Cheesecake de limão e frutos vermelhos... e uma aldeia na Páscoa

A Páscoa (também) já passou. Foram 9 dias, mais os 3 dias das festas, no campo. Uma aldeia de paz (quase sempre), no sopé da Serra de Montejunto. 

Um lugar onde as crianças brincam na rua sem grandes cuidados. Em que na hora das refeições chamamos da janela e elas surgem de algum lado, às corridinhas e risadas de tanta brincadeira.

Por lá há muita fruta. O limoeiro mesmo ao lado da casa. Os marmeleiros, em flor pelo terreno abaixo, o pomar carregado de laranjas e tangerinas. Daqui a uns meses, pêras, maçãs, figos, ameixas...

Delicio-me a ver o gosto que a minha mãe tem por cada florinha que nasce nas árvores e que anunciam fruta. Árvores que ela plantou, assim como os pinheiros, que tiveram este ano o seu primeiro corte. A alegria que ela sente, quando corre a estrada com o seu carocha, o único carro onde se sente verdadeiramente segura. E a tristeza que sentimos quando a palmeira com mais de 70 anos teve que ser abatida. Um lugar cheio de sentimentos e recordações. Afinal... a minha mãe nasceu naquela casa :-)

As refeições são divididas diariamente entre a nossa casa (almoço) e a casa dos primos (jantar), a uns 4 km, noutra aldeia.

São dias de descanso, de ar puro, de família junta, de crianças (e cachorros) livres. O dia passa devagar e há tempo para churrascos com churrasqueiras improvisadas :-), passeios pela aldeia, com muitas fotografias, conversas demoradas à mesa, e os folares... deliciosos, que já vos mostrei aqui e aqui.

Onde apanhar flores, deitar na rede, ler e andar de baloiço, são os meus passatempos preferidos...

Cheesecake de limão e frutos vermelhos (inspirado daqui)

Ingredientes
Base
1/2 chávena de tâmaras sem caroço
1/2 chávena de amêndoas
pitada de sal
uma forma redonda pequena

Recheio
3/4 chávena de castanha de caju, embebido em água durante a noite
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1/3 de chávena de leite de coco (gordo)
1-3 colheres de sopa de maple syrup (a gosto)
1/4 chávena (25 g) frutos vermelhos congelados (mas descongelados)

Cobertura
coco ralado
malmequeres acabados de colher :-)

Preparação

1. Mergulhar as tâmaras em água morna por 15 minutos e depois escorrer. Colocar as amêndoas num processador de alimentos e pulsar até ficarem picadinhas. Adicionar as tâmaras e o sal e pulsar até formar uma pasta.

2. Pressionar a mistura numa forma previamente revestida com película aderente. Colocar no congelador e entretanto preparar o recheio.

3. Colocar todos os ingredientes para o recheio no liquidificador e misturar até ficar bastante cremosa. Deitar o recheio na base, cobrir com película aderente e levar ao congelador pelo menos 4 horas.

4. Retirar da forma e deixar descongelar em temperatura ambiente cerca de 10-15 minutos antes de cortar. Cobrir com coco ralado e flores comestíveis (caso consigam). Eu usei uns malmequeres que tinha apanhado no caminho. Para cortar demolhar uma faca em água morna e secar, antes de cortar, para fazer um corte mais limpo. 

* Se se estiver com pressa, podem-se deixar as castanhas de caju de molho em água muito quente durante 1 hora, em vez de durante a noite. 

As férias terminaram com um acontecimento que não via há muitos anos... a visita do pároco da aldeia à casa dos habitantes, com a cruz e benção do lar.
Ficam as recordações destas férias, alegres, solarengas e saudáveis.
Bom apetite

Um pouco do nosso domingo de Páscoa

Pie pops de castanha, tâmaras e caju, o tempo que não tenho e um passatempo

Até parece que me sobra tempo, a quem me vê por aqui!!!

Ultimamente meto-me em mais do que posso, ou do que devo! Mas na verdade, cada passatempo que aparece, transforma-se num desafio para mim e uma desculpa para rumar à cozinha.

Preparo os ingredientes. Tudo organizado em cima da mesa. Por vezes ainda saio à pressa para um ingrediente em falta, e ligo o forno.

Cuidadosamente vou deitando cada pedacinho da receita na tigela. Será um novo desafio para fotografar. Entretanto vou sonhando com os props que usarei nas fotografias. São momentos em que saio de mim. Fico noutra galáxia, num mundo à parte dos que andam pela cozinha ou pela casa. Chamam e eu nem ouço! Estou envolvida em chaveninhas, colheres, paninhos e tábuas. 

