Tartelettes de mascarpone...

Tartelettes de mascarpone (inspirado daqui)

Ingredientes 
(base)
250gr de farinha espelta
1 pitada de sal
90g de manteiga sem sal fria e cortada em cubinhos
50g de açúcar em pó
2 gemas de ovos L

Preparação

Juntar a farinha com a manteiga num processador de alimentos e pulsar até que pareça pão ralado fino. Adicionar o açúcar e as gemas. Pressionar novamente o processador até ficar tudo ligar. A mistura deverá despegar das bordas do processador. Retirar, formar uma bola, embrulhar em película aderente e colocar no frio pelo menos 1 hora.

Com a ajuda de um ralador, ralar grosseiramente uma quantidade de base para cada forma. Pressionar na base e nas laterais até formar uma caixinha. Picar o fundo com um garfo e colocar no frio mais uns 10 minutos.

Amassar uns quadrados de papel vegetal para ficar maleável e colocar dentro de cada tartelette. Preencher com feijões e levar ao forno 12 minutos. Retirar os feijões e o papel vegetal e levar mais uns 5 minutos ao forno até dourar.

Ingredientes 
(recheio)
500g de queijo mascarpone
3 gemas
150gr de maple syrup
1/2 vagem de baunilha, retirar as sementes
raspas de laranja
1 rodela de ananás cristalizado

Preparação

Numa tigela misturar o queijo mascarpone, as gemas e as sementes da vagem de baunilha. Bater com uma batedeira até ficar cremoso. Colocar no frigorífico cerca de 20 minutos.

Com uma colher colocar um pouco de creme em cada tartelette. Decorar com os triângulos de ananás e as raspas de laranja.

Servir imediatamente.

Reservei um pouco deste creme para fazer uns deliciosos gelados que podem ver aqui. :-)