Tranche de bacalhau em sanduíche... e os vizinhos ;-)

Hoje é o dia do "vizinho". 
Vizinho: aquela pessoa ou família que mora numa casa ao lado da nossa :-)

Todos somos ou temos vizinhos. Não sendo na porta ao lado, poderão ser na casa ao lado ou até do outro lado da rua. Os vizinhos são quase como a segunda família. Alguns...

Quem nunca pediu a um vizinho para regar as plantinhas durante as férias, alimentar o peixe ou passear o cachorro num dia mais atribulado?

Sempre vivi rodeada de vizinhos. A casa dos meus pais tem 4 apartamentos. Apenas uma casa alterou o vizinho. Éramos todos entre as mesmas idades. Brincávamos juntos, rodávamos de casa em casa, e o quintal servia para jogar às escondidas, bola e badminton, por entre subidas aos galinheiros e almocinhos na cozinha que a D. Glória preparara para as meninas brincarem. Ali aprendi a fazer arroz :-)

Também os meus filhos brincaram com os vizinhos e era um entra e sai de tal forma, que eu já nem fechava a porta. Um calço nela e pronto, acabou a campainha!...

Tenho histórias engraçadas, mas a mais gira é da minha vizinha de baixo. Uma fumadora de janela, precisamente para a roupa da minha filhota pequenina... eu adorava; estender a roupinha a cheirar a amaciador e recolher a cheirar a tabaco! Quanta felicidade :-(

Um dia... peguei na roupa, desci as escadas e dedo na campainha! Ora vamos lá acabar com isto!!!

Incrédula a G pediu desculpa e ficou a rogar-me umas quantas pragas! :-)

Incomodada comigo própria, passado uns dias voltei a meter o dedo na campainha. Do outro lado da porta um "quem é" pouco amigável :-) Desta vez não uma queixa de roupa enfumada, era um convite aos filhos para irem ver um filme com os meus. A mãe não deixou!!! Vim embora e lá dentro as crianças reclamaram; queriam ir!

Pouco depois estavam a tocar na minha campainha e uma mãe, completamente sem jeito, acabou por dizer que os filhotes queriam ver o filme e se eu não me importava!

Claro que não... e assim se seguiram anos do tal entra e sai de porta aberta e ainda hoje nos rimos deste episódio!

Beijos G... como cresceram as nossas crianças!!!

Deixo-vos um pouco de vizinhança amiga a acompanhar um desafio da Iglo e do chef Tiago Bonito, propondo uma receita original com a nova Tranche Inteira de Bacalhau Fresco.
Que tal a sugestão?

Tranche de bacalhau em sanduíche

Ingredientes (bacalhau)
1 tranche inteira de bacalhau fresco, Iglo
2 alhos cortados a meio
2 folhas de louro
água
200ml de leite
sal qb
raspa de queijo cheddar
3 colheres de cebola crocante (frita)
20g de espinafres escaldados
1 ovo escalfado
azeitonas
batata doce frita

Ingredientes (coulis de papaia)
1/2 papaia (140g)
100g de açúcar
20ml de água

Preparação

Começar por fazer o coulis, colocando o açúcar e a água numa panela antiaderente. Quando estiver em ponto fio, acrescentar a papaia e deixar ferver mexendo de vez em quando até engrossar. Retirar e reservar.

Numa panela grande, deitar a água, o leite, os alhos, as folhas de louro e o sal. Colocar a tranche de bacalhau, Iglo. Deixar ferver até cozer.

Entretanto escaldar as folhas de espinafre e reservar escorridas.

Retirar o bacalhau com cuidado para não partir e cortar a meio. Ralar imediatamente o queijo cheddar com o bacalhau ainda quente, para este derreter. Adicionar a cebola frita e os espinafres. Tapar com a outra metade, para fazer a sanduíche. 

Cortar a batata doce em rodelas muito finas e fritar. Escalfar um ovo deixando a gema crua. Colocar em cima da sanduíche, ralar mais um pouco de queijo cheddar em cima do ovo.

Servir acompanhado da batatinha doce frita, azeitonas e o coulis de papaia.

