Pão de abóbora e amêndoas... para o World Bread Day

Chegaram devagarinho, aqueles dias de Outono. A chuvinha envergonhada mistura-se com um sol envergonhado. Lentamente deixam-se os calções, as sandálias e os braços descobertos. Voltam os beiges, os verdes, os castanhos. São as cores do Outono. Das folhas que esvoaçam das árvores, da terra molhada do orvalho matinal. Já pedimos o conforto de uma mantinha no sofá e a casa torna-se num local para permanecer mais tempo. A lareira irá acender-se em breve. As luzes acendem-se mais cedo. E fica escuro mais cedo :-(

Somos, como por impulso, transportados para comidas mais sóbrias, para um chá antes de deitar ou um pãozinho acabado de fazer, ainda a fumegar.

Hoje é um bom dia para isso. Comemora-se o World Bread Day, ou Dia Mundial do Pão. Também Dia Mundial da Alimentação, numa altura em nos vemos confrontados com tanta fome no mundo, com pessoas a terem que ser deslocadas dos seus países para que possam sobreviver. É triste, muito triste, ver os rostinhos de crianças, que nem percebem bem o que lhes está a acontecer. O rosto de sofrimento dos pais, impotentes a desejarem o melhor para seus filhos e com medo do futuro.

Temos de agradecer, agradecer muito o facto de podermos, tranquilamente, fazer o nosso pão em casa se assim o quisermos. Poder partilhá-lo com quem se senta connosco à mesa, sem preocupações, sem medos. 

Bom apetite e um bom dia para todos

Pão de abóbora e amêndoas (inspirado daqui)
"flourless" - Nicole Spiridakis

Ingredientes
200g de puré de abóbora
1 chávena de amêndoas laminadas ligeiramente esmagadas
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 colher de sopa de melaço
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50g de nozes picadas
80g de pepitas de chocolate
3/3 de farinha trigo tipo 55
Amêndoas laminadas e sementes de abóbora para decorar

Preparação

Aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal

Começar por cozer a abóbora em água. Deitar num passador e esmagar com uma colher para retirar toda a água possível. 

Numa tigela deitar o puré de abóbora, as amêndoas laminadas esmagadas, o xarope de ácer, o melaço, os ovos ligeiramente batidos, a canela o cravinho, a baunilha, o sal e o bicarbonato. Envolver até ficar macio. Adicionar as nozes, as pepitas de chocolate e por fim a farinha. 

Deitar a massa na forma, polvilhar com as amêndoas laminadas e as sementes de abóbora. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Retirar quando estiver cozido, verificar fazendo o teste do palito,  e deixar arrefecer cerca de 15 minutos. Desenformar para uma grade, deixar arrefecer e saborear.

NOTA: a farinha poderá ser substituída por 1 chávena (120g) de farinha de amêndoa, para intolerantes ao glúten

pumpkin 

bread

ingredients

200g pumpkin puree

1 cup lightly sliced almonds

2 tablespoons maple syrup

1 tablespoon molasses 

2 eggs, lightly beaten

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground cloves

1 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 teaspoon baking soda
50g chopped walnuts

80g semisweet chocolate chips
3/3 wheat flour type 55

sliced almonds and pumpkin seeds to decorate

preparation
Heat the oven to 350ºF / 180ºC. 
Combine the pumpkin purée, the sliced almonds, maple syrup, molasses, eggs, cinnamon, cloves, vannila, salt, and baking soda together in a medium bowl, and stir well until a smooth batter forms. Stir in the chopped walnuts, and the chocolate chips. Finally the flour and envolve.
Pour the batter in the prepared pan and scatter the sliced almonds and pumpkin seeds evenly over the top. 
Bake until the loaf is puffed and slightly browned. Do the toothpick test, and remove from the oven.
Cool in the pan for 15 minutes before turning out onto to a wire rack to cool completly.

NOTE: flour may be substituted with 1 cup (120g) almond flour, becoming gluten free

Que o mundo se torne mais sensato, mais justo e harmonioso.
Feliz World Bread Day...

Sorvete aromatizado... e o desejo de uma hortinha!

Eu sou uma sonhadora...

Todos dias sonho com um palmo de terra mesmo à saída da minha porta. Uma terra fértil, onde possa plantar e colher mais tarde salsa fresca, no momento em que quero picá-la para aromatizar a refeição que dá cheiro à minha cozinha. Coentros para refrescar um sumo, ou hortelã para um chá de fim de tarde.

Todos os dias me imagino a colher o que a terra me pode dar. Há tantas ervas aromáticas que, em sonhos, moram na minha horta! Que em sonhos o sol e água as fazem crescer verdes e viçosas, para minha alegria.

E eu trato delas com o carinho que merecem, ofereço-lhes tudo o que precisam, para depois elas me ofereceram refeições caprichadas, refeições com aromas da terra, com sabores naturais.

Mas por enquanto o meu sonho mora num vaso, no hall da escada... onde o meu último amor plantado chama-se tomilho limão...

O cheirinho de cada folhinha é inebriante, é fresco, é um pedido para ser usado... e eu, faço-lhe a vontade.

Dirijo-me ao vaso com um único pensamento; um sorvete! E é o que faço com as primeiras folhinhas que colho...Um sorvete que se tornou tão refrescante, tão aromatizado e tão intenso, que será difícil não repetir muito em breve!

E enquanto sonho com uma terra de chão para as minhas ervas aromáticas, saboreio o meu sorvete feito com aromas de terra de vaso :-), porque o calorzinho deste Verão assim o pede :-)

Sorvete de tomilho limão (inspirado daqui)

Ingredientes

200ml de leite meio gordo

200ml de natas para bater

40g de leite em pó

100g de açúcar

1 molhinho de folhas de tomilho limão

25g de mel 

cones de bolacha (opcional)

mel para mergulhar os cones de bolacha (opcional)

sementes de abóbora moídas (opcional)

Preparação

Numa tigela deitar as sementes de abóbora moídas. Demolhar a abertura dos cones de bolacha em mel e de seguida mergulhar nas sementes de abóbora. Reservar o restante das sementes.

Num tachinho levar a lume médio todos os ingredientes, menos as sementes moídas. Mexer até o creme estar prestes a ferver.  Se tiver um termómetro, deixar até indicar 80º. Assim que atingir os 80º ou estiver prestes a ferver, desligar o lume e passar o creme por um passador, para retirar as folhas do tomilho.

Deixar arrefecer um pouco, passar para um recipiente mais largo que fundo e guardar no congelador durante cerca de duas a três horas. Retirar e bater com uma vara de arames. Levar de novo a mistura ao congelador por mais uma hora. Retirar, bater novamente e levar de novo ao frio. Repetir por três ou quatro vezes esta operação ou até o creme estar pastoso.

Servir as bolas de sorvete nos cones de bolacha e salpicar com as sementes moídas. 

Deliciem-se e atenção: Não lamber o ecrã do computador, como aconselha a Rita, La Dolce Rita.

Obrigada Rita, por geladinhos tão gulosos ;-)