Bolachinhas árvore de natal

  Cada vez mais, são os presentes homemade que me fascinam e me entretêm nas semanas que antecedem o Natal. Imaginar-me a calcorrear lojas apinhadas, sem saber bem o que oferecer, ou encher a casa dos amigos com o que eles já têm, não é de todo a minha atitude natalícia preferida. 

É com orgulho e com muito entusiasmo que me vejo, nos últimos anos, a elaborar carinhosamente presentes Natal feitos com a habilidade possível e com ideias repescadas aqui e ali.

Espero que sirvam de inspiração para quem aqui vem e para quem os recebe desejo um santo Natal. Onde impere o amor, a tolerância a compreensão e muita muita amizade :-)

Bolachinhas árvore de Natal (inspirado daqui)
"quiero cupcakes" - Pam & Fer

Ingredientes
500g de farinha peneirada sem fermento
200g de açúcar em pó
1 ovo tamanho L
250g de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 pitada de sal
Pasta de açúcar verde vermelha

Preparação

Começar por juntar o sal à farinha previamente peneirada e mexer bem.

Numa batedeira colocar a manteiga a temperatura ambiente e o açúcar em pó. Começar por bater devagar para o açúcar não voar e depois bater durante cerca de 5 minutos. 

A seguir bater um pouco o ovo e adicionar à mistura. Deixar integrar bem e adicionar a colher de pasta de baunilha. Bater um pouco mais para o sabor se distribuir por toda a massa.

Depois de bem misturado baixar a velocidade para o mínimo a ir adicionando a farinha às colheradas. Bater muito devagar para que quando assadas não fiquem duras. Integrar bem toda a farinha e verificar.

Formar uma bola, dividir ao meio e estender entre duas folhas de papel vegetal com grossura de 6mm. 

Colocar num tabuleiro em que fique lisa e levar ao frigorífico durante uma hora ou ao congelador por uns 10 minutos.

Retirar o papel superior e recortar com o cortante em forma de árvore de natal. Retirar para um tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Com a massa sobrante voltar a estender e levar ao frio e repetir o processo até terminar a massa.

Levar ao forno por cerca de 10 minutos a 170º.

Retirar, deixar arrefecer e decorar com a pasta de açúcar usando a mesma forma que se usou nas bolachas. Decorar com estrelas igualmente de pasta de açúcar e salpicar levemente com açúcar em pó.

Divirtam-se.

christmas tree cookies 

ingredients

500g all purpose flour

200g  powdered sugar

1 egg size L

250g butter at room temperature

1 tsp vanilla paste

1 pinch of salt

Red Green fondant

preparation

Begin by adding the salt to the previously sifted flour and stir well.

In a mixer put the butter at room temperature and the powdered sugar. Start by beating slowly so that the sugar does not fly and then beating for about 5 minutes.

Beat the egg a little and add to the mixture. Let integrate well and add the vanilla paste spoon. Beat a little more for the flavor to spread throughout the dough.

Once well mixed, lower the speed to the minimum to add the flour with a spoon. Beat very slowly so that when baked they don't get hard. Integrate all flour well and check.

Form a ball, split in half and spread between two sheets of parchment paper with 6mm thickness

Place on a flat board and refrigerate for one hour or freezer for about 10 minutes.

Remove the top paper and cut with the Christmas tree cutter. Remove to a baking tray lined with parchment paper. With the remaining dough re-extend and cool, repeat the process until the dough is finished.

Bake for about 10 minutes at 170º.

Remove, let them cool and decorate with fondant using the same cookies cutter. Decorate with stars equally of fondant and sprinkle lightly with powdered sugar.

Have fun

Feliz Natal. Com paz e amor no mundo...

