Ovos de Páscoa... e (mais) uma surpresa de Março!

Andava mesmo ansiosa por este post... por duas razões; uma porque quando o fizesse significaria que estava de férias, outra, porque iria contar mais uma aventura que me deu um prazer imenso.
Mais uma das surpresas prometidas de Março :-)

Páscoa é sempre o tempo das férias no campo. Família, muitos primos, tios e amigos que sempre trazemos "a reboque" :-)

Comigo sempre vêm amigas da minha Caracol, que se juntam aqui com as primas e outras amigas. Este ano contam-se duas amigas e duas primas, o irmão e o primo... Ufa!

É uma casa cheia de colchões pelo chão, gargalhadas esparlhafatosas e muita gente numa mesa. Refeições que o meu pai confecciona com todo o preceito e prazer, acompanhado pela minha mãe. Adoro!! 

Adoro o barulho das vozes que se espalham pelas paredes desta casa antiga, onde a minha mãe nasceu. Das meninas a ver quem fala primeiro, das brincadeiras "parvas" próprias das idades. Adoro as charadas do meu pai para elas, aquelas que já conheço tão bem. As histórias que esta casa carrega e que a minha mãe conta, saudosa dessa felicidade da sua juventude. 

Além da paisagem verde que nos rodeia, da serra de Montejunto mesmo aqui ao lado, temos a companhia de ovelhas e cabras, dos cachorros, dos tractores que passam na labuta agrícola, de eucaliptos e pinheiros.
Caminhadas matinais, pequenos almoços vagarosos e muito, muito pouco de receitas para o blog. Faltam os materiais, aquele conforto que temos em casa, e claro, os ingredientes perfeitos e diferentes. Mesmo assim não resisti e ainda fiz uma que daqui a algum tempo vos mostrarei ;-)

Quando recebi o mail da revista Segredos de Cozinha, propondo-me uma receita para o número da Páscoa, a verdade é que achei uma responsabilidade imensa e o receio de não conseguir agradar, era terrível. Afinal iria aparecer numa edição de uma revista, todo o meu trabalho de escolha, realização e fotografia. Mas depressa pensei que seria uma forma de ver até onde eu própria conseguiria chegar, fazendo o que mais gosto. Culinária e fotografia. A ideia foi logo uns ovinhos, que é o que mais agrada à criançada, certo?

Ver as nossas fotografias numa revista, ter ainda um apontamento de capa é, na verdade, um enorme orgulho! E é com esse orgulho no coração, que mostro aqui mais algumas fotografias dos ovinhos de Páscoa que fizeram as delícias da minha filhota e a quem mais ofereci.
Muito obrigada Sofia, por esta oportunidade que me encheu de alegria. Por toda a disponibilidade, simpatia e principalmente por acreditarem e confiarem em mim. Sim, fiquei contente, quem não gosta de ver o seu trabalho reconhecido e apreciado?
Obrigada, Segredos de Cozinha e Sofia.
                                     
                                                                  

Ovos de Páscoa com surpresa

Ingredientes

350g de chocolate branco, de boa qualidade

25g de manteiga de cacau

Amêndoas de chocolate de Páscoa

Forma de silicone em formato de ovos de Páscoa

Sacos de presente

Cordel

Preparação

Deitar água numa panela e colocar uma tigela bem seca de forma a que a água não toque na base da mesma. Adicionar o chocolate e a manteiga de cacau. Deixar derreter completamente. Deitar um pouco na forma e espalhar em toda a base côncava. Colocar no frigorífico até solidificar. Repetir pelo menos 3 vezes para o ovo ficar bem compacto. 

Separar as amêndoas para fiquem com cores diferente em cada ovo.

Ligar o bico do fogão e aquecer no fogo uma espátula de inox, mais larga que a metade do ovo. Segurar a metade do ovo que já contém as amêndoas e tocar com a espátula quente para que amoleça as bordas da metade do ovo, colocar imediatamente a outra metade para colar. Repetir em todos os ovos.

Fazer um embrulho bonito e oferecer às crianças no dia de Páscoa.

Páscoa feliz

Easter eggs 

with surprise

ingredients

350g white chocolate, good quality

25g cocoa butter

Easter chocolate almonds

silicone-shaped Easter eggs format

gift bags

twine

preparation

Pour water into the pan and place a very dry bowl so that the water does not touch the base of the same. Add chocolate and cocoa butter. Let melt completely. Pour a little in the way and spread across the concave base. Refrigerate until set. Repeat at least 3 times to get the egg very compact.

Separate the almonds to stay with different colors on each egg.

Connect the nozzle of the stove and heat on fire one stainless steel spatula, wider than the half of the egg. Holding half egg that already contains almonds and touch with the hot spatula to soften the edges of the half of the egg, immediately place the other half to glue. Repeat on all the eggs.

Make a beautiful package and offer children.

Happy Easter

Na edição de Março, da Revista Segredos de Cozinha, podem ver uma pequena entrevista sobre mim, uma receita de ovos de Páscoa e em toda a revista DELICIOSAS receitas para uma Páscoa mais doce e divertida, em família.

Cupcakes de sementes de abóbora ... que ficam na (minha) história!

As férias servem para relaxar, descansar, estar com a família. Aproveitar para deixar os cachorros correr à vontade, passeá-los na praia e (tentar) convencê-los a tomar uma banhoca :-)

As minhas férias foram assim, sem uma secretária a olhar para mim o dia todo ou um computador zumbindo ao meu lado.

Quando vou de férias tento minorar ao máximo o tempo na cozinha, ou mesmo em casa. Passo os meus dias entre praia, passeios na cidade ou em fins de tarde a admirar o mar. Em casa é quase exclusivamente para refeições e claro, dormir.

