Tranche de bacalhau em sanduíche... e os vizinhos ;-)

Hoje é o dia do "vizinho". 
Vizinho: aquela pessoa ou família que mora numa casa ao lado da nossa :-)

Todos somos ou temos vizinhos. Não sendo na porta ao lado, poderão ser na casa ao lado ou até do outro lado da rua. Os vizinhos são quase como a segunda família. Alguns...

Quem nunca pediu a um vizinho para regar as plantinhas durante as férias, alimentar o peixe ou passear o cachorro num dia mais atribulado?

Sempre vivi rodeada de vizinhos. A casa dos meus pais tem 4 apartamentos. Apenas uma casa alterou o vizinho. Éramos todos entre as mesmas idades. Brincávamos juntos, rodávamos de casa em casa, e o quintal servia para jogar às escondidas, bola e badminton, por entre subidas aos galinheiros e almocinhos na cozinha que a D. Glória preparara para as meninas brincarem. Ali aprendi a fazer arroz :-)

Também os meus filhos brincaram com os vizinhos e era um entra e sai de tal forma, que eu já nem fechava a porta. Um calço nela e pronto, acabou a campainha!...

Tenho histórias engraçadas, mas a mais gira é da minha vizinha de baixo. Uma fumadora de janela, precisamente para a roupa da minha filhota pequenina... eu adorava; estender a roupinha a cheirar a amaciador e recolher a cheirar a tabaco! Quanta felicidade :-(

Um dia... peguei na roupa, desci as escadas e dedo na campainha! Ora vamos lá acabar com isto!!!

Incrédula a G pediu desculpa e ficou a rogar-me umas quantas pragas! :-)

Incomodada comigo própria, passado uns dias voltei a meter o dedo na campainha. Do outro lado da porta um "quem é" pouco amigável :-) Desta vez não uma queixa de roupa enfumada, era um convite aos filhos para irem ver um filme com os meus. A mãe não deixou!!! Vim embora e lá dentro as crianças reclamaram; queriam ir!

Pouco depois estavam a tocar na minha campainha e uma mãe, completamente sem jeito, acabou por dizer que os filhotes queriam ver o filme e se eu não me importava!

Claro que não... e assim se seguiram anos do tal entra e sai de porta aberta e ainda hoje nos rimos deste episódio!

Beijos G... como cresceram as nossas crianças!!!

Deixo-vos um pouco de vizinhança amiga a acompanhar um desafio da Iglo e do chef Tiago Bonito, propondo uma receita original com a nova Tranche Inteira de Bacalhau Fresco.
Que tal a sugestão?

Tranche de bacalhau em sanduíche

Ingredientes (bacalhau)
1 tranche inteira de bacalhau fresco, Iglo
2 alhos cortados a meio
2 folhas de louro
água
200ml de leite
sal qb
raspa de queijo cheddar
3 colheres de cebola crocante (frita)
20g de espinafres escaldados
1 ovo escalfado
azeitonas
batata doce frita

Ingredientes (coulis de papaia)
1/2 papaia (140g)
100g de açúcar
20ml de água

Preparação

Começar por fazer o coulis, colocando o açúcar e a água numa panela antiaderente. Quando estiver em ponto fio, acrescentar a papaia e deixar ferver mexendo de vez em quando até engrossar. Retirar e reservar.

Numa panela grande, deitar a água, o leite, os alhos, as folhas de louro e o sal. Colocar a tranche de bacalhau, Iglo. Deixar ferver até cozer.

Entretanto escaldar as folhas de espinafre e reservar escorridas.

Retirar o bacalhau com cuidado para não partir e cortar a meio. Ralar imediatamente o queijo cheddar com o bacalhau ainda quente, para este derreter. Adicionar a cebola frita e os espinafres. Tapar com a outra metade, para fazer a sanduíche. 

Cortar a batata doce em rodelas muito finas e fritar. Escalfar um ovo deixando a gema crua. Colocar em cima da sanduíche, ralar mais um pouco de queijo cheddar em cima do ovo.

Servir acompanhado da batatinha doce frita, azeitonas e o coulis de papaia.

Bom apetite

codfish 

sandwich

Ingredients (codfish)

1 tranche of fresh codfish

2 garlic cut in half

2 laurel leaves

water

200ml milk

salt

cheddar cheese

3 tablespoons crunchy onion (fried)

20g blanched spinach

1 poached egg

olives

sweet potato, fried

Ingredients (papaya coulis)

1/2 papaya (140g)

100g Sugar

20ml of water

Preparation

Start by making the coulis, putting sugar and water in a nonstick pan. When in point wire, add papaya and boil stirring occasionally until thickened. Remove and reserve.

In a large pan, pour water, milk, garlic, laurel leaves and salt. Place the codfish tranche. Boil until cooked.

However scald the leaves of spinach and reserve drained.

Remove codfish carefully and cut in half. Immediately grate the Cheddar cheese while the codfish is still warm, for melt. Add the fried onions and spinach. Cover with the other half to make a sandwich.

Cut the sweet potatoes into very thin slices and fry. Poach the egg leaving the egg yolk raw. Put on the sandwiche, grate some more chedar cheese on top of the egg.

Serve with the fried sweet potato, olives and the papaya coulis.

