Mini bundt para a festa

 

Nada como um desafio para dar uma volta nas últimas frutas congeláveis que tenho guardadas e relembar alguns momentos de espanto.

Recordar, recordar uma surpresa ao chegar a casa da minha avó para mais umas férias de Verão... nem sei como foi parar esta sementinha ao quintal da minha avó. Foi o vento, com certeza, o vento do fim do Inverno, que fez viajar as pequeninas pevides e as fez pousar precisamente aqui, neste quintal, no sopé de  Sta Luzia.  Em poucos meses desenvolveu-se, cresceu, espalhou-se por onde arranjou caminho e de repente estava à volta de todo o jardim. Eram três. Uma bébé ainda, outra em crescimento e uma  ENORME! Uma abóbora... linda, de cores suaves, perfeitas de Verão. Como é possível uma sementinha minúscula dar um fruto com tal imponência?! Estava pronta. Pronta e a pedir uns doces, umas compotas, umas sopas ou uns bolinhos. 

Com o desafio da Lia lembrei-me dela novamente, bem arrumadinha em saquinhos no congelador.

Um bundt! Óptima maneira de adoçar os restos desta "abóborinha".

E voou novamente, doce, saborosa, animada, para participar na festa dos Bundts na Bundtmania de Halloween da Lia.

Beijinhos à menina e à menina. Divirtam-se!

 

Bundt de abóbora com tâmaras e caju

Ingredientes 

BOLO

100g de abóbora descascada e cortada

50g de óleo

2 ovos

115 g de açúcar amarelo

125g de farinha

1 colher de café de fermento em pó

COBERTURA

100ml de natas

6 tâmaras cortadas aos bocadinhos

1 punhado de caju picado

Preparação

Triturar a abóbora e juntar o óleo, o açúcar e os ovos. Bater todos os ingredientes até obter um creme fofo. Juntar a farinha e o fermento e apenas envolver. 

Untar e polvilhar uma forma com cerca de 14cm de diâmetro, com buraco no meio e que vá ao microondas, de preferência silicone. Encher até 3/4 da forma e colocar no microondas 5 e 8 minutos. Fazer o teste do palito.

Entretanto bater as natas com 1 colher de sopa de açucar e uma pitada de baunilha fazendo chantilly. Acrescentar as tâmaras e o caju. Barrar o Bundt grosseiramente e levar a para festa, na noite de Halloween. 

Nota 

A minha forma não tinha buraco. Depois de frio fiz o buraco e transformei o meu mini bolinho num bundt :-)

 

Boas recordações transformadas num mini Bundt.