Macarons recheados de pasta de tâmaras e a felicidade da teimosia :-)

Aproxima-se um fim de semana chuvoso para o qual o único convite possível seja ficar em casa. 

Tempo para fazer aquela receita que está marcada e que o dia-a-dia insiste em não dar uma tréguazinha. Arrumar aquela gaveta que está disparatadamente numa bagunça, ou apenas ficar a pastelar no sofá, com o bolinho feito na véspera e um chá, a ver aquele filme que há muito espera nas gravações, enrolada (os) numa manta, com a lareira a crepitar. 

Vou deixando tudo organizado ao longo da semana, para nos dois dias sem trabalho poder, com tranquilidade,  usar o forno, aromatizar a casa com cheiros confortáveis e vibrantes ou simplesmente, descansar. É nesses fins de semana, chuvosos, em que a rua não é nada convidativa, que a cozinha é a minha melhor amiga.

O silêncio da casa oferece-me concentração. E não é por ser teimosa em demasia, porque até nem sou muito, que finalmente, numa casa adormecida, me aventuro a fazer o que à tanto tempo sonho e que nunca, mas nunca me calhou bem, até agora... macarons!

Com tudo em cima da bancada e pronta para mais uma desilusão, avanço cuidadosamente.

Enquanto junto os ingredientes e com muito pouca esperança, mas alguma lá no fundo, vou pensando em como me sentiria feliz se conseguisse, pelo menos uma vez, fazer os maravilhosos macarons. E com calma e determinação vou seguindo à risca o que me propus.

Creio que foi a minha teimosia saudável, a minha determinação e vontade, muita vontade, de algum dia conseguir, que... consegui :-)

Sim, estou feliz, estou super contente e assim vou ficar até que me apeteça novamente aventurar em macarons. Estou orgulhosa, sim, porque não? Consegui...!

Fim de semana com chuva prometida, aproveitem para voltar a tentar aquela receita que teima e não dar certo. Hão-de conseguir!

Boa sorte ;-)

Macarons recheados de pasta de tâmaras

Ingredientes (macaron)
90g de farinha de amêndoa
80g de açúcar em pó
85g de claras de ovos a temperatura ambiente (+/- 2)
90g de açúcar granulado branco
Corante lilás (em gel)
2/8 de colher de amido de milho

Ingredientes (recheio)

1 chávena de tâmaras

1 chávena de água

1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação do macaron

Juntar o açúcar em pó com a farinha de amêndoa e com um robot de cozinha pulverizar alguns segundos. Reservar. 

As claras devem ser "velhas", ou seja, estarem já à uns 3 ou 4 dias no frigorífico. Retirar um pouco antes para ficarem em temperatura ambiente.

Começar por bater as claras em velocidade média. Quando deixar de estar transparente adicionar metade do açúcar granulado e continuar a bater. Assim que o merengue começar a fazer bicos ao levantar as pás da batedeira acrescentar o restante açúcar granulado e bater por mais uns 5 minutos. Ou até já não sentir o açúcar ao esfregar um pouco do merengue com os dedos Dica da Patrícia do Coco e Baunilha :-) Adicionar o corante e bater até ficar homogéneo.

Usando um passador de rede adicionar em chuva a mistura da amêndoa com o açúcar em pó e envolver delicadamente com uma espátula em movimentos verticais para não partir as claras.

Preparar um saco de pasteleiro com um bico redondo liso, de 1cm de diâmetro. Como suporte usar uma folha de papel vegetal, desenhando uns círculos no lado contrário, ou uma placa de silicone própria. Com o saco de pasteleiro perfeitamente na vertical começar pelo centro do círculo e encher até à borda. 

Bater duas ou três vezes com tabuleiro na mesa para retirar algum ar e deixar repousar em local seco por uma hora. Irá formar-se uma capinha que ficará seca e ao toque não pegará aos dedos.

Pré aquecer o forno a 150º e verificar se o macaron não cola ao toque. Levar ao forno por 15 minutos. Depende um pouco do forno, mas o importante é não deixar os macarons dourar.

Retirar do forno, aguardar um pouco que arrefeçam e descolar delicadamente da base.

Podem-se guardar numa caixa ou rechear.

Preparação do recheio

Numa tigela deitar uma chávena de água e as tâmaras e deixar por cerca de 2 horas. 
Retirar 3/4 da água, adicionar a baunilha e triturar até ficar numa pasta.

