Melancia e romã para ice pops de fruta, que o calor pede

Parece que ultimamente a vida passa por mim a correr. À medida que os anos se vão esvaindo, cada ano passa mais veloz que o anterior. 

Num instante acabam as férias e recomeçam. O que ao início parecia que iria demorar uma eternidade para voltar a acontecer, afinal já chegou de novo. Da praia à praia novamente, dos piqueniques com amigos à repetição com os mesmos amigos. Crianças que crescem de um ano para o outro e que só percebemos pelas fotografias. Do início das aulas ao final... foi tão, mas tão rápido!

Da vontade de ter a boca fresca até que a vontade seja satisfeita passaram segundos apenas. 

Chegam os refrescos na esplanada, os gelados a derreter à nossa frente. As janelas da casa abertas para que o ar refresque, as comidas mais leves, as caminhadas depois do jantar na brisa da noite. Exactamente o que acontecia no ano anterior... e já estamos a fazê-lo novamente.

Passam depressa as horas, os minutos... os segundos. Passa depressa a vida. Os momentos bons e até os menos bons acabam por passar. Ficam na memória, num cantinho escondido desejando que não voltem. Guardamos os bons, guardamos o que nos fez feliz.
Tanto como a felicidade destes ice pops, refrescantes para os dias de calor que nos fazem companhia ultimamente. Sugestão para o Dia Um... Na Cozinha. O melhor é comê-los rapidamente... o tempo passa e eles começam a derreter :-)

Ice pops de melancia e romã (inspirado daqui)
"N'ice cream" book - Virpy Mikkonen "vanelja" blog e Tuulia Talvo "tuulia.co" blog

Ingredientes
1 romã 
1 colher de chá de xarope de ácer
500g de melancia sem casca, sem sementes e cortada aos pedaços

Preparação
Cortar a romã ao meio e remover todas as sementes. Reservar algumas para salpicar no fim.
Colocar as sementes num processador juntamente com a xarope de ácer e triturar até ficar macio. Dividir por 6 formas de gelado com altura de 2 dedos. Deixar no congelador durante 1 hora.
Enquanto isso processar a melancia até ficar igualmente cremosa. Dividir pelas formas de gelado e salpicar com as restantes sementes de romã.
Colocar os pauzinhos nas formas e devolver ao congelador 4 a 6 horas.
Remover usando água quente ou simplesmente usando o calor da mão. Nesta altura do ano é suficiente. Aproveite :-)

pomegranate-watermelon

ice pops

ingredients
1 pomegranate
1 teaspoon maple syrup
500g watermelon, rind and seeds removed, flesh cut into chunks

preparation
Cut the pomegranate into half and remove the seeds. Set aside a few to splash at the end.
Put the seeds in a high-speed blender and add the maple syrup.
Blend until smooth. Divide the pomegranate mixture among 6 ice pops molds and freeze for about 1 hour.
While the ice pops are chilling, puree the watermelon in a blender until smooth. Divide the watermelon mixture among the ice pops molds and drop the remaining pomegranate seeds on top.
Add the ice pops sticks, return to the freezer, and freeze for 4 or 6 hours, or until solid.
Remove the molds by dipping them into hot water for a moment or simply using the heat of the hand. This time of year is enough. 
Enjoy :-)

Bom fim de semana para todos e aproveitem este desfile para refrescar ;-)

Tartelettes de mascarpone...

Tartelettes de mascarpone (inspirado daqui)

Ingredientes 
(base)
250gr de farinha espelta
1 pitada de sal
90g de manteiga sem sal fria e cortada em cubinhos
50g de açúcar em pó
2 gemas de ovos L

Preparação

Juntar a farinha com a manteiga num processador de alimentos e pulsar até que pareça pão ralado fino. Adicionar o açúcar e as gemas. Pressionar novamente o processador até ficar tudo ligar. A mistura deverá despegar das bordas do processador. Retirar, formar uma bola, embrulhar em película aderente e colocar no frio pelo menos 1 hora.

