microwave, little by little. Add the softened butter (not melted). Beat vigorously with a mixer until smooth and shiny. Allow to cool to room temperature.

When it is completely cold hit with a kitchen robot at high speed for at least 10 minutes, although it depends on the temperature of the kitchen. If the kitchen is hot it will take a few more minutes until the cream thickens.

assembling the cake

On a cake-sized base, spread a little cream and put the first cake. Spread with 1/3 of the pumpkin cream and a little of the chocolate cream. Put the second cake and do the same. Put the third and finish the pumpkin cream. The fourth cake will be the last and should be barred with chocolate with a spatula so that it is perfect. Put 2 sticks vertically on the cake so it does not slide when spread. Return to refrigerator for 20 minutes to solidify. After that time, spread again with the chocolate and leave it smooth and as perfect as possible.

Put in a cakestand, decorate with cobwebs and spiders and bring to a halloween dinner at a table full of friends 🕷

Guardar o restante puré de abóbora na própria lata tapando com uma fantástica tampa Stretchii da Kochblume. Uma tampinha extensível em silicone para conservar os alimentos com higiene, no frigorifico , evitando que entre ar, faz durar muito mais os alimentos.

Já não passo sem elas :-)

Happy Halloween Day 🕷

Bolo invertido de marmelo e queijo quark... e viver devagar

Quando penso em fim de semana, imagino camas com lençóis branquinhos, onde o sol reflecte logo cedo. Acordares preguiçosos ao som melodioso de um piano vizinho. Peludos a cheirar o meu nariz, a dar lambidelas e "turrinhas" para chamar à atenção e pedir o passeio matinal.

Como adolescente que é, a menina ainda dorme e o rapazinho, mais crescido saiu e repõe o sono da noitada com os amigos e das horas de estudo. 

Eu, entusiasmada com a receita que tinha na mesa de cabeceira, levanto-me e desafio o silêncio da cozinha, para onde vou, com um sorriso nos lábios.

Foram tantos e tantos os marmelos que apanhei, lá no sopé da Serra de Montejunto. Todos alinhadinhos ladeira abaixo, fazendo companhia aos pinheiros, imponentes e densos ... Uma árvore e meia colhidada, das 19 e enchi 3 sacos! Entre oferecidos e vendidos ainda há muitos cá por casa. Acho que me vou alimentar de marmelos por uns meses :-)

O fim de semana chega, vagaroso e aguardado. Fazem-se bolinhos confortáveis fazendo um sinal ao Outono que teima em chegar e usando os marmelos que a terra nos deu, este ano, em quantidades generosas. 

É o fim de semana que está aqui ao lado. Aproveitem... devagarinho :-)

Bolo invertido de marmelo e queijo quark (calda retirada daqui)

"migalha doce" blog - Sandra Bernardo

Ingredientes (calda de marmelos) inspirado daqui

1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 limão
1L de água
200ml de vinho do Porto
100g de açúcar
3 ou 4 marmelos grandes 

Ingredientes (bolo)

150g queijo quark (Usei de compra, mas em breve o que eu fiz)

250g açúcar amarelo

4 ovos

100ml de leite

1c chá pasta de baunilha

3c chá de sumo de limão

1c chá de fermento

250 farinha

Preparação (calda de marmelos)

Dividir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes. 

Colocar a vagem num tacho grande, o pau de canela, a casca e o sumo de limão, a água, o vinho do Porto e o açúcar.

Entretanto descascar os marmelos e cortá-os ao meio. Retirar as sementes e guardar para fazer geleia, receita aqui. Assim que a calda estiver a ferver, diminuir a temperatura para o mínimo e juntar os marmelos. Tapar o tacho com uma tampa e deixar ficar por 1h30min a 2h.

Verificar se os marmelos estão cozidos, usando a ponta de uma faca. Se perfurar sem problema é sinal que estão no ponto. 

Retirar os marmelos para um prato e deixar arrefecer o suficiente para poderem ser cortados em em fatias.

Forrar uma forma com cerca de 25cm, com papel vegetal na base e à volta. Cobrir a base da forma com as fatias de marmelos e regar com cerca de 150ml da calda. Reservar.

Preparação (bolo)

Juntar o queijo com o açúcar e bater. Adicionar o óleo, os ovos previamente batidos, o leite, a pasta de baunilha e o sumo de limão. Ligar bem todos os ingredientes.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento e apenas envolver.

Verter para a forma e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45min ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar pousado por 15min. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha. Retirar cuidadosamente o papel vegetal, pincelar com um pouco da calda dos marmelos e servir acompanhado com queijo quark, numa sobremesa de um almoço de família em fins de semana vagarosos.

inverted quice and 

quark cheese cake

ingredients (quince syrup)

1 vanilla bean

1 stick of cinnamon

1 lemon

1L of water

200ml of port wine

100g of sugar

3 or 4 large quinces

ingredients (cake)

150g cheese quark 

250g yellow sugar

4 eggs

100ml of milk

1c tea vanilla paste

3c tea lemon juice

1c tea yeast

250 flour

preparation (quince syrup)

Divide the vanilla bean in half and remove the seeds.

In a large pot place the vanilla, cinnamon stick, peel and lemon juice, water, port wine and sugar.

Meanwhile peel the quinces and cut them in half. Remove the seeds and save to make jam, recipe here. Once the syrup is boiling, lower the temperature to the minimum and add the quinces. Cover the pan with a lid and let stand for 1h30min to 2h.

Check that the quinces are cooked by using the tip of a knife. If drilling without problem is signal that they are on point.

Remove the quinces to a plate and let cool enough to be cut into slices.

Line a pan about 25cm, with parchment paper at the base and around it. Cover the base of the pan with the slices of quinces and about 150ml of the syrup. Reserve.

preparation (cake)

Add the cheese with the sugar and beat. Add the oil, the previously beaten eggs, the milk, the vanilla paste and the lemon juice. Turn on all ingredients well.

Add the sifted flour with the yeast and just involve.

Pour into the pan and bring to the preheated oven at 180ºC for 40-45min or until the toothpick comes out dry.

Remove from oven and let stand for 15min. Unmold and let cool on a grill. Carefully remove the parchment paper, brush with some of the quince syrup and serve with quark cheese on a dessert for a family lunch on leisurely weekend.