Tarte de maçã salpicada de mirtilos e tudo o que o tempo leva...

O tempo leva tudo...
Leva quem amamos, leva os anos de adolescência, do grupo de amigos (gigantesco), leva as noites de folia, sem preocupações. Leva os anos de namoro, os filhos bebés que de repente são adultos. Leva amizades que se perdem no tempo, menos aquelas sólidas que ficam para sempre. Leva o aconchego da casa dos pais e dá-nos a nossa casa. Leva a escola e dá-nos o emprego...

Leva rapidamente as estações do ano. De repente o Verão acaba e é Outono e logo a seguir estou novamente a fazer a mala com roupas frescas, brancas e claro, as minhas sandálias. Volto à cidade que me viu nascer. Revejo amigos com saudades e vejo que o tempo também não parou para eles.

O tempo levou a cidade como era. Tirou o pinhal dos meus piqueniques e trouxe construções de madeira para turismo. Tirou as dunas e levou o mar para longe. Tirou o rio e as rampas, que eu adorava e trouxe esplanadas de cafés. Tirou a estação que guardava memórias de adeus e trouxe modernidade electrificada.

O tempo trouxe-me de férias e já me vai levar novamente. Peço-te tempo... não passes tão rápido, deixa as crianças mais tempo crianças, deixa os amigos mais tempo presentes, deixa os pais mais tempo pais...
Tempo, deixa também tempo para apreciar novamente esta tarte com amigos que são do tempo e do coração.
E esta vai para o Basta Cheio da Susaninha e o passatempo Sweet World. Uma delícia :-)

Tarte de maçã salpicada de mirtilos (inspirado daqui)
"lil' luna" blog - Kristyn

Ingredientes (massa base)
1 chávena de manteiga
3 chávenas de farinha
½ colher de chá de sal
1 ovo
½ chávena de água fria (usar gelo, se necessário)
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã

Ingredientes (recheio)
6-8 maçãs de boa qualidade
¾ chávena de açúcar
½ colher de chá de canela
⅛ colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1 chávena de sumo de maçã
2 colheres de sopa de sumo de limão

Ingredientes (opcionais)
leite
Açúcar mascavado

Preparação

Começar por fazer a massa base. 

Mexer a farinha e o sal. Misturar suavemente a manteiga na mistura de farinha com as mãos de forma a ficar grosseira. Reservar

Bater o ovo com a água fria. Adicionar o vinagre de cidra de maçã à mistura de ovos. Despejar a mistura líquida na mistura da farinha. Deixar assentar por alguns minutos para deixar a água começar a absorver. Usando as mãos novamente, misturar até formar uma massa. Adicionar mais farinha ou água até ficar na consistência certa. 

Separar a massa em duas partes e formar dois círculos. Enrolar em plástico e colocar no frigorífico por uma hora. Se precisar mais rápido colocar no congelador por 1/2 hora.

Enquanto a massa está a esfriar fazer o molho. 

Numa panela mexer o açúcar, a canela, a noz-moscada e o amido de milho. Acrescentar a sidra de maçã e o sumo de limão. Cozinhar em fogo médio até ficar espesso e borbulhante. Quando terminar, deitar numa tigela e colocar a arrefecer no frigorífico.

Começar a preparar as maçãs. 

Descascar e cortar em fatias nem muito grossas nem muito finas. Colocar numa tigela de vidro, cobrir com película aderente e levar ao microondas por 2 minutos. Em seguida, mexer as maçãs e levar por mais 1-2 minutos ao microondas. Acrescentar o molho frio e voltar a colocar no frigorífico.

Montagem

Forrar uma forma amovível com papel vegetal. Retirar um dos círculos de massa do frigorífico. Numa superfície enfarinhada estender a massa até formar um círculo que caiba na forma de modo a deixar um pouco de fora na borda. Estender cuidadosamente a massa na forma e pressionar para remover bolhas de ar. Ajustar as bordas da massa em volta da forma. Colocar no congelador 10 a 15 minutos.

Despejar o molho com as fatias de maçã na base de massa. Arrumar cuidadosamente as fatias até que todos os lados estejam cheios e o topo uniforme. Colocar de volta no frigorífico.
Com a massa restante estender e decorar a gosto. Borrifar com leite e salpicar com açúcar mascavado.
Cozer a 200º durante cerca de 20 minutos. Reduzir depois para 180º e deixar mais 30 a 40 minutos ou até a crosta ficar dourada. Depende do forno.
Deixar a tarte repousar pelo menos uma hora ou duas antes de cortar.

