Bacalhau em companhia da horta

Mais um mês se passou... e eu não sei como controlar o futuro que se aproxima tão rapidamente!

Ainda ontem era uma adolescente que vivia em casa dos meus pais. Hoje já não moro com eles, já tenho filhos e um emprego.

As semanas passam depressa demais. O dia de trabalho é um relâmpago... 

Por vezes tenho a sensação que tudo isto não passa de um sonho e que vou acordar novamente na cidade onde nasci, no meu quarto, no meu liceu.

Que vou voltar a estar de férias onde mais amo estar. Sem preocupações de tratar de uma casa, preparar as refeições. Esta era uma parte que cabia aos meus pais ou à minha avó, quando ia passar férias em casa dela. 

E se tem dias em que estou perfeitamente adaptada ao momento da minha vida, tem outros em que me apodera uma vontade de voltar atrás no tempo. De voltar para o aconchego dos pais. De não querer saber que há responsabilidades que vêm com o crescimento e das quais nunca mais nos livramos!

Mais um mês se passou. Mais um Dia Um... Na Cozinha está preparado, com todo este grupo extraordinário que nos enche de ideias culinárias.
Bacalhau foi o peixe escolhido. É um alimento que me agrada de todas as maneiras. Desde o típico pastelinho de bacalhau, ao lombo panado com claras, especialidade do meu pai.
Eu escolhi uma tarte :-)

Preparação
Cozer o bacalhau com os 4 dentes de alho e entretanto cortar o alho francês. Desfiar o bacalhau
Numa Wok saltear o alho francês, a cenoura, e as favas, com duas colheres de azeite.
Numa forma de tarte estender a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Espalhar os ingredientes em camadas. Começar pelo bacalhau, os legumes, o queijo ralado, o tomate cherry e terminar com o manjericão, as azeitonas (sem caroço) e os oregãos. Dar umas voltas com o moinho de 4 pimentas e, opcionalmente, espalhar umas amoras.
Bater as claras em castelo com uma colher de sopa de açúcar.
Espalhar as claras por cima e levar ao forno até dourar as claras.
Poderá cozer as favas e as cenouras baby previamente, mas não muito.

Um Dia Um... Na Cozinha excelente para todos e aguardo pelos pratinhos de bacalhau que vão aparecer por aqui.
Beijinhos

Chakall e um passatempo novo

Os passatempos são mais que muitos... e eu a querer entrar em todos!

Infelizmente o tempo não chega para tudo o que me apetece fazer e este mês deu-me para entrar a matar na minha cozinha e participar em tudo...

Esta é a minha primeira receita para o passatempo Quinze dias com e parece que cheguei no mês certo. É o mês de Chakall.

Nunca tinha feito nenhuma receita deste chefe de cozinha que tanto me agrada. Falha muito grande, na verdade! No entanto já folheei livros dele e o dia teria que chegar, nem que fosse para uma receita rápida.

Tugatinos. Foi a minha escolha para a primeira participação  no Quinze dias com Chakall.

Feitos numa noite de jantar rápido, fotografias que não correram lá muito bem, (as minhas desculpas), mas que no final foram bem recebidos na refeição familiar. 

Tugatinos (para 6)

Ingredientes
300g de cogumelos frescos
3 alhos picados
1 alheira previamente misturada com coentros picados
300g de carne picada
100g de queijo ralado
sumo de limão
sal e pimenta a gosto
azeite
Aros de inox

Preparação

Começar por descascar, não lavar, os cogumelos. O chefe Chakall diz: "os cogumelos não se lavam! descascam-se"e laminar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deixar aquecer. Deitar os alhos picados, os cogumelos laminados, um pouco de sal e saltear rapidamente.

Retirar e reservar. Sem lavar a frigideira colocar o hamburguer com um pouco de sal e pimenta de moinho e deixar dourar. Acrescentar a alheira com os coentros, um pouco mais de azeite e deixar apenas dourar mais um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os aros. Dentro dos aros começar por pôr a carne de hamburguer,  seguido dos cogumelos e a alheira. Pressionar um pouco com uma colher e terminar com o queijo ralado. Pôr um pouco de pimenta e sumo de limão.

Levar ao forno a 200º, cerca de 4 a 5 minutos para gratinar.

Retirar e servir com uma mistura de batata normal e batata doce cortada aos cubinhos e fritas.

Um bom Quinze dias com Chakall para todos e até breve.

