Aniversário chocolatudo para quem não queria cor de rosa :-)

Moro no centro da cidade. Não gosto de viver aqui, mas agrada-me a "qualidade de vida" de ir a pé para o trabalho, de ter as escolas à minha volta, supermercados, ginásios, lojas. Tenho igualmente os amigos dos meus filhos, a minha casa é o "poiso" diário :-)

Quer seja para um jogo de playstation, um arranjo da maquilhagem, uma roupa para troca ou o almoço, é na minha casa que todos caem. 

Mas não é coisa que me incomode! Desde pequeninos que me habituei à vizinhança mais pequena que se trocava acima e abaixo num abrir e fechar de portas. De tal maneira que comecei a colocar um calço na porta e assim não ter que correr constantemente para a abrir aos salta-pocinhas.

Sempre tive a casa cheia de criançada. Fazíamos festas de pijama, almoços, lanches e quase não havia fim de semana que não tivesse o carro cheio de risinhos animados para um passeio. Todos os anos há amigos que passam férias connosco; desde a Páscoa na aldeia à praia no Verão. 

Eles gostam tanto! Mantêm-se entretidos em brincadeiras, cartas, bicicleta, banhos de mar ou passeios pela serra. E eu, ou vou com eles, ou aproveito o seu tempo de ausência para ler, tratar de alguma coisa em casa, ou simplesmente aproveitar um pouco o sofá para mim.

Vivo no meio dos adolescentes, das BFF, da música, ou algo que se faz passar por ela, a ecoar pela casa. Do cheiro das pizzas compradas para o magote que vem almoçar, das saídas, dos aniversários.
É de aniversário este bolinho. Foi para uma amiga da minha Caracol, a Luana, risonha e de estridentes gargalhadas que não queria nada cor de rosa. Pois... mas rendeu-se a este chocolatudo bolo enfeitado de flores cor de rosa. E se estava bom!!!...
Parabéns "sobrinha" ;-)

Bolo de pepitas de chocolate (inspirado daqui)
"cupcake Jemma" - Jemma & team

Ingredientes (bolo)
275g de açúcar refinado
265g de farinha de trigo
50g de cacau em pó - 50
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de pepitas de chocolate
175 ml de café frio
175 ml de Leitelho
160ml de óleo
3 grandes ovos L a temperatura ambiente

Ingredientes (recheio)
1 chávena de nozes moídas
1 lata de leite condensado cozido
1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes (buttercream de chocolate)
300g manteiga sem sal temperatura ambiente
540g açúcar em pó peneirado
4 colheres de sopa de leite a temperatura ambiente
180g chocolate negro derretido e ligeiramente arrefecido (usei este)

Preparação (bolo)

Untar 3 formas de 17cm. Cobrir o fundo com papel vegetal untar novamente e polvilhar com farinha.

Numa tigela já com o açúcar colocar uma peneira. Deitar a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Peneirar tudo para cima do açúcar e acrescentar as pepitas de chocolate. Misturar tudo muito bem com uma vara de arames. 

Juntar os líquidos: O café, o leitelho (Preparar o leitelho deitando o leite numa tigela e juntar gotas de 1/2 limão ou vinagre. Mexer e deixar num local morno de preferência, até ficar talhado), o óleo e os ovos. Mexer com a vara de arames até incorporar tudo.

Deitar os líquidos sobre a mistura dos secos e novamente com a vara de arames, envolver até ficar homogéneo.

Distribuir a mesma quantidade pelas formas e levar ao forno até cozer. Conferir com um palito. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Preparação (recheio)
Num tachinho levar ao lume o leite condensado, as nozes moídas e a manteiga. Deixar aquecer mexendo sempre e quando começar a ferver desligar e reservar.

Preparação (buttercream de chocolate)

Colocar a manteiga na tigela da batedeira e bater a velocidade média/alta por uns 5 minutos. 

Deverá ficar cremosa e clara.

Adicionar o açúcar em pó peneirado, em 2 vezes e bater por 3 minutos +/- entre cada adição, para incorporar bem na manteiga. Começar por bater devagar para não levantar pó de açúcar e depois aumentar a velocidade. Terminar o açúcar e bater mais uns 5 minutos.