Bom apetite :-)

apple pie

sprinkled with blueberries

ingedients (pie crust) 

1 cup butter-flavored shortening

3 cups flour

½ teaspoon salt

1 egg

½ cup cold water (use ice if necessary)

1 TB apple cider vinegar

ingredients (apple filling)

6-8 high-quality apples

¾ cup sugar

½ teaspoon cinnamon

⅛ teaspoon nutmeg

3 TB cornstarch

1 cup apple juice

2 TB bottled lemon juice

ingredients (optional)

whole milk

muscovado sugar

preparation

Begin by making your crust. 

Stir the flour and salt together. Gently blend the shortening into the flour mixture with your hands or a pastry cutter until the mixture is crumbly and chunky. When coarsely mixed, set this mixture aside. 

Beat the egg and cold water together. Add the apple cider vinegar to the egg mixture. Pour the liquid mixture into the flour mixture and lightly fold them together. Let it sit for a few minutes to let the water start to absorb. Using your hands again, mix until a dough forms. If it is still too crumbly to become cohesive, add an additional 1-3 tablespoons of cold water. Be careful to not over mix as over working pie crust makes it tough, or add too much water because the dough will become too sticky. When it becomes a workable dough, check to make sure you can see marbling from the shortening—if you can, you’re going to have a yummy, flaky crust.

Score the dough down the middle with the edge of your hand and pull it apart into two pieces. Shape them into two round discs, wrap them in plastic wrap, and then chill them for one hour in the refrigerator (if you’re in a hurry you can put them in the freezer for half an hour).

While the dough is chilling, make the apple filling. 

In a heavy sauce pan, whisk together the sugar, cinnamon, nutmeg, and cornstarch. Stir in the apple juice and lemon juice. Cook on medium heat until thick and bubbly. When finished, scoop the sauce into a bowl and chill in the refrigerator.

Preparing the apples. 

Peel, core, and slice them into about ¼ inch slices and place them in a microwave safe bowl. When they are all cut, cover the bowl with plastic wrap and microwave for 2 minutes. Then stir the apples and microwave for another 1-2 minutes. Stir in the cooled sauce and place back in the refrigerator.

To make the bottom pie crust.

Take one of the cooled dough disks out of the fridge. On a floured surface, roll the dough from the center out into a circle until about ⅜ of an inch thick. Make sure the dough is about 1 - ½ inches larger than the pie pan all the way around. When you are finished rolling it out, carefully fold the dough in half and then in fourths to pick it up and transfer it to your pie pan. Press the dough into the pan to remove any air pockets. Put the bottom crust in the freezer for 10-15 minutes to get it cold again.

Pour the apple filling into the bottom pie crust. Carefully move apple slices around until all the sides are filled and the top is even, without any apples sticking up which would protrude through the crust. Put it back in the refrigerator while you roll out the other dough disk.

Decide what style top you want to make. Gently rub milk onto the top with your fingers and sprinkle with coarse sugar.

Bake at 400 degrees for 20 minutes, then (leaving the pie in the oven) reduce the heat to 350 degrees and bake for another 30-40 minutes until the crust is golden brown.

Allow the pie to cool and rest at least for an hour or two before cutting it 

ENJOY!

Mais uma conquista, (sempre acho que não vou conseguir, hehe), neste passatempo delicioso, que a Lia Lemon and Vanilla e a Susana Basta Cheio abraçaram com tanto amor. Beijos enormes, lindas e até breve :-) 

Sandrinha, That Cake Sweet, do meu coração, os teus presentes já andam a "trabalhar" :-) olha que vistão fazem as forminhas na minha apple pie :-) Obrigada, linda