Com a ajuda de um ralador, ralar grosseiramente uma quantidade de base para cada forma. Pressionar na base e nas laterais até formar uma caixinha. Picar o fundo com um garfo e colocar no frio mais uns 10 minutos.

Amassar uns quadrados de papel vegetal para ficar maleável e colocar dentro de cada tartelette. Preencher com feijões e levar ao forno 12 minutos. Retirar os feijões e o papel vegetal e levar mais uns 5 minutos ao forno até dourar.

Ingredientes 
(recheio)
500g de queijo mascarpone
3 gemas
150gr de maple syrup
1/2 vagem de baunilha, retirar as sementes
raspas de laranja
1 rodela de ananás cristalizado

Preparação

Numa tigela misturar o queijo mascarpone, as gemas e as sementes da vagem de baunilha. Bater com uma batedeira até ficar cremoso. Colocar no frigorífico cerca de 20 minutos.

Com uma colher colocar um pouco de creme em cada tartelette. Decorar com os triângulos de ananás e as raspas de laranja.

Servir imediatamente.

Reservei um pouco deste creme para fazer uns deliciosos gelados que podem ver aqui. :-)

Bundt de mirtilos... e o tempo que corre!

O tempo passa a correr, é verdade! Uma frase que já se tornou batida. Corremos para o trabalho, corremos para casa, corremos para arrumar tudo e termos algum tempo livre no fim de semana para passear, relaxar. Corremos para um encontro, e mesmo a correr não conseguimos despachar-nos a tempo!! Os filhos crescem a correr e as fotografias de chupetas e fraldas no colinho da mamã, dão lugar a outras de mamã no colinho deles.  

Pois, a culpa é do tempo, passa a correr... blá blá blá!!!

Dou comigo muitas vezes a tentar fintar o tempo e penso no que deveria fazer para não viver nesta correria diária. Páro, e digo que hoje não me vou apressar. Dura dois dias, se tanto... 

Já percebi que não consigo viver com calma. Preciso da adrenalina da correria, de fazer tudo em contra relógio, como portuguesa que sou! E para ajudar sou uma mulher do norte, daquelas que não são mesmo capazes de ficar quietas. Que pensa numa coisa e logo a seguir noutra e resolve fazer as duas ao mesmo tempo. E ainda se segue mais uma e mais outra!!!

Que fazer? Nada! Já tentei e não adiantou! Volto sempre ao mesmo! ;-)

A correr passaram também quase dois anos de bundtmania. Comecei a participar na segunda edição com um bundt de Halloween, este aqui.  Passaram-se variadíssimos temas e confesso, todos um verdadeiro desafio. E até ganhei uma das edições, para grande surpresa minha, que, distraída como sou, nem reparei... disseram-me, passado já algum tempo, que eu tinha ganho. O eleito foi este bolinho aqui :-) Uma falha tão grande para com as simpáticas meninas do passatempo...

Esta é a 20ª edição. Passaram-se 18 passatempos e 17 participações... e eu gosto :-)

O tema são "frutos vermelhos", liderado pela amável Lia Lemon and Vanilla. Deixo-vos a minha participação, em tempo quase limite.

Bundt de mirtilos (inspirado daqui)

Ingredientes

175gr de manteiga sem sal, amolecida

1/2 chávena de farinha espelta, peneirada

3 ovos L

1 colher de chá de fermento em pó

90gr de maple syrup

50gr de mel

1 iogurte grego natural

2 colheres de sopa de raspa de lima

50gr mirtilos + para decorar

Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e povilhar uma forma bundt.

Numa tigela grande, bater a manteiga até ficar clara e fofa. Deitar os ovos um de cada vez, o maple syrup, o iogurte, a raspa de lima e os mirtilos. Misturar o fermento com a farinha e adicionar com uma peneira, apenas envolvendo, para que fique tudo homogéneo.

Levar ao forno até que um palito inserido no bolo sai limpo.

Retirar do forno e deixar esfriar durante pelo menos 10 minutos. Virar com cuidado para uma grelha e deixar esfriar completamente.

