22 de janeiro de 2016

Recipe! Nowords#n.06 (Risotto de mexilhão com grelos)


Risotto de mexilhão com grelos

Ingredientes
40g de azeite
3 dentes de alho
200g de folhas de grelos, descongeladas
250g de miolo de mexilhão
sal qb
pimenta qb
100g de cebola
20g de vinho
300g de arroz para risotto
900g de água
1 cubo de caldo de marisco
raspa de 1 limão
10g de manteiga
30g de iogurte grego
coentros picados qb

Preparação bimby/thermomix
Colocar no copo 20g de azeite com o alho e picar 4s * vel 5. Refogar 3m * varoma* vel 1.
Adicionar os grelos, o mexilhão, o sal e a pimenta e saltear 8m * varoma* colher inv * vel colher.
Retirar e reservar.
Colocar no copo 20g de azeite e a cebola. Picar 5s * vel 5 e refogar 5m * varoma * vel 1.
Adicionar o vinho e programar 2m * varoma* colher inv * vel colher.
Juntar o arroz, a água e o cubo de caldo de marisco e programar 8m * 100º * colher inv * vel colher.
Retirar a tampa, envolver com a ajuda de uma espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programar mais 8m * 100º * colher inv * vel colher.
Adicionar os grelos com os mexilhões reservados, a raspa de limão, a manteiga e o iogurte. Envolver com a ajuda de uma espátula e servir de seguida salpicado com coentros picados.

Preparação tradicional
Numa panela deitar 20g azeite com os alhos picadinhos. Deixar refogar sem escurecer muito. Juntar os grelos, o mexilhão, o sal e a pimenta e deixar cozinhar até os mexilhões estarem cozidos. verificar e mexer para não pegar ao fundo. Reservar.
Deitar na panela os outros 20g de azeite e a cebola picada. Refogar em lume brando até esta ficar translúcida. Adicionar o vinho e deixar uns minutos, pouco, para tomar o paladar. Juntar o arroz, a água, e o caldo de marisco. Deixar levantar fervura com o tacho tapado. Verificar se o arroz está cozido. Não deixar cozer demasiado, cerca de 20 minutos. Adicionar os grelos com o mexilhão reservados. Juntar a raspa de limão, a manteiga e o iogurte. Envolver e servir de seguida polvilhado com coentros picados.

Bom apetite



Mussel risotto with greens

Ingredients
40g of oil
3 cloves garlic
200g of greens, thawed
250g mussel core
salt to taste
pepper to taste
100g of onion
20g of wine
300g of rice for risotto
900g of water
1 seafood bouillon cube
zest of 1 lemon
10g butter
30g greek yogurt

chopped coriander to taste



Preparation 
Pour olive oil into the pan with the chopped 20g garlic. Let it cook without darkening too much. Add the greens, mussels, salt and pepper and cook until the mussels are cooked. 
Reserve.
Pour into the pan the other 20g of olive oil and the chopped onion. Sauté over low heat until it is translucent. Add the wine and leave a few minutes, just to take the palate. Add rice, water, and seafood bouillon cube. Let boil with the pot covered. Check whether the rice is cooked. Do not let it cook too much, about 20 minutes. Add the greens with the reserved mussels. Add the lemon zest, butter and yogurt. Engage and serve sprinkled with chopped coriander then.

enjoy yourself








17 de janeiro de 2016

Caril... porque por aqui nem tudo são doces e quando a vida nos muda :-)


Chegamos a um momento, ou a uma certa idade, em que as decisões começam a ter que ser pensadas ao pormenor. Já não nos comportamos impulsivamente e as atitudes inconsequentes são tempos passados.
É assim que percebo que os anos vão ficando para trás e que cresço. As preocupações tomam posições privilegiadas em detrimento do "depois resolve-se".
Depois de nascerem os meus filhos, o meu pensamento e o meu comportamento mudou totalmente. O que me parecia inofensivo e despreocupado passou a ser o perigo iminente.
Longe vai o tempo em que me aventurava a passear no estrangeiro apenas com um mapa na mão, sem telemóvel e os meus pais só sabiam de mim quando aterrava e telefonava a dizer: cheguei bem e quando regressava e telefonava a dizer: já cheguei e bem :-)
Hoje nem pensar numa coisa destas. A vida prendeu-me, os perigos ficaram conscientes e a coragem desvaneceu-se.


