Ramequins vegan

Cada vez sinto mais necessidade de uma alimentação leve. Será da idade? (risos). Não sei, o que me parece é que me sinto pesada, mesmo provavelmente sem o estar demasiado.

Uma alimentação vegetariana nunca esteve nos meus planos. No entanto começo a interessar-me cada vez mais por certa combinação de alimentos e muitos deles vegetais.

Estou certa que me sentiria bem melhor comendo saudavelmente, mas tenho noção que me seria um tanto ou quanto difícil fazê-lo radicalmente. Por enquanto, vou me servindo de todas as receitas vegan que vão desfilar no Dia Um... Na Cozinha e guardar muitas, em modo "list to do", para mais tarde, em dias de coragem, as fazer :-)

Para o desfile escolhi ramequins. Inspirados numa receita da minha gira Filipa Gomes, com quem já me cruzei, entre voltas de showcookings, e cujos programas televisivos ADORO ver. 

Delicadamente pousados num presente minhoto de mais uma nova amiga que ganhei com este blog. É minhota, como eu, e os encontros para conversa, muita conversa, estão a repetir-se sempre que podemos. E garanto-vos, é sempre uma animação! Imaginem duas minhotas faladoras, bem dispostas e sempre com tanta conversa para pôr em dia ;-) Obrigada Sandra, That Cake Sweet minha querida, por esta peça amarelinha, em formato cake stand, que tanto me agrada, de coração!

Ramequins vegan (serve 4)

Ingredientes

3 folhas de massa Filo cortadas em 4
Azeite
Um punhado de sementes de sésamo
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de tofu natural (125g)
2 alhos picados
1/2 cebola picada
120g de espinafres descongelados e bem espremidos
8 cenouras bebé cortadas às rodelas
4 ovos
4 voltas de 4 pimentas Margão
1/4 colher de chá de sal de especiarias da avó
1/4 colher de chá de tzatziki

Preparação
Estender as folhas de massa Filo e pincelar com azeite. Salpicar com as sementes de sésamo. Colocar em ramequins com parte pincelada para o lado de dentro da taça. Encher com feijão frade (ou outro) e levar ao forno para dourar a massa. Atenção para não queimar...
Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola e o alho picado. Adicionar o Tofu esfarelado, os espinafres espremidos, a cenoura e os condimentos
Bater os ovos numa tigela e adicionar ao preparado. Deixar arrefecer um pouco e deitar nas tacinhas.
Servir a duas meninas esfomeadas num fim de semana solarengo.
Bom apetite ;-)

Boas receitas por aqui e um grande domingo para todos.
Beijinhos aos cozinheiros.