A mesa de Natal que levei comigo para o Norte e para a mesa de família

Natal é mesa cheia de família, de flores, de doces, de pratos bonitos e copos brilhantes. É mesa cheia com o bacalhau a fumegar, as couves verdinhas, as sobremesas que sempre estão nesta época; o pudim de ovos, o bolo de côco,  as frutas cristalizadas, o bolo rei, um bom vinho e este ano acrescentei uns húngaros deliciosos. Enfim, as receitas que combinam com a época natalícia e risadas, muitas risadas.

É sala de mesa grande, de árvore com luzinhas cintilantes. Barulho de crianças que correm à volta da casa, numa excitação pela espera dos presentes. Natal é vermelho, é azevinho, é um lugar destinado a cada um, com amor, com a lembrança de que cada cadeira pertence àquela pessoa.

Apostei no cinzento e vermelho, neste Natal. Foi difícil encontrar a toalha de mesa... queria um cinzento não muito escuro e com um pouco de mesclado. Sou teimosamente persistente quando toca a realizar o que imaginei. E quando vejo exactamente o que quero, é o meu momento de felicidade :-)
Num passeio pelo Ikea e numa derradeira tentativa de um tecido a metro, que também não encontrei, percebi que na secção de cortinados estava a minha toalha de Natal. Pronto, está bem, era um cortinado!... mas que importa? Uma máquina de costura e a imaginação trouxe-me duas toalhas de mesa graaandes, argolas de guardanapo e um apontamento para a jarra de flores.

Nada mais bonito que uma mesa bem decorada, personalizada, comida boa e família alegre.
Assim se faz um Natal, simples e perfeito.
Venha o Ano Novo e que 2018 traga tudo o que cada um, no seu coração, mais deseja.

Nota engraçada :-) Os talheres são da antiga Intério, no Chiado. Modelo Aura da Wilkens. Comprados uma peça por mês, quando estava ainda na faculdade, a mesada não dava para mais,(risos). Amei-os à primeira vista, sou eu... assim. Fiz um faqueiro completo, de dois de cada :-) E são LINDOS... não são?
Quem sabe um dia termino com os 12 e as outras peças de servir...

 Feliz 2018 e continuem por aqui :-)

Presentes "homemade" com amor...

O Pai Natal está a preparar as renas, a verificar o trenó e a ultimar os pedidos das infinitas cartas que recebeu. Eu, tenho uma viagem para o Norte, a família à espera para uma noite de mesa cheia, luzes a brilhar, gargalhadas, o bacalhau e aquele barulho especial do papel que as crianças adoram; desembrulhar presentes :-)

Ainda à moda antiga, os presentes aparecem à meia noite, em cima dos sapatinhos colocados estrategicamente pela sala, numa "luta" de quem quer ficar junto ao sofá :-)

A seguir ao jantar joga-se o loto, limpa-se a mesa, ficando só os pratos de sobremesa e os copos. Abre-se o bolo de côco, preferido do meu pai e sempre presente no Natal e Passagem de Ano.

Nunca me faltam ideias para os presentes que todos os anos faço, com amor, para oferecer aos amigos. No meu turbilhão de ideias, acabo por ir descartando algumas, porque, por mais vontade que tenha, o dia não tem tempo suficiente para mim...

São especiais, os amigos... Tenho carinho por todos e sempre imensas saudades dos que vejo e abraço menos. Um presente faz um amigo sentir-se lembrado e importante, porque é o que ele é realmente para mim; importante.

São para eles, para os amigos, estes presentes feitos com amor e com sorrisos. 

Feliz Natal a todos, muita paz, amor e harmonia pelo mundo. 

Trufas de chocolate e caju

Ingredientes

150g de chocolate amargo

1/2 chávena de natas

1 colher de sopa de licor Wurzelpeter

70g de caju picado (para as trufas)

30gr de caju picadinho (para envolver as trufas)

Preparação 

Partir o chocolate em bocadinhos e reservar numa tigela. Aquecer as natas e despejar por cima do chocolate. Deixar repousar um pouco para derreter. Mexer muito bem até que o chocolate fique todo dissolvido nas natas e sem pedacinhos. Acrescentar o licor e o caju picadinho. Envolver bem.

Levar ao frigorífico coberto com película aderente colada ao chocolate para que não ganhe condensação.

Depois de frio fazer bolinhas, envolver no caju, colocar em caixinhas plissadas e fazer um presente lindo, personalizado com amor e espírito de Natal.

Húngaros (inspirado daqui)

"Uma pastelaria em casa" - Rita Nascimento

Ingredientes

3 gemas cozidas (guardar as claras no congelador)

75g de açúcar em pó

100g de manteiga sem sal

150g de farinha tipo 55

50g de amido de milho (farinha maizena)

80g chocolate 

10g de óleo de côco

Preparação

Bater a manteiga ligeiramente amolecida (não líquida), com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. Usando as mãos apertar a massa até formar uma bola. 

