Cheesecake de limão e mirtilos... e um dia de aniversário especial

Desde que vim para Lisboa estudar, que vou à minha família e amigos de infância apenas nas férias.

O tempo tanto custa a passar no dia-a-dia, com parece, inexplicavelmente que passaram todos estes anos num minuto.

Por vezes tenho a sensação que toda a minha vida hoje não passa de um sonho e que vou acordar novamente em casa dos meus pais, com os meus irmãos, a estudar no liceu, com os meus colegas e amigos.

É estranho, mas muitas vezes antes de abrir os olhos de manhã, acho que estou no passado, principalmente quando os sonhos, durante a noite, me levam para esses tempos. 

Também depois de vir para Lisboa os meus aniversários começaram a rarear com a família.  A estudar ainda ia, mas depois a trabalhar tornou-se difícil. E desde à muito tempo que não passo com eles o meu aniversário. 

Este ano, este ano tinha tudo para ser um ano especial. Passaria com toda a minha família... toda!!!

Filhos, pais, irmãos, sobrinhos... cachorros, que mais poderia eu querer? Claro que ainda faltavam pessoas importantes, mas eu já estava feliz.

As surpresas foram imensas e de repente havia um lanche combinado com amigas de infância, numa tarde totalmente imprevista. O sítio... lindíssimo, uma casa de chá deliciosa, Mary Poppins.
Tantas recordações de anos atrás, da escola, dos encontros, das tardes a fazer pizzas... tantas gargalhadas e tanta coisa para falar.
Como não ficar feliz a rever amigas que perduram desde os 5, 6 anos de idade, da adolescência, daqueles anos tão importantes do liceu...
Meninas... amei, de coração aquelas horinhas e o tabuleiro LINDO que me ofereceram. Olhem ele aqui tão bem acompanhado :-)
Milhões de beijos para vocês e até breve, muito breve... lá no mesmo sítio.

Cheesecake de mirtilos inspirado daqui
"adventures in cooking" Blog - Eva Kosmas Flores

Ingredientes (base de bolacha)

2 chávenas de bolachas digestivas, raladas
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes (recheio)

2 pacotes de queijo creme, amolecido
450g de queijo mascarpone, amolecido
3 ovos grandes
1 chávena de natas grossas
1 chávena de açúcar
1/4 colher de chá extracto de baunilha
1/4 colher de chá de sal
100g de mirtilos mirtilos frescos, reduzidos a puré com um garfo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 chávena de mirtilos frescos, enfeite opcional

Preparação (base de bolacha)

Numa tigela média, misturar muito bem as bolachas raladas, canela, cravinho, pimenta da Jamaica, gengibre e o sal.
Adicionar a manteiga e a baunilha e mexer com as pontas dos dedos até formar uma mistura quebradiça. Deitar na forma untada e pressionar muito bem contra o fundo da forma uniformemente. Reservar.

Preparação (recheio)

Pré-aquecer o forno 150º untar muito bem uma forma de fundo amovível.
Colocar o tabuleiro do forno com água, na prateleira de baixo.
Na tigela da batedeira equipada com o acessório pá, bater o queijo creme e o mascarpone na velocidade média alta até ficar homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar. Adicionar as natas, açúcar, extracto de baunilha, e o sal e misturar até apenas ligar os ingredientes.
Medir 1 2/3 chávenas do recheio e colocar numa tigela média. Misturar o puré de mirtilos até incorporar, tendo cuidado para não bater demasiado. Reservar.
Adicionar o sumo de limão e as raspas à mistura base e bater em velocidade baixa até incorporar.
Despejar metade da mistura de limão (base) na forma preparada. Bater firmemente no balcão para ajudar a desfazer as bolhas de ar. Alisar a superfície. Despejar a massa com o puré de mirtilos no topo, movendo a tigela em volta da forma para formar uma camada uniforme. Usar uma espátula para espalhar a mistura para as bordas. Bater novamente no balcão para tirar as bolhas de ar. Alisar a superfície. Por fim despejar a restante mistura por cima, movendo novamente a tigela à volta da forma. Com a espátula espalhar a mistura. Bater mais algumas vezes no balcão para desfazer as bolhas de ar. Alisar a superfície.
Colocar a forma na grelha do centro do forno e assar até que as bordas fiquem bem definidas, mas o centro ainda pouco firme, cerca de 45 a 55 minutos. Desligar o forno e deixar o cheesecake lá dentro para esfriar durante 2 horas. Retirar do forno e colocar a forma numa grade de arrefecimento. Em seguida colocar um prato de cabeça para baixo em cima da forma, para prender a humidade e permitir que ele continue arrefecendo lentamente. Depois de esfriar completamente cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas.
Antes de desenformar, mergulhar uma faca fina em água quente e passá-la ao longo da borda da forma para ajudar a soltar o cheesecake. Decorar com os mirtilos frescos e servir imediatamente.
Hummmm!!!

