Dacquoise em tempo record, porque elas merecem... :-)

Não tem sido fácil gerir tanto os dias como as noites. Na cabeça reboliçam demasiados assuntos para um cérebro só :-) De dia não páro e de noite penso no dia anterior e no dia seguinte...

Tinha prometido que mesmo com pouco tempo não deixaria o passatempo Sweet World das minhas queridas Lia, Lemon and Vanilla e Susana, Basta Cheio. A verdade é que no último mês falhei... mas não neste :-)

Numa corrida contra o tempo a descascar pistachio, bater claras, cortar papel vegetal, meter no forno, bater chantilly, juntar tudo... ufa, lá consegui que saísse uma Dacquoise antes do anoitecer.

Sem mais palavras, as minhas andam guardadas... apresento-vos uma Dacquoise de aproveitamentos de claras. Sem as gemas optei por um recheio de chantilly e Marsmallow Fluff. Demasiado delicioso, demasiado gostoso, demasiado fofo :-)

Minhas querida Susaninha, Basta Cheio, espero que recebas a tempo a minha fofa Dacquoise e que vá a tempo de mais um maravilhoso desfile.

Dacquoise de Marsmallow

Ingredientes (camadas de merengue)

1 e 1 / 4 chávenas de pistácios descascados 

1/4 de chávena de pistachio grosseiramente picados

1/2 chávena de açúcar em pó

1/4 colher de chá sal fino

5 claras de ovos L, a temperatura ambiente

1-1 / 4 chávenas de açúcar 

1/2 colher de chá creme de tártaro

1 colher de chá pasta de baunilha

Ingredientes (recheio)

1 pacote de natas de bater que fiquem bem consistentes (estas) - Intermarché

1 embalagem de Marshmallow Fluff de framboesa (aqui)

Preparação (camadas de merengue)

Posicionar a prateleiraa na parte superior do forno e aquecer a 120º

Forrar 1 tabuleiro grande com papel vegetal. Desenhar quatro círculos de 15cm no vegetal e virar ao contrário. Os círculos ficam a ver-se. 

Colocar os pistácios, o açúcar em pó e o sal num processador de alimentos e processar até que os pistachios estejam bem cortados, mas não moídos.

Colocar as claras e o açúcar refinado numa tigela grande. Colocar a tigela num recipiente com água quente, sem que a taça toque na água, e bater à mão até o açúcar estar completamente dissolvido. Para testar, esfregar um pouco das claras entre as pontas dos dedos; não deve sentir-se nenhum grão de açúcar.

Adicionar a pasta de baunilha e o creme de tártaro. Começar por bater com a batedeira a baixa velocidade inicialmente e depois, ao longo de cerca de 1 minuto, aumentar para média alta e bater até formar picos duros e brilhantes, cerca de 5 minutos.

Com uma espátula de silicone grande, deitar suavemente a mistura de pistachio no merengue. Colocar o merengue nos círculos do vegetal e espalhar para encher.

Assar por 45 a 55 minutos até ficar crocante e levemente colorido

Desligar o forno e deixar os merengues no forno para secarem completamente, pelo menos 1 hora. Retirar do forno e deixar esfriar completamente nos tabuleiros. Cuidadosamente retirar do vegetal.

Preparação (recheio)

Bater as natas em chantilly bem consistente. Deitar o marsmallow fluff aos pouco batendo com a batedeira até ficar homogéneo.

Montagem da Dacquoise

Num prato plano redondo, espalhar uma colher de sopa do creme na base para agarrar o merengue e colocar a primeira placa. Com uma espátula espalhar cerca de 1 chávena de recheio. Repetir com as restantes placas de merengue e encher. Decorar com os pistachio picados. Deixar descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de fatiar com uma faca serrilhada e servir em casa dos amigos num jantar animado de gente gulosa ;-)

Bom apetite ;-)

Beijos, minhas queridas Lia e Susaninha

Maruca crocante de pistachio com coulis de cereja, para o Dia Um... Na Cozinha

Este foi um mês de muitas coisas para fazer. Final das aulas. Saraus do clube onde a minha princesa treina ginástica acrobática. Objectivos pessoais a cumprir... um mar de coisas para fazer e planear.

Atrasei-me em várias coisas para ter outras elaboradas a tempo!

Mas com tudo isto, acabo por perceber que com algum método, muita vontade e gosto, conseguimos cumprir o que nos propomos fazer. 

Espero agora conseguir alguma calma. As férias estão quase a chegar e eu bem preciso delas. Do tempo da praia, da descontração de uns piqueniques. De ter tempo para a minha famíla, para os meus filhotes, de os mimar com passeios pela praia, geladinhos na esplanada, churrascos no quintal. Estou ansiosa...

Mas antes há que cumprir o Dia Um... Na Cozinha, este mês com peixinho :-) 

Vai ser um desfile e tanto... há tantas receitas extraordinárias de peixe, que tenho a certeza que vai arrasar.

