Beijinhos de aveia, aquela receita para manhãs de olhos postos do outro lado da janela

Não, não deixei de ser blogger, não deixei de gostar de me enfronhar na cozinha, não abandonei o meu blog. Simplesmente o meu tempo divide-se por variados projectos em que me envolvi. Continuo na cozinha, continuo a fotografar, continuo a ver blogs que me inspiram, continuo em rima com receitas.

Há manhãs no trabalho que custam a passar, principalmente quando o sol raia lá fora, depois de dias de chuva intermináveis e me apetece saltar para a relva, para o mar azul, saltar para a vida que há lá fora, do outro lado da janela. Nem eu entendo como consigo ter os pensamentos sempre a fervilhar e nunca, mesmo nunca, ter momentos de descanso da minha própria cabeça. Passo de um pensamento para outro em velocidade luz, que canseira :-) 

Hoje estava assim, agitada com vontade de correr pelo campo, de rebolar, de tudo menos de estar sentada naquela secretária, apesar de gostar muito do meu trabalho. 

Nesses momentos de agitação e ansiedade o melhor é entreter com algum snack que nos agrade.

Os beijinhos de aveia são uma versão minha dos "beijinhos de côco", uma experiência que me saiu perfeita para manhãs de luta entre o computador e o sol do outro lado da janela :-)

Beijinhos de aveia

Ingredientes

100gr de aveia

100gr de açúcar

1 ovo

1 colher chá de aroma de baunilha

Preparação

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. 

Misturar a aveia com o açúcar e a baunilha. Bater o ovo e adicionar ao preparado.

Fazer montinhos e colocar no tabuleiro. 

Levar ao forno até dourarem.

oatmeal kisses

ingredients

100gr of oats

100gr of sugar

1 egg

1 teaspoon vanilla flavor

preparation

Line a baking tray with parchment paper.

Mix the oats with the sugar and the vanilla. Beat the egg and add to the preparation.

Make small balls and put on the baking tray.

Bake until golden brown.

Bom trabalho e bons dias de sol que parecem estar para ficar :-)

NOTA DO DA SEGUINTE: Mais valia estar caladinha!!! Não é que a chuva voltou :-(

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekater)... e é novamente Natal :-)

Parece impossível, mas ainda há tão pouco tempo foi Natal e já é novamente...

Gosto da azáfama das compras. De andar cheia de sacos (de papel) pendurados nos braços. De ver as luzes coloridas e os centros comerciais com músicas de Natal.

As crianças andam alegres, com enormes espectativas do que trará o Pai natal no seu grande saco. 

- Será que me portei bem o suficiente? Esforcei-me tanto nos estudos!

No entanto é necessário não exagerar. Não dar demasiado, não oferecer o luxo. Não sabemos se um dia eles vão poder suportar tudo isso. Temos de os preparar para qualquer dificuldade futura. Habituar a ter o essencial, o que gostam sim, mas não tudo o que pedem. Por vezes mais vale o presente que realmente dão valor, do que meia dúzia de coisas, só para fazer monte no sapatinho

Com o Natal vêm as decorações das ruas. As avenidas iluminam-se a quase parecer de dia. E nós, como já é tradição, fazemos o passeio pela Baixa, Almirante Reis, Areeiro... As luzinhas, sempre com desenhos e a grande árvore na Praça do Comércio. Linda, imponente, dando vida à cidade e lembrando que É Natal.

O passatempo Sweet World transformou-se numa escola de pastelaria. Cada mês conheço uma receita nova. Cada mês apercebo-me do tanto que tenho para aprender do que se faz por esse mundo fora. E sabem... adoro!
Esta receita foi a que mais gostei de todas as que já fiz... engraçados na confecção e deliciosos no sabor. Tanto que me preparo para os ter na mesa de natal. Em forma de coroa, quem sabe :-)
Muito obrigada, meninas lindas. Lia, do Lemon and Vanilla e Susana, do Basta Cheio. O vosso passatempo enche-me o coração.
Susaninha, para ti envio estes caracóis de açafrão. Saint Lucia Saffrons Buns, vão comigo na bagagem para o meu Natal em família.