Enjoy your food

Recipe! Nowords#n.06 (Risotto de mexilhão com grelos)

Risotto de mexilhão com grelos

Ingredientes
40g de azeite
3 dentes de alho
200g de folhas de grelos, descongeladas
250g de miolo de mexilhão
sal qb
pimenta qb
100g de cebola
20g de vinho
300g de arroz para risotto
900g de água
1 cubo de caldo de marisco
raspa de 1 limão
10g de manteiga
30g de iogurte grego
coentros picados qb

Preparação bimby/thermomix

Colocar no copo 20g de azeite com o alho e picar 4s * vel 5. Refogar 3m * varoma* vel 1.

Adicionar os grelos, o mexilhão, o sal e a pimenta e saltear 8m * varoma* colher inv * vel colher.

Retirar e reservar.

Colocar no copo 20g de azeite e a cebola. Picar 5s * vel 5 e refogar 5m * varoma * vel 1.

Adicionar o vinho e programar 2m * varoma* colher inv * vel colher.

Juntar o arroz, a água e o cubo de caldo de marisco e programar 8m * 100º * colher inv * vel colher.

Retirar a tampa, envolver com a ajuda de uma espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programar mais 8m * 100º * colher inv * vel colher.

Adicionar os grelos com os mexilhões reservados, a raspa de limão, a manteiga e o iogurte. Envolver com a ajuda de uma espátula e servir de seguida salpicado com coentros picados.

Preparação tradicional

Numa panela deitar 20g azeite com os alhos picadinhos. Deixar refogar sem escurecer muito. Juntar os grelos, o mexilhão, o sal e a pimenta e deixar cozinhar até os mexilhões estarem cozidos. verificar e mexer para não pegar ao fundo. Reservar.

Deitar na panela os outros 20g de azeite e a cebola picada. Refogar em lume brando até esta ficar translúcida. Adicionar o vinho e deixar uns minutos, pouco, para tomar o paladar. Juntar o arroz, a água, e o caldo de marisco. Deixar levantar fervura com o tacho tapado. Verificar se o arroz está cozido. Não deixar cozer demasiado, cerca de 20 minutos. Adicionar os grelos com o mexilhão reservados. Juntar a raspa de limão, a manteiga e o iogurte. Envolver e servir de seguida polvilhado com coentros picados.

Bom apetite

Mussel risotto with greens

Ingredients

40g of oil

3 cloves garlic

200g of greens, thawed

250g mussel core

salt to taste

pepper to taste

100g of onion

20g of wine

300g of rice for risotto

900g of water

1 seafood bouillon cube

zest of 1 lemon

10g butter

30g greek yogurt

chopped coriander to taste

Preparation 

Pour olive oil into the pan with the chopped 20g garlic. Let it cook without darkening too much. Add the greens, mussels, salt and pepper and cook until the mussels are cooked. 
Reserve.

Pour into the pan the other 20g of olive oil and the chopped onion. Sauté over low heat until it is translucent. Add the wine and leave a few minutes, just to take the palate. Add rice, water, and seafood bouillon cube. Let boil with the pot covered. Check whether the rice is cooked. Do not let it cook too much, about 20 minutes. Add the greens with the reserved mussels. Add the lemon zest, butter and yogurt. Engage and serve sprinkled with chopped coriander then.

enjoy yourself

Um esparguete à bolonhesa... da Carolina!

As crianças são autênticos "bichinhos" de imitação. Aquilo que nos interessa, acaba sendo naturalmente, o interesse deles também!
A Carolina tem 11 anos e é a minha Caracol. Isto, porque tem o cabelo cheio de caracóis, lindíssimos!
Adorei quando, de manhã, no caminho para a escola ela me diz: mamã hoje quero fazer eu o jantar! E até já tinha escolhido o que queria!
CLARO que acedi :-) Na hora do almoço comprei a carne picada... era só o que precisava!
Deixo aqui a história da primeira refeição feita pela minha filhota, com muito orgulho :-)

Esparguete bolonhesa à moda da Carolina (4 pessoas)

Ingredientes

250 g de esparguete

1kg de carne picada (foi cozinhado o kg, mas só foi usado 500 g, o resto deu para mais duas refeições diferentes que aqui vou partilhar, também)

400 ml de polpa de tomate

2 cebolas

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

2 dl de vinho branco

1 cubo de caldo de carne

queijo ralado a gosto

sal qb

oregãos

tomilho

manjericão

pimenta

Preparação (na Bimby)

Começar por cozer o esparguete. A mamã não costuma cozer na bimby, fica preso na lâmina, prefere numa panela. Colocar bastante água com sal, quando estiver a ferver deitar o esparguete e deixar cozer cerca de 10 minutos. Reservar.

Entretanto no copo da Bimby colocar as 2 cebolas cortadas em quatro e os alhos. Picar 10s, vel5. Descer o que fica nas paredes e adicionar as duas colheres de azeite e refogar 100º, 5min, vel5.

Juntar 400 ml de polpa de tomate, o caldo de carne e o vinho. Programar mais 5min na mesma velocidade e temperatura. Triturar tudo novamente durante 10s. Verificar se o molho ficou bem passadinho. Temperar com sal (pouco, o caldo já tem sal), pimenta, louro e as evas aromáticas a gosto. Juntar a carne e programar 100º, 15min, vel. colher inversa. Verificar se os tempêros estão bons e retirar.

Deitar sobre o espaguete naquele prato lindo que ofereci à mamã.

Eu adoro molho bechamel, por isso fiz um pouquinho para por e de um dos lados pus queijo ralado, assim agrada a todos.

Adorei usar facas, sem me cortar, chorar com a cebola, ligar e desligar a Bimby e comer com a minha família o jantar que EU fiz!

 

Beijinhos a todos e espero que gostem!