Faço planos de viagens e a seguir penso; deixar os meus filhos sozinhos? Não, e se acontece alguma coisa a mim ou a eles? E desisto das viagens. É asneira, eu sei. Tudo pode acontecer, até à porta de casa, mas é mais forte do que eu!
Sei que tenho de pôr de lado todos estes receios, de viver o que a vida ainda tem para me dar e fazer o que realmente gosto. Sem receios, medos ou arrependimentos.
Assim como mudei antes, de certeza que irei mudar novamente e me irei libertar destas preocupações. Creio que basta a primeira viagem em que me aventure para começar a perder todo este receio descabido...



Caril de carne de vaca

Ingredientes
30g de azeite
3 dentes de alho
120g de cebola
1 colher de chá de açafrão das índias
1 1/2 colher de chá de garam masala
1 1/2 colher de chá de cominhos em pó
300 g de tomate maduro, limpo e cortado em pedaços
800g de carne de vaca cortada em cubos
sal qb
150g de iogurte grego natural
coentros picados

Preparação bimby - thermomix
Colocar no copo o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o garam masala e os cominhos e triturar 10s * vel 7. Baixar o que ficou na parede do copo e refogar 5m * varoma * vel 1.
Adicionar o tomate e picar 5s * vel 5.
Juntar a carne e o sal, envolver com a ajuda da espátula e programar 30m * 100º * vel colher inv.
Por fim o iogurte. Rectificar de sal e programar 3m * 90º * colher inv * vel 1. Servir de seguida polvilhado com coentros picados.
Bom apetite e bom domingo ;-)

Preparação tradicional
Picar a cebola e o alhos. Cortar o tomate em pedaços e a carne em quadradinhos.
Num robot de cozinha juntar o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o garam masala e os cominhos e triturar. Deitar num tacho e deixar refogar uns minutos. Acrescentar o tomate e usando a varinha mágica triturar tudo. 
Adicionar a carne de vaca, envolver e cozinhar até que a carne fique tenra. Juntar o iogurte, rectificar de sal e cozinhar mais uns minutos para que a carne absorva os sabores.
Servir de seguida polvilhado com coentros picados.
Bom apetite e bom domingo ;-)





in english

meat curry

Ingredients
30g of oil
3 garlic cloves
120g onion
1 teaspoon of turmeric in India
1 1/2 teaspoon garam masala
1 1/2 teaspoon of cumin powder
300 g of ripe tomato, cleaned and cut into pieces
800g of beef cut into cubes
salt to taste
150g natural Greek yogurt
chopped coriander

Preparation (thermomix)
Place in the cup olive oil, garlic, onion, turmeric, garam masala and cumin and grind 10s * vel 7. Download remaining in the glass wall and sauté 5m * varoma * level 1.
Add the tomatoes and chop * 5s level 5.
Add the meat and salt, involved with the spatula and program 30m * 100 * vel spoon inv.
Finally the yoghurt. Rectify salt and schedule 3m * 90 * spoon inv * level 1 followed by Serve sprinkled with chopped coriander.
Good appetite and good Sunday;-)

Preparation (traditional)
Mince the onion and garlic. Cut the tomatoes into pieces and the meat into squares.
In a food processor add the olive oil, garlic, onion, turmeric, garam masala and cumin and grind. Pour into a pan and let it cook a few minutes. Add the tomato and using the magic wand shred everything.
Add the meat, wrap and cook until the meat is tender. Add the yogurt, rectify salt and cook a few more minutes to allow the meat to absorb the flavors.
Then serve sprinkled with chopped coriander.
Good appetite and good Sunday;-)



Almoço em família. Um passeio ao sol. É o que vos desejo neste domingo :-)



4 de janeiro de 2016

Bolo de baunilha com margaridas ... e já são 78


Devia haver uma poção mágica que fizesse o tempo parar, sempre que rumo ao Norte de Portugal. São sempre poucos os dias, por mais que sejam e passam num relâmpago.
Cada vez mais gosto do Norte. Da calma, da luz, do verde, de estar perto da minha família.
Este ano consegui passar o Natal e o Ano Novo junto daqueles que me amam incondicionalmente. Há muitos anos que tinha de me contentar apenas com o Natal ou com a passagem de ano. 
Foram dias de horas numa mesa sempre cheia, de barulho de crianças (coitados dos ouvidos do meu pai), de cozinhados bons (dos paizinhos) e da minha parte, os docinhos, claro ;-)
De ver a minha sobrinha mais pequenina a correr à volta da casa atrás dos cachorros, cenas hilariantes! Chegaram a Lisboa feitos num farrapo de cansados, mas felizes.


