Muffins para lanches sem culpa, em tempo de quarentena

Estamos "presos", fechados em casa, fechados em nós mesmos. Temos tempo para pensar, fazer,  refazer. Tanto a vida, como a casa, como os pensamentos.

O tempo para reflexão é tanto... Pensamos no que fizemos certo, menos certo, no que devíamos ter feito e não conseguimos. No que conseguimos fazer e fizemos bem. Pensamos em quem nos fez mal e principalmente em quem nos fez bem. 

Reviramos a casa numa tentativa de revirar o passado e construir um futuro. Terminar esta quarentena com uma casa renovada vai ajudar a esquecer estes dias maus...

Receamos pelos pais, pela família, pelos amigos. Tanto os perto, que parecem tão longe, como os longe, que estão mesmo longe. Estamos cortados em pedaços, divididos pelo mundo... um mundo doente :-(

Fiquemos na "prisão" a que estamos sujeitos para que, no fim, o toque seja real, os beijos sentidos, os abraços fortes e matar saudades de quem importa.

Cuidem-se, vai correr tudo bem ❤

Queques de laranja saudáveis

Ingredientes
2 ovos tamanho M
4 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha espelta
3 colheres de sopa de linhaça moída
3 colheres de sopa de açúcar de côco
2 colheres de sopa de óleo de côco derretido
1 laranja, raspa e sumo
1 colher de chá de fermento
Xarope de agave biológico
raspas de chocolate negro

Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar envolvendo. Dividir em formas de queque e levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar e depois de frios pincelar com xarope de agave e salpicar com raspas de chocolate negro.

healthy 

orange muffins

ingredients

2 eggs size M

4 tablespoons oatmeal

6 tablespoons  spelled flour

3 tablespoons ground flaxseed

3 tablespoons coconut sugar

2 tablespoons melted coconut oil

1 orange, zest and juice

1 teaspoon baking powder

organic agave syrup

dark chocolate shavings

preparation

Add all the ingredients and mix. Divide into muffin cups and bake for about 10 minutes.

Remove and after cold, brush with agave syrup and sprinkle with dark chocolate shavings.

Servir num preguiçoso lanche de quarentena.
Cuidem-se... e fiquem em casa!

Mini muffins de morango e talvez o último pic/nic do ano

Eu gosto é de piqueniques!

Embora estejamos no Outono, os dias continuam quentes... muito quentes! Os piqueniques são ainda um desculpa para sair de casa. Espairecer com as crianças e os cachorros (para quem os tem ) :-)
Rever amigos e aproveitar para refeições informais planeadas nos dias anteriores

Preparar o cesto especial, a toalha aos quadrados, os talheres e pratos de plástico. Acordar cedo, quando todos ainda dormem e numa cozinha só para mim, sem ninguém que me desconcentre, fazer o que planeei e o que não...
Sou de voos repentinos e num ápice salto fora dos planos, e faço uma receita que me tenha chamado a atenção 5 minutos antes e em menos de nada levo ao forno uns miminhos para agradar as crianças (sempre famintas em piqueniques) e os crescidos mais gulosos.

Os miminhos vieram do último post da minha menina, Madame Xícaras.  Uns muffins de mirtilos que me seduziram tanto, que não resisti a adaptar nuns mini muffins de morango para estender na mesa do nosso piquenique.

Muffins de morango

Ingredientes
200g de morangos
125g açúcar amarelo
60g manteiga
2 ovos
100 ml leite
110g farinha de aveia
90g farinha de amêndoa
1 colher chá de fermento
1 colher chá essência de baunilha

Preparação
Colocar forminhas de papel num tabuleiro de mini queques. Esmagar 150g de morangos. Misturar as farinhas com o fermento. Reservar
Bater o acúcar com a manteiga e juntar os 150g de morangos passados. Adicionar a essência de baunilha, os ovos um a um e o leite. Por último as farinhas e apenas envolver.
Deitar nas forminhas e enfeitar cada muffin com um pedacinho de morango.
Levar ao forno.
Como são pequeninos levam muito pouco tempo a cozer.

Um fim de semana de medo... medo, porque os programas eram imensos ao lado dos 4 testes da minha princesa Caracol. E tenho de admitir que ela se portou MUITO bem, aproveitando todos os bocadinhos livres para se dedicar ao estudo numa prevista semana de medo... medo :-)
Minha filhota mais linda, muito bem!
                                                         

Vou de cestinha com muffins para debaixo das árvores ;-)
Eu gosto é de piqueniques!!! E talvez só para o ano que vem terei outro!!