Hamburguer de tofu, para o Dia Mundial do Hamburguer

Ontem foi o dia do hamburguer! Há realmente dias para tudo!
"O hambúrguer é uma espécie de sanduíche de carne (quase sempre bovina) moída e cozida (frita, grelhada, etc). Por ser geralmente servido entre duas metades de pão, formando um sanduiche, é esse, por extensão, o seu significado mais comum"
Estamos habituados a ver hamburguers com sementinhas em cima. De carne de vaca picada. Com ou sem vegetais. Mais, ou menos saudáveis ...
 E porque não um hamburguer diferente? Porque não um hamburguer em pão vianinha e carne de soja, tofu!
Cheguei a casa com tanta vontade de experimentar tofu, que tive que o fazer. E a culpada foi a Inês, a madame xícaras, com a sua sandes de tofu :-)
Bom apetite!

Hamburguer de tofu

Ingredientes
1 pão vianinha
20g de espinafres
20g de queijo ralado
35g de tofu natural
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho picado
coentros frescos
4 pimentas moída
tomate cherry
sal qb


Preparação
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e refogar ligeiramente a cebola picada, os espinafres, o queijo e o alho.
Entretanto, cortar o tofu em cubos, esfarelar com as mãos e adicionar ao refogado.
Temperar com sal e a pimenta. Deixar apurar uns minutos e adicionar os coentros frescos picados. Envolver bem.
Cortar a vianinha ao meio e fazer a sandwiche, distribuindo o tofu pelo pão. Juntar tomate cherry.

Um bom dia e um bom almoço ;-)

Cookies de dois chocolates e ruibarbo

E voltamos às bolachinhas! Um mês passa realmente depressa demais... é impressionante!

Com receio de me estar a repetir, digo mais uma vez que adoro chegar a casa, depois de um dia de trabalho, e, numa cozinha arrumada, sentar-me a ler receitas, tomas notas, colocar marcadores nas mais interessantes. O sol bate directamente na cozinha a essa hora. Dá-lhe um ar dourado. Aquece o chão e a minha alma. E eu, preparo um tabuleiro para fazer cookies. 

Espalho na mesa os ingredientes que quero usar e lembro-me que ainda tenho um restinho de ruibarbo que usei num bolo. Porque não usar nestas cookies? 

Vão para longe as minhas cookies, vão para o Brasil, para a festa das bolachinhas, da Manuela, do Cravo e canela - uma cozinha no Brasil!

Gosto de fazer bolachinhas, de sentir o cheirinho que sai do forno. Gosto, porque cozem depressa, porque vejo rapidamente o resultado e roubo sempre uma, ainda quente, da primeira fornada. Foram feitas com o sol a entrar pela janela, as minhas cookies, o que as tornou ainda mais douradas.

Sirvam-se de uma cookie, e dividam com os amigos, num lanche ao fim da tarde.

Cookies de 2 chocolates e ruibarbo

Ingredientes

secos
    ¾ chávena de aveia
    ¾ de chávena de farinha de trigo
    ¾ de chávena de côco     

    1 colher de chá bicarbonato de sódio
    1 colher de chá sal
    1/2 colher de chá canela
    1 chávena de gotas de chocolate negro e branco

molhados
    1/4 chávena de manteiga
    1/4 chávena de agave ou mel
    2 ovos
    1 colher de chá de aroma de baunilha
    1 chávena de ruibarbo em fatias finas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170 graus. Numa tigela misturar todos os ingredientes secos e reservar
Misturar todos os ingredientes molhados, excepto o ruibarbo. Bater uns minutos até ligar. Adicionar a mistura seca mexendo lentamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e usando uma colher de sopa formar bolas de massa, colocando ligeiramente afastadas pois vão espalhar-se. Reservar.

Preparar o ruibarbo caramelizado:

Ruibarbo caramelizado

1 colher de sobremesa de manteiga  
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 chávena de ruibarbo laminado

1 colher de sopa de água

Derreter  a manteiga numa frigideira em fogo médio.  Adicionar o açúcar de confeiteiro, o vinagre, o ruibarbo  e a colher de sopa de água fria. Cozinhar por 8 minutos ou até que o ruibarbo amoleça.