Decorar no meio e em volta com os mirtilos, polvilhar com o açúcar e presentear um colega que gosta de ganhar corridas ;-)

Um bom dia bundtmania para todos e um beijo especial à Lia e à Madame Bundette, As aventuras de uma mamã. As meninas deste passatempo :-)

Monkey bundt e a dura realidade...

O meu blog não é um blog de sucesso. Não tem fotografias extraordinárias nem receitas super inovadoras. É discreto. Não publico nada que possa comprometer, envergonhar ou desprezar alguém. É genuíno e faço dele o meu hobby, simplesmente porque ADORO fotografia, gosto de cozinhar e procuro sempre algo para aprender.

Com ele fiz e continuo a fazer, grandes amigos. Aprendi receitas, descobri ingredientes que nem sabia existirem. Ganhei experiência e conhecimentos que guardarei no coração, nas mãos e nestes textos que aqui vou escrevendo para quem quiser ler. São textos simples, do que me vai na alma, do dia a dia da minha cozinha, dos amigos que tanto prezo e do mundo familiar que me rodeia.

De tudo isto fazem parte algumas desilusões. Quantas vezes me desesperei com uma receita que teimava em não dar certo! Quantas vezes me recorri de amigos para perguntar, me aconselhar. Vergonha? Não! Ninguém nasce ensinado e com certeza que todos fazem pesquisas de como fotografar, como fazer uma receita inspiradora, como provocar sensações que faça desejar correr para a cozinha...

Quem escolhe um blog para ver, ler e comentar fá-lo com consciência de aprender ou ensinar. Uma critica deve ser tão bem vinda como um elogio. Mas... a liberdade de expressão tem limites. Ninguém é obrigado a visitar um blog, nem a segui-lo e muito menos a comentar alguma receita ou post.
Como já perceberam o texto que aqui escrevo hoje tem de alguma forma um pouco de nostalgia e uma certa tristeza. Comentaram um post meu de tal forma deplorável, de tal forma rancoroso que me pergunto se essa pessoa estaria bem consciente do que estava a escrever.

Penso que todos temos o direito de ter a crença, a religião, a opinião política que quisermos e resolvi responder ao primeiro comentário dizendo apenas que a pessoa em questão teria um pouquinho de personalidade se se identificasse, uma vez que escreveu como anónimo. Foi escrito outro comentário ainda mais desajustado, "tocando" na minha família, nos meus amigos, enfim... absurdo!
Não entro neste género de "bate boca" e não é de todo por cobardia, é pura e simplesmente porque o meu tempo e o meu estado de espírito vai muito além de mesquinhices.  Apenas lamento que tenham escolhido um blog como escape às suas frustrações...
Acabei por eliminar os comentários, porque me faziam sentir mal, porque me tiravam a boa disposição diária e por não ser verdade o que lá estava escrito.

Monkey bundt de pão de queijo

Ingredientes
2 chávenas de queijo ralado
2 chávenas de polvilho azedo
2 colheres de manteiga ligeiramente amolecida 
1 pitada de sal
2 ovos
leite suficiente para amassar
3/4 de chávenas de sementes de girassol grosseiramente picadas
1 colher de sopa de maple syrup (xarope de ácer) - opcional

Preparação
Untar e polvilhar uma forma bundt pequena.
Misturar o queijo, o polvilho, a manteiga o sal e os ovos. Ligar bem e adicionar o leite aos poucos (uma colher de sopa de cada vez) até formar uma massa pronta para fazer bolinhas. Amassar com as mãos até ficar homogénea.
Formar bolinhas e passar pelas sementes de girassol. Colocar na forma até a encher toda. Opcionalmente salpicar com o xarope de ácer e levar ao forno até ficar ligeiramente dourado.
Comer ainda quente, depois de frio não tem tanta piada :-)
Bom apetite

Como já disse atrás, o blog trouxe-me muitos amigos. É para mim e para eles que vou escrevendo palavras, mostrando fotografias e receitas. Esta vai para a querida Lia, Lemon and Vanilla para a 18ª edição da bundtmania.  Não percam o round up na sempre animada madame bundette da 17ª edição.
Não sei se entendi bem o conceito do monkey bundt cake, por isso perdoem-me se saí fora do contexto. De qualquer forma espero que gostem :-)

Rapidamente deito para trás das costas as coisas menos boas!!!
Vou é mandar muitos beijinhos à querida Lia, e desejar uma bundtmania cheia de "macaquinhos" para alegrar mentes menos felizes.
Beijinhos querida.