Escolhi a maruca. É um peixe muito branquinho, adoro. O coulis de cereja é adaptação da receita da minha menina do meio do oceano a Paty, do Foodwithameaning :-), delicioso...

  

Maruca crocante com pistachio e coulis de cereja

Ingredientes

1 posta de maruca

20g de pistachio moído

sumo de meia lima

sal

1 ovo

farinha

Preparação

De véspera ou umas horas antes, temperar a posta de maruca com o sumo de lima e sal a gosto.

Passar a posta por farinha, pelo ovo e pelo pistachio moído. Levar ao forno cerca de 45 minutos.

Entretanto preparar o coulis de cereja.

para o coulis

200g de cerejas descaroçadas 

60g de açúcar amarelo 

1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação

Num tachinho levar ao lume todos os ingredientes. Ir mexendo de vez em quando até ficar numa consistência que pareça caramelizado, mas não muito espesso. Se espessar demasiado, acrescentar um pouco de água.

Servir a maruca no prato e cobrir com o coulis de cereja.

Espero que gostem... eu adorei :-) 

Bom Dia Um... Na Cozinha para todos. Venham receitas deliciosas de peixe
Beijinhos

Bundt de grão de bico e chocolate com topping de cenoura

O Natal está quase quase a chegar e o tempo não chega para os milhões de ideias que tenho na cabeça. Os presentes comprados, os presentes personalizados,  à mistura com o trabalho, a casa, os filhos, o marido... sei lá! A cozinha sempre em pantanas. É arrumar para desarrumar logo a seguir. Vale a ajuda do "mais que tudo"  Mas creio que deste meu "sofrimento", sofrem muito mais meninas e meninos blogueiros... é mesmo um bichinho carpinteiro andar por aqui.  Para não falar nos passatempos que gostaria de participar. Poderiam ser todos, mas os dias são curtos e infelizmente tenho que desperdiçar algumas horas a dormir. Que pena termos que dormir, eu passava bem sem essa perca de tempo :-)

Aqui estou, mais uma vez para o 4º Bundtmania. E com todo o gosto! Há alguns blogs e pessoas por trás deles que me trazem tanto carinho, que nem pensar em deixar para trás a participação. Como o da querida Lia, Lemon and vanilla e da Mena, As aventuras de uma mamã. Fico sempre à espera do próximo tema da Bundtmania, ansiosamente. Este é o 4º, o meu 3º e desta vez o tema é o Natal... bem a propósito.

Há duas coisas que adoro. Quer pela cor, quer pelo sabor. Chocolate (adoro o castanho) e grão. É isso mesmo... grão de bico! E não, não são azevias em forma de bundt (seria difícil), mas é grão, que sendo usado quer no bacalhau que nas ditas azevias, é para mim uma leguminosa companheira do Natal.

  

E já agora, porque não casar o grão de bico com o chocolate? Combinação, que ao princípio parece estranha, mas garanto-vos, combina lindamente!  

É com este bundt que mais uma vez abraço a Lia e a Mena.

Bundt de grão de bico e chocolate com topping de cenoura 

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo

500 g de grão de bico cozido e escorrido

4 ovos

150 g de açúcar

1/2 colher de chá de fermento

Topping de cenoura

1 cenoura grande ralada

3 colheres de sopa de açúcar em pó

2  colheres de chá de amido de milho

3 colheres de sopa de sumo de laranja

2 cardomomos esmagados

2 pistachios esmagados

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma redonda para bolo, de 23 cm de diâmetro.

Colocar o chocolate no micro-ondas por cerca de 2 minutos, mexendo a cada 20 segundos, depois do primeiro minuto, até o chocolate derreter por igual. Mexer muito bem até ficar brilhante.

No processador de alimentos juntar o grão-de-bico com os ovos. Bater até formar uma mistura homogênea e ao mesmo tempo triturar o grão. Acrescentar o açúcar e o fermento. Voltar a bater. adicionar o chocolate derretido e bater de novo até obter uma massa homogênea. Raspar os cantos para ter a certeza de que o chocolate foi incorporado por completo. Depois, transfirir a massa para a forma de bolo já preparada.

Assar por cerca de 40 minutos no forno pré aquecido. Usar a técnica do palito para verificar a cozedura. Deixar esfriar na forma por 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

Topping

Numa caçarola levar ao lume todos os ingredientes até engrossar a gosto. Caso a cenoura não esteja muito desfeita, triturar com a varinha mágica. Dependendo do gosto adicionar um pouco mais de sumo de laranja ou água.

Despejar desordenadamente por cima do bolo e deixar escorrer pelos lados.

Um bolo húmido e denso... uma delícia para comer à lareira acompanhado de um chá e de uma boa companhia.

Bom apetite

 

Bons Bundts e feliz natal meninas.

Beijinhos grandes