Bom apetite

codfish 

sandwich

Ingredients (codfish)

1 tranche of fresh codfish

2 garlic cut in half

2 laurel leaves

water

200ml milk

salt

cheddar cheese

3 tablespoons crunchy onion (fried)

20g blanched spinach

1 poached egg

olives

sweet potato, fried

Ingredients (papaya coulis)

1/2 papaya (140g)

100g Sugar

20ml of water

Preparation

Start by making the coulis, putting sugar and water in a nonstick pan. When in point wire, add papaya and boil stirring occasionally until thickened. Remove and reserve.

In a large pan, pour water, milk, garlic, laurel leaves and salt. Place the codfish tranche. Boil until cooked.

However scald the leaves of spinach and reserve drained.

Remove codfish carefully and cut in half. Immediately grate the Cheddar cheese while the codfish is still warm, for melt. Add the fried onions and spinach. Cover with the other half to make a sandwich.

Cut the sweet potatoes into very thin slices and fry. Poach the egg leaving the egg yolk raw. Put on the sandwiche, grate some more chedar cheese on top of the egg.

Serve with the fried sweet potato, olives and the papaya coulis.

Enjoy your food

Uma refeição vegetariana em frigideira... sem salpicos :-)

Há dias em que desejo infinitamente que o pó apareça limpo, a casa aspirada, a roupa engomada, o jantar feito, a cozinha arrumada e pior de tudo... o fogão limpo!
Já não faço muitos fritos em casa. Não sei à quantos anos não uso a fritadeira das batatas. Detesto o fogão sujo e confesso que sou um bocadinho preguiçosa perante tal espectáculo! Mas comigo a preguiça nunca vence e lá entro eu de esponja em punho a limpar o marquês (fogão).

Bom bom, seria que ele nunca se sujasse. Tenho uma amiga que diz que a piada na cozinha está no sujar e no limpar. Sim, foste tu L :-) Mas não me convences, preferiria mesmo deixar essa parte para alguma alma caridosa. Só que essa tal alminha nunca me aparece, hehe.

Quem não se irrita de ver os pingos de gordura no fogão ou mesmo na parede? Quem nunca arriscou levar um pingo de gordura direitinho a um olho? Brrrr...

Sugiro para hoje um jantar de legumes salteados, cheios de sabor e cor, bem ao gosto da Filipa Gomes. Está certíssima na sua proposta de uma refeição vegetariana por semana. Eu alinhei, Filipa, pelo menos desta vez, hehe. E vocês?
Continuo muito contente com a minha tampa-flor da Kocheblume, desta vez usei-a como anti salpico. Basta colocar a tampa ao contrário sem a flor e nada de salpicos das frigideiras directos às nossas paredes e olhos ;-)
Aqui a tampa como anti-transbordante, muito prático igualmente, espreitem.

Frigideira de vegetais

Ingredientes

azeite

3 cabeças de bróculos

1 alho francês pequeno

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de sopa de caril

1 colher de chá de cominhos

1 colher de café de canela

sal e pimenta qb

1 cabeça de couve flor ralada

1 cenoura aos cubinhos

100 ml de leite de coco

1 colher de sopa de vinho branco

1 punhado de pinhões

coentros frescos

uma maçã finamente cortada em gomos

Preparação

Aquecer o azeite na frigideira. Picar a cebola bem picadinha e deixar alourar um pouco. Deitar os bróculos em flores separadas e os alhos picados. Juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar um pouco com a tampa flor por cima, para não salpicar. Levantar a tampa com cuidado e acrescentar o caril, os cominhos, a canela, o sal, e a pimenta. Deixar refogar. Não esquecer a tampa novamente. Não queremos o fogão salpicado :-)

Ralar a couve flor, acrescentar na frigideira e saltear mais uns minutos. Juntar os quadradinhos da cenoura e o vinho branco. 

Desligar o lume. Juntar os coentros picados, o leite de coco e o punhado de pinhões.