Colocar pedacinhos em cima de cada bolacha.

Levar ao forno cerca de 12 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e colocá-las em cima de uma rede até arrefecerem completamente.

Roubar uma ainda quente do tabuleiro :-)

 

Um dia fantástico para todos e muitas bolachinhas boas :-)

Ninhos de ovos e saudades do campo

Os dias passados no campo nas férias da Páscoa, sim, ainda falo da Páscoa :-) ofereceram-me descanso, calma, descontração e tempo em família.

O tempo passava depressa apesar de o dia parecer passar devagar... com horas disponíveis para tudo. Um passeio pelo campo, uma soneca na rede, um livro na cadeira do terraço e finalmente o baloiço, um deles, já ficou montado :-)

Era almoço aqui, jantar ali, visita a primos acolá! Aproveitar e ver a famíla. Tão divertido!

Apesar de ir de férias é difícil deixar para trás alguns dos meus amiguinhos da cozinha. Eu bem tento que eles fiquem em casa, mas eles insistem em me companhar :-)

Desta vez levei também a minha forma de queques. Já tinha na ideia fazer uma receita que vi num showcooking da Julie Deffense e gostei tanto que já fiz umas 3 vezes desde então.

Já tenho saudades desses dias, da família, do cheiro do campo e da erva acabada de cortar.

Mais virão, espero, com mais alegrias e boa disposição em família.

Por enquanto e ansiando lá voltar,  ensino-vos uma versão de ninhos de ovos.

Apreciem :-)

   

Ninhos de ovos com pesto

Ingredientes
Pão de forma tipo Panrico sem côdea
Queijo ralado
6 ovos tamanho small
Tomate cherry ou azeitonas
Pesto de espinafre e amêndoa (receita abaixo)
Moinho de 4 pimentas

Preparação
Pincelar uma forma de queques com margarina derretida.
Com um rolo de massa espalmar o pão de forma e cortar rodelas do tamanho do fundo da forma de queques. Cortar tiras, (também espalmadas com o rolo da massa), no sentido do comprimento do pão e forrar à volta da caixinha da forma, um pouco mais altas que a borda da forma.
Começar por colocar cerca de uma colher de sobremesa de queijo ralado, a seguir um ovo inteiro, meio tomate cherry e terminar com uma colher de chá de pesto.
Levar ao forno até que o ovo fique escalfado, o o pãp tostado.
Servir como aperitivo num almoço em família com vista para um pinhal lindíssimo e bem cuidado :-)

Pesto de espinafre e amêndoas
1/2 chávena de amêndoas

1 chávena de espinafres

1/2 chávena de queijo ralado

sal qb

Azeite qb

Pimenta moída. Usei o moinho de 4 pimentas, muito bom. Atenção que esta pimenta já tem sal!

Começar por ralar as amêndoas. A seguir juntar os espinafres, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Ralar tudo. Ir adicionando o azeite aos poucos até obter a consistência desejada. Deverá ficar uma pasta. Poderá deitar mais azeite se achar necessário.



Com vontade de ajudar? Ou ter direito a mais? :-)

 

Adoro estes pratinhos! Não são lindos???

My first WBD com bolo de amêndoa e funcho fresco, regado com calda de laranja

Este será o meu primeiro WBD, World Baking Day... 

Não que eu precise de eventos para fazer um bolo. Já devem ter percebido que gosto de bolos, bolinhos e afins. Gosto de os levar para o trabalho (eles agradecem :-)!) e gosto de preparar festas com MUITAS variedades.

Mas este bolo é especial, porque é WORLD... porque todo o mundo vai ver, porque junta blogs e não só. Junta mãos que gostam de fazer o que de melhor sabem. E orgulha-me tanto ver o meu, como ver os dos amigos da blogosfera que aqui andam e de quem tanto gosto.

Ofereço-vos o meu bolo de amêndoa e funcho fresco, regado com calda de laranja e salpicado de alfazema. Espero que gostem e até para o ano.

