Pithivier bêbado de aguardente... e textos que andam por aí

Gosto da chuva. Gosto de me enrolar no velhinho edredon de penas, que dorme comigo desde 1990 :-) Gosto de ouvir as gotas incertas da chuva que cai e bate na pedra do terraço. Gosto especialmente quando estou na praia, senti-la mesmo ali ao lado, a saltitar na tijoleira da varanda.

"Nesse barulho fecho os olhos e enrosco-me nos momentos, enrosco-me nos sons, enrosco a cabeça com as mãos. Fico parada no tempo, presa ao coração. Tapo os ouvidos...
O mar persegue-me e a chuva é música a tocar-me, devagarinho. Tenho nos olhos o verde, o vento, a terra, a aventura.
Enrosco-me no edredon, enrosco-me na vida, enrosco-me na noite, enrosco-me em ti. Sinto a brisa que passa, forte, decidida, determinada que, delicadamente, empurra a árvore presa ao chão e ela, numa força corajosa, mantém as raízes alinhadas.
Tu és a brisa, eu sou a árvore."

E depois deste momento de memórias que vou escrevinhando aqui e ali, deixo-vos o meu "bêbado" Pethivier, queridas Susana Basta Cheio e Lia Lemon and Vanilla. És tu Susaninha que leva com este embriagado riscadinho, para celebrar o Sweet World de Janeiro. 

Bom proveito, girls

Pithivier bêbado de aguardente

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada 

1 chávena de amêndoas fatiadas

1 chávena de açúcar em pó

100g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

1 ovo

1 Colher de sopa de aguardente

½ chávena de pepitas de chocolate

1 embalagem pequena de pêssego em calda escorrido

1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água 

Preparação

Colocar as amêndoas num tabuleiro e levar ao forno a 190° por alguns minutos até dourar e ficar perfumado. Deixar esfriar no tabuleiro.

Usando um liquidificador, triturar as amêndoas até ficar de um modo areado.

Numa tigela, misturar as amêndoas moídas e o açúcar. Noutra tigela separada, bater a manteiga com a batedeira e adicionar o ovo em velocidade baixa, em seguida misturar as amêndoas com o açúcar e depois a aguardente. Juntar as pepitas de chocolate. Levar ao frigorífico por 15 minutos.

Desenrolar as massas folhadas e usando uma forma de bolo e uma faca, recortar em cada uma um círculo de cerca de 21cm. Espalhar o recheio de amêndoa deixando uma margem de 1,5 cm. Cortar os pêssegos em quartos e espalhar em redor. Pincelar com o ovo batido ao longo da borda. Colocar o outro círculo de massa na parte superior, selando e prensando as bordas com um garfo. Levar ao frigorífico por mais 15 minutos para solidificar um pouco.

Pincelar levemente a massa com o ovo batido. Com a ponta de uma faca, marcar a parte superior da massa começando no centro e fazendo fendas rasas de linhas curvas (como um cata-vento) de cima para baixo.

Assar a 190° por 30 minutos. Reduzir a temperatura para 175° F e assar por mais 20 minutos ou até que a massa fique com um tom marrom dourado escuro. Servir morno ou a temperatura ambiente.

Opção: Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Drunk 

Phitivier 

ingredients

2 package puff pastry dough

1 cup blanched, sliced almonds

1 cup confectioner sugar

1 stick unsalted butter, soft

1 egg

1 tbsp brandy

½ cup mini chocolate chips

Egg wash (1 egg and 2 Tbsp. water, beaten)

preparation

Toast almonds on baking sheet at 375°F until golden and fragrant. Cool on plate.

Using blender, grind almonds until firmly ground.

In medium bowl, stir ground almonds and sugar together. In a separate bowl, cream butter with electric mixer and add 1 egg on low speed, then almond and sugar mixture, then brandy. Stir in chocolate chips. Chill in refrigerator for 15 minutes.

Unroll refrigerated puff pastry dough and trace 9 in. circles with cake pans.

Spread almond filling on one circle leaving 1½ in. edge. Cut the peaches into quarters and spread around. Brush egg wash along edge. Lay another dough circle on top, sealing and crimping edges with fork tines. Chill in refrigerator for another 15 minutes for extra support.

Lightly brush pastry with egg wash. With tip of knife, score top of pastry starting at center and make shallow slits of curved lines (like a pinwheel) from top to bottom.

Bake at 375°F for 30 minutes. Reduce heat to 350°F and bake for 20 more minutes until pastry is a dark golden brown. Serve warm or at room temperature.

Option: Dust with confectioner sugar 

Beijos, queridas e até breve :-)

Dia de S. Valentim, corações folhados, iogurte, framboesas e um almoço

O dia amanheceu solarengo, contrastando com os dias anteriores da semana. Um bom dia para namorar e receber família para um almoço :-)

Com a casa em silêncio e apenas oito patinhas atrás de mim, percorri o corredor até à cozinha pensando no que haveria de fazer para o pequeno almoço, afinal era um dia especial.