Bom apetite, sem fogão sujo, hehe :-)

  

Vegetables on a 

skillet

ingredients

olive oil

3 broccoli heads

1 small leek

1 medium onion

2 garlic cloves 

1 tablespoon curry 

1 teaspoon cumin 

1 coffeespoon cinnamon

salt and pepper

1 head cabbage grated flower

1 carrot to small cubes

100 ml of coconut milk

1 tablespoon white wine 

1 handful of pine nuts

fresh coriander

finely sliced apple into wedges

Preparation

Heat olive oil in skillet. Mince the onion, finely chopped and let sear a bit. Pour the broccoli in separate flowers and chopped garlic. Add the leek into slices. Leave a little cooking. Add the curry, cumin, cinnamon, salt, and pepper. Leave braise. 

Grating the cauliflower, add to the pan and sauté a few minutes more. Add the squares of carrots and white wine.

Turn off the heat. Add the chopped coriander, coconut milk and the handful of pine nuts.

Good appetite 

Bom apetite e mais novidades em breve. Fiquem atentos.

Radiatori com sementes de abóbora e pesto de espinafre... e a Tampa-flor como antiderrame

Se há coisa que me tira do sério, mas mesmo do sério, é sujar o fogão com derrames de água das panelas, ou quando ponho leite a aquecer. Quantas vezes quero apenas só amornar o leite e de repente ele sobe mais depressa do que eu tenho tempo de o desligar. E o esparguete? Que predilecção especial para deixar que a tampa escorregue para cima da panela e lá vai a espuma pela panela abaixo direita ao fogão. É irritante, não é?

A Kochblume veio resolver o problema de pessoas distraídas, assim como eu, e que querem fazer um monte de coisas ao mesmo tempo.
Entre variados produtos esta marca patenteada, dispõe de uma revolucionária tampa que vem substituir todas as tampas das nossas panelas.
A tampa-flor, 100% constituída por silicone é um utensílio maleável, de fácil utilização e adaptável a qualquer recipiente e lavável na máquina da louça. Com uma estrutura formada por base e pétalas, a tampa-flor é um utensílio único, que permite substituir as tampas tradicionais.
Cozinha a vapor, evita salpicos de frigideira, forno ou microondas e derrames nas cozeduras. Uma tampa universal.
Adquiri uma tampa-flor transparente tamanho M, linda de morrer, há cerca de 1 ano e posso dizer que, no que toca a antiderrame na cozedura de massas, essa confusão acabou cá por casa. na verdade uso para variadíssimas situações. Sujar o fogão, é que não :-)
Aceitando uma parceria com a marca, irei, durante alguns meses, apresentar as variadas funções da tampa-flor e de outros produtos, giríssimos, da Kochblume, sempre acompanhados de receitas prontinhas a experimentar.
Fazem-me companhia?

Radiatori com sementes de abóbora e pesto de espinafre

Ingredientes
200g de massa Radiatori (ou outra à escolha tipo fusili)
1/2 chávena de sementes de abóbora 
1/2 chávena de salsa 
1/4 de chávena de cebola 
1/4 de chávena de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de raspa de limão
2 1/2 chávenas de espinafres bebé
pimenta do reino, qb
3/4 de chávena de requeijão

Preparação
Colocar uma panela com água a ferver. Adicionar a massa e tapar com a Tampa Flor para não derramar água quando levantar fervura. A espuma da massa ficará depositada na base da tampa. Cozinhar até ficar “al dente”. Escorrer, reservando 1/2 chávena da água do cozimento.
Entretanto, misturar as sementes de abóbora, a salsa, a cebola, o azeite, o alho, 1/2 colher de sal, a raspa de limão e 1 chávena de espinafres. Temperar com pimenta e colocar num processador de alimentos. Pressionar até que triture e misture muito bem.
Passar a massa para uma taça. Adicionar a mistura do pesto e juntar o líquido de cozimento pouco a pouco mexendo até ficar homogéneo. Envolver a restante 1 1/2 chávena de espinafres. Polvilhar com a restante 1/2 colher de chá de sal.
Servir nos pratos, salpicar com o requeijão e uma pitada de pimenta do reino.
Bom apetite