Mais presentes de Natal "homemade"aqui:

  trufas de chocolate e caju e húngaros

- http://dbiscoito.blogspot.com/2017/12/presentes-homemade-com-amor.html

  geleia de marmelo

- https://dbiscoito.blogspot.com/2016/12/geleia-dos-marmeleiros-da-serra-de.html

  tapete de chocolate com frutos secos

- https://dbiscoito.blogspot.com/2015/12/natal-doce-e-cheio-de-mimo.html

  bolachinhas speculaas de rena

- https://dbiscoito.blogspot.com/2014/12/bolachas-specolaas-loos-de-natal-e-o.html

   licor de castanha

- https://dbiscoito.blogspot.com/2013/12/presentes-homemade-e-um-licor-de.html

Presentes "homemade" com amor...

O Pai Natal está a preparar as renas, a verificar o trenó e a ultimar os pedidos das infinitas cartas que recebeu. Eu, tenho uma viagem para o Norte, a família à espera para uma noite de mesa cheia, luzes a brilhar, gargalhadas, o bacalhau e aquele barulho especial do papel que as crianças adoram; desembrulhar presentes :-)

Ainda à moda antiga, os presentes aparecem à meia noite, em cima dos sapatinhos colocados estrategicamente pela sala, numa "luta" de quem quer ficar junto ao sofá :-)

A seguir ao jantar joga-se o loto, limpa-se a mesa, ficando só os pratos de sobremesa e os copos. Abre-se o bolo de côco, preferido do meu pai e sempre presente no Natal e Passagem de Ano.

Nunca me faltam ideias para os presentes que todos os anos faço, com amor, para oferecer aos amigos. No meu turbilhão de ideias, acabo por ir descartando algumas, porque, por mais vontade que tenha, o dia não tem tempo suficiente para mim...

São especiais, os amigos... Tenho carinho por todos e sempre imensas saudades dos que vejo e abraço menos. Um presente faz um amigo sentir-se lembrado e importante, porque é o que ele é realmente para mim; importante.

São para eles, para os amigos, estes presentes feitos com amor e com sorrisos. 

Feliz Natal a todos, muita paz, amor e harmonia pelo mundo. 

Trufas de chocolate e caju

Ingredientes

150g de chocolate amargo

1/2 chávena de natas

1 colher de sopa de licor Wurzelpeter

70g de caju picado (para as trufas)

30gr de caju picadinho (para envolver as trufas)

Preparação 

Partir o chocolate em bocadinhos e reservar numa tigela. Aquecer as natas e despejar por cima do chocolate. Deixar repousar um pouco para derreter. Mexer muito bem até que o chocolate fique todo dissolvido nas natas e sem pedacinhos. Acrescentar o licor e o caju picadinho. Envolver bem.

Levar ao frigorífico coberto com película aderente colada ao chocolate para que não ganhe condensação.

Depois de frio fazer bolinhas, envolver no caju, colocar em caixinhas plissadas e fazer um presente lindo, personalizado com amor e espírito de Natal.

Húngaros (inspirado daqui)

"Uma pastelaria em casa" - Rita Nascimento

Ingredientes

3 gemas cozidas (guardar as claras no congelador)

75g de açúcar em pó

100g de manteiga sem sal

150g de farinha tipo 55

50g de amido de milho (farinha maizena)

80g chocolate 

10g de óleo de côco

Preparação

Bater a manteiga ligeiramente amolecida (não líquida), com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. Usando as mãos apertar a massa até formar uma bola. 

Levar ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estender com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. 

Cortar com cortadores alusivos ao Natal e colocar numa forma forrada com papel vegetal. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozer apenas uns 7 ou 8 minutos para que não fiquem muito escuros. Não tirar os olhos do forno :-) Deixar arrefecer.

Derreter o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria.

Mergulhar as bolachinhas até metade no chocolate, bater um pouco na borda para escorrer e colocar em papel vegetal até que sequem.

Colocar em potinhos de vidro, com etiquetas personalizadas e oferecer para adoçar, mais ainda, os amigos.

Feliz Natal

chocolate and 

cashew truffles

ingredients

150g of chopped chocolate

1/2 cup of cream

1 tablespoon Wurzelpeter liqueur

70g chopped cashew (for truffles)

30gr chopped cashew (to wrap the truffles)

preparation

Break the chocolate in small pieces and reserve in a bowl. Heat the cream and pour over the chocolate. Let stand a little to melt. Stir very well until the chocolate is all dissolved in the cream and without pieces. Add the liquor and the finely chopped cashew. Engage well.

