Bundt de marmelada, côco e groselha

 

Nesta última semana os meus dias têm sido alucinantes. Montanhas de projectos para concretizar, trabalho, família, casa, preparativos para o Natal, apresentações, viagens e finalmente um domingo em cheio no Porto.

Desde que descobri este desafio dos bundts que acho uma graça participar! Fiz o meu primeiro aqui e não pude deixar de participar novamente no desafio de Novembro, desta vez da Mena.

Experimentar ingredientes, acabar com outros, foi o meu propósito. Finalmente acabei a garrafa de groselha (antes que acabasse o prazo) e usei a marmelada esquecida no frigorífico.

Bundt de marmelada, côco e groselha

Ingredientes

3 ovos

mesmo peso em açúcar

150 gr de marmelada (usei caseira feita por mim)

50 gr de côco ralado

1 colher de sopa de groselha

150 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Ganache de cobertura

150 gr de chocolate a 70% 

150 ml de natas

10 gr de manteiga

Preparação

Aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de buraco com margarina e farinha (eu esqueci a farinha, mas desenformou bem na mesma :-)

Bater muito bem os ovos com açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a marmelada, bater, adicionar o côco, bater e finalmente a groselha.

Misturar o fermento com a farinha e usar uma peneira para adicionar ao anterior preparado.

Levar ao forno e baixar para os 170º.

Fazer o teste do palito para verificar. Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver frio, preparar a ganache. Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga, não é necessário derreter totalmente. Aquecer as natas sem deixar ferver e adicionar ao chocolate. Mexer até que esteja totalmente derretido e brilhante. Deixar arrefecer um pouco e deitar no bolo. O chocolate deve estar ainda um pouco líquido para cobrir o bolo e escorrer para os lados.

Espero que gostem.

 

 

Bom apetite