Saint Lucia Saffrons Buns (Lussekater) (inspirado daqui)

"Green Kitchen Stories" Blog - David, Luise & Elsa (and another baby now)

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento seco
1/2 colher de chá de sal marinho
1 g de açafrão em pó
60 g de manteiga
1 chávena de leite de soja
6 colheres de sopa de xarope de ácer (Maple syrup)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (opcional)
5 colheres de sopa de iogurte grego
450 g de farinha de espelta (usei metade espelta integral e metade espelta branca)
passas para decorar
1 gema de ovo, batida para pincelar

Preparação

Misturar a levedura seca, o sal e o açafrão numa tigela grande e reservar. Derreter a manteiga numa panela de tamanho médio, em seguida, adicionar o leite, o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa. Deixar aquecer até aos 40 °. Bater vigorosamente para dissolver a manteiga de amêndoa. Despejar a mistura na tigela onde está a levedura. Adicionar o iogurte e mexer até dissolver. Misturar as duas farinhas e adicionar 2/3. Mexer em redor com uma colher de madeira até que esteja grossa bastante para amassar com as mãos. Adicionar mais farinha até que a massa seja fácil de trabalhar e se tenha transformado numa bola redonda que não pegue às mãos. Cobrir a tigela com um pano de cozinha e deixar levedar num lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho e com bolinhas de ar. Eu coloquei no forno ligado no mínimo.

Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar por um minuto. Formar uma espécie baguette. Dividir em 15 partes iguais e, usando as mãos, rolar cada parte numa corda longa com cerca de 1 cm de diâmetro. Em seguida, rolar ambas as extremidades apertando na direcção oposta formando um S. Colocar  os bolinhos, bem espaçados num tabuleiro de forno, cobrir com um pano e reservar em um local quente para levedar novamente durante cerca de 30 minutos. Colocar no microondas. Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 220 °. Pincelar os bolos com uma gema de ovo e, em seguida, colocar uma uva passa em cada círculo. Assar os bolinhos até dourar no topo, cerca de 7-9 minutos. Transferir para uma grelha e deixar esfriar um pouco. 

Armazenar os bolinhos num recipiente hermeticamente fechado durante cerca de uma semana. Mas são muito melhores acabados de sair do forno :-)
Video da receita aqui. Adoro!

saint lucia saffrons buns

(lussekater)

ingredients

1 tbsp dry active yeast

1/2 tsp sea salt

1g saffron powder

60g butter

1 cup soy milk 

6 tbsp maple syrup

2 tbsp almond butter 

5 tbsp greek yogurt 

4 cups spelt flour (I use half whole and half light)

raisins

1 egg yolk, beaten, for brushing

preparation

Stir dry yeast, salt and saffron in a large mixing bowl and set aside. Melt butter in a medium size sauce pan, then add milk, maple syrup and almond butter and heat until 100F (40°C). Whisk vigorously to dissolve the almond butter. Pour the mixture into the mixing bowl with yeast. Add yogurt and stir around until dissolved. Mix both flour and add 2/3. Stir around with a wooden spoon until it is thick enough to knead with your hands. Add more flour until the dough is easy to work with and has formed into a round ball that doesn’t stick to your hands. Cover the bowl with a kitchen cloth and leave to rise in a warm place for about an hour, or until double in size and full of air pockets.

Transfer the dough to a lightly floured surface and knead for a minute, form it into the shape of a baguette. Divide it into +/- 15 equal pieces and, using your hands, roll each piece into a long 1/2-inch ( about 1 cm) thick string. Then roll both ends tight in opposite direction into an S-shaped bun. Place buns, well spaced apart, on 2 baking sheets, cover with a cloth and set aside in a warm spot to rise for about 30 mins. Meanwhile, preheat the oven to 425°F (220°C). Brush the buns with an egg yolk or water and then place one raisin in each circle. Bake the buns until golden brown on top, about 7-9 minutes. Transfer to a wire rack to let cool slightly. 

