Sandwich saudável... para descomplicar!

Há dias em que a inspiração para escrever falha de uma maneira aterradora. Parece que nada sai, parece que não tenho vida, nem nada do que falar! O que em mim é simplesmente improvável...

Hoje é um desses dias. Um dia que começou cedo, com sol radioso, mas com um projecto pouco animador. Afinal levar a nossa bébé para a "carniceira dos dentes", não tem nada de animador, não é?!

Em boas mãos, correu tudo bem e depois deste sacrifício só desejo que resulte e que o dente canino... malandro, saia da toca e se desvie para o lugar que deve e para a luz do dia :-)

Mas a vida continua, as crianças recuperam rápido e o Dia Um...Na Cozinha está quase a chegar. Desta vez desafiam-nos sugerindo umas suculentas sandwiches. Com sabor a piqueniques, encontros de manta e jantares, quando apetece comidinha mais prática, proponho uma sandwich leve, nutritiva, e vegan. De poucos ingredientes mas com muito sabor.
Bom apetite e um desfile fantástico para todos.

Sandwich de soja com molho de pepino

Ingredientes
(secos)
2 pães tigre
2 colheres de soja fina (demolhada)
1 fio de azeite
1 pitada de sal da avó
nóz moscada
4 folhas de alface
1 maçã verde laminada

Ingredientes
(molho)
100g de pepino descascado e cortado em pedaços
1 iogurte grego
1 fio de azeite
1 pitada de sal
algumas gotas de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de aveia

Preparação (Bimby)
(molho)
No copo da Bimby deitar todos os ingredientes. Ligar 20s * vel 5. 

Preparação (tradicional)
(molho)
Num processador de alimentos deitar todos os ingredientes. Ligar até que esteja homogéneo e espesso.

Preparação
(sandwich)
Numa tacinha deitar a soja e cobrir com água para desidratar.
Usando uma frigideira anti aderente deitar um fio de azeite e a soja depois de bem espremida. Temperar com o sal e a nóz moscada. Deixar cozinhar mexendo sempre até ficar estaladiça.
Cortar o pão tigre a meio no sentido longitudinal e enrolar cada folha de alface com um pouco de soja.
Em cada base do pão colocar algumas rodelas de maçã verde, os rolos de alface com a soja, novamente rodelas de maçã e por fim adicionar um pouco do molho de pepino. Quem não apreciar o molho pode deliciar-se sem o colocar.
Cortar a meio cada sandwich e servir num jantar leve e descomplicado.

nota:
Este molho é delicioso, saudável e fresco para substituir a manteiga no pão.

                       

Feliz Dia Um...Na Cozinha para todos e aguardo o piquenique maravilhoso que vai desfilar ;-)