Levar ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estender com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. 

Cortar com cortadores alusivos ao Natal e colocar numa forma forrada com papel vegetal. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozer apenas uns 7 ou 8 minutos para que não fiquem muito escuros. Não tirar os olhos do forno :-) Deixar arrefecer.

Derreter o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria.

Mergulhar as bolachinhas até metade no chocolate, bater um pouco na borda para escorrer e colocar em papel vegetal até que sequem.

Colocar em potinhos de vidro, com etiquetas personalizadas e oferecer para adoçar, mais ainda, os amigos.

Feliz Natal

chocolate and 

cashew truffles

ingredients

150g of chopped chocolate

1/2 cup of cream

1 tablespoon Wurzelpeter liqueur

70g chopped cashew (for truffles)

30gr chopped cashew (to wrap the truffles)

preparation

Break the chocolate in small pieces and reserve in a bowl. Heat the cream and pour over the chocolate. Let stand a little to melt. Stir very well until the chocolate is all dissolved in the cream and without pieces. Add the liquor and the finely chopped cashew. Engage well.

Take it to the refrigerator covered with film glued to the chocolate so that it does not get condensation.

After cool make the balls, wrap in the cashew, put on pleated boxes and make a lovely gift, personalized with love and Christmas spirit.

hungarian

cookies

ingredients

3 cooked egg yolks (save the whites in the freezer)

75g confectioner's sugar

100g unsalted butter

150g of flour type 55

50g cornstarch 

80g chocolate

10g coconut oil

preparation

Beat the butter slightly softened (not liquid) with the sugar until a creamy mixture is obtained. Pass the yolks through a dowel to be grated and beat to incorporate. Add the flour and corn starch and beat a little more. Using your hands, squeeze the dough into a ball.

Take to the refrigerator about 20 minutes and after this time extend with a roll and a little flour to not pick up.

Cut with allusive cutters for Christmas and put in a lined shape with parchment paper.

Bake in a preheated oven at 180ºC and bake only about 7 or 8 minutes so it does not get too dark. Do not take your eyes off the oven :-) Let it cool.

Melt the chocolate along with the coconut oil in the microwave or in the water bath.

Dip the biscuits up to half in the chocolate, beat a little on the edge to drain and put on parchment paper until they dry.

Put in glass pots, with personalized labels and offer to your lovely friends.

Merry Christmas

Um Beigli que não correu nada bem! ;-)

Nem tudo corre bem nesta cozinha. Já tive essa prova por diversas vezes. Mas... se corresse sempre bem, não teria aquele gostinho do "ficou lindo"!

Por isso não está muito/nada bonito, mas não quero deixar de publicar, pelas minhas meninas Susaninha, do Basta Cheio, que é a "mãe" do Sweet World deste mês, e da querida Lia, Lemon and Vanilla. Só por vós apresento, cheia de vergonha, :-( este Beigli, cuja receita não aconselho, DE TODO. Mas que importa? O mau também deve ser mostrado, para apreciarmos o bom.

Beijos a todos e até daqui a pouquinho com algo MUITO BONITO, prometo :-)

Beigli 

Ingredientes (massa)

1e1/2 chávena de farinha de trigo 1e1/2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

90 ml de leite morno

75 g de manteiga, derretida e arrefecida

3 gemas 

10 g de fermento seco

3 colheres de sopa de açúcar

Meia colher de chá de sal

1 colhere de sopa de licor Wurzelpeter

1 colher de chá de pasta de baunilha

Ingredientes (recheio)

200 g de semente de papoula

85 g de açúcar mascavado claro

50 g de passas ou sultanas

25 g de nozes picadas

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de extracto de amêndoa

1 colher de chá de canela 

1/2 colher de sopa de manteiga, a temperatura ambiente

Raspa de uma laranja

3 claras de ovo

Preparação (massa)

Misturar a farinha com o bicarbonato de sódio e juntar o leite morno. 

Adicionar os restantes ingredientes e amassar, adicionando a manteiga derretida no fim. Amassar bem até ficar liso e elástico.

Moldar a bola, colocar num prato e cobrir com um pano. Deixar repousar num local quente até crescer um pouco. A massa deve dobrar o volume (de 1 a 1,5 horas).

Preparação (recheio)

Colocar as sementes de papoila numa panela. Despejar a água a ferver até cobrir. Reserve para esfriar. Coar muito bem ou secar com um pano. Triturar pelo menos duas vezes.

Adicionar os ingredientes restantes às sementes papoula trituradas e misturar. No final misturar suavemente as claras batidas em castelo de picos suaves.

Montagem da torta

Estender a massa em formato rectangular com cerca de 3mm de espessura. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhar com farinha para enrolar a massa.

