Geleia dos marmeleiros da Serra de Montejunto... da terra vermelha do meu avô

Quem tem um pedaço de terra para cultivar, não imagina o tesouro que tem. Ou imagina!

Plantar as sementinhas, ou as árvores. Ver as chuvas a regar, as primeiras folhinhas a rebentar e o verde que floresce, é das maiores maravilhas para quem ama a terra.

O meu avô agricultor deixou as casas e os campos para a família. No terreno por trás da casa, onde havia vinha, pereiras e macieiras, há hoje pinheiros, plantados pela minha mãe. Esses eu vi crescer pela propriedade. Uns bebés, alinhados em fileiras certinhas, são agora adultos, cheios de rama e algumas pinhas.

Ao lado, a dividir a propriedade e pela ladeira abaixo, estão os marmeleiros. Ai aqueles marmeleiros...  que dão frutos grandes, amarelinhos tão fáceis de colher. E este ano... tantos! Apanhámos até não poder mais com os cestos. A minha mãe estava feliz, eu estava feliz e a imaginar a marmelada, a geleia e tudo o que poderia  fazer com eles. Alguns foram distribuídos pelos amigos e eu mortinha por usá-los fiz a minha primeira geleia...

Presentes feitos na nossa cozinha, decorados pelas nossas mãos, são muito, mas muito mais importantes que os comprados. Exploramos a nossa imaginação, dedicamo-nos embelezar os embrulhos e pensamos na alegria de quem os vai receber. E assim oferecemos a quem mais gostamos deliciosas prendas de Natal do melhor que a terra nos dá e do que é nosso...

Geleia de marmelo (marmelos da Serra de Montejunto)

Ingredientes
500g de cascas e caroços de marmelos
1litro de água
1 pau de canela grande, ou dois pequenos
casca de 1 limão
açúcar 2/3 do peso da água depois de coar
1/4 de chávena de açúcar mascavado
frascos esterilizados

Preparação

Numa panela colocar as cascas e os caroços dos marmelos. Juntar o pau de canela, a casca de limão e o litro de água. Deixar ferver em lume brando cerca de uma hora e meia, ou até reduzir um pouco a água.

Depois desse tempo coar o líquido com um passador fino por duas ou três vezes para que não fique nenhum bocadinho de casca ou impureza.

Pesar o líquido coado e voltar a deitar na panela. Juntar 2/3 do líquido em açúcar mais 1/4 de chávena de açúcar mascavado.

Mexer e deixar ferver em lume forte até atingir o ponto pérola. Depois de arrefecer a geleia engrossa, por isso não convém um ponto pérola muito forte.

Deitar nos frascos previamente esterilizados, deixar arrefecer e tapar.

Decorar a tampa a gosto, colocar uma etiqueta e oferecer a quem mais gostamos para adoçar este Natal.

quince jam

Ingredients

500g of peels and cores of quinces

1liter of water

1 large cinnamon stick, or two small

Peel of 1 lemon

Sugar 2/3 of the weight of water after cooking

1/4 cup brown sugar

sterilized bottles

Preparation

In a pan put the peels and the cores. Add the cinnamon stick, lemon peel and the water. Bring to boil on low heat for about an hour and a half, or even reduce the water slightly.

After this time strain the liquid with a thin dowel two or three times so that there is not a little bit of bark or impurity left.

Weigh the liquid strained and return to the pan. Add 2/3 of the liquid in sugar plus 1/4 cup of brown sugar.

Stir and bring to a boil over high heat until it reaches the pearl point. After cooling the jelly thickens, so do not suit a very strong pearl point.

Pour into previously sterilized jars, allow to cool and cover.

Um feliz Natal para todos os participantes do Dia Um...Na Cozinha, com deliciosos presentes "homemade".