 

Bolo de funcho e amêndoa

Ingredientes

3 chávenas de farinha de amêndoa

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1/4 chávena (mal cheia) de funcho fresco cortadinho

1 colher de sopa de sementes de funcho (erva doce) ou em pó.

3 ovos

1 iogurte grego

1/4 de chávena de mel

1 fava de baunilha

sumo e raspa de uma laranja

para a calda de laranja

sumo de uma laranja

1 chávena de açúcar de confeiteiro 

Toque final

Alfazema 

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º e untar uma forma bundt bem, com margarina e polvilhar com farinha.

Colocar as sementes de funcho (erva doce) numa panelinha e deixar "torrar" cerca de 2 minutos, ou até sentir o perfume. Esmagar no pilão.

Misturar a farinha de amêndoa, o sal,o bicarbonato de sódio, a erva doce esmagada ou em pó e o funcho fresco. Misturar bem todos os ingredientes.

Separadamente misturar bem os ovos inteiros com o iogurte, o mel, a raspa da vagem de baunilha a raspa e o sumo de laranja. Misturar aos ingredientes secos.

Levar ao forno e verificar com um palito.Terá que dourar em torno das bordas. Retirar e deixar arrefecer na forma por 10 minutos.

Entretanto preparar a calda de laranja adicionando o açúcar ao sumo e raspas de laranja. Se achar necessário adicionar mais um pouco de açúcar, até a consistência parecer ideal. 

Retirar o bolo da forma e depois de frio regar com a calda de laranja por cima. Deixar incorporar bem e salpicar com o açúcar de confeiteiro, usando um passador. Desfazer alfazema por cima para dar um toque final.

É para ti mammy... porque sei que adoras o cheirinho da alfazema

Bom apetite :-)

 

 

Desejo um WBD excepcional para todos. Que nos brindem com receitas maravilhosas.

Hummingbird bundt cake de linhaça dourada e o ruibarbo

Não gosto muito de fazer posts tão seguidos, mas quero participar em tudo e depois dá nisto :-)

O tema deste mês da Bundtmania pertence à Lia, do Lemon and Vanilla.

E... nem sei muito bem como foi, mas o meu hummingbird saiu na perfeição logo à primeira... até eu estou admirada! Deve ser porque eu gosto tanto de passarinhos! E o beija-flor é lindo!

É sempre com imenso prazer que participo neste passatempo. Primeiro, porque as meninas Lia e Mena são umas queridas e uma inspiração, apresentam receitas maravilhosas. E depois, porque é sempre um desafio a procura de receitas para o tema que elas escolhem e depois eu adoro fazer bolinhos queridos. E bolinhos que falam de passarinhos... oh que delícia!

Escolher o ruibarbo para este bundt tem história. Já comprei ruibarbo por três vezes, e das duas primeiras não correu bem. Nada mesmo :-( Uma torta que ficou mais espalmada que enrolada e uma espécie de bavaroise que, coitada, espapassou completamente no prato. Enfim!

Mas como sou de ideias fixas, ainda tinha que tentar o recheio de ruibarbo mais uma vez.

Mudei algumas quantidades dos ingredientes, uns pózinhos de perlimpimpim e voilá... perfeito :-)

Deixo-vos o meu Hummingbird Bundt Cake de linhaça ... com cobertura de ruibarbo

                                                                                                             
Espero que gostem... por aqui venceu 1º prémio :-)

                                 Beijinhos às duas meninas queridas Lia e Mena e até ao próximo lanchinho.