Adicionar as 4 colheres de leite em velocidade baixa deixando escorrer pela lateral da tigela, e conferindo a consistência. Bater por mais 3 minutos em velocidade alta até que fique tudo bem incorporado. Adicionar o chocolate derretido em banho-maria, frio mas cremoso. Bater em velocidade média por uns 2  minutos

Testar a consistência e juntar mais leite se necessário. Deverá ficar muito macio para espalhar bem.

Montagem do bolo
Depois de esfriar, nivelar os bolos com uma faca ou com um nivelador.
Entre cada camada de bolo colocar o recheio de nozes. Cobrir com o buttercream de chocolate e decorar a gosto. Neste caso, apropriado a uma menina de 16 anos que não queria cor de rosa... :-) rendeu-se!!!

choc chip layer 

cake 

ingredients (cake)

275g sugar

265g  all propose flour

50g cocoa powder 

1 pinch of salt

1 teaspoon baking soda

100g of chocolate chips

175 ml cold coffee

175 ml buttermilk

160ml oil

3 large eggs L at room temperature

ingredients (stuffing)

1 cup ground walnuts

1 can cooked condensed milk

1 tbs butter

ingredients (buttercream)

300g unsalted butter room temperature

540g sifted powdered sugar

4 tablespoons milk at room temperature

180g black chocolate melted and slightly cooled (I used this)

preparation (cake)

Grease four 17cm tins. 

Top the bottom with parchment paper, grease again and powder with flour.

In a bowl already with the sugar put a sieve. Pour flour, chocolate powder, salt and baking soda. Sift everything onto the sugar and add the chocolate chips. Mix everything very well with a whisk.

Add the liquid: Coffee, buttermilk (prepare the buttermilk by pouring the milk into a bowl and add drops of 1/2 lemon or vinegar. Stir and leave in a warm place preferably until finely clabber), oil and eggs. Stir with the whisk until everything is incorporated.

Pour the liquids over the dry mix and again with the whisk, wrap until homogeneous.

Distribute the same quantity by the pans and bring to the oven until cooked. Check with a toothpick. Unmold and allow to cool completely on a grill.

preparation (filling)

Take condensed milk, ground walnuts, and butter on a small pan. 

Let it warm stirring always and when start to boil take it off and reserve.

preparation (buttercream)

Put the butter in the bowl of the mixer and beat the medium / high speed for about 5 minutes.

It should be creamy and clear.

Add the sifted powdered sugar in 2 times and beat for 3 minutes +/- between each addition, to incorporate well into the butter. Start by tapping slowly so as not to lift sugar powder and then increase speed. Finish the sugar and beat for another 5 minutes.

Add the 4 tablespoons of milk at low speed letting it drain down the side of the bowl, and giving consistency. Beat for another 3 minutes at high speed until all is well incorporated. Add the melted chocolate to, cold but creamy. Crash on average speed for about 2 minutes

Test the consistency and add more milk if necessary. It should be very soft to spread well.

assembling the cake

After cooling, level the cakes with a knife or a cake leveler

Between each layer of cake put the filling of walnuts. 

Cover with the buttercream and garnish to taste.

"Madeira cake" para um aniversário de 50

Inês, era a miúda loirinha, que preenchia a minha hora matinal de ginásio às segundas feiras. Que me desafiava ao desafio semanal e que por mais a "morrer" que eu estivesse, tinha sempre no meu ouvido o "está quase", o "mais um bocadinho"... e o peso se fazia leve.

Nos minutos de pés em tapete rolante falava-se de receitas, geocaching e criançada. O tempo corria ao meu lado. A Inês saiu do ginásio, deixou-me o coração e levou o meu. 

Da minha loiraPT veio o pedido de um bolinho de aniversário para uma amiga que completava 50 anos e de mim vinha a saudade da azáfama dos bolinhos de parabéns; tudo bem conjugado, batido e enfornado saiu o bolo directo para as mãos da Inês. 

