Brigadeiros de caju e morangos desidratados para o sol que me falta...

É tempo de Páscoa. 

É também tempo de Primavera, embora a chuva teime em não me deixar largar as botas, os lenços, as camisolas que cobrem os braços que já pedem calor. Preciso dos meus ténis de pano, dos óculos de sol e do sol no rosto. De pensar em férias, passeios, lugares novos para conhecer ou velhos para revisitar. Caminhar até o dia acabar por entre verde, amarelo, azul, de gargalhadas e aventuras e ver o pôr do sol numa praia qualquer. Mas por agora é sonho que aguarda o momento certo para chegar, que o cinzento insiste em não sair da minha cabeça...

E enquanto o céu não fica azul, o sol não espreita e a vida não acontece, fico por casa, pela cozinha a fazer o que me dá gosto, para mim e para os meus. 

Páscoa pede amêndoas, coelhinhos e ovos de chocolate. Pede família, pede uma mesa colorida e pede brigadeiros. Por que não?

Brigadeiros de caju e morangos desidratados

Ingredientes (massa)

1 lata de leite condensado

15g de chocolate em pó

5g de cacau em pó

40g de manteiga

80g de caju grosseiramente picado

Ingredientes (envolver)

20g de morangos desidratados e pulverizados 

Coco ralado

Preparação

Colocar todos os ingredientes para a massa, menos o caju, num tacho e levar ao lume. Mexer constantemente até ao momento em que ao rapar o fundo do tacho com uma espátula forme uma estrada. Adicionar o caju picado, envolver e retirar do lume para um prato untado com um pouco de óleo. Deixar arrefecer completamente.

Fazer bolinhas com cerca de 20g e envolver no coco ralado ou nos morangos desidratados pulverizados.

Páscoa Feliz

Cashew

and dehydrated 

strawberries

"brigadeiros" 

ingredients (dough)

1 can of condensed milk

15g chocolate powder

5g of cocoa powder

40g butter

80g coarsely chopped cashew

ingredients (cover)

20g of dehydrated and powdered strawberries

Grated coconut

preparation

Put all the ingredients for the dough, except the cashew, in a saucepan and bring to the heat. Stir constantly until the time when shaving the bottom of the pan with a spatula forms a road. Add the chopped cashew, wrap and remove  from the heat to a greased dish with oil. Allow to cool completely.

Make balls with 20g and cover with the grated coconut or the powdered dehydrated strawberries.

Happy Easter

Bolachas coelhinho para uma Páscoa minhota

Há tantos anos que não passava a Páscoa no Minho... Há tantos anos que era o meu irmão cá e nós lá... há tantos que era a aldeia no sopé da Serra de Montejunto que nos recebia. 

Este ano, devido a um acidente, rumamos ao Minho para celebrar a Páscoa. A minha irmã achou "fantástico" brindar-nos com um trambolhão e partir uma vértebra :-\ Dores mais que muitas, colete sempre que não estiver deitada... um grande susto!

Como ela não pode andar de carro para viajar até à aldeia da Serra de Montejunto :-( viajamos nós para o Minho.

Passar a Páscoa com toda a família, apertar as minhas sobrinhas com beijocas e abracinhos, reunir os irmãos e aquele barulhinhoão à mesa típico dos minhotos, os cânticos nas ruas, a visita à igreja linda que tem esta cidade, e o Compasso pelas escadas floridas das casas, era um programa que não tinha há décadas.

Que me perdoe a Serra de Montejunto a falta de presença, para dar lugar à felicidade de passar um domingo com toda a família, de rever amigas de infância e passear na cidade que me viu crescer.

A Páscoa também é das crianças. E se a procura dos ovos é uma tradição, porque não também os coelhinhos. São fofos, dóceis e suaves. É claro que as crianças vão adorar estas bolachinhas, afinal estamos quase no domingo de Páscoa e os coelhinhos andam por aí.

Páscoa feliz para todos e um bom domingo.

Bolachas coelhinho (inspirado daqui)
"La receta da la felicidad" blog - Sandra Mangas

Ingredientes

400 g de farinha

125 g de açúcar

180 g de manteiga, fria e cortada em cubos

1 ovo

1 pitada de sal

pasta de açúcar rosa e branca

cortador em forma de coelho

fita decorativa

Preparação

Numa tigela misturar todos os ingredientes usando as mãos e dividir a massa em duas ou três partes. 

Colocar uma parte da massa entre duas folhas de papel vegetal e estender com um rolo. 

Usando um cortador de biscoito em forma de coelho cortar bolachas e colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal.  Estender todas as partes e fazer bolachinhas até terminar a massa.

