Pithivier bêbado de aguardente... e textos que andam por aí

Gosto da chuva. Gosto de me enrolar no velhinho edredon de penas, que dorme comigo desde 1990 :-) Gosto de ouvir as gotas incertas da chuva que cai e bate na pedra do terraço. Gosto especialmente quando estou na praia, senti-la mesmo ali ao lado, a saltitar na tijoleira da varanda.

"Nesse barulho fecho os olhos e enrosco-me nos momentos, enrosco-me nos sons, enrosco a cabeça com as mãos. Fico parada no tempo, presa ao coração. Tapo os ouvidos...
O mar persegue-me e a chuva é música a tocar-me, devagarinho. Tenho nos olhos o verde, o vento, a terra, a aventura.
Enrosco-me no edredon, enrosco-me na vida, enrosco-me na noite, enrosco-me em ti. Sinto a brisa que passa, forte, decidida, determinada que, delicadamente, empurra a árvore presa ao chão e ela, numa força corajosa, mantém as raízes alinhadas.
Tu és a brisa, eu sou a árvore."

E depois deste momento de memórias que vou escrevinhando aqui e ali, deixo-vos o meu "bêbado" Pethivier, queridas Susana Basta Cheio e Lia Lemon and Vanilla. És tu Susaninha que leva com este embriagado riscadinho, para celebrar o Sweet World de Janeiro. 

Bom proveito, girls

Pithivier bêbado de aguardente

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada 

1 chávena de amêndoas fatiadas

1 chávena de açúcar em pó

100g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

1 ovo

1 Colher de sopa de aguardente

½ chávena de pepitas de chocolate

1 embalagem pequena de pêssego em calda escorrido

1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água 

Preparação

Colocar as amêndoas num tabuleiro e levar ao forno a 190° por alguns minutos até dourar e ficar perfumado. Deixar esfriar no tabuleiro.

Usando um liquidificador, triturar as amêndoas até ficar de um modo areado.

Numa tigela, misturar as amêndoas moídas e o açúcar. Noutra tigela separada, bater a manteiga com a batedeira e adicionar o ovo em velocidade baixa, em seguida misturar as amêndoas com o açúcar e depois a aguardente. Juntar as pepitas de chocolate. Levar ao frigorífico por 15 minutos.

Desenrolar as massas folhadas e usando uma forma de bolo e uma faca, recortar em cada uma um círculo de cerca de 21cm. Espalhar o recheio de amêndoa deixando uma margem de 1,5 cm. Cortar os pêssegos em quartos e espalhar em redor. Pincelar com o ovo batido ao longo da borda. Colocar o outro círculo de massa na parte superior, selando e prensando as bordas com um garfo. Levar ao frigorífico por mais 15 minutos para solidificar um pouco.

Pincelar levemente a massa com o ovo batido. Com a ponta de uma faca, marcar a parte superior da massa começando no centro e fazendo fendas rasas de linhas curvas (como um cata-vento) de cima para baixo.

Assar a 190° por 30 minutos. Reduzir a temperatura para 175° F e assar por mais 20 minutos ou até que a massa fique com um tom marrom dourado escuro. Servir morno ou a temperatura ambiente.

Opção: Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Drunk 

Phitivier 

ingredients

2 package puff pastry dough

1 cup blanched, sliced almonds

1 cup confectioner sugar

1 stick unsalted butter, soft

1 egg

1 tbsp brandy

½ cup mini chocolate chips

Egg wash (1 egg and 2 Tbsp. water, beaten)

preparation

Toast almonds on baking sheet at 375°F until golden and fragrant. Cool on plate.

Using blender, grind almonds until firmly ground.

In medium bowl, stir ground almonds and sugar together. In a separate bowl, cream butter with electric mixer and add 1 egg on low speed, then almond and sugar mixture, then brandy. Stir in chocolate chips. Chill in refrigerator for 15 minutes.

Unroll refrigerated puff pastry dough and trace 9 in. circles with cake pans.

Spread almond filling on one circle leaving 1½ in. edge. Cut the peaches into quarters and spread around. Brush egg wash along edge. Lay another dough circle on top, sealing and crimping edges with fork tines. Chill in refrigerator for another 15 minutes for extra support.

Lightly brush pastry with egg wash. With tip of knife, score top of pastry starting at center and make shallow slits of curved lines (like a pinwheel) from top to bottom.

Bake at 375°F for 30 minutes. Reduce heat to 350°F and bake for 20 more minutes until pastry is a dark golden brown. Serve warm or at room temperature.

Option: Dust with confectioner sugar 

Beijos, queridas e até breve :-)