Deixo-te a minha sugestão querida Lia, Lemon and Vanilla para o Sweet World de Outubro, com o tema "Cheesecakes de ir ao forno". Que tal?

lemon blueberry 

cheesecake

Ingredients (crust)

2 cups digestive biscuits

1/2 teaspoon cinnamon

1/4 teaspoon cloves

1/4 teaspoon allspice

1/4 teaspoon ground dried ginger

1/4 teaspoon salt

1/2 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, melted

1/2 teaspoon vanilla extract

Ingredients (cheesecake)

2 packages cream cheese, softened
450g mascarpone, softened
3 large eggs
1 cup sour cream
1 cup granulated sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon salt
100g fresh blueberries, mashed with a fork
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon finely grated lemon zest
1 cup fresh blueberries, optional garnish

Preparation (crust)

In a medium bowl, mix together the digestive biscuits crumbs, cinnamon, cloves, allspice, ginger, and salt until combined. Add the butter and vanilla extract and pinch the mixture together with your fingertips until a crumbly cane-like mixture forms. Empty this into the bottom of a springform cake pan and press it into the bottom of the pan in an even layer, forming a crust. Set aside.

Preparation (cheesecake)

For the cheesecake, preheat the oven to 300 degrees Fahrenheit and place a casserole dish 2/3 full of water in the lowest rack of the oven. In the bowl of stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the cream cheese and mascarpone at medium high speed until smooth. Add the eggs, one at a time, mixing until incorporated. Add the sour cream, sugar, vanilla extract, and salt and mix until just combined.
Measure out 1 2/3 cups of the filling and set it in a medium bowl. Stir the mashed blueberries into the filling in the medium bowl, mixing until just incorporated and taking care not to over mix. Set aside.
Add the lemon juice and zest to the mixture in the stand mixture and beat at low speed until combined.
Pour half of the lemon cheesecake into the prepared pan. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface. Pour the blueberry cheesecake on top, moving the bowl around the pan as you pour from it to keep it in a nice even layer. Use a spatula to spread the mixture to the edges and even it out, if necessary. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface. Pour the remaining lemon cheesecake over the top, once again moving the bowl around the pan as you pour from it to keep it in a nice even layer. Use a spatula to spread the mixture to the edges and even it out, if necessary. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface.
Place the pan in the center rack of the oven and bake until the edges are set but the center is still wobbly, about 45 to 55 minutes. Turn the oven off and allow the cheesecake to cool for 2 hours in the oven. Remove from the oven and place the pan on a wire cooling rack, then place a large stainless steel mixing bowl upside down on top of it to help trap moisture and allow it to continue cooling slowly. Once it has completely cooled, cover and refrigerate it for at least 3 hours.
Before unlatching the sides of the springform pan, dip a butter knife in boiling water and run it along the edge of the pan to help loosen the cheesecake. Garnish with the fresh blueberries and serve immediately.

Recipe! Nowords#n.01

 

Milfolhas de chocolate

Ingredientes

1 tablete de chocolate amargo a gosto

1 chávena de de natas 

1 pitada de bauninha em pó

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

1 chávena de framboesas

4 folhas de hortelã

Preparação

Partir a tablete de chocolate em 6 pedaços toscos. Bater as natas de forma consistente com 1 pitada de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Colocar um placa de chocolate, seguido de uma colher generosa de chantilly e framboesas, colocar outra placa, mais uma colher de chantilly e mais bramboesas, terminar com uma placa de chocolate e decorar com framboesas e hortelã. Dá para duas doses.