Espalhar o recheio deixando cerca de 2 cm de borda.  Enrolar e selar muito bem as extremidades e na junta da massa.

Enrolar em papel vegetal e levar a assar a 190º cerca de 30 a 40 minutos até ficar dourada (a cor passará claramente através do papel). 

Remover o papel vegetal e deixar esfriar.

Salpicar com sementes de papoila seca.

Conselhos: Não colocar as claras em castelo, deixam o recheio muito mole.

                   Deixar menos tempo no forno.

Bom domingo, está lindo para um passeio

E... não percam a próxima sugestão 

Queijo Quark (novamente), porque há fotografias que quero mesmo mostrar e palavras que quero mesmo dizer

Quero ler palavras que entranhem na alma, que esmifrem o pensamento, que façam rimas com o mundo. 

Palavras no teu sorriso, no teu e no teu. Sorrisos de gente que sabe que nem tudo é feio, nem tudo é mau, que se movimenta num rio de amor, sempre à espera, sempre à espreita.

Vou amarrar-me às cordas das palavras que se fazem dizer que há vida do outro lado da minha bolha, que não preciso ter medo. No percorrer do caminho das palavras em forma de pedras, eu salto nos espaços vazios para que não doa, para que não marque, e chegar ao fim da estrada inteira, plena e confiante.

Palavras, o vento não leva, o vento é sincero e trás, enroladas nas ondas do mar para me segredar ao ouvido e eu, sem medo e sem reservas, embalo-me nelas... nas palavras.

E eu quero, quero as que entranham na alma, como estas que li, num caso do acaso:... "mas aqui não, aqui nunca se riem de ninguém, quando muito riem-se com alguém". Palavras que me fazem feliz e nelas percebo que sim, é este mundo que quero para mim...

E quero igualmente este queijo suave, denso, cremoso e saboroso :-) espalhado em tostas como se fossem palavras espalhadas num tapete, que de seguida se juntam e casam com o paladar.

Bons lanches...

Queijo quark (inspirado daqui - Outubro)

Ingredientes

2000g de leite gordo (2L)

sumo de 3 limões (150g)

1 colher de chá de sal

Preparação

Numa caçarola juntar o leite com o sumo de limão e mexer. Deixar descansar dentro da caçarola 15 minutos. Adicionar o sal e levar ao lume brando e deixar aquecer até aos 50º. Tentar manter os 50º retirando e colocando a caçarola no lume, durante 5 minutos. Retirar e abafar com mantas durante 8 horas, ou durante a noite.

Após as 8 horas de fermentação colocar sobre um recipiente um pano fino de algodão e com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Espremer e deixar escorrer cerca de 3 horas. Deixar embrulhado no pano e guardar no frigorífico com um passador de rede e um recipiente por baixo. 

Thermomix / Bimby

Preparação

Deitar no copo o leite com o sumo de limão (150g) e envolver 10 seg * vel 2. Deixar descansar dentro do copo cerca de 15 minutos. 

Adicionar o sal e cozinhar 5 min * 50º * vel 2. Retirar o copo da Bimby e abafar com mantas cerca de 8 horas ou durante a noite.

Após as 8 horas de fermentação colocar o cesto da bimby sobre um recipiente e forrar com um pano fino de algodão. Com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Espremer e deixar escorrer cerca de 3 horas. Deixar embrulhado no pano e guardar no frigorífico com um passador de rede e um recipiente por baixo.
Servir com tostas num lanche entre amigos animados.

quark cheese

ingredients

2000g of whole milk (2L)

juice of 3 lemons (150g)

1 teaspoon salt

preparation

In a casserole, combine the milk with the lemon juice and stir. Let rest in the casserole 15 minutes. Add the salt and bring to the heat and allow to warm until 50 degrees. Keep taking out and placing the casserole on the fire for 5 minutes. Remove and muffle for 8 hours, or overnight.

After 8 hours of fermentation put a thin cloth of cotton on a container and with a shell go slowly pouring the preparation. Squeeze and let drain for about 3 hours. Leave it wrapped in the cloth and store it in the refrigerator with a strainer and a container underneath.

Thermomix / Bimby

Put the milk in the thermomix cup with the lemon juice (150g) and wrap 10 sec.* speed 2. Leave to rest in the cup about 15 minutes.

Add the salt and cook 5 min * 50º * speed 2. Remove the glass from the Bimby and smother it with blankets about 8 hours or overnight.

After 8 hours of fermentation, place the bimby basket in a container and line with a fine cotton cloth. With a soup ladle slowly pour the prepared milk. Squeeze and let drain for about 3 hours. Leave it wrapped in the cloth and store it in the refrigerator with a mains plug and a container underneath.

Serve with toasts in a snack among happy friends.