Quem vence no Barriguinhas? :-)

Foram os pãezinhos de queijo que ganharam a minha luta para o desafio do 4º aniversário lançado pela querida Lúcia do blog O barriguinhas

Conheci a Lúcia pessoalmente no primeiro workshop de culinária que participei.
Nele fiz GRANDES amigos! Nele conheci a Lúcia, e a Dulce, que nos envolveram com uma aura de boa disposição e alegria. Um à-vontade extraordinário que proporcionou uma tarde de momentos inesquecíveis. 

Para o teu aniversário, ofereço uns pãezinhos de queijo sensacionais que NUNCA faltam nas festinhas ou convívios cá de casa. Ou mesmo como entrada numa refeição especial.

Que nos faças companhia por aqui por muito mais tempo, com as tuas receitas deliciosas e essa boa disposição contagiante.

Parabéns ao "O barriguinhas".

Pãezinhos de queijo, daqui

Ingredientes
1 chávena de queijo ralado
1 chávena de polvilho azedo
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo
Leite suficiente para amassar

Preparação
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Ligar o forno a 180º.
Misturar todos os ingrediente excepto o leite.
Ir deitando o leite aos poucos e mexendo com uma colher até ficar uma massa firme. Mexer com as mãos até obter uma massa homogênea. 
Fazer bolinhas, colocar no tabuleiro e levar ao forno.

Estes pãezinhos de queijo são óptimos para ter sempre guardados no congelador. Uma visita inesperada, e voilá! Uns pãezinhos de queijo rapidamente na mesa :-)

Especialmente para ti, Lúcia, com muitos beijinhos.

Biscotti e a competição do Verão com o Outono

Uso sandálias... chove! Calço botas, vem o sol!
O Verão e o Outono andam a jogar às escondidas connosco, os simples mortais!
Por mais que eu queira escolher a toilette no dia anterior, há sempre um dedo do sol ou da chuva a estragar os planos.

Dias assim deixam-me desconcertada, insatisfeita. Finjo que o Verão ainda dura e sonho com mais um fim de semana na praia, ou um piquenique na relva. São sonhos utópicos, eu sei! Mas enquanto sonho, numa cozinha chuvosa de manhã e solarenga de tarde, faço biscotti para ao outro lado do mar. Para a Manuela, do Cravo e Canela.  Vamos fazer bolachas que a chuvinha não nos larga, e leva-me para o cadeirão empanturrar-me em biscotti... e chá... para esquecer que ainda ontem acabou o Verão, mas que parece ter acabado há muitos dias atrás!!!

Biscotti de bagas de mirtilo e tâmaras

Ingredientes
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
50g de manteiga sem sal
2 ovos L
1/2 chávena de tâmaras picadas
60g de figo cristalizado picado
35g de bagas de mirtilo picadas
1 1/2 colher de funcho picadinho

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela e a baixa velocidade, misturar a farinha, açúcar, fermento e o sal. Adicionar a manteiga amolecida e bater a velocidade média. De seguida baixar novamente a velocidade e adicionar os ovos um a um.
Adicionar as tâmaras, o figo, as bagas de mirtilo e o funcho.
Bater mais cerca de um minuto até que esteja tudo bem envolvido.
Moldar um rolo com a massa e levar ao forno cerca de 25 minutos. Deixar até parecer seco.
Tirar do forno e deixar arrefecer numa grade. Numa tábua e com uma faca de serrilha cortar fatias longitudinais. Alinhar no tabuleiro novamente e levar ao forno para dourar. Virar para ficar igual dos dois lados, cerca de 15 a 20 minutos.

Guardar numa lata, duram até uma semana ou levar para o trabalho, duram 2 dias :-)

Boa festa das bolachinhas. Divirtam-se na cozinha, enquanto a chuva não permite passeios :-(

Aniversário num dia de chuva

Não sou o tipo de pessoa que fica ansiosa pelo dia do aniversário. Gosto de passar o dia agarrada à minha família. Só depois, noutro dia, encho a casa de amigos.

Este ano, os planos para esse dia eram... um piquenique na relva da Expo. Um espaço ao ar livre para os cachorros correrem à vontade, brincadeiras debaixo de um céu azul e aproveitar o sol do Verão que ainda decorre. 

Preparei tudo; o cesto do piquenique com a toalha de quadrados que adoro. A manta azul, os pratinhos e copos coloridos. O menu carinhoso com o gosto de todos e até o bolo!

Claro que estes eram os meus planos, não os do digníssimo  S. Pedro, que achou que era engraçado molhar a relva que nos esperava.

Só que comigo, quando se fecha uma porta eu abro uma janela! De repente já estava a estender a manta no chão da sala, a toalha e os pratinhos. Foi um almoço diferente, um dia de aniversário diferente. Animado, gostoso e com a minha família agora mais numerosa. O meu primeiro aniversário com dois cachorrinhos que são uns amores. 