É isto, o melhor que a vida dá; amigos e bolinhos

Obrigada loira, voto para que a aniversariante se tenha deliciado e os convidados babado :-)

Madeira cake (inspirado daqui)
"cupcake Jemma" - Jemma & team

Ingredientes (bolo)
610g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
610g de açúcar
9 ovos tamanho L
150g de farinha com fermento
460g de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de leite a temperatura ambiente
1 colher de chá extracto de baunilha

Ingredientes (recheio)
1 chávena de nozes moídas
1 lata de leite condensado cozido
1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes (buttercream)
150g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
340g de açúcar de confeiteiro, peneirado
3-4 colheres de sopa leite

Preparação (bolo)

Untar 4 formas de 20cm. Não tendo, fazer por 4 vezes. Forrar o fundo com papel vegetal, untar novamente e polvilhar com farinha.

Começar por juntar as farinhas e peneirar. Reservar.

Na tigela da batedeira juntar a manteiga a temperatura ambiente e o açúcar. Bater bastante tempo para ficar bem cremoso e esbranquiçado. 5 ou 6 minutos.

Juntar os ovos dois a dois batendo a velocidade média, por fim aumentar um pouco para incorporar.

Envolver a farinha na velocidade mais baixa que se conseguir, apenas o necessário. Por fim o leite misturado com a baunilha.

Distribuir pelas formas, nivelar a massa e levar ao forno.

Preparação (recheio)
Num tachinho levar ao lume o leite condensado, as nozes moídas e a manteiga. Deixar aquecer mexendo sempre e quando começar a ferver desligar e reservar.

Preparação (buttercream)

Colocar a manteiga na tigela da batedeira e bater até que fique bem cremosa e o mais branca possível. Bater por muito tempo, uns 5 minutos pelo menos.

Adicionar o açúcar em pó peneirado, em 3 ou 4 vezes e bater por 4 minutos +/- entre cada adição, para incorporar bem na manteiga. Começar por bater devagar para não levantar pó de açúcar e depois aumentar a velocidade. Terminar o açúcar e bater mais uns 5 minutos.

Misturar o extracto de baunilha com as 3 ou 4 colheres de leite.

Adicionar ao creme aos poucos, em colheres de sopa deixando escorrer pela lateral da tigela, e conferindo a consistência. Bater por mais 3 ou 4 minutos em velocidade alta até que fique tudo bem incorporado. Testar a consistência e juntar mais leite se necessário. Deverá ficar muito macia para espalhar bem.

Montagem do bolo
Depois de esfriar, nivelar os bolos com uma faca ou com um nivelador.
Entre cada camada de bolo colocar o recheio de nozes. Cobrir com o buttercream e decorar a gosto.

Parabéns :-)

madeira cake

ingredients (cake)

610g soft unsalted butter at room temperature

610g caster sugar

9 eggs size L

150g self raising flour

460g plain flour

3 tbs whole milk at room temperature

1 ts vanilla extract

ingredients (stuffing)

1 cup ground walnuts

1 can cooked condensed milk

1 tbs butter

ingredients (buttercream)

150g soft unsalted butter at room temperature

340g icing sugar, sifted

3-4 tbs milk

preparation (cake)

Grease four 20cm tins. Not having it, do it for 4 times. Top the bottom with parchment paper, grease again and powder with flour.

Begin by adding the flour and sifting. Reserve.

In the bowl of the mixer, add the butter at the room temperature and the sugar. Beat for a long time until looks a white creamy 5 or 6 minutes.

Add the eggs two by two beating at medium speed, finally increase a little to incorporate.

Wrap the flour at the lowest speed you can get, just what you need. Finally the milk mixed with the vanilla.

Distribute by the tins, level the dough and bring to the oven.

preparation (filling)

Take condensed milk, ground walnuts, and butter on a small pan. 

Let it warm stirring always and when start to boil take it off and reserve.

preparation (buttercream)

Put the butter in the bowl of the mixer and beat until it is very creamy and as white as possible. Beat for a long time, at least 5 minutes.

Add the sifted powdered sugar in 3 or 4 times and beat for 4 minutes +/- between each addition, to incorporate well into the butter. Start beating slowly so as not to lift sugar powder and then increase speed. Finish the sugar and beat for another 5 minutes.

Mix the vanilla extract with the 3 or 4 tablespoons of milk.