Store buns in an airtight container for up to a week, but of course they taste best fresh from the oven.

Recipe Video here. Love it!

:-)

De todos os bolinhos que já foram feitos para este delicioso passatempo, estes foram, sem dúvida nenhuma, os que mais AMEI! Uma delícia... Obrigada meninas por esta excelente ideia.

Madalenas de mandarina... e à espera de muitos beijinhos :-)

Cada vez é mais difícil variar nos lanches da escola, ou mesmo em casa, das nossas crianças.

Os meus filhotes já não levam lanchinho para o "meio da manhã" na escola, mas lancham em casa e tenho amigos, primos e primas com crianças. Sei que as ideias já começam a rarear... e eles vão agradecer :-)

Conseguir aliar o saudável ao gostoso e agradável à vista é, normalmente, uma árdua tarefa para qualquer mãe, ou pai, no momento em que desesperadamente tentam inventar algo novo para meter na sacola da criança que, por sua vez já está "farta" do mesmo lanche que todos os dias vê no intervalo da manhã.
Convencê-los a levar alimentos mais saudáveis já por si é difícil, mas com muitas ideias, paciência e uma dose de carinho, eles vão retribuir com muuuuitos beijinhos, tenho a certeza.

Ideias novas e docinhas sem culpas, são sempre uma mais-valia e as crianças agradecem ;-)

Madalenas de laranja mandarina (inspirado daqui)
"The Bojon Gourmet" Blog - Alanna Taylor-Tobin

Ingredientes
100g de manteiga sem sal
1/2 vagem de baunilha, com as sementes raspadas
75g de açúcar
10g de raspa de mandarina (3 ou 4)
2 ovos tamanho L
1/4 de colher chá de sal fino
60g de farinha de amêndoa
60g de farinha de milho
50g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento

Cobertura vidrada (opcional)
110g de açúcar em pó
1/2 vagem de baunilha, só as sementes
30/45 ml de sumo de mandarina (o necessário para uma cobertura firme)

Preparação
Numa caçarola derreter em lume brando, a manteiga com a 1/2 vagem de baunilha e as respectivas sementes, mexendo de vez em quando. Após alguns minutos a manteiga começa a espumar e ficará dourada. Cuidado para não queimar. Quando ficar castanha retirar do lume e deixar arrefecer. Retirar e dispensar a vagem de baunilha.
Numa tigela juntar o açúcar com a raspa de mandarina e esfregar usando os dedos, até misturar bem. Juntar os ovos e o sal.
Numa tigela à parte peneirar a farinha de amêndoa, farinha de milho, farinha de arroz e o fermento. Peneirar duas vezes. Juntar à mistura dos ovos e envolver. Adicionar a manteiga. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico por uma hora ou durante a noite.
Ligar o forno a 190º, untar uma forma de madalenas e encher cerca de 3/4 de cada molde.
Cozer cerca de 8 a 12 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Soltar dos moldes e colocar numa rede de arrefecimento com o lado bonito para cima. Limpar a forma das madalenas e repetir todo o processo com o resto da massa.
Para fazer a cobertura de brilho, usar uma taça e misturar o açúcar, as sementes de baunilha e o sumo de mandarina. Mexer até ficar com a consistência de natas por bater.
Enquanto as madalenas ainda estiverem mornas, espalhar a cobertura no lado bonito. Deixá-las viradas para cima até secar. Polvilhar com açúcar em pó (opcional)
Duram cerca de 3 dias em temperatura ambiente.
Por aqui duraram apenas algumas horas :-)

madeleines 

of mandarine orange

ingredients

100g unsalted butter

1/2 vanilla bean, scraped

75g sugar

10g finely grated mandarine zest (3 or 4)

2 large eggs

1/4 teaspoon fine salt

60g almond flour

60g millet flour

50g of rice flour

1 teaspoon baking powder

glaze

110g powdered sugar

seeds from 1/2 vanilla bean

30/45 ml strained fresh mandarin orange juice (as needed to make a runny glaze)

preparation

In a small saucepan melt on a low heat the butter with the 1/2 vanilla pod and the respective seeds, stirring occasionally. After a few minutes the butter begins to foam and will turn golden. Be careful not to burn. When the butter browned remove from the heat and let it cool. Remove the vanilla pod and discard.