Pré-aquecer o forno a 180º e colocar o tabuleiro no forno para assar cerca de 15 minutos, até que fique ligeiramente bronzeado nas bordas. Transferir para uma rede até esfriar completamente.

Cortar a pasta de açúcar com a mesma forma de coelho e usando um pincel e uma mistura de mel e água, colar a pasta de açúcar na bolacha. Para fazer o rabito do coelho, moldar bolinhas e com uma tesoura dar um cortes na parte superior. Colar à bolacha e distribuir pelas crianças.

Páscoa feliz

easter bunny 

cookies

ingredients

400g flour

125g sugar

180g butter, cold and diced

1 egg

1 pinch of salt

pink and white fondant

rabbit cutter

decorative ribbon

preparation

In a bowl mix all ingredients using your hands and divide the dough into two or three pieces.

Put one part of the dough between two sheets of parchment paper and spread with a roll.

Using a biscuit cutter in the shape of a bunny cut out biscuits and transfer them on a prepared baking sheet. Extend all the pieces and make biscuits until finishing the dough.

Preheat the oven to 180º and place the pan in the oven to bake for about 15 minutes, until it is slightly browned on the edges. Transfer to a network until completely cool.

Cut the fondant with the same shape of bunny. Mixture honey and water and brush the fondant into the cookie. To do the bunnie' s tail, shape balls and with scissors give a cuts at the top. Stick to the cookie and distribute it for the children.

Happy Easter

Domingo de Páscoa. Um dia que é passado em família e um dia maravilhoso para invadir a cozinha com as crianças e fazer bolachinhas. Querem perguntar-lhes?
Páscoa feliz para todos...

Ovos de Páscoa... quem vai procurar?

Para quem já sabe, ou não, estou um bocadinho "a braços" com um problema de saúde. Evito por isso estar muito tempo no teclado!

Não me vou estender muito nada por aqui e deixo-vos uns ovinhos, que depois de embrulhados e escondidos pelo jardim, podem entreter os miúdos numa tarde solarenga de Primavera e de Páscoa :-)

Divirtam-se e uma Páscoa muuuuito feliz para todos.
A toda a equipa do Dia Um... Na Cozinha um abraço, levezinho, que os braços não dão para muitas aventuras :-)

Beijocas

Ovos de Páscoa em chocolate branco

Ingredientes

200g de chocolate branco em pastilhas

Pó decorativo comestível com umas gotas de qualquer bebida alcoólica

Forma de ovinhos

Preparação

Derreter o chocolate e deitar na forma própria. Virar a mesma de pernas para o ar para cair o chocolate em excesso. Raspar as bordas com uma espátula e colocar no frio por cerca de 10 minutos. Retirar o chocolate da bancada e voltar a colocar na tacinha para derreter novamente. 

Tirar a forma do frigorífico e deitar novamente o chocolate. Virar de pernas para o ar, retirar o excesso e voltar a colocar no frio. Chocolate na tacinha para derreter. Repetir três vezes.

Depois de solidificados retirar das formas com cuidado. Com uma faca quente tocar nas bordas de cada ovo e juntar duas metades para que fique um ovinho fechado. Decorar a gosto com o pó diluído em umas gotas de uma bebida alcoólica.

Divirtam-se ;-)

easter eggs 

with white chocolate

ingredients

200g white chocolate in pellets

decorative edible powder with a few drops of any alcoholic beverage

egg shape

preparation

Melt the chocolate and lie down in the egg shape. Turn it upside down to drop excess chocolate. Scrape the edges with a spatula and put in the cold for about 10 minutes. Remove the chocolate from the countertop and put it back in the bowl to melt again.

Remove the shape from the refrigerator and pour the chocolate again. Turn upside down, remove the excess and put back in the cold. Chocolate on the handle to melt. Repeat three times.

Once solidified remove from the shape with some care. With a hot knife touch the edges of each egg and join two halves so that a closed egg is left. Decorate to taste with the powder diluted in a few drops of an alcoholic beverage.

Have fun ;-)

Bom fim de semana 

Ovos de Páscoa... e (mais) uma surpresa de Março!

Andava mesmo ansiosa por este post... por duas razões; uma porque quando o fizesse significaria que estava de férias, outra, porque iria contar mais uma aventura que me deu um prazer imenso.
Mais uma das surpresas prometidas de Março :-)

Páscoa é sempre o tempo das férias no campo. Família, muitos primos, tios e amigos que sempre trazemos "a reboque" :-)

Comigo sempre vêm amigas da minha Caracol, que se juntam aqui com as primas e outras amigas. Este ano contam-se duas amigas e duas primas, o irmão e o primo... Ufa!