Rechear os macarons com a pasta e servir.

(nota)

Os macarons com esta pasta não devem esperar muito tempo, pois a pasta acaba por amolecê-los. Em último caso, levá-los um pouco ao forno novamente em cima de papel vegetal.

Macarons

Ingredients (macarons)

90g almond flour

80g Powdered sugar

85g egg whites at room temperature (+/- 2)

90g granulated white sugar

Purple dye (gel)

2/8 tablespoon of corn starch

Ingredients (filling)

1 cup dates

1 cup water

1 coffeespoon vanilla extract

Preparation of macarons

Add the powdered sugar with the almond flour and a put in  food processor a few seconds. Reserv.

The egg whites must be "old"., being already about 3 or 4 days in the refrigerator. Remove just prior to stand at room temperature.

Start by beating the egg whites on medium speed. When no longer transparent add half of the granulated sugar and continue to beat. Once the meringue start moonlighting lifting the mixer blades add the remaining granulated sugar and beat for another 5 minutes. Or until you no longer feel the sugar to rub a little of the meringue.
 Add the coloring and beat until smooth.

Using a network passer add rain in the mixture of almond with powdered sugar and engage gently with a spatula in vertical movements not to break the egg whites.

Prepare a pastry bag with a plain round tip, 1cm in diameter. In support using a sheet of tracing paper, drawing a circle on the opposite side, or own a silicon plate. With the pastry bag perfectly upright start at the center circle and fill to the brim.

Hit two or three times with the board on the table to remove any air and let stand in a dry place for an hour. It will make it a hood that will dry to the touch and will not catch the fingers.

Preheat oven to 150 and verify that the macaron does not stick to the touch. Bake for 15 minutes. It depends a bit of the oven, but the important thing is not to let the macarons brown.

Remove from oven, allow to cool slightly and gently peel off the base.

May be stored in a box or fill.

Preparation of the filling

In bowl pour a cup of water, the dates and leave for about 2 hours. Remove 3/4 of the water, add the vanilla and grind until a paste.

Filling the macarons with the pasta and serve.

Eu fico feliz com pequenas coisas...

Espero que gostem e que fiquem felizes comigo :-)

Queen of puddings e não, não sou... em modo desabafo :-)

Não, peço muitas desculpas ao mundo, mas não, não sou perfeita.
Não sou a super mulher, não faço tudo direitinho e bonitinho. Embora haja quem possa pensar que não, eu também me canso, também preciso de tempo para mim e de dar um grito no silêncio, de vez em quando.
O aspirador, pano do pó, esponja da louça, molas de roupa ou esfregona, não gostam só de mim, de certeza que gostarão de outras mãozinhas e juro que os pratos para a máquina de lavar louça, não mordem!
Não consigo estar em vários sítios ao mesmo tempo nem agradar a gregos e a troianos
As decisões nem sempre são as mais acertadas, distraída... muito! Dizer disparates em momentos de entusiasmo... frequentemente! Sei bem os meus defeitos e virtudes e não, nunca pretendo transparecer algo que não seja o que eu sou realmente!

Gosto dos meus amigos como de mim mesma e faço por durarem a vida inteira. Vão desaparecendo no tempo os que realmente não o seriam, ficam no coração os que deram provas e aí permanecem.
Dou de mim, até a quem não conheço bem.
Nem sempre me apetece rir ou brincar, felizmente poucas vezes, mas quando o faço, faço com gosto e alegria...
A vida não são só coisas boas, há muitos espinhos e há que saber contorná-los e ultrapassá-los. Para isso temos os momentos bons, de amor, família e amigos.
E felizmente os bons momentos ganham... mas continuo a não, não ser perfeita ;-)

Agora... este "pudding" sim, é perfeito e com ele participo no novo passatempo Sweet World com duas talentosas meninas, A Lia, Lemon and Vanilla e a Susana Basta Cheio, que promete dar a conhecer bolos de todo o mundo. Vou gostar de andar por lá.
Queen of Puddings, cá estou :-)

Queen of Puddings

Ingredientes
85g pão fresco esfarelado
4 ovos
100g de açúcar
425mL Leite
30g de manteiga
casca de um limão
4 colheres de sopa de compota de cereja

Preparação
Untar uma taça refractária e reservar. Cerca de 20x10cm

Num tachinho deitar o leite e a casca de limão e cozinhar durante 5 minutos para aromatizar. 