Hummingbird bundt cake

Ingredientes
1 chávena de nozes picadas
3 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de linhaça dourada e moída
9 colheres de sopa de água quente
3/4 de chávena de óleo
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
350g de ananás picado sem secar (usei de lata)
3 bananas maduras esmagadas

para a cobertura
100g de ruibarbo
1 colher de sopa de água
75g de açúcar
75ml de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 gemas
15g farinha de milho fina
50ml de chantilly

Nozes moídas para decorar

Hummingbird bundt cake

Preparação
Untar uma forma bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Numa tacinha misturar a linhaça com água quente e deixar descansar por 5 minutos.
Numa tigela grande misturar os ovos, o óleo, o extrato de baunilha, o ananás picado, as bananas esmagadas, a preparação da linhaça e as nozes picadas. Misturar bem e adicionar à mistura seca.
Deitar na forma e levar ao forno a 170º durante cerca de 40 a 45 minutos.
Verificar com um palito, retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Preparar a cobertura
Cortar o ruibarbo às rodelas e colocar numa frigideira com duas colheres de água e 35g de açúcar. Deixar borbulhar até amolecer. Entretanto deitar o leite num tachinho com a baunilha e mexer. Numa tigela bater muito bem as gemas com o restante açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os 15g de farinha de milho fina e bater. Adicionar o leite com a baunilha, envolver, deitar novamente no tacho e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Deitar numa tigel e deixar arrefecer. O ruibarbo fica também a arrefecer num prato. Deverá estar praticamente desfeito. Depois de tudo frio, bater o chantilly de forma bem espessa. Juntar tudo envolvendo bem.

Cortar o bolo a meio e rechear com parte do creme. Com resto do creme cobrir o bolo até à ranhura do corte, deixando a parte de baixo à vista. Salpicar com nozes picadas.

Beijinhos às meninas da bundtmania, com passarinhos a cantar
Bom apetite
E a minha tábua pintadinha, que tal ficou? :-)

Recipe! Nowords#n.04 (Shawarma)

É "Recipe no words" mas com umas palavrinhas :-)

Fiz o Workshop Cozinhas do Mundo - "Eventos com sabor" da Dulce Caldeira do "CozinhadaDuxa" e a Lúcia Fernandes do "Barriguinhas".

Deixo um beijo grande a todos os que compareceram e expresso a alegria de ter saído de lá mais rica; em conhecimentos culinários e em amigos.

  

Ingredientes
para a marinada
500gr de peito de frango
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de caril
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1/2 colher de chá de cominhos
3 dentes de alho esmagados

para o molho
1 iogurte natural
4 colheres de café de molho Tahini
sumo de 1/2 limão
1 alho esmagado
1 colher de café de caril
1/2 colher de chá de açúcar

Margão 5 bagas (ideia minha)

Preparação

Cortar o peito de frango em tiras.

Numa tigela juntar o limão, o caril, o óleo, o sal, os cominhos e os dentes de alho levemente esmagados.

Adicionar o frango à mistura e deixar marinar 15 minutos. Eu deixei todo o dia.

Fritar em óleo.

Para quem não gosta de molhos usar o moinha de pimenta Margão 5 bagas, fica muito bom.

Servir com o molho e normalmente com pão Naan, que brevemente aqui postarei.

Um muito obrigada à Margão pelas ofertas com que nos presentearam..
Beijos

DIY... para largar um pouco as colheres de pau

Não é novidade para quem me conhece, que tanto gosto de estar a costurar ou bordar, como enfiada na cozinha ou a mexer em papéis. Adoro cartolinas bonitas! Não resisto a entrar em papelarias, só para ver o que tem e sair de lá com duas ou três cartolinas debaixo do braço. Guardo na pasta para uma oportunidade de usar, que acaba sempre por chegar rapidamente! Gosto das cores suaves, com florinhas ou quadradinhos. Gosto de conjugar fitas mimosas com papel. De usar cortantes e escrever nomes dos amigos ou família.

Também não é novidade que adoro receber amigos em casa. Ando sempre a inventar desculpas para um jantar, um almoço ou um pequeno lanche. E gosto de apresentar uma mesa bonita. Uma mesa personalizada. Com cada nome em seu lugar. Fico tão entusiamada nos meus recortes, em escolher as melhores cores, verificar qual a posição melhor da fitinha... enfim, abrilhantar a mesa e os sorrisos de quem entra.

Deixo aqui algumas imagens da mesa em visitas de amigos e família, que me enchem o coração :-)

 

 

E já estou ansiosa pelo próximo :-)

Beijinhos