Take it to the refrigerator covered with film glued to the chocolate so that it does not get condensation.

After cool make the balls, wrap in the cashew, put on pleated boxes and make a lovely gift, personalized with love and Christmas spirit.

hungarian

cookies

ingredients

3 cooked egg yolks (save the whites in the freezer)

75g confectioner's sugar

100g unsalted butter

150g of flour type 55

50g cornstarch 

80g chocolate

10g coconut oil

preparation

Beat the butter slightly softened (not liquid) with the sugar until a creamy mixture is obtained. Pass the yolks through a dowel to be grated and beat to incorporate. Add the flour and corn starch and beat a little more. Using your hands, squeeze the dough into a ball.

Take to the refrigerator about 20 minutes and after this time extend with a roll and a little flour to not pick up.

Cut with allusive cutters for Christmas and put in a lined shape with parchment paper.

Bake in a preheated oven at 180ºC and bake only about 7 or 8 minutes so it does not get too dark. Do not take your eyes off the oven :-) Let it cool.

Melt the chocolate along with the coconut oil in the microwave or in the water bath.

Dip the biscuits up to half in the chocolate, beat a little on the edge to drain and put on parchment paper until they dry.

Put in glass pots, with personalized labels and offer to your lovely friends.

Merry Christmas

Cheesecake de limão e mirtilos... e um dia de aniversário especial

Desde que vim para Lisboa estudar, que vou à minha família e amigos de infância apenas nas férias.

O tempo tanto custa a passar no dia-a-dia, com parece, inexplicavelmente que passaram todos estes anos num minuto.

Por vezes tenho a sensação que toda a minha vida hoje não passa de um sonho e que vou acordar novamente em casa dos meus pais, com os meus irmãos, a estudar no liceu, com os meus colegas e amigos.

É estranho, mas muitas vezes antes de abrir os olhos de manhã, acho que estou no passado, principalmente quando os sonhos, durante a noite, me levam para esses tempos. 

Também depois de vir para Lisboa os meus aniversários começaram a rarear com a família.  A estudar ainda ia, mas depois a trabalhar tornou-se difícil. E desde à muito tempo que não passo com eles o meu aniversário. 

Este ano, este ano tinha tudo para ser um ano especial. Passaria com toda a minha família... toda!!!

Filhos, pais, irmãos, sobrinhos... cachorros, que mais poderia eu querer? Claro que ainda faltavam pessoas importantes, mas eu já estava feliz.

As surpresas foram imensas e de repente havia um lanche combinado com amigas de infância, numa tarde totalmente imprevista. O sítio... lindíssimo, uma casa de chá deliciosa, Mary Poppins.
Tantas recordações de anos atrás, da escola, dos encontros, das tardes a fazer pizzas... tantas gargalhadas e tanta coisa para falar.
Como não ficar feliz a rever amigas que perduram desde os 5, 6 anos de idade, da adolescência, daqueles anos tão importantes do liceu...
Meninas... amei, de coração aquelas horinhas e o tabuleiro LINDO que me ofereceram. Olhem ele aqui tão bem acompanhado :-)
Milhões de beijos para vocês e até breve, muito breve... lá no mesmo sítio.

Cheesecake de mirtilos inspirado daqui
"adventures in cooking" Blog - Eva Kosmas Flores

Ingredientes (base de bolacha)

2 chávenas de bolachas digestivas, raladas
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes (recheio)

2 pacotes de queijo creme, amolecido
450g de queijo mascarpone, amolecido
3 ovos grandes
1 chávena de natas grossas
1 chávena de açúcar
1/4 colher de chá extracto de baunilha
1/4 colher de chá de sal
100g de mirtilos mirtilos frescos, reduzidos a puré com um garfo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 chávena de mirtilos frescos, enfeite opcional

Preparação (base de bolacha)

Numa tigela média, misturar muito bem as bolachas raladas, canela, cravinho, pimenta da Jamaica, gengibre e o sal.
Adicionar a manteiga e a baunilha e mexer com as pontas dos dedos até formar uma mistura quebradiça. Deitar na forma untada e pressionar muito bem contra o fundo da forma uniformemente. Reservar.