Sponge cake (inspirado da Rachel Allen)

Ingredientes
175g manteiga amolecida
175g de açúcar
3 ovos
175g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de leite
200ml de chantilly
1 pitada de baunilha em pó
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
Açúcar de confeiteiro

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de 18cm, com margarina. Forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga até amaciar. Adicionar o açúcar batendo até obter um creme fofo.
Bater os ovos numa tigela alguns segundos e em seguida adicionar gradualmente à mistura de manteiga e açúcar, batendo sempre.
Peneirar a farinha e o fermento e envolver. Com cuidado adicionar o leite e envolver até estar bem incorporado.
Dividir a mistura em duas formas, ou fazer por duas vezes (eu fiz por duas vezes, pois só tenho uma forma de 18cm).
Fazer uma ligeira cavidade no meio para que ele não suba em monte e encaixe bem em cima do segundo bolo.

Depois de esfriar, bater as natas em chantilly com o açúcar e a baunilha e espalhar num dos bolos. Colocar o outro por cima cuidadosamente. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro e decorar com framboesas.

Bom apetite

Obrigada aos meus amores pelos presentes, pelo dia que passaram comigo e a todos os que me recordaram como é bom andar por aqui. Mil beijos.

Até para o ano... sem chuva e todos juntos novamente.

Sirvam-se de uma fatia.

Bundtmania aromatizada de eucalipto e uma tábua liiiinda...

Não quero ainda pensar no Outono. Adoro essa estação, mas não estou preparada. Cada coisa a seu tempo. Setembro...! E dias cinzentos, estradas molhadas e guarda-chuvas abertos! Não combina!
Quero ainda poder usar as minhas sandálias. Andar de pele ao sol e vestir blusinhas brancas de tecido fino.

Ainda quero pensar em piqueniques debaixo de pinheiros, encontros com amigos ao fim da tarde. Aqueles amigos que logo que vemos sentimos uma empatia tal, que parece que os conhecemos à décadas. E que ainda por cima oferecem tábuas LIIIINDAS como esta. Obrigada doce Inês, Madame Xícaras, vou fazer bom uso dela :-)

Ainda quero dar passeios ao sol com o meu cachorro. Antes da chuva, quero ensiná-lo a apanhar a bola e trazer-ma de volta. A dar a patinha para um cumprimento amigo, ser ainda de dia quando for passeá-lo.

 

Quero chegar a casa do trabalho, fazer um bolo e conseguir fotografá-lo com o sol a espreguiçar-se pela janela da cozinha.
Deixar as botas ainda bem arrumadinhas no caixote de Inverno. Dormir com a janela aberta e lençóis leves. Esperar que os serões de castanhas assadas sejam para daqui a mais umas semanas :-)
Enquanto desejo que o Verão dure mais uns dias, faço um bundt para a bundtmania, com um pouco dele para a minha querida madame bundette, a Mena do blog as aventuras de uma mamã. Um bundt com um sabor especial. Um sabor do Verão que não quero que acabe. Com cheiro de piqueniques debaixo dos eucaliptos. Um bundt para a Buntmania das meninas Mena e Lia, Lemon and vanilla, este mês a cargo da Madame Mena. 

Bundt de passas e nozes aromatizado de eucalipto

Ingredientes
6 ovos
1/2 do peso dos ovos em açúcar
1/2 do peso dos ovos em farinha
100g de sultanas douradas
80g de nozes picadas
1 colher de chá de fermento

Preparação
Untar uma forma de bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar as passas e as nozes e misturar.
Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado alternadamente com a farinha peneirada e já misturada com o fermento.
Levar ao forno a 170º

Aroma de eucalipto
Lavar bem e picar cerca de 6 folhas de eucalipto. Num tachinho levar ao lume 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro com 150ml de água. Quando o açúcar tiver derretido adicionar as folhas de eucalipto picadas.
Deixar ferver cerca de 15 minutos. Desligar o lume e deixar a tomar o sabor.
Retirar o bolo do forno e deitar o aroma coado por cima.

Uma boa bundtmania para todos e um bom domingo.
Bom apetite

 

Obrigada meninas da bundtmania por estes momentos docinhos.

Beijinhos

Pêssegos no forno e... pensamentos de 20 minutos

O regresso de férias, do dia sem horas, do prazer da nada fazer, implica um recomeço de rotinas. É a arrumação da casa para o novo ano lectivo, a preparação da roupa, dos livros, cadernos e afins. As últimas compras. Um estojo e um dossier novo, lápiz... e umas canetas de cores. E chega! O material do ano passado ainda serve.
Em dois dias consigo retomar o ritmo normal. Começo logo a fazer planos para os próximos dias e até a longo prazo.