Cheesecake de limão e frutos vermelhos... e uma aldeia na Páscoa

A Páscoa (também) já passou. Foram 9 dias, mais os 3 dias das festas, no campo. Uma aldeia de paz (quase sempre), no sopé da Serra de Montejunto. 

Um lugar onde as crianças brincam na rua sem grandes cuidados. Em que na hora das refeições chamamos da janela e elas surgem de algum lado, às corridinhas e risadas de tanta brincadeira.

Por lá há muita fruta. O limoeiro mesmo ao lado da casa. Os marmeleiros, em flor pelo terreno abaixo, o pomar carregado de laranjas e tangerinas. Daqui a uns meses, pêras, maçãs, figos, ameixas...

Delicio-me a ver o gosto que a minha mãe tem por cada florinha que nasce nas árvores e que anunciam fruta. Árvores que ela plantou, assim como os pinheiros, que tiveram este ano o seu primeiro corte. A alegria que ela sente, quando corre a estrada com o seu carocha, o único carro onde se sente verdadeiramente segura. E a tristeza que sentimos quando a palmeira com mais de 70 anos teve que ser abatida. Um lugar cheio de sentimentos e recordações. Afinal... a minha mãe nasceu naquela casa :-)

As refeições são divididas diariamente entre a nossa casa (almoço) e a casa dos primos (jantar), a uns 4 km, noutra aldeia.

São dias de descanso, de ar puro, de família junta, de crianças (e cachorros) livres. O dia passa devagar e há tempo para churrascos com churrasqueiras improvisadas :-), passeios pela aldeia, com muitas fotografias, conversas demoradas à mesa, e os folares... deliciosos, que já vos mostrei aqui e aqui.

Onde apanhar flores, deitar na rede, ler e andar de baloiço, são os meus passatempos preferidos...

Cheesecake de limão e frutos vermelhos (inspirado daqui)

Ingredientes
Base
1/2 chávena de tâmaras sem caroço
1/2 chávena de amêndoas
pitada de sal
uma forma redonda pequena

Recheio
3/4 chávena de castanha de caju, embebido em água durante a noite
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1/3 de chávena de leite de coco (gordo)
1-3 colheres de sopa de maple syrup (a gosto)
1/4 chávena (25 g) frutos vermelhos congelados (mas descongelados)

Cobertura
coco ralado
malmequeres acabados de colher :-)

Preparação

1. Mergulhar as tâmaras em água morna por 15 minutos e depois escorrer. Colocar as amêndoas num processador de alimentos e pulsar até ficarem picadinhas. Adicionar as tâmaras e o sal e pulsar até formar uma pasta.

2. Pressionar a mistura numa forma previamente revestida com película aderente. Colocar no congelador e entretanto preparar o recheio.

3. Colocar todos os ingredientes para o recheio no liquidificador e misturar até ficar bastante cremosa. Deitar o recheio na base, cobrir com película aderente e levar ao congelador pelo menos 4 horas.

4. Retirar da forma e deixar descongelar em temperatura ambiente cerca de 10-15 minutos antes de cortar. Cobrir com coco ralado e flores comestíveis (caso consigam). Eu usei uns malmequeres que tinha apanhado no caminho. Para cortar demolhar uma faca em água morna e secar, antes de cortar, para fazer um corte mais limpo. 

* Se se estiver com pressa, podem-se deixar as castanhas de caju de molho em água muito quente durante 1 hora, em vez de durante a noite. 

As férias terminaram com um acontecimento que não via há muitos anos... a visita do pároco da aldeia à casa dos habitantes, com a cruz e benção do lar.
Ficam as recordações destas férias, alegres, solarengas e saudáveis.
Bom apetite

Um pouco do nosso domingo de Páscoa