 

 

Crumble de amoras e o fim do verão, quase!

Adeus às amoras
Adeus aos dias cheios de luz. Aos passeios e às caminhadas ao final do dia, na fresca. Ao sol a entrar pelas frestas das persianas quando me levanto e aos jantares de janela aberta. 
O Verão está suavemente a afastar-se e os dias já começam a ser mais frescos. Tenho sempre saudades do Verão. Da praia, das férias em família dos piqueniques debaixo dos pinheiros. De colher fruta no meu pomar. Apanhar maçãs que brilham ao sol. Dos dias de no fare niente. Crianças sem escola, o melhor de tudo; não ter que os "maçar" para não esquecerem os trabalhos, poder dar-lhes ordem de soltura para sair com amigos e trazer montanhas deles para festas de pijama. Andar de roupas leves e pés "ao léu". Cozinhar sem pressa e sem receio que a luz se vá, e eu possa fotografar com luz natural. As fotografias ficam cheias de cor, apetece ambientes claros com temas florais, como este paninho AMOROSO, (adoro paninhos, não me canso de dizer), que a querida Inês, do ananãs e hortelã me enviou. Lindo!  Prendinha pra cá, prendinha pra lá. Enche-me o coração :-) Obrigada linda.
Adeus ao Verão, adeus às amoras. Até para o ano.
E deixo-vos um crumble estaladiço, com cores e flores de Verão.

   

Crumble de amoras

Ingredientes

Para o crumble e base:
1 e 3/4 chávena de farinha (usei com fermento)
1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)
1 colher sobremesa aroma de baunilha
100gr manteiga em cubos (fria)
1 ovo (pequeno)
canela para polvilhar
Para o recheio
1 chávena bem cheia de amoras
2 colheres sopa de açúcar amarelo
sumo 1/2 limão

Preparação
Começar por juntar o açúcar e a farinha e misturar bem. Juntar a margarina e envolver bem até ficar esfarelado. Juntar depois o ovo e a baunilha,  amassar com as pontas dos dedos, mas não em demasia para que a massa fique solta. Reservar.
Às amoras acrescentar o açúcar e o sumo de limão, envolvendo bem.
Eu fiz o crumble em tacinhas, por isso distribuí por metade de cada taça, a massa esfarelada, calcando bem. Dividi depois as amoras (e a calda que se forma) pelas tacinhas e cobri com o resto da massa esfarelada. Polvilhar com um pouco de canela e levar ao forno até ficar moreno.
Bom apetite

Adeus às amoras...
(não não... ainda tenho algumas no congelador :-)

Um jantar UK

Há uns anos atrás passei uma temporada em Londres. Foram dias de boa disposição. Percorri Londres em grandes caminhadas. O  bom  tempo, (parece impossível), perseguiu-me durante todos esses dias. Visitei alguns pontos estratégicos escolhidos, mas preferi sempre andar ao ar livre o mais possível. Jantei numa casa típica inglesa (adorei), dancei, fiz compras na Liberty... enfim, foram dias para não esquecer nunca mais. Fiquei hospedada nas casas da Universidade, mesmo ao lado do Queen's Garden. Tempo em que as fotos eram com negativos, tiradas (imensas) com a minha Canon, agora muito bem arrumadinha para daqui a uns anos ser uma relíquia. Espero conseguir algum tempo para digitalizar as mais bonitas e partilhar com todos os que me acompanham. A estadia foi a convite da minha amiga, que já falei aqui no post anterior. Uma escultora extraordinária que me orgulho de ser a minha amiga mais antiga, desde o 8º ano de escolaridade.

Como falei no post anterior ela e a sua família vieram passar uns dias comigo. Os amigos dela, ingleses, estavam em Lisboa de férias e achei que seria uma óptima ideia convidá-los para jantar. Foram tão boa companhia, tão alegres, tão conversadores, que uma noite passou depressa demais...

Uma mesa posta a pensar neles, uns marcadores com os nomes para alegrar os pratos, um jantar simples, mas que agradou e umas sobremesas bem docinhas para regressarem a Inglaterra com vontade de voltar. O convite ficou feito :-) aguardando um dia voltar a ver os lindos olhos da Emily.