É uma casa cheia de colchões pelo chão, gargalhadas esparlhafatosas e muita gente numa mesa. Refeições que o meu pai confecciona com todo o preceito e prazer, acompanhado pela minha mãe. Adoro!! 

Adoro o barulho das vozes que se espalham pelas paredes desta casa antiga, onde a minha mãe nasceu. Das meninas a ver quem fala primeiro, das brincadeiras "parvas" próprias das idades. Adoro as charadas do meu pai para elas, aquelas que já conheço tão bem. As histórias que esta casa carrega e que a minha mãe conta, saudosa dessa felicidade da sua juventude. 

Além da paisagem verde que nos rodeia, da serra de Montejunto mesmo aqui ao lado, temos a companhia de ovelhas e cabras, dos cachorros, dos tractores que passam na labuta agrícola, de eucaliptos e pinheiros.
Caminhadas matinais, pequenos almoços vagarosos e muito, muito pouco de receitas para o blog. Faltam os materiais, aquele conforto que temos em casa, e claro, os ingredientes perfeitos e diferentes. Mesmo assim não resisti e ainda fiz uma que daqui a algum tempo vos mostrarei ;-)

Quando recebi o mail da revista Segredos de Cozinha, propondo-me uma receita para o número da Páscoa, a verdade é que achei uma responsabilidade imensa e o receio de não conseguir agradar, era terrível. Afinal iria aparecer numa edição de uma revista, todo o meu trabalho de escolha, realização e fotografia. Mas depressa pensei que seria uma forma de ver até onde eu própria conseguiria chegar, fazendo o que mais gosto. Culinária e fotografia. A ideia foi logo uns ovinhos, que é o que mais agrada à criançada, certo?

Ver as nossas fotografias numa revista, ter ainda um apontamento de capa é, na verdade, um enorme orgulho! E é com esse orgulho no coração, que mostro aqui mais algumas fotografias dos ovinhos de Páscoa que fizeram as delícias da minha filhota e a quem mais ofereci.
Muito obrigada Sofia, por esta oportunidade que me encheu de alegria. Por toda a disponibilidade, simpatia e principalmente por acreditarem e confiarem em mim. Sim, fiquei contente, quem não gosta de ver o seu trabalho reconhecido e apreciado?
Obrigada, Segredos de Cozinha e Sofia.
                                     
                                                                  

Ovos de Páscoa com surpresa

Ingredientes

350g de chocolate branco, de boa qualidade

25g de manteiga de cacau

Amêndoas de chocolate de Páscoa

Forma de silicone em formato de ovos de Páscoa

Sacos de presente

Cordel

Preparação

Deitar água numa panela e colocar uma tigela bem seca de forma a que a água não toque na base da mesma. Adicionar o chocolate e a manteiga de cacau. Deixar derreter completamente. Deitar um pouco na forma e espalhar em toda a base côncava. Colocar no frigorífico até solidificar. Repetir pelo menos 3 vezes para o ovo ficar bem compacto. 

Separar as amêndoas para fiquem com cores diferente em cada ovo.

Ligar o bico do fogão e aquecer no fogo uma espátula de inox, mais larga que a metade do ovo. Segurar a metade do ovo que já contém as amêndoas e tocar com a espátula quente para que amoleça as bordas da metade do ovo, colocar imediatamente a outra metade para colar. Repetir em todos os ovos.

Fazer um embrulho bonito e oferecer às crianças no dia de Páscoa.

Páscoa feliz

Easter eggs 

with surprise

ingredients

350g white chocolate, good quality

25g cocoa butter

Easter chocolate almonds

silicone-shaped Easter eggs format

gift bags

twine

preparation

Pour water into the pan and place a very dry bowl so that the water does not touch the base of the same. Add chocolate and cocoa butter. Let melt completely. Pour a little in the way and spread across the concave base. Refrigerate until set. Repeat at least 3 times to get the egg very compact.

Separate the almonds to stay with different colors on each egg.

Connect the nozzle of the stove and heat on fire one stainless steel spatula, wider than the half of the egg. Holding half egg that already contains almonds and touch with the hot spatula to soften the edges of the half of the egg, immediately place the other half to glue. Repeat on all the eggs.

Make a beautiful package and offer children.

Happy Easter

Na edição de Março, da Revista Segredos de Cozinha, podem ver uma pequena entrevista sobre mim, uma receita de ovos de Páscoa e em toda a revista DELICIOSAS receitas para uma Páscoa mais doce e divertida, em família.