Pizza da horta com topping de chocolate

Confesso que refeições de pizza cá em casa é bastante raro! Não me lembro também de alguma vez se ter feito pizza em casa dos meus pais. O mais parecido (que nem se compara, somente o formato) era uma bôla com farinha de milho, feita pela minha vizinha, que tinha um forno e cozia pão. Essa bôla levava chouriço, e sempre que fazia oferecia-nos uma e era mesmo... MARAVILHOSA! Tinha um formato redondo e bastante baixinha, achatada mesmo, parecida realmente com uma pizza. O tempo passou, eu vim para Lisboa estudar e conheci o Pizza Hut. Deve ter sido onde comi a minha primeira pizza.
Agora já se comem pizzas em casa dos meus pais, mas sempre de compra. Na verdade não imagino o meu pai a amassar para fazer uma pizza, apesar de ser um cozinheiro extraordinário, que inventa que se farta :-)
Quando penso em pizza, imagino uma série de misturas mirabulantes. Apetece-me fazer experiências com ingredientes à louca! Mas esta gente é esquisita, cada um gosta de sua coisa e ficam todos uns melguinhas! ;-) Olham para ela com um ar estranho, enquanto eu olho para ela cheia de orgulho.
E pronto...o meu destino é sempre comê-la sózinha... Resumindo... desisto!
Mas não há que ter receio de bocas esquisitas e aceitar desafios, e conforme o Dia Um... Na Cozinha pediu, pizza se fez! Comi-a sózinha, como seria de esperar! Sem pensar à partida nos ingredientes, fui colocando conforme o que tinha no frigorífico e na despensa. Com o toque final do topping de chocolate, saiu uma pizza coberta com os amigos da horta e do pomar.
Espero que gostem!

Pizza da horta com  topping de chocolate

Ingredientes
Pizza (fiz na Bimby)
200g de água
50g de azeite
1 colher de chá de sal
40g de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan
400g de farinha
Recheio
Molho de tomate a gosto
150g de feijão verde, ripado e cozido
1 maçã starking com casca e descaroçada
1 pera rocha com casca e descaroçada
1 banana
Queijo ralado a gosto
Azeitonas pretas sem caraço
Algumas folhas de salva
Algumas folhas de manjericão
Coentros secos

Topping de chocolate para os gulosos.

Preparação
Começar por fazer a pizza deitando os ingredientes líquidos no copo e o sal. Programar 1 Min., Temp. 37º, Vel 2. Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 Seg., Vel 6 e 1 Min. vel. Espiga.
Deixar a massa repousar 30 Min. Estender a massa e colocar os ingredientes escolhidos acima, pela ordem escrita acima, ou o que quiserem. Levar ao forno pré aquecido a 220º, 15 a 20 Min.
No final adicionar uns fios de chocolate nas fatias de quem quiser.
Bom apetite e bom dia

Um feliz Dia Um... Na Cozinha para todos e que o desfile de pizzas seja EXCEPCIONAL!

Pão de maçã e vou comemorar

Adoro pão. Adoro pão de todos os sabores, tamanhos e cores. Pão escurecido por chocolate,  pão recheado de azeitonas ou pão coberto de cereais.

Gosto de recuar no tempo e ouvir histórias de quando o pão era cozido em casa. De quando a farinha era racionada e só as padeiras a podiam comprar. Das malandrices do meu primo para esconder a farinha na velha mercearia do meu avô e da zanga da padeira por isso! Do cão e do gato que salvaram o pintainho a quem a minha avó cozeu o papo aberto pela "maldosa" mamã galinha. Era um pintainho diferente! E lá ficavam os três enroscados, no forno ainda morno, pelo pão lá cozido. E o pintainho sobreviveu!

E tantas, tantas outras histórias. Ainda hoje ficamos todos à volta da mesa, no silêncio do campo, ouvindo as histórias sem fim do primo Necas, em tempos de juventude.

Obrigada primo pela companhia, pelas memórias que guardaremos e pelas risadas que nos provocas.

Agora vou saborear o pão. Saborear o meu pão, abraçado às maçãs da minha horta. E assim comemoro o dia mundial do pão. 

 

 

Pão de maçã

Ingredientes

500g de farinha de pão de sementes (usei marca Continente)

300 ml de água

2 colheres de sopa de óleo

2 maçãs cortadas aos cubinhos

Preparação

Colocar a farinha, a água e o óleo na máquina de fazer pão (mfp). Seleccionar o programa até envolver e levedar. Quando terminar, retirar a massa, juntar os pedacinhos de maçã e voltar a colocar na mfp com a programação de cozedura.

Para quem não tem mfp, basta misturar a farinha, óleo e a água. Envolver, deixar levedar.
Suavemente misturar os pedacinhos de maçã e levar a cozer.
 