Ainda semi ensonada e vazia de ideias abri o frigorífico e ... em segundos a receita começou a surgir. Nada complicado, também não havia tempo para complicações.
Em menos de nada, os ingredientes estavam na mesa e eu já imaginava a composição para as fotografias.

Num instante havia corações recortados e no forno. Framboesas na mesa e um iogurte grego aguardando uma colherada. Simplesmente!
A casa permanecia em silêncio, as 8 patinhas atrás de mim e começava uma chuvinha dançando em frente à janela.
Os corações douravam no forno, eu estava feliz e a ajuda entrou na cozinha :-)
Havia visitas para o almoço.

Corações folhados com iogurte e framboesas

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
1 iogurte grego
1 caixinha de framboesas
Açúcar em pó

Preparação
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cortar a massa folhada com um cortador em forma de coração e colocar no tabuleiro. Com um coração mais pequeno pressionar levemente no coração maior, com cuidado para não cortar completamente.
Levar ao forno até dourar. Retirar e com eles ainda quentes pressionar a coração mais pequeno, de forma a ficar uma pequena cavidade. Deixar arrefecer completamente.
Em cada coração colocar uma colher de iogurte grego e uma framboesa.
Salpicar com açúcar em pó e deliciar-se a dois, num dia especial.
Não esquecer de deixar alguns para a mesa de um almoço de família é que são bons demais :-)

Puff pastry hearts with yogurt and raspberries

ingredients

1 package puff dough

1 greek yogurt

1 box of raspberries

Powder sugar

preparation

Line a baking tray with parchment paper.

Cut the puff pastry with a cutter shaped like a heart and put on the board. With a smaller heart flick the biggest heart, being careful not to cut through.

Bake until golden brown. Remove and when they're still hot pressing the smaller heart, so that it is a small cavity. Cool completely.

In every heart put a spoonful of greek yogurt and a raspberry.

Sprinkle with powdered sugar and delight whith your love one in a special day :-)
Do not forget to leave some for the table of a family lunch, they are too good :-)

Quem me conhece sabe que não perco uma oportunidade de embelezar uma mesa para um almoço ou um jantar especial. Vejam alguns pormenores e como ficou romântica :-)

Nunca desistam de amar...

Jesuítas e um Natal a muitos decibéis!

O que fazer? A verdade é que somos uma família do Norte!

Quem conhece sabe que no norte se fala alto, se ri com facilidade e se grita de entusiasmo. Experimentem então juntar 5 crianças e 3, dos 4 cães na mesma casa (um fica de fora, ladra demasiado :-).

Torna-se difícil conversar com normalidade! Muito mais difícil ouvir o que quer que seja na televisão! Pior ainda chamar um deles! Temos que ir atrás de cada um e colocar em fila! Agora ACABOU, silêncio! Dura 10 segundos. Depressa regressa a correria e o entusiasmo. O jogo das escondidas pela casa e as bolas atiradas para os cachorros correrem a buscar :-) São primos, ficam meses sem se verem e adoram-se.

Ouço a minha mãe dizer: quero falar! Silêncio uns momentos para perguntar se preferimos esparguete ou batata cozida. Resposta dada e começa a algazarra de novo.

Eu rio-me, a minha mãe goza o panorama da família toda junta e o meu pai, verde e de cabeça em água pede encarecidamente às meninas: não griteis!!!

É um Natal numa casa do Minho, no frio e com 12 à mesa. Já tenho saudades!...
E o vosso Natal, como é?

Jesuítas

Ingredientes

4 colheres de açúcar de confeiteiro/açúcar normal

1 clara de ovo

2 embalagens de massa folhada rectangular (usei do Lidl)

Preparação (bimby)

Pré aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Dobrar a massa folhada ao meio pincelando antes com um pouco da clara e cortar triângulos com cerca de 6cm de base. 

Colocar o açúcar (normal) no copo e pulverizar 10s * vel 9 Adicionar a clara e bater 20s * vel 4

Barrar os triângulos com a cobertura e colocar no tabuleiro tendo o cuidado de os manter juntos para conservarem a sua forma. Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar o glacé.

Preparação (tradicional)

Pré aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Dobrar a massa folhada ao meio pincelando antes com um pouco da clara e cortar triângulos com cerca de 6cm de base. 

Numa tigela bater a clara em castelo com as 4 colheres de açúcar de confeiteiro.

Barrar os triângulos com a cobertura e colocar no tabuleiro tendo o cuidado de os manter juntos para conservarem a sua forma. Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar o glacé.

Servir ao lanche com os amigos do coração e repetir na noite de natal :-)

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" -Dezembro 2014

Feliz Natal, recheado de amor e com o coração aberto.

Beijos a todos

nota:que falta me faz o meu tripé ;-)