Um aniversário, um livro e um presente

A Maria João é uma patusca. Dotada de uma risada fácil e contagiante, passar momentos ao seu lado significa boa disposição, animação e muito riso :-) 

Autora do blog Ponto de Rebuçado Receitas, já nos habituou, a um ritmo diário, às suas variadas e suculentas sugestões culinárias. Não sei como consegue!

Quem não tem ideia do que fazer para o jantar, basta aguardar pelo meio da manhã e plim... sai a receitinha do dia, da Maria João :-)

É o aniversário do seu blog. Já lá vão dois anos desde que decidiu partilhar connosco as suas receitas e nunca mais parou, a não ser para o legitimamente obrigatório.

Muitos parabéns, querida João, por todas as receitas variadas e deliciosas com que nos brindas todos os dias. 

Deixo na tua mesa um bolinho de laranja e amêndoa inspirado no livro As receitas da Mafalda, da talentosa Mafalda Pinto Leite. Saudável, gluten free, cheio de sabor e deliciosamente pousado em cima de um paninho que faz as minhas delícias. Veio do meio do mar, do nosso mar dos Açores. Da minha querida Patrícia (Paty, para mim) Food With a Meaning, vão espreitar e vejam as coisas boas que faz e as fotografias bonitas que tira. Obrigada linda, AMEI de coração :-)

Minha amiga João, junta este bolinho ao teu maravilhoso queijo gratinado com mel e oregãos e a todos os outros que vão espalhar-se pela tua mesa e com ele celebra o aniversário merecido do teu blog. 

Bom proveito e milhões de beijinhos 

Bolo de laranja e amêndoa

Ingredientes
3 chávenas de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
raspa e sumo de 1 laranja
1/2 chávena de óleo de coco
3 ovos ligeiramente batidos
1/2 chávena de xarope de café
1 colher de chá de melaço
2 colheres de sopa de sementes de chia (demolhar em 6 colheres de sopa de água)
amêndoas laminadas para polvilhar

Preparação

Aquecer o forno a 160º Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa tigela misturar a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato e a raspa da laranja. Numa tacinha juntar o sumo de laranja, o óleo de coco, o xarope de café, o melaço, os ovos e a mistura de chia com a água.

Juntar ao preparado seco, incorporar bem envolvendo e deitar na forma. Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar pronto. Este bolo fica sempre húmido.

Retirar do forno e só desenformar depois de arrefecer.

Parabéns e bom apetite querida João.

Continua a acompanhar-nos Ponto de Rebuçado Receitas :-)
Beijinhos