Não estando em casa são imperativas refeições rápidas, até porque a cozinha tem uma relvinha ao lado mesmo apetitosa ou um pôr do sol num horizonte de mar. 

É nestes regressos de praia ou fins de dia que tenho a minha Bimby me esperando, (sim, eu levo-a de férias). Num instante sai uma sopa, um arroz branquinho, e para sobremesa um leite creme e em dias mais gulosos, uns crepes!

Foi num desses dias de Agosto, de férias, de lazeirice e de fazer o menos possível, que fiquei sem palavras quando, num telefonema da equipa da revista Bimby-Momentos de Partilha fui convidada para uma entrevista e para apresentar uma receita.
Difícil descrever o meu entusiasmo, as minhas risadas nervosas e os saltos pela casa. Seria a minha primeira entrevista a ser vista por todo o Portugal, por todos os fãs do robot de cozinha do qual eu sou indiscutivelmente fã. Quanta responsabilidade!

Quase imediatamente soube a receita que gostaria de apresentar. Uns deliciosos cupcakes de sementes de abóbora que já tinha feito algumas vezes e sempre com sucesso.
São eles que vos trago hoje, em jeito de celebração, pela oportunidade que a Bimby-Momentos de Partilha me proporcionou, pelo excelente profissionalismo que demonstraram a jornalista e o fotógrafo que me visitaram.
O tempo precioso que a Bimby me faz ganhar, a sua versatilidade, a poupança no orçamento familiar, faz com que nunca me tenha arrependido do investimento que fiz em 2008, quando a comprei.
Obrigada equipa Bimby e bom lanches :-)

Cupcakes de sementes de abóbora

Ingredientes 
cupcakes
120g de leite gordo
1/2 limão (só o sumo)
80g de sementes de abóbora
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
100g de manteiga a temperatura ambiente
120g de açúcar 
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha

cobertura
250g de açúcar (ou açúcar em pó)
80g de manteiga a temperatura ambiente
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 c sopa de sumo de limão
50g de natas de natas bem frias (35% de gordura)
1 gota de corante alimentar em gel verde

Preparação (bimby - thermomix)
cupcakes

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de queques com formas de papel. 

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e reservar num local morno. Esta mistura irá talhar e fará o buttermilk.

Colocar no copo as sementes de abóbora e pulverizar 8s * vel 9. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e misturar 8s * vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo a manteiga e o açúcar e bater 2m * 50ºC * vel 3. 

Adicionar os ovos e bater mais 1m * vel 3. Juntar o buttermilk e a baunilha e bater 1m * vel 3. De seguida programar 1m * vel 4 e adicionar através do bocal da tampa da Bimby a farinha reservada.

Encher as formas com a massa até 2/3 de altura e levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer completamente.

cobertura

No copo limpo colocar o açúcar e pulverizar 15s * vel 9. Retirar e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo a manteiga e bater 1m * vel 3. Adicionar o açúcar em pó reservado, a baunilha, 1 colher de sopa de sumo de limão, as natas e o corante. Bater 2m * vel 3.

Colocar esta cobertura num saco de pasteleiro e decorar a gosto.

Salpicar com sementes de abóbora moídas (opcional) 

Preparação (tradicional)

cupcakes

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de queques com formas de papel. 

Colocar num recipiente o leite, adicionar o sumo de limão e reservar num local morno. Esta mistura irá talhar e fará o buttermilk.

Usando uma picadora triturar as sementes de abóbora. Juntar com a farinha, o fermento e o sal, misturar e reservar.

Numa tigela misturar a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos e bater até ficar homogéneo. Juntar o buttermilk e a baunilha e misturar. De seguida adicionar a farinha reservada e envolver

Encher as formas com a massa até 2/3 de altura e levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer completamente.

cobertura

Numa tigela deitar a manteiga e bater com uma batedeira. Adicionar o açúcar em pó, a baunilha, 1 colher de sopa de sumo de limão, as natas e o corante. Bater até fazer um creme. Adicionar mais um pouco de natas se ficar demasiado espesso.

Colocar esta cobertura num saco de pasteleiro e decorar a gosto.

Salpicar com sementes de abóbora moídas (opcional) 

Bom apetite :-)

in english

Pumpkin seed cupcakes

ingredients (cupcakes)

120g whole milk

1/2 lemon (juice only)

80g pumpkin seeds finally crushed

150 g flour

1 teaspoon baking powder 

1 pinch of salt

100g of butter at room temperature

120 g sugar

2 eggs

1 teaspoon vanilla extract 

ingredients (topping)

250g icing sugar

80g of butter at room temperature

1/2 teaspoon vanilla extract

1 tbsp lemon juice

50g cream and cold cream (35% fat)

1 drop green food gel

Preparation (cupcakes)

Preheat oven to 180 degrees. Line a tray with muffins paper shapes.

Place in container milk, add the lemon juice and reserve in a warm place. This mixture will curdle and make the buttermilk.

Using a food processor grind pumpkin seeds. Add to the flour, baking powder and salt, mix and set aside.

In a bowl mix the butter and sugar. Add the eggs and beat until smooth. Add the buttermilk and vanilla and mix. Then add the reserved flour and involve

Filling forms with the mass up to 2/3 height and bake 20 minutes. Remove and allow to cool completely.

Preparation (topping)

In a bowl, pour the butter and beat with an electric mixer. Add the powdered sugar, vanilla, 1 tbspoon lemon juice, cream and dye. Beat until it cream. Add a little more cream if it gets too thick.

Put this cover in a pastry bag and decorate as you like.

Sprinkle with crushed pumpkin seeds (optional)

Good appetite :-)

   Obrigada  BIMBY 

                                                                                                                     Momentos de Partilha