Deu tempo para uns passeios. Levei o meu rapazito ao seu estádio preferido, o Dragão. Tomei um chá com uma amiga de longa data.
Visitei a cidade onde nasci, Viana do Castelo. E como não podia faltar, as bolas de berlim da Pastelaria Confeitaria Natário que passam num tabuleiro de madeira, ainda a fumegar, estavam ali, prontinhas para eu comer, mnha mnha ;-) Passeei pelo estonteante Navio Gil Eannes, de onde saí deslumbrada e mais rica.  Dei um saltinho à cozinha linda da talentosa e empreendedora Clavel, Clavel's Kitchen, e ainda trouxe um saco lindo para as minhas idas ao mercado. 
Voltei a Viana por mais um tempinho e uma bola de berlim.
Comemorei o 78º aniversário da minha mãe e no regresso a Lisboa ainda visitei a minha linda amiga Giselle. Não podia ter começado melhor o ano. Foram tantas coisas boas logo no início de 2016 :-)
Só pode ser um ano bom!
Com flores e sabores que sei que a minha mãe adora e decorado com todo o amor do mundo, fiz o bolo de aniversário da minha mamy. 
Espero que gostem...


Bolo de Baunilha inspirado daqui

Ingredientes
300g de açúcar
300g de manteiga
300g de farinha
6 ovos
1/2 c. sobremesa de fermento em pó
3/4 c. sobremesa de baunilha em pó

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.  Preparar duas formas de 14 cm, untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.
Numa tigela ou robot de cozinha bater o açúcar com a manteiga e a baunilha em pó, até ficar macia raspando de vez em quando as laterais da taça para que a mistura fique uniforme.
Numa tigela à parte bater os ovos e adicioná-los à mistura da manteiga, aos poucos e até ficar homogéneo.
Com uma colher de pau larga envolver, a farinha, previamente peneirada com o fermento, à mistura da manteiga. Sem mexer demasiado.
Verter para as formas e levar ao forno por 40- 45min ou até o palito sair limpo.
Retirar do forno e deixar repousar ainda na forma por 10 minutos. Retirar para um grelha e deixar arrefecer por completo
Cortar o bolo em três partes 
no sentido longitudinal. Rechear com chantilly e espalhar grosseiramente à volta. Decorar com flores e comer em família no aniversário dos 78 anos de uma mamy linda, a minha!


in english

Vanilla cake inspired here

Ingredients
300g Sugar
300g butter
300g flour
6 eggs
1/2  dessert spoon of baking powder
3/4 dessert spoon of powdered vanilla

Preparation
Preheat oven to 180 degrees. Prepare two forms of 14 cm, greased with butter and lined with parchment paper.
In a bowl or a food processor beat the sugar with the butter and the powdered vanilla until soft scraping occasionally the side of the cup so that the mixture be uniform.
In a separate bowl beat the eggs and add to the butter mixture, gradually and until smooth.
With a large wooden spoon involved, flour, previously sifted with baking powder, in the butter mixture. Without moving too much
Pour into shapes and bake for 40- 45 minutes or until toothpick comes out clean.
Remove from oven and let stand still for 10 minutes. Remove into a grill and allow to cool completely
Cut the cake into three parts
in the longitudinal direction. Garnish with whipped cream and roughly spread around. Decorate with flowers and eat with the family on the anniversary of 78 years of a beautiful mamy, my mamy!





Feliz aniversário, mamy. Por muitos mais!
Beijinhos. Amo-te muito








1 de janeiro de 2016

Trufas de chocolate com sementes e nozes... e um feliz 2016


Quando chega o dia 15 de cada mês, chega também a curiosidade pelo tema escolhido para o passatempo do Dia Um...Na Cozinha
Confesso que o tema deste mês me causou algum desconforto. Quanta responsabilidade!!! Afinal seria a receita que alguém fez com toda a dedicação e empenho. Original ou não, foi no seu blog que ela foi vista, apreciada e comentada.
Por outro lado não foi nada fácil escolher. São tantas as receitas que passam nos blogs que sigo, que têm fotografias maravilhosas e sabores extraordinários. Uma escolha difícil! 
Com mais uma agravante! Não estaria na minha cozinha. Não teria os meus ingredientes e utensílios. Teria sim, a cozinha da minha mãe, as tigelas, a batedeira manual, o rolo de madeira velhinho e o que arranjasse na despensa :-)