In a large bowl, combine the sugar with the mandarin zest and rub using the fingers, until blend well. Add eggs and salt. 

In a separate bowl sift the almond, millet and rice flours and baking powder. Sift in the dry ingredients, adding back any bits left in the strainer. Stir into the egg mixture and wrap until well combined. Add the butter. Cover with film and chill until firm, for one hour or overnight.

Turn the oven to 190º, grease the molds of madeleine pan and fill about 3/4 of each mold.

Bake about 8 to 12 minutes, remove from oven and let cool slightly. Loosen from their molds and place in a cool rack with the pretty side up. Wipe the madeleine pan clean and repeat the process with the rest of the dough.

To make the glaze, use a small bowl and mix the powdered sugar, vanilla seeds and enough mandarin orange juice to make a glaze that´s the consistency of heavy cream.

While the madeleines are still warm, spread the glaze on the pretty side. Leave them face up to dry. Sprinkling with powdered sugar (optional). They last about 3 days at room temperature.

Around here... only a few hours :-)

Bons lanches e, mamãs, esperem por muuuitas beijocas... docinhas :-) 

Natal doce e cheio de mimo

Cada vez mais o Natal está transformado num consumismo negativo. Vemos crianças quase a exigir aos pais presentes absurdamente caros. Ou porque aquele colega tem, ou porque dá vezes sem conta num reclame da televisão. É certo que muitos pais têm essa possibilidade, mas creio que a maior parte não tem. 

O Natal simboliza família reunida. Uma mesa composta por alimentos, que quer sejam os tradicionais ou não, sejam simplesmente motivo para conversas e risadas de família em união.

Cada vez mais acredito que andar em lojas apinhadas, em filas para pagamento infindáveis ou em qualquer porta onde pouco ou nada se encontra que valha a pena, se torna o mais terrível momento para o mais comum dos mortais.

Ao longo do ano e aproveitando alguns passeios, vou descobrindo aqui e ali algo interessante. Compro só porque sim... e guardo. Quando chega o Natal apercebo-me que fui juntando no alto do armário, presentes para quase toda a família :-)

Aliando algo que adoro fazer ao que de melhor sei fazer, saem os presentes dos amigos. Falo evidentemente do forno ligado, da cozinha em desalinho, de fitas, papel e tesoura em acção. 

É deste modo que faço o meu Natal. Sem filas, sem centros comerciais e com muito, mas muito amor, carinho e dedicação.

Espero que gostem... foi de coração :-)

Tapete de chocolate (inspirado daqui)

Ingredientes

200g chocolate negro

1/2 colher de chá de mistura de especiarias, canela, cravinho, e erva doce

Papel vegetal

2 colheres de sopa de arandos picados

2 colheres de sopa de tâmaras cortadas

2 colheres de sopa de pistachios picados

Sal rosa dos himalaias com pólen de abelhas, moídos

Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria com a mistura das especiarias.

Pincelar o papel vegetal com um pouco de óleo e espalhar o chocolate. Adicionar uniformemente os frutos secos e salpicar com o sal dos Himalaias (daqui) moído com o pólen de abelhas (daqui).

Cortar ao jeito dos frascos onde se vão colocar e oferecer a amigos ;-)

in english

chocolate mat

Ingredients

200g dark chocolate

1/2 teaspoon of mixed spices, cinnamon, cloves and fennel

Vegetal paper

2 tablespoons chopped cranberries

2 tablespoons chopped dates

2 tablespoons chopped pistachios

Himalayan pink salt with bee pollen, ground

Preparation

Melt the chocolate in a double boiler with the mixture of spices.

Brush the parchment paper with a little oil and spread the chocolate.

 Add dry fruits and sprinkle with the salt of the Himalayas ground with bee pollen

Cut to the way the bottles where it will place and offer to friends;-)

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