Add to the cream gradually, in tablespoons letting it drain down the side of the bowl, and giving the consistency. Beat for another 3 or 4 minutes at high speed until all is well incorporated. Test the consistency and add more milk if necessary. It should be very soft to spread well.

assembling the cake

After cooling, level the cakes with a knife or a grader

Between each layer of cake put the filling of nuts. 

Cover with buttercream and garnish to taste.

Happy birthday :-)

Obrigada loira, por confiares em mim ;-)
Beijo daqui até aí
;-)

a Maria & o bolo

A Maria...

A Maria é filhota de uma amiga de muitos anos. E quando digo muitos anos, são muitos anos mesmo!

O tempo que estivemos sem contacto não esmoreceu o que nos divertíamos, as conversas parvas, as risadas do nada. Continuamos assim, ou pior...

A Maria é igual; ri em gargalhadas estridentes, tem o peso de um tremoço, vozinha de menina criança, adora cupcakes, pasta de açúcar e de me abraçar :-) Já fez de modelo nuns deliciosos cupcakes aqui.

A Maria fez 14 anos e deu-me a honra de fazer o seu bolinho. Foi este, feito para ela com todo o carinho que ela merece.

Parabéns, Tremoço. Adoro-te

O aniversário da minha Caracol em tons pastel, uma receita... e um até já

Só quem faz uma festa na sua própria casa, organiza tudo ao mínimo detalhe, pensa nas cores, nas louças, no menu, nos convites, na decoração, em tudo o que terá para cozinhar, gerir o frigorífico e as compras... é que sabe o quão trabalhoso se pode tornar.

Mas também sabe o quão gratificante é, poder dizer que foi tudo feito por nós. Que fizemos bolo e não encomendamos nem pedimos a ninguém. Que os convites foram coloridos, impressos, estudados... tudo por nós. Que a decoração foi minuciosamente escolhida toda a combinar. Foram dias com as ideias a fervilhar. O meu pensamento era tão rápido que nem eu própria o conseguia acompanhar :-)

Queria que tudo ficasse perfeito. Queria me orgulhar daquela mesa, que cuidadosamente elaborei para o aniversário da minha Caracol.
Meu amor Caracoludo... que sejas imensamente feliz, e que todos os anos da tua vida sejam vividos assim, com essa alegria, com essa cantoria diária e sempre aos saltinhos pela casa :-)

Sugar stamps, estes daqui :-)

Trufas de coco e chocolate branco (inspirado daqui)
"Home Cooking Adventure" Blog - Ella

Ingredientes
60ml de natas
200g de chocolate branco partido em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de pasta de baunilha
33g de coco ralado
Raspa de uma laranja
Miolo de noz
Coco para panar

Preparação
Derreter o chocolate com as natas em banho-maria e em fogo baixo. Mexer continuamente até que o chocolate esteja quase derretido. Adicionar a manteiga e continuar mexendo até ficar homogéneo. Retirar do lume. Adicionar a pasta de baunilha e a raspa da laranja.
Deitar o coco, mexer tudo, deixar esfriar, cobrir e deixar no frigorífico por duas horas, ou durante a noite, até que a mistura fique firme o suficiente para fazer as bolinhas.
Moldar pequenas bolinhas inserindo as nozes no interior. Passar cada bolinha no coco ralado. Servir ou deixar no frigorífico até o momento de servir. Podem manter-se, no frio por duas semanas num recipiente hermeticamente fechado.

white chocolate and 

coconut truffles

ingredients

60ml whipping cream 

200g white chocolate broken into chuncks

1 tbsp butter

1/2 tsp vanilla bean paste

33g coconut flakes

zest from an orange

walnuts

 coconut for rolling

preparation

Melt the chocolate with the cream in a bain-marie over low heat. Stir continuously until the chocolate is almost melted. Add the butter and continue stirring until smooth. Remove from heat. Add the vanilla bean paste and the orange zest.

Stir in coconut, let it cool, cover and refrigerate for two hours, or overnight, until the mixture is firm enough to roll into balls.

Mold small balls adding a walnut inside. Pass each ball in the coconut. Serve or refrigerate until ready to serve. They keep ok for two weeks in an airtight container.

O blog vai estar uns dias paradito. Outros projectos tomam o seu lugar por algum tempo.
Voltarei em breve, prometo.
Beijos a todos os que me acompanham e incentivam e um até já.