Estamos numa época festiva, de família em volta da mesa, de um entra e sai de irmãos, de almoça um e jantam todos e de dias em que há sempre bolinhos.  É preciso ter um truque na manga e que apareça na mesa tipo puft :-)
Bocadinhos de açúcar, foi o blog que escolhi para representar neste tema do Dia Um...Na Cozinha e para iniciar 2016. Além de "blogueira" de receitas deliciosas e de fotografias lindíssimas é também uma amiga muito querida e que muito admiro. Sim, querida, foi uma receita tua que escolhi :-) Espero fazer jus, quer à tua receita com algumas (pequeninas) substituições, quer às tuas extraordinárias fotografias.
Um beijinho enorme para ti e um excelente 2016 com tudo de bom, alegria, felicidade, amor e a continuação da tua maravilhosa presença.




Trufas de chocolate (daqui)

Ingredientes
200 g de chocolate 70 % de cacau
200 g de natas
1 fatia generosa de bolo Rei, cerca de 80g
1 fatia generosa de bolo de côco, cerca de 80g (original chocolate)
1 noz de margarina vegetal
20 g de licor de arroz doce (original cognac)(opcional)

para a cobertura
cacau magro em pó q.b.
100g de sementes de abóbora
80g de nozes

Preparação bimby - thermomix

No copo da bimby juntar o chocolate partido em pedaços e os bolos e ligar 15 a 20s * vel 6 Retirar e reservar.
Sem ser necessário lavar o copo deitar as natas e ligar 1m * 100º * vel 1 adicionar a margarina e ligar mais 1m * 100º * vel 1 Juntar o licor e envolver 1m * vel 2.
Retirar para uma tigela, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por duas horas, para que a mistura endureça e facilite a modelagem das trufas.
Moer as sementes de abóbora 10s * vel 10 (aumentar gradualmente). Acrescentar as nozes e moer mais 1s * vel 5
Com ajuda de uma colher que sirva de medida, retirar porções da mistura preparada e com as mãos, moldar pequenas bolas que se passam depois pelas sementes moídas ou cacau em pó.
Levar novamente ao frio e colocar na mesa para uma família gulosa :-)

Preparação tradicional
Num processador de alimentos ou picadora, triturar o chocolate com os bolos até obter uma mistura em migalhas.
Aquecer as natas e derreter nelas a margarina.
Deitar por cima da mistura de bolo e envolver tudo. Juntar o licor de arroz doce (original cognac)
Retirar para uma tigela, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por duas horas, para que a mistura endureça e facilite a modelagem das trufas.
Num processador de alimentos picar as sementes de abóbora fininho e as nozes grosseiramente.
Com ajuda de uma colher que sirva de medida, retirar porções da mistura preparada e com as mãos, moldar pequenas bolas que se passam depois pelas sementes moídas ou cacau em pó.
Levar novamente ao frio e colocar na mesa para uma família gulosa :-)


in english

Chocolate truffles

Ingredients
200g chocolate 70% cocoa
200ml double cream
1 generous slice of king cake
1 generous slice of coconut cake 
1 knob of butter
20 ml cream milk liquor (optional)

to cover
fat-reduced cocoa powder
100g pumpkin seeds
80g of nuts

Preparation
In a food processor grinding the chocolate cakes to give a mixture of crumbs.
Heat the cream and melt there the butter.
Pour over the cake mixture and wrap everything. Add the liqueur
Lead to the refrigerator for two hours to harden the mixture and facilitates the modeling of truffles.
Toast nuts in a frying pan and chop coarsely.
With the help of a spoon to serve as a measure, removing portions of the prepared mixture and with your hands, shape small balls that take place after the seeds or cocoa powder.
Take again the cold and put on the table for a greedy family :-)






Deixo 2015 com a angústia de um ano negro, em que tenho a sensação que tudo, mas tudo me correu mal. Mas vou iniciar o ano cheia de esperança que tudo me corra bem. E creio que ter o pensamento positivo será meio caminho para que no Ano Novo me aconteçam apenas coisas boas. Não levo saudades de 2015 e deposito confiança em 2016.
O que desejo para mim, desejo para quem me rodeia. 
Que todos sejam brindados com um 2016 de sonhos realizados, de amor partilhado, de amigos unidos, família junta e saúde, muita saúde.

Feliz 2016 



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