Preparação (recheio)

Pré-aquecer o forno 150º untar muito bem uma forma de fundo amovível.
Colocar o tabuleiro do forno com água, na prateleira de baixo.
Na tigela da batedeira equipada com o acessório pá, bater o queijo creme e o mascarpone na velocidade média alta até ficar homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar. Adicionar as natas, açúcar, extracto de baunilha, e o sal e misturar até apenas ligar os ingredientes.
Medir 1 2/3 chávenas do recheio e colocar numa tigela média. Misturar o puré de mirtilos até incorporar, tendo cuidado para não bater demasiado. Reservar.
Adicionar o sumo de limão e as raspas à mistura base e bater em velocidade baixa até incorporar.
Despejar metade da mistura de limão (base) na forma preparada. Bater firmemente no balcão para ajudar a desfazer as bolhas de ar. Alisar a superfície. Despejar a massa com o puré de mirtilos no topo, movendo a tigela em volta da forma para formar uma camada uniforme. Usar uma espátula para espalhar a mistura para as bordas. Bater novamente no balcão para tirar as bolhas de ar. Alisar a superfície. Por fim despejar a restante mistura por cima, movendo novamente a tigela à volta da forma. Com a espátula espalhar a mistura. Bater mais algumas vezes no balcão para desfazer as bolhas de ar. Alisar a superfície.
Colocar a forma na grelha do centro do forno e assar até que as bordas fiquem bem definidas, mas o centro ainda pouco firme, cerca de 45 a 55 minutos. Desligar o forno e deixar o cheesecake lá dentro para esfriar durante 2 horas. Retirar do forno e colocar a forma numa grade de arrefecimento. Em seguida colocar um prato de cabeça para baixo em cima da forma, para prender a humidade e permitir que ele continue arrefecendo lentamente. Depois de esfriar completamente cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas.
Antes de desenformar, mergulhar uma faca fina em água quente e passá-la ao longo da borda da forma para ajudar a soltar o cheesecake. Decorar com os mirtilos frescos e servir imediatamente.
Hummmm!!!

Deixo-te a minha sugestão querida Lia, Lemon and Vanilla para o Sweet World de Outubro, com o tema "Cheesecakes de ir ao forno". Que tal?

lemon blueberry 

cheesecake

Ingredients (crust)

2 cups digestive biscuits

1/2 teaspoon cinnamon

1/4 teaspoon cloves

1/4 teaspoon allspice

1/4 teaspoon ground dried ginger

1/4 teaspoon salt

1/2 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, melted

1/2 teaspoon vanilla extract

Ingredients (cheesecake)

2 packages cream cheese, softened
450g mascarpone, softened
3 large eggs
1 cup sour cream
1 cup granulated sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon salt
100g fresh blueberries, mashed with a fork
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon finely grated lemon zest
1 cup fresh blueberries, optional garnish

Preparation (crust)

In a medium bowl, mix together the digestive biscuits crumbs, cinnamon, cloves, allspice, ginger, and salt until combined. Add the butter and vanilla extract and pinch the mixture together with your fingertips until a crumbly cane-like mixture forms. Empty this into the bottom of a springform cake pan and press it into the bottom of the pan in an even layer, forming a crust. Set aside.