Retirar a casca do limão, adicionar a manteiga e 40g do açúcar. Cozinhar até o açúcar e a manteiga se dissolverem.

Misturar as migalhas de pão e deixar esfriar. Passar com a varinha mágica e desfazer o pão.

Bater as gemas e adicionar aos poucos no preparado.

Verter a mistura numa taça refractária e levar ao forno a 180 ° C durante 20 minutos, ou até que o creme fique sólido.

Bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar, mexendo até formar picos.

Espalhar a geleia sobre o creme e em seguida colocar o merengue sobre tudo usando um bico de saco de pasteleiro ou formando picos com um garfo.

Retornar ao forno até o merengue dourar nas pontas.

Queen of Puddings

ingredientes

85g fresh crumbled bread 

4 eggs

100g of Sugar

425ml of milk

30g of butter

1 lemon peel

4 tablespoons of cherry jam

preparation

Grease a heatproof bowl and reserve. About 20x10cm

In a small pan pour the milk and lemon peel and cook for 5 minutes to flavor.

Remove the lemon peel, add the butter and 40g sugar. Cook until the sugar and the butter are dissolved.

Mix bread crumbs and let it cool. Use the magic wand to undo the bread.

Whisk the egg yolks and add slowly at the cream.

Pour the mixture into a refractory bowl and bake at 180 ° C for 20 minutes or until the cream is solid.

Beat the egg whites and add the remaining sugar, stirring the merengue until it forms peaks. 

Spread the jelly jam over the cream.  Use a pastry bag and a piping tip you choose. Spread the meregue forming peaks or use a fork.

Return to oven until the meringue be brown at the tips.

Dia de S. Valentim, corações folhados, iogurte, framboesas e um almoço

O dia amanheceu solarengo, contrastando com os dias anteriores da semana. Um bom dia para namorar e receber família para um almoço :-)

Com a casa em silêncio e apenas oito patinhas atrás de mim, percorri o corredor até à cozinha pensando no que haveria de fazer para o pequeno almoço, afinal era um dia especial.

Ainda semi ensonada e vazia de ideias abri o frigorífico e ... em segundos a receita começou a surgir. Nada complicado, também não havia tempo para complicações.
Em menos de nada, os ingredientes estavam na mesa e eu já imaginava a composição para as fotografias.

Num instante havia corações recortados e no forno. Framboesas na mesa e um iogurte grego aguardando uma colherada. Simplesmente!
A casa permanecia em silêncio, as 8 patinhas atrás de mim e começava uma chuvinha dançando em frente à janela.
Os corações douravam no forno, eu estava feliz e a ajuda entrou na cozinha :-)
Havia visitas para o almoço.

Corações folhados com iogurte e framboesas

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
1 iogurte grego
1 caixinha de framboesas
Açúcar em pó

Preparação
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cortar a massa folhada com um cortador em forma de coração e colocar no tabuleiro. Com um coração mais pequeno pressionar levemente no coração maior, com cuidado para não cortar completamente.
Levar ao forno até dourar. Retirar e com eles ainda quentes pressionar a coração mais pequeno, de forma a ficar uma pequena cavidade. Deixar arrefecer completamente.
Em cada coração colocar uma colher de iogurte grego e uma framboesa.
Salpicar com açúcar em pó e deliciar-se a dois, num dia especial.
Não esquecer de deixar alguns para a mesa de um almoço de família é que são bons demais :-)

Puff pastry hearts with yogurt and raspberries

ingredients

1 package puff dough

1 greek yogurt

1 box of raspberries

Powder sugar

preparation

Line a baking tray with parchment paper.

Cut the puff pastry with a cutter shaped like a heart and put on the board. With a smaller heart flick the biggest heart, being careful not to cut through.

Bake until golden brown. Remove and when they're still hot pressing the smaller heart, so that it is a small cavity. Cool completely.

In every heart put a spoonful of greek yogurt and a raspberry.

Sprinkle with powdered sugar and delight whith your love one in a special day :-)
Do not forget to leave some for the table of a family lunch, they are too good :-)

Quem me conhece sabe que não perco uma oportunidade de embelezar uma mesa para um almoço ou um jantar especial. Vejam alguns pormenores e como ficou romântica :-)

Nunca desistam de amar...