Sweet Emily



Receita aqui







 

Receita aqui

Os amigos reconfortam o coração



Um aniversário de bicicleta

O Zé... ADORA bicicletas...

Muda, tira, põe, modifica, altera, inventa... enfim, adora tornar irreconhecível uma bicicleta, ou acabada de comprar, ou arrumada no fundo da arrecacadação.

E o Zé faz anos, adora bicicletas e é Benfiquista!! Que se poderia fazer?

Uma BICICLETA, pois está claro! E não só. Na festa haveria crianças! Uns cakepops "benfiquistas" e uma tarte holandesa para complementar.

 



 Uma bicicleta para todos os gostos :-) Uma roda com bolo de iogurte recheado de leite condensado e nozes e outra roda feita de bolo de chocolate, receita da Vera, Kimera Cakes, recheado com uma compota de frutos vermelhos.

Bolo de chocolate

Ingredientes

1 chávena de leite

3/4 de chávena de óleo

2 ovos

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

Preparação

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, mexer bem. Juntar o óleo, o chocolate, a farinha (já misturada com o fermento) e por fim o leite à temperatura ambiente.

Tarte Holandesa

 

Receita

Esta receita foi alterada nalgumas quantidades, depois de a testar.



Tacinhas de iogurte e morangos

No meu mundo, cada um gosta de morangos de maneiras diferentes; com açúcar, sem açúcar, cortados pequeninos, ao meio ou inteiros. Com chantilly, sem chantilly ou até banhados em leite...

Trouxeram-me uns morangos (que bela ideia) e era o momento certo para "copiar" uma receita que espreitei do Ananás e Hortelã.

Desde pequenita que vejo a minha mãe fazer em casa várias receitas, que ficavam deliciosas e sem a necessidade de tantos electrodomésticos como temos hoje. E no entanto tudo ficava perfeito e saboroso. Hoje temos raladores, picadores, batedeiras... etc, e parece que já não passamos sem eles, quando até podíamos usar os do antigamente. Mas não se encontram. Curiosamente a minha mãe tinha (e tem) um ralador de ferro que tinha uma peça de aperto que dava para apertar na bancada. Eu adorava-o. Infelizmente de plástico e sem a peça de aperto, mas achei um... Ralei as minhas bolachinhas dando à manivela... que prazer me deu recordar a minha infância.

Faz-se assim:

Ingredientes
(para 2 tacinhas)

6 bolachas digestivas(eu usei de aveia)
2 iogurtes gregos naturais
canela em pó q.b.
uma mão cheia de morangos
açúcar q.b.

Preparação

Ralar as bolachinhas como antigamente, faz exercício e dá mais prazer.
Colocar metade das migalhas de bolacha em cada copinho.
Misturar o iogurte com canela a gosto. E colocar sobre as bolachas. Levar ao frio até servir.
Triturar os morangos com a varinha mágica até formarem um puré/sumo uniforme. Adoçar a gosto com açúcar, dependendo da sua doçura. E na altura de servir, espalhar o molho de morangos sobre o iogurte.

Saborear bem fresco

Obrigada Ginja por esta tacinha tão saborosa... era muito bom!

Uma sobremesa de emergência

"Preciso que me faças uma sobremesa para o jantar de hoje, tenho visitas..."

Estava eu em casa a preparar outras sobremesas quando me telefonam pedindo uma sobremesa de urgência para daí a 2 horas. Um jantar de amigos! Na desarrumação da cozinha e a mente a precisar de trabalhar rapidamente, só me lembrei desta. Mas alterada pela caixa das bolachas! É rápida de fazer, semi light e DELICIOSA.

Vejam só:

 

Receitinha:

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado light

2 pacotes de natas light para bater

bolachinhas oreo

 

Preparação:

 

Bater as natas em chantilly e  juntar o leite condensado. Esmigalhar bolachas Oreo e misturar.

A original é com bolachinhas de Brigadeiro, (fica ainda melhor), mas como não tinha substitui por Oreo :-)

Levar ao frigorífico e servir aos amigos

 

Espero que agrade e que seja útil para uma vossa emergência