 

  

Bom apetite e feliz Dia Mundial do Pão

Uma fatia?

Soba noodles de soja, maçã e uma dedicatória

Este post é especial.
Há tempos atrás nas minhas voltas e compras de ingredientes diferentes, vi uma embalagem que achei divinalmente elegante. No momento não me chamou a atenção propriamente o que continha, foi mesmo o aspecto por fora. Um verde suave combinando na perfeição com o conteúdo de tom beige com três rolinhos perfeitamente arrumados, envolvidos por uma fitinha branca, linda. Era soba noodles, ou macarrão de trigo mourisco integral. Gostei tanto do que vi, e nem conhecia, que comprei para experimentar.
Confeccionei uma vez, (aqui) simples, mas permaneceu a ideia de preparar qualquer coisa mais elaborada.
Cá em casa não são muito amigos de "couves". Queria preparar uma refeição saudável, mas que agradasse à vista, porque estes meninos antes de provar "comem" com os olhos, uma tarefa difícil...
Consegui não usar as ditas "couves" e explico a razão de ser um post especial:
O meu amigo e colega, André H, é menino de comida saudável, matéria que eu nem sempre coloco aqui, mas que sei que é bastante mais recomendável. Num dos meus posts anteriores coloquei um receita de tarteletes com soja, mas o André apanhou uma pequenina desilusão quando reparou que não era de soja apenas, continha também carne picada e recebi um "recadinho" dele...
Esta receita é dedicada ao André, que perdoe todos os atentados ao seu vegetarianismo que aqui coloco e fica a promessa de mais algumas receitas que ele possa retirar daqui. Um beijo para ti e aqui vai:

 

 

Ingredientes

1 rolo de Soba noodles (comprei no El Corte Inglês)

150 g de soja fina

1 maçã laminada

2 tomates cherry

1/2 pacote de natas para culinária

1 chávena de queijo mozzarella

1 chávena de ervilhas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de oregãos

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá denóz moscada

2 dl de caldo de arroz

Sal qb

Preparação

Começar por desidratar a soja. Colocar os grãos num recipiente com água e  levar ao lume por 5 minutos. Depois espremer bem e reservar.  Cozer a massa soba em bastante água com um pouco de sal ao ponto "el dente". Reservar

Numa wok deitar o azeite para refogar a cebola e o alho. Quando estiver no ponto adicionar a soja. Deixar refogar e ir deitando as especiarias. Juntar as evilhas e o caldo de arroz e ir mexendo até estar cozinhado.

Preparar uma caçarola de ir ao forno (tenho uma linda daqui), e começar por deitar o preparado da wok, a seguir a maçã laminda e por último a massa soba. 

Espalhar o queijo na superfície, seguido dos tomates cherry e adicionar as natas.

Levar ao forno quente até formar uma crosta na superfície.

 

Espero que gostes, André e espero não ter colocado nada que não possas comer, como vegetariano.
Bj

Corações para o coração, num dia de chuva

Um post pequenino...dedicado a um órgão bem pequenino, mas que nos dá a vida. O coração.

Hoje foi dia do coração, de eleições e muita chuva. Muita chuva todo o dia a deslizar pela minha janela. Eu até gosto de chuva, mas oh são Pedro não é preciso exagerar num domingo. 

É tempo que limita os passeios, é tempo para se ficar por casa. Enrolar no sofá e escolher uma série antiga, da qual já ninguém se lembre... como esta da minha adolescência, os "Pequenos vagabundos". É típico cá em casa assistir a séries que já não passam na televisão. É tempo de fazer um lanche especial e oferecer à cozinha um cheiro a fruta doce acabadinha de sair do forno. Uma "calzone" de maçã para acompanhar memórias e comemorar o Dia Mundial do Coração.

Ingredientes

Massa quebrada de compra 

1 maçã reineta

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de farinha

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de vinho do porto

1 clara de ovo

Preparação

Pré aquecer o forno.

Picar a maçã bem picadinha e misturar todos os ingredientes, menos a clara de ovo. Desenrolar a massa quebrada e espalhar o preparado em metade do círculo. Dobrar o círculo pelo meio, fechar bem as bordinhas e com um palito pisar a calzone em toda a volta. Pincelar com a clara do ovo e levar ao forno até dourar.

  

E façam bem ao coração