É também o recomeço das viagens casa/trabalho, trabalho/casa. São viagens de apenas 20 minutos, a andar com calma, praticamente por autoestrada. 

São 20 minutos em que me perco em pensamentos.  20 minutos em que saio de mim para várias dimensões, sempre com jazz  flutuando pelo carro, - Smooth FM...All that jazz -
Perco-me em projectos, memórias... sonhos do que gostaria ainda de fazer e viver. 

São os 20 minutos em que me passa muitas vezes a vida pela frente. Rectrospectivas de momentos, sentimentos, regressos ao passado... e recordações de tantas coisas que já não voltam, mas que deixaram memórias muito vincadas.
Quantas vezes deslizando pela estrada nas minhas quatro rodas, elaboro projectos, faço receitas, recorto cartolinas, tiro fotografias... e chego ao trabalho com vontade de regressar a casa para fazer tudo o que idealizei em apenas 20 minutos.

São também 20 minutos para conversas com a minha princesa Caracol. Conselhos, ralhetes ou simples conversas de mãe e filha. Isto nos dias em que ela não vai a dormitar e a pedir que me cale... :-) nessa altura reduzo-me aos meus 20 minutos de levitação :-)

Pêssegos assados no forno com kefir
(inspirado daqui)

Ingredientes
4 pêssegos não muito maduros de soltar o caroço
2 colheres de chá de canela
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga
kefir a gosto
1 colher de sopa de aveia

Preparação
Ligar o forno a 230º.
Cortar os pêssegos a meio e com cuidado retirar o caroço. Dispô-los numa assadeira. Polvilhar cada metade com um pouco de canela e açúcar. Pincelar com a manteiga derretida.
Levar ao forno por 10 minutos
Entretanto misturar o kefir com a aveia.
Retirar os pêssegos e servir com um pouco do iogurte por cima de cada um.

Foi o meu pequeno almoço e servi depois como entrada num almoço :-)

Bom apetite e um obrigada muito especial à querida Sandra do That Cake Sweet que conheci nas férias, que me levou à loja com tecidos lindos, onde comprei esta sarapilheira, que me arranjou um vasinho de RUIBARBO, me ofereceu um presente (mostro mais tarde) e com quem já fiz uns planos para o Natal. Obrigada Sandra. Gostei muito de te conhecer, mesmo.

Dia Um... Na Cozinha em modo férias

O Dia Um... Na Cozinha de Setembro apanhou-me no meio das minhas férias. Dias de muito andar a pé. De dormir na casa da minha avó, ouvindo os comboios passar. De pouca praia e de alguma chuva. Mas dias de boa disposição. De festas da cidade (adoro... amo, as festas da Nossa Senhora da Agonia), de visitas a amigos de longa data. Que saudades tinha!

Muito pouco de culinária para o blog, não há tempo! :-)

Apesar da minha vontade se resumir a passear,  rever amigos, sentir a brisa desta cidade, não podia deixar para trás a participação deste passatempo que tanto gosto.

Deixo aqui um bolinho de melão, com fruta da época, cheiro a praia e piqueniques. Feito com a logística existente e aproveitando a velha porta da arrecadação do quintal, agora remodelada, mas que fiz questão de guardar. Não poderei levá-la, mas ficará sempre servindo de base quando fotografar aqui, na minha cidade.  

Um dia um... na cozinha excelente para todos e que muitas velinhas se sigam.

Bolo de melão

Ingredientes

300gr de melão

350g de açúcar

350g de farinha

100g de margarina (amolecer ligeiramente)

6 ovos

1 colher (bem cheia) de fermento

200ml de natas para chantilly

1 colher de sobremesa de açúcar

1 pitada de baunilha em pó

Preparação

Untar uma forma redonda. Forrar o fundo com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha.

Triturar muito bem o melão com a margarina e o açúcar. Juntar os ovos um a um e bater muito bem. Adicionar a farinha com o fermento e apenas envolver. Verter para a forma e levar ao forno a 180º. Verificar fazendo o teste do palito.

Desenformar. Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly com a colher de açúcar e a baunilha. Colocar as natas no cimo ao meio do bolo desordenadamente às colheradas . Decorar com flores do jardim... da minha avó ;-)

 

Os parabéns ao Dia Um... Na Cozinha. Um excelente passatempo. Cheio de ideias de culinária e pessoas a quem já nos apegámos. Beijinhos e até daqui a um mês ;-)