Pasta with pumpkin seeds 
and spinach pesto

ingredients
200g Radiatori pasta (or other choice)
1/2 cup of pumpkin seeds
1/2 cup salsa
1/4 cup onion
1/4 cup olive oil
1 clove garlic
1 teaspoon coarse salt tea
1 tablespoon lemon zest tea
2 1/2 cups of baby spinach
black pepper, to taste
3/4 cup cottage cheese

preparation
Place a pan with boiling water. Add the dough and cook until become "al dente". Drain and reserve 1/2 cup of the cooking water.
Meanwhile, mix the pumpkin seeds, parsley, onion, olive oil, garlic, 1/2 teaspoon salt, lemon zest and 1 cup of spinach. Season with pepper and place in a food processor. Press until mince and mix well.
Pass the dough to a bowl. Add the mixture of pesto and add the cooking liquid gradually stirring until smooth. Involve the remaining 1 1/2 cup of spinach. Sprinkle with the remaining 1/2 teaspoon salt tea.
Serve on plates and sprinkle with the cheese and a pinch of pepper of the kingdom.
Enjoy your food

Vamos Fazer Bolachas sem glúten... em trouxa de quadradinhos

Dizer que gosto de bolachinhas!... Isso já todos sabem. Nunca me empenhei tanto a fazê-las como no último ano e começo a habituar-me à latinha, que se vai enchendo com variados sabores. 

Os meus tabuleiros já foram ao forno enfeitados com vários tipos de bolachas, até agora todas doces. No entanto, desta vez, aventurei-me no Vamos Fazer Bolachas sem glúten, propostas pela Manuela, Cravo e Canela, Uma Cozinha no Brasil. Nunca umas bolachas, que à partida poderiam ser estranhas no sabor ou mesmo sensaboronas, me ofereceram uma explosão de sabores inesquecível. Desde o toque crocante, à visão dourada, ao sabor exótico, terminando com um trago africano.

Tornaram-se no ideal para presentear a Páscoa de quem mais gostamos. O ideal para fugir dos chocolates, das amêndoas e dos doces que nos rodeiam nesta época do ano. 

Não foram para uma latinha, reservei-lhes um embrulho especial e cheio de significado, como devem ser todos os presentes. Ao embrulhar um presente espelhamos o nosso sentimento pela pessoa a quem oferecemos. Dedicamos-lhe um produto ou uma embalagem que lhe dê mais criatividade. Encontrei o que exactamente lhe deu o significado que eu pretendia; o toque africano.

As trouxinhas ou os furoshikis.  Adorei a ideia da Love sweet Love. Um novo conceito de embrulhos, super originais. Uma gama de cartolinas, tecidos, frascos e papel com padrões lindíssimos. 

Os furoshikis, feitos de tecido, apresentam um sem número de possibilidades para embrulhar o que quisermos. Um conceito de aproveitamento tão necessário neste momento em que a palavra ecologia reina no planeta, podendo depois ser transformado em vestuário, decoração ou qualquer outra utilidade. 

Conheçam melhor este conceito na loja online, e surpreendam a Páscoa de quem mais amam com algo inovador, criativo, simpático e personalizado.

Eu já tratei disso e ofereço esta bolachinhas sem gluten, à Manuela, carinhosamente embrulhadas nestes furoshikis deliciosos. São ou não são uma fofura os produtos desta empresa?

Bolachas sem glúten

Ingredientes

½ chávena de farinha de amêndoa

½ chávena de nozes pecan picadas grosseiramente

1 colher sopa farinha de coco

¼ chávena de pevides moídas

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de alecrim picadinho

1 colher de sopa linhaça dourada

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de óleo de palma

¼ chávena de água

Preparação

Aquecer o forno bem quente e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Num processador de alimentos colocar a farinha de amêndoa, as nozes pecãn e a farinha de coco, pulsar até ficar tudo bem triturado. Adicionar as pevides, as sementes, o alecrim, a linhaça e o sal e triturar mais um pouco, deixar alguma textura para que façam “crunch” a trincar J.

Juntar o óleo de palma e a água; a massa irá formar uma bola no processador de alimentos

Estender a massa entre dois pedaços de papel vegetal com um rolo de forma a ficar com cerca de 5 ou 6 mm de espessura.

Cortar em quadrados com cerca de 5cm,  e assar no forno cerca de  20 a 25 minutos

Uma Sweet Páscoa, mais saudável, mais criativa, ecológica e inovadora.