Muffins de cenoura e amêndoa para quando chega a Primavera!

A Primavera começa, e já tardava, a dar provas que realmente existe. Eu já deixava de acreditar e quase a retirava do calendário das estações, hehe. A chuva e o frio não paravam e as minhas blusinhas brancas, os ténis frescos e o chapéu de palha aguardam a luz do dia.

Mas ela está aí, com o sol a aquecer a pele, algum vento, mas principalmente com luz, muita luz e céu azul. As flores crescem livres e vemos os campos cobertos de amarelo. As paisagens ficam verdes e somos brindados com frutas e legumes da época.

A Primavera é a minha estação do ano preferida, ao lado do Outono. Trás fins de semana com piqueniques, passeios à beira mar e aquela brisa suave em fins de tarde, que adoro. Acordar com o sol entrar pelo quarto... não há melhor! 

As árvores enchem-se de passarinhos e volta o barulho ensurdecedor do chilrear no fim do dia. Recordam-me a avenida da casa onde cresci, de uma das árvores mesmo em frente à varanda do meu quarto, dos ramos que quase podia tocar e morro de saudades de casa e daqueles carvalhos.

As férias parecem mais perto e o caminho para o trabalho faz-se com melhor disposição. Deambulo de passeio em passeio à procura do sol, sem me importar em atravessar a estrada duas ou três vezes (verdade) :-)

Começo a pensar em receitas que possam ser usadas nos tais piqueniques e nos passeios à praia. Muffins... é uma óptima opção. Não sujam as mãos, não precisam ser cortados em fatias, são comidos individualmente e as crianças aaaaadoram.

Aceitam a sugestão? ;-)

Muffins de cenoura e amêndoa

Ingredientes

125g de margarina temperatura ambiente

125g açúcar amarelo

3 ovos

115g de cenoura ralada

1 colher chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento

125g de farinha

Amêndoa laminada

Açúcar em pó 

Preparação (bimby/thermomix)

Ligar o forno a 180º. Untar e polvilhar forminhas de muffins. Reservar.
Com o copo limpo juntar a margarina com o açúcar e bater 5s * vel 5. Juntar os ovos um a um na vel 3. Bater por mais 1m * vel 3,5. Entretanto juntar o aroma de baunilha. Adicionar a cenoura e ligar 10s * vel 3. Adicionar a farinha misturada com o fermento e programar 5s * vel 4.
Distribuir pelas formas e polvilhar com a amêndoa laminada. Levar ao forno até cozerem. Verificar fazendo o teste do palito.
Depois de esfriar polvilhar com açúcar em pó.

Preparação (tradicional)
Ligar o forno a 180º. Untar e polvilhar forminhas de muffins. Reservar.
Numa tigela juntar a margarina com o açúcar e bater até ficar um creme homogéneo e fofo.
Adicionar os ovos um a um sem deixar de bater. Juntar o aroma de baunilha e a cenoura. Bater até incorporar. Por fim a farinha misturada com o fermento a apenas envolver, não bater.
Distribuir pelas formas e polvilhar com a amêndoa laminada. Levar ao forno até cozerem. Verificar fazendo o teste do palito.
Depois de esfriar polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite

carrot and almond 

muffins

ingredients

125g margarine room temperature

125g brown sugar

3 eggs

115g grated carrot

1 teaspoon vanilla flavor tea

1 teaspoon baking powder

125g all purpose flour

sliced almonds

Powder sugar

preparation

Turn on  the oven to 180º . Grease and sprinkle muffin cups. Reserve.
In a bowl add the butter with the sugar and beat until creamy.
Add the eggs one by one while beating. Add vanilla flavor and carrot. Beat until incorporated. Finally the flour mixed with baking powder, just involve not beat.
Distribute the forms and sprinkle with sliced almonds. Place in the oven to bake. Check doing the toothpick test.

After cooling sprinkling with powdered sugar.

Bom fim de semana