Preparation (cheesecake)

For the cheesecake, preheat the oven to 300 degrees Fahrenheit and place a casserole dish 2/3 full of water in the lowest rack of the oven. In the bowl of stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the cream cheese and mascarpone at medium high speed until smooth. Add the eggs, one at a time, mixing until incorporated. Add the sour cream, sugar, vanilla extract, and salt and mix until just combined.
Measure out 1 2/3 cups of the filling and set it in a medium bowl. Stir the mashed blueberries into the filling in the medium bowl, mixing until just incorporated and taking care not to over mix. Set aside.
Add the lemon juice and zest to the mixture in the stand mixture and beat at low speed until combined.
Pour half of the lemon cheesecake into the prepared pan. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface. Pour the blueberry cheesecake on top, moving the bowl around the pan as you pour from it to keep it in a nice even layer. Use a spatula to spread the mixture to the edges and even it out, if necessary. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface. Pour the remaining lemon cheesecake over the top, once again moving the bowl around the pan as you pour from it to keep it in a nice even layer. Use a spatula to spread the mixture to the edges and even it out, if necessary. Tap the pan firmly on the counter to help pop any air bubbles and flatten the surface.
Place the pan in the center rack of the oven and bake until the edges are set but the center is still wobbly, about 45 to 55 minutes. Turn the oven off and allow the cheesecake to cool for 2 hours in the oven. Remove from the oven and place the pan on a wire cooling rack, then place a large stainless steel mixing bowl upside down on top of it to help trap moisture and allow it to continue cooling slowly. Once it has completely cooled, cover and refrigerate it for at least 3 hours.
Before unlatching the sides of the springform pan, dip a butter knife in boiling water and run it along the edge of the pan to help loosen the cheesecake. Garnish with the fresh blueberries and serve immediately.

Natal doce e cheio de mimo

Cada vez mais o Natal está transformado num consumismo negativo. Vemos crianças quase a exigir aos pais presentes absurdamente caros. Ou porque aquele colega tem, ou porque dá vezes sem conta num reclame da televisão. É certo que muitos pais têm essa possibilidade, mas creio que a maior parte não tem. 

O Natal simboliza família reunida. Uma mesa composta por alimentos, que quer sejam os tradicionais ou não, sejam simplesmente motivo para conversas e risadas de família em união.

Cada vez mais acredito que andar em lojas apinhadas, em filas para pagamento infindáveis ou em qualquer porta onde pouco ou nada se encontra que valha a pena, se torna o mais terrível momento para o mais comum dos mortais.

Ao longo do ano e aproveitando alguns passeios, vou descobrindo aqui e ali algo interessante. Compro só porque sim... e guardo. Quando chega o Natal apercebo-me que fui juntando no alto do armário, presentes para quase toda a família :-)

Aliando algo que adoro fazer ao que de melhor sei fazer, saem os presentes dos amigos. Falo evidentemente do forno ligado, da cozinha em desalinho, de fitas, papel e tesoura em acção. 

É deste modo que faço o meu Natal. Sem filas, sem centros comerciais e com muito, mas muito amor, carinho e dedicação.

Espero que gostem... foi de coração :-)

Tapete de chocolate (inspirado daqui)

Ingredientes

200g chocolate negro

1/2 colher de chá de mistura de especiarias, canela, cravinho, e erva doce

Papel vegetal

2 colheres de sopa de arandos picados

2 colheres de sopa de tâmaras cortadas

2 colheres de sopa de pistachios picados

Sal rosa dos himalaias com pólen de abelhas, moídos

Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria com a mistura das especiarias.

Pincelar o papel vegetal com um pouco de óleo e espalhar o chocolate. Adicionar uniformemente os frutos secos e salpicar com o sal dos Himalaias (daqui) moído com o pólen de abelhas (daqui).

Cortar ao jeito dos frascos onde se vão colocar e oferecer a amigos ;-)

in english

chocolate mat

Ingredients

200g dark chocolate

1/2 teaspoon of mixed spices, cinnamon, cloves and fennel

Vegetal paper

2 tablespoons chopped cranberries

2 tablespoons chopped dates

2 tablespoons chopped pistachios

Himalayan pink salt with bee pollen, ground

Preparation

Melt the chocolate in a double boiler with the mixture of spices.

Brush the parchment paper with a little oil and spread the chocolate.

 Add dry fruits and sprinkle with the salt of the Himalayas ground with bee pollen

Cut to the way the bottles where it will place and offer to friends;-)

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