Apresso-me. Preciso de luz do dia para fotografar e torna-se a minha única preocupação.

O forno está ligado com um futuro lá dentro e preparo o ambiente. Testo posições e cores. Tem que ficar tudo a combinar. Espreito o forno e penso; nunca mais estás pronta, e o passatempo acaba amanhã!!!

Sempre no limite do tempo, a 24 horas de acabar o meu desafio. 24kitchen, é a tua vez de passares aqui , pelo meu caderno de receitas com sabores de Outono.

Ofereço-te caju e castanhas. Ofereço-te o Outubro e o Outono em ingredientes.

Bom apetite. Está prontinha. Com licença, vou abrir o forno e começar a fotografar.

Pie pops de castanha, caju e tâmaras

Ingredientes

60g de caju natural

100g de castanhas cozidas com erva doce e descascadas

60g de tâmaras sem caroço

40g de açúcar mascavado

água qb  

1 colher chá de canela

1 colher chá de farinha maizena

1 embalagem de massa quebrada

1 gema de ovo

erva doce

pauzinhos de espetada

Preparação

Cortar as castanhas cozidas, as tâmaras e o caju em pedacinhos.

Num tachinho levar ao lume o açúcar com um pouco de água e deixar ferver até ficar em ponto pérola.

Quando estiver no ponto adicionar a farinha maizena, deixar cozinhar um pouco para engrossar e deitar os frutos secos.

Deixar arrefecer.

Estender a massa. Colocar cerca de uma colher de chá da mistura em montinhos e cortar com um cortador de forma redonda. Com cuidado colocar o pauzinho, apertar bem à volta e pincelar com a gema de ovo. Salpicar com erva doce, levar ao forno até dourar e bom apetite.

Boa sorte para todos aqueles que, como eu, admiram a 24kitchen.

Beijos

Mini bundt para a festa

 

Nada como um desafio para dar uma volta nas últimas frutas congeláveis que tenho guardadas e relembar alguns momentos de espanto.

Recordar, recordar uma surpresa ao chegar a casa da minha avó para mais umas férias de Verão... nem sei como foi parar esta sementinha ao quintal da minha avó. Foi o vento, com certeza, o vento do fim do Inverno, que fez viajar as pequeninas pevides e as fez pousar precisamente aqui, neste quintal, no sopé de  Sta Luzia.  Em poucos meses desenvolveu-se, cresceu, espalhou-se por onde arranjou caminho e de repente estava à volta de todo o jardim. Eram três. Uma bébé ainda, outra em crescimento e uma  ENORME! Uma abóbora... linda, de cores suaves, perfeitas de Verão. Como é possível uma sementinha minúscula dar um fruto com tal imponência?! Estava pronta. Pronta e a pedir uns doces, umas compotas, umas sopas ou uns bolinhos. 

Com o desafio da Lia lembrei-me dela novamente, bem arrumadinha em saquinhos no congelador.

Um bundt! Óptima maneira de adoçar os restos desta "abóborinha".

E voou novamente, doce, saborosa, animada, para participar na festa dos Bundts na Bundtmania de Halloween da Lia.

Beijinhos à menina e à menina. Divirtam-se!

 

Bundt de abóbora com tâmaras e caju

Ingredientes 

BOLO

100g de abóbora descascada e cortada

50g de óleo

2 ovos

115 g de açúcar amarelo

125g de farinha

1 colher de café de fermento em pó

COBERTURA

100ml de natas

6 tâmaras cortadas aos bocadinhos

1 punhado de caju picado

Preparação

Triturar a abóbora e juntar o óleo, o açúcar e os ovos. Bater todos os ingredientes até obter um creme fofo. Juntar a farinha e o fermento e apenas envolver. 

Untar e polvilhar uma forma com cerca de 14cm de diâmetro, com buraco no meio e que vá ao microondas, de preferência silicone. Encher até 3/4 da forma e colocar no microondas 5 e 8 minutos. Fazer o teste do palito.

Entretanto bater as natas com 1 colher de sopa de açucar e uma pitada de baunilha fazendo chantilly. Acrescentar as tâmaras e o caju. Barrar o Bundt grosseiramente e levar a para festa, na noite de Halloween. 

Nota 

A minha forma não tinha buraco. Depois de frio fiz o buraco e transformei o meu mini bolinho num bundt :-)

 

Boas recordações transformadas num mini Bundt.