Bundt (zebra) de espinafre e côco

O tema deste mês da bundtmania deixou-me pouco à vontade. Primeiro, porque o Carnaval não é das minhas festas predilectas, embora vá até à rua, diga adeus a amigos que passem, tire um monte de fotografias, mas meter-me lá é que não. Depois porque, na verdade, tudo o que é feito com efeito zebra, não me agrada especialmente :-(  embora ache as zebras um bichinho super fofo :-)

Mas...sem bundtmania já não passo e deixei-me levar por um bundt zebra, mas uma zebra "marciana" :-)

O Carnaval acabou, por este ano. Ficam os barulhos das buzinas, os gritos dos foliões, as crianças mascaradas, as bolinhas de sabão pelo ar e o cortejo a passar mesmo aqui, debaixo da janela.

Ficam para trás mais uns dias de férias. Passadas em casa, agora é a vez dos filhos quererem sair, quererem se divertir com os seus amigos. Agora é a minha vez, (como já foi dos meus pais), de ficar em casa aguardando a chegada deles (por enquanto só do mais velho), mas sempre com o coração pequenino, ansiosa pelo tocar da campainha. É claro que esse dia teria que chegar. Eles crescem e largam a saia da mãe, cada vez mais cedo... e temos que nos habituar à ideia... o sair à noite dos filhos!

E pronto, agora que já desabafei aqui as minhas preocupações de mãe, das quais tenho a certeza não ser a única, deixo aqui o meu bundt para as meninas da bundtmania, Lia, lemon and vanilla e Mena, as aventuras de uma mamã. Ou melhor; a minha tentativa de bundt zebra. Pode não estar muito zebra, mas que estava muito bom, estava :-)

O que acham meninas?

  

Bundt de espinafre e côco

Ingredientes

3 ovos

1 chávena e meia de chá de açúcar (usei amarelo peneirado) 

1 colher de chá de essência de baunilha

150 g de folhas de espinafres frescas, limpas e sem os talos

1/2 chávena de chá de azeite 

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 chávena de côco ralado

2 chávenas de chá de farinha peneirada 

2 colheres de chá de fermento para bolos 

Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparação

Untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha. 

Ligar o forno a 180º

Começar por triturar as folhas de espinafre até estas terem a consistência de puré.
Bater muito bem os ovos com açúcar. Adicionar o azeite, a essência de baunilha e o limão. Desta mistura retirar cerca de metade para outra tigela e adicionar o coco. Na restante adicionar o puré de espinafre.

Das duas chávenas de farinha necessárias adicionar uma à mistura do puré de espinafre, peneirada juntamente com 1 colher de fermento. A outra chávena de farinha com a restante colher de fermento adicionar à mistura de coco. Peneirar igualmente.

Deitar uma parte da mistura de espinafre na forma e deitar em pequenas camadas uma parte da mistura de côco. Com um garfo rodopiar em volta de forma a fazer um efeito swirl. Deitar mais um pouco da mistura de espinafre e novamente a de côco até terminarem as misturas. Sempre rodopiando um garfo em volta da forma depois de adicionar a mistura de côco.

Vai ao forno durante cerca 30 a 40 minutos.Verificar com o teste do palito.

Depois de frio deitar uma chuvinha de açúcar de confeiteiro.

Boas